क्रिसमस केक: पकाने की विधि। क्रिसमस सेब पाई

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आप जानते हैं क्रिसमस केक कैसे बनाया जाता है? इस मिठाई की रेसिपी थोड़ी देर बाद पेश की जाएगी।

क्रिसमस के लिए स्वादिष्ट हॉलिडे पेस्ट्री बनाने की परंपरा की शुरुआत कई सदियों पहले यूरोप में हुई थी। इसके अलावा, प्रत्येक राज्य में, पाई को बेक किया गया था ताकि वे एक निश्चित वस्तु का प्रतीक हों, जो महान उद्धारकर्ता के जन्म के संस्कार से जुड़ा हो। उदाहरण के लिए, जर्मनी और फ्रांस में, पाक विशेषज्ञों ने एक लॉग के रूप में एक केक तैयार किया। क्रिसमस की रात को चिमनी में जलना, यह अंधेरे पर प्रकाश की पूर्ण जीत का प्रतीक है, जिससे घर में सुख-समृद्धि आती है।

यह कहना असंभव नहीं है कि आज जर्मनी में चोरी की पाई बहुत लोकप्रिय है। इसे आटे की परतों के रूप में तैयार किया जाता है, जिसे एक विशेष तरीके से लपेटा जाता है। मिठाई का यह रूप डायपर में लिपटे बच्चे का प्रतीक है।

हमारे देश के लिए, रूसी गृहिणियां क्रिसमस के केक को थोड़ा अलग तरीके से सेंकती हैं। हालांकि हमारे हमवतन लोगों को पुराने जर्मन या अंग्रेजी नुस्खा के अनुसार छुट्टी के लिए मिठाई तैयार करने से कोई नहीं रोकता है।

क्रिसमस केक बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है? ऐसे उत्पाद के लिए नुस्खा में पूरी तरह से अलग उत्पाद शामिल हो सकते हैं। लेकिन आप नहीं कर सकतेइस तथ्य पर ध्यान दें कि सभी क्रिसमस केक एक दूसरे से बहुत मिलते-जुलते हैं। एक नियम के रूप में, उनमें भारी मात्रा में मेवे, सूखे मेवे, कैंडीड फल और मसाले होते हैं।

तो क्रिसमस केक कैसे बनता है? इस मिठाई की रेसिपी काफी हद तक क्लासिक ईस्टर केक की याद दिलाती है, खासकर अगर इसे यीस्ट से बनाया गया हो।

सामान्य तौर पर, क्रिसमस केक बनाने के लिए केवल सबसे ताज़ी और सर्वोत्तम सामग्री का उपयोग किया जाता है। लगभग सभी व्यंजनों में किसी न किसी प्रकार का मादक पेय शामिल होता है। आमतौर पर इसमें सूखे मेवे भिगोए जाते हैं। कभी-कभी तैयार पाई को रम या कॉन्यैक के साथ भी लगाया जाता है। इन सबके साथ ही ऐसी मिठाई का सेवन छोटे बच्चे भी कर सकते हैं।

क्लासिक क्रिसमस केक आसान पकाने की विधि

एक पारंपरिक मिठाई तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• दानेदार चीनी - लगभग 200 ग्राम;
• मैदा - लगभग 280 ग्राम;
• अच्छा मक्खन - लगभग 200 ग्राम;
• बड़े कच्चे अंडे - 3 पीसी।;
• छिले हुए बादाम - लगभग 150 ग्राम;
• बिना छिलके वाले अखरोट - लगभग 50 ग्राम;
• कैंडी फल - लगभग 100 ग्राम;
• बीजरहित काली किशमिश - लगभग 80 ग्राम;
• सेब हरा मीठा और खट्टा - 2 पीसी।;
• डार्क चॉकलेट - लगभग 50 ग्राम;
• मीठा संतरा - 1 टुकड़ा;
• मध्यम आकार का नींबू - 1 पीसी।;
• बेकिंग पाउडर - छोटा सा पाउच;
• समुद्री नमक - एक चुटकी;
• कॉग्नेक अच्छा, विभिन्न मसाले (जैसे अदरक, पिसी हुई दालचीनी, लौंग और जायफल), शीशा लगाना- सजावट के लिए उपयोग करें।

आधार पकाना

क्रिसमस सेब पाई, जिसकी रेसिपी हम विचार कर रहे हैं, वह काफी जल्दी बेक हो जाती है। लेकिन इससे पहले कि आप इस मिठाई को ओवन में रखें, आपको ध्यान से बेस को बदल देना चाहिए।

बीजरहित किशमिश को छांट कर, अच्छी तरह से धोकर उबलते पानी में डाल दिया जाता है। फिर इसे एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और 30-50 मिलीलीटर कॉन्यैक डाला जाता है। इसे करीब 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस बीच सभी तरह के मेवे और डार्क चॉकलेट को पीस लें। इन्हें एक बाउल में डालें, भीगी हुई किशमिश (कॉग्नेक के साथ), विभिन्न मसाले और कैंडीड फल डालें।

वर्णित क्रियाओं के बाद, सभी चिकन अंडे को फेंट लें, और फिर उनमें नरम खाना पकाने का तेल और दानेदार चीनी डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे सूखे मेवों के मिश्रण में फैलाया जाता है, संतरे से ताजा निचोड़ा हुआ रस और नींबू मिलाया जाता है।

एक अलग कन्टेनर में छना हुआ आटा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाकर बेसन पर फैलाकर अच्छी तरह मिला लीजिए. उत्पादन सुगंधित और चिपचिपा आटा है।

बेकिंग प्रक्रिया

एक पारंपरिक क्रिसमस केक बेक करने के लिए, एक गहरे स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करें। इसे मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है, और फिर मीठे और खट्टे सेब के स्लाइस को छीलकर बीज निकाल दिए जाते हैं। उसके बाद, पहले से गूंथे हुए सभी आटे को व्यंजन में डाला जाता है। इस रूप में, इसे ओवन में रखा जाता है और 40 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

टेबल पर परोसें

अब आप जानते हैं कि क्रिसमस केक कैसे बनाया जाता है। इस मिठाई के लिए नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोग करना अच्छा है जोक्लासिक बर्थडे केक पसंद है।

सुगंधित बिस्किट बेक होने के बाद, इसे सावधानी से मोल्ड से हटाकर केक स्टैंड पर रख दिया जाता है। वहीं, हॉट केक को तुरंत 2-3 ग्लास कॉन्यैक से भिगोकर आइसिंग से सजाया जाता है। यदि वांछित है, तो तैयार उत्पाद को मसाले के मिश्रण के साथ छिड़का जा सकता है जिसमें अदरक, पिसी हुई दालचीनी, लौंग और जायफल शामिल हैं।

अंग्रेज़ी में हॉलिडे डेज़र्ट बनाना

यदि आप इस बात की चिंता नहीं करना चाहते हैं कि उत्सव की मेज के लिए कौन सी मिठाई तैयार की जाए, तो हम एक अंग्रेजी क्रिसमस केक बनाने का सुझाव देते हैं। हम अभी इस उत्पाद के लिए नुस्खा पर विचार करेंगे। उसके लिए हमें चाहिए:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ (वजन से नहीं, बल्कि पैकेज में खरीदना बेहतर है) - लगभग 500 ग्राम;
• अच्छा मक्खन - लगभग 250 ग्राम;
• बिना उबला गाढ़ा दूध - बिल्कुल 1 कैन;
• अंडे की जर्दी - 3 अंडों से;
• पिटेड मांसल प्रून - लगभग 200 ग्राम;
• सूखे खुबानी नरम - लगभग 200 ग्राम;
• पिसी हुई भूरी किशमिश - लगभग 100 ग्राम;
• छिले हुए अखरोट - लगभग 100 ग्राम;
• छिले हुए बादाम - लगभग 100 ग्राम;
• अच्छी गुणवत्ता का कॉन्यैक - लगभग 100 मिली.

खाना पकाने की प्रक्रिया

ऐसी पाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। कचौड़ी कुकीज़ को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है, और फिर इसमें नरम मक्खन डाला जाता है और अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। परिणामी आधार को एक सांचे में बिछाया जाता है और घुमाया जाता है। फिर इसे ओवन में रखा जाता है और घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। इस दौरानअंडे की जर्दी को कंडेंस्ड मिल्क में मिलाया जाता है और जोर से पीटा जाता है। तैयार क्रीम पके हुए केक के ऊपर फैली हुई है (थोड़ा ठंडा)। इसके अलावा, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी सूखे मेवे और मेवा पीस लें। कॉन्यैक उनमें मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और आधे घंटे के लिए जोर दिया जाता है। फिर सामग्री को कंडेंस्ड मिल्क के ऊपर रखा जाता है और केक को वापस ओवन में रख दिया जाता है, लेकिन 36-47 मिनट के लिए।

इस मिठाई को तब तक तैयार करें जब तक यह गाढ़ी और पक जाए। उसके बाद, इसे ठंडा करके इच्छानुसार सजाया जाता है।

स्टोलन क्रिसमस केक: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

Shtolen ड्रेसडेन क्रिसमस केक शायद सबसे जटिल और महंगी छुट्टी डेसर्ट में से एक है। इसे सफलतापूर्वक पकाने के लिए, आपको बहुत मेहनत करनी चाहिए।

तो सबसे स्वादिष्ट और कोमल जर्मन क्रिसमस केक बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? इस कपकेक के लिए पकाने की विधि की आवश्यकता है:

• बादाम, मैदा में पिसा हुआ - लगभग 100 ग्राम;
• कुचे हुए बादाम - लगभग 75 ग्राम;
• कटी हुई डार्क किशमिश - 125 ग्राम;
• हल्के बीजरहित किशमिश - 100 ग्राम;
• सूखे चेरी (जमे हुए या ताजा हो सकते हैं) - लगभग 50 ग्राम;
• कैंडीड नींबू - 100 ग्राम;
• कैंडी संतरे - लगभग 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच से अधिक नहीं;
• ताजा लेमन जेस्ट - 1 फल से;
• गुणवत्ता रम - लगभग 5 बड़े चम्मच;
• मैदा - लगभग 500 ग्राम;
• त्वरित खमीर - लगभग 4 ग्राम;
• सफेद चीनी - लगभग 100 ग्राम;
• ताजा साबुत दूध - 140 मिली;
• मक्खन - आटे के लिए लगभग 250 ग्राम और सजावट के लिए लगभग 100 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।;
• समुद्री नमक - 1/3 मिठाई चम्मच;
• पिसी चीनी - लगभग 150 ग्राम।

पाई के लिए आधार बनाना

क्रिसमस केक की तैयारी से ठीक एक दिन पहले, सभी खरीदे गए सूखे मेवे, मेवा और कैंडीड फलों को सावधानी से छांटा जाता है, धोया जाता है और काफी बड़े टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। फिर उन्हें एक गहरी कटोरी में रखा जाता है, उच्च गुणवत्ता वाली रम के साथ डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाता है और कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। 24 घंटों में, सभी सामग्री थोड़ी सूज जानी चाहिए और सुगंधित मादक पेय से पूरी तरह से संतृप्त हो जानी चाहिए।

अगले दिन केक के लिए बेस तैयार करना शुरू कर दें। ऐसा करने के लिए, गेहूं के आटे को कई बार छान लिया जाता है। इसे एक सपाट सतह पर रखकर, उत्पाद के केंद्र में एक छोटा सा छेद बनाया जाता है, और फिर इसमें तेज खमीर डाला जाता है और एक चुटकी दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है। फिर सामग्री में हल्का गर्म दूध डाला जाता है।

खाने को कुछ मिनट के लिए अकेला छोड़ दें, यीस्ट के अच्छी तरह से फैलने का इंतजार करें। उसके बाद, सामग्री में थोड़ा सा नमक और नरम मक्खन मिलाया जाता है। अंत में, सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणाम काफी चिकना और लोचदार आटा है। इसे एक साफ तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। जब आधार आकार में बिल्कुल दोगुना हो जाता है, तो इसे हाथों से गूंथकर आपस में मिलाया जाता हैकैंडीड फल, मेवा और रम के साथ सूखे मेवे। फिर आटा फिर से अलग रख दिया जाता है (लगभग 20-25 मिनट)।

ओवन को आकार देने और पकाने की प्रक्रिया

अप्रोच बेस टेबल पर बिछाया जाता है और गेहूं के आटे के साथ छिड़का जाता है। इसे 30 से 40 सेंटीमीटर के किनारों के साथ एक मोटी आयत के रूप में लुढ़काया जाता है। फिर आधार को लंबे किनारे के साथ आधा मोड़ दिया जाता है और एक अलग करने योग्य रूप में स्थानांतरित कर दिया जाता है, पहले बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है। इस रूप में, आटे को लगभग 1/4 घंटे तक खड़े रहने दिया जाता है। इस समय के बाद, इसे ओवन में डाल दिया जाता है और 190-200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

उत्सव की मेज पर पेश करें

क्रिसमस की मिठाई "शतोलेन" के बेक होने के बाद, इसे सावधानी से मोल्ड से हटाकर एक फ्लैट डिश पर रखा जाता है। फिर गर्म केक को पिघले हुए खाना पकाने के तेल के साथ लिप्त किया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। मिठाई को भागों में काटने के बाद, इसे एक कप काली चाय के साथ मेहमानों को परोसा जाता है।