यूसी के लिए आहार: बुनियादी सिद्धांत, नमूना मेनू

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यूसी के लिए आहार (गैर-विशिष्ट अल्सरेटिव कोलाइटिस की उपस्थिति में) बड़ी आंत के भीतर श्लेष्म झिल्ली की पुनर्योजी प्रक्रियाओं का समर्थन करने के लिए आवश्यक है, इसलिए निम्नलिखित सिफारिशें आपको बीमारी से तेजी से ठीक होने में मदद करेंगी।

अल्सरेटिव बृहदांत्रशोथ, जिसके लक्षण अंग म्यूकोसा की सतह पर विशिष्ट अल्सरेशन के विकास का कारण बनते हैं, गंभीर जटिलताएं पैदा कर सकते हैं, आंतों के रक्तस्राव से लेकर आंतों की दीवारों के लुमेन को संकीर्ण करने के लिए रिमोट के भीतर बाद के विकास के दौरान कोलोरेक्टल कैंसर जैसी बीमारी के बढ़ने की अवधि।

पोषण के मूल सिद्धांत

एनयूसी के लिए आहार में उचित पोषण शामिल है, यह देखते हुए कि लगभग हर रोगी को खाद्य एलर्जी होती है, जो दूध में निहित प्रोटीन के प्रति अतिसंवेदनशीलता के रूप में प्रकट होती है। इन कारणों से, यह आहार आहार से मक्खन घी के अलावा किसी भी डेयरी उत्पाद को बाहर करता है।

पानी या मछली पर यूसी के साथ आहार का पालन करने की प्रक्रिया में भोजन पकाने की सिफारिश की जाती है, औरमांस शोरबा भी। ऐसी विकृति के साथ, रोगी को दिन में चार से छह बार खाना चाहिए। जब रोग के तीव्र चरण की बात आती है, तो यह माना जाता है कि आहार में प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है, इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, सत्तर प्रतिशत प्रोटीन पशु भोजन से प्राप्त किया जाना चाहिए।

आंतों की गतिशीलता में कमी

आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करना बेहद जरूरी है जो आंतों की गतिशीलता को कम कर सकते हैं। जेली में निहित कसैले और टैनिन और जामुन के काढ़े जैसे ब्लूबेरी, डॉगवुड, बर्ड चेरी, साथ ही नाशपाती और क्विन बहुत फायदेमंद होते हैं। रोगी के आहार में काली और हरी चाय शामिल होनी चाहिए, जो मजबूत चाय की पत्तियों के साथ-साथ पानी में पका हुआ कोको, एक घिनौनी स्थिरता और अनाज के साथ सूप, लेकिन एक प्रकार का अनाज नहीं है, क्योंकि इससे पेरिस्टलसिस बढ़ जाता है। रोगी को व्यंजन गर्म परोसने चाहिए।

नमूना मेनू

यूसी डाइट निम्नलिखित मेनू योजना के अनुसार भोजन प्रदान करती है:

• नाश्ते में चावल के दलिया को पिघला हुआ मक्खन, स्टीम्ड कटलेट, चाय के साथ खाते हैं।
• दूसरे नाश्ते में ब्लूबेरी जेली के साथ 40 ग्राम उबला हुआ मांस खाएं।
• रात का खाना मीटबॉल के साथ आलू का सूप है, साथ ही मांस के साथ चावल पुलाव और सूखे मेवे के मिश्रण के साथ।
• दोपहर में वे चाय पीते हैं, जिसमें पटाखों के साथ कमजोर चाय की पत्तियां होती हैं।
• रात के खाने के लिए, उबले हुए फिश पैटी के साथ मसले हुए आलू एकदम सही हैं। एक कप चाय भी पीने लायक है।
• रात में पके हुए सेब का सेवन करें।
• दिन भर में 200 ग्राम खाएंकल के गेहूँ से बनी रोटी।

यूसी के लिए ऐसा आहार जितना संभव हो पाचन तंत्र की श्लेष्मा झिल्ली को बख्शता है, लेकिन डॉक्टर की अनुमति से ही आहार में कुछ संशोधन करना संभव है।

गंभीर होने पर कैसे खाएं

जब रोग तीव्र चरण में प्रवेश करता है, तो एक दिन के लिए किसी भी भोजन को पूरी तरह से मना करना बेहतर होता है। फिर भिन्नात्मक भोजन निर्धारित किया जाता है, अर्थात दिन में आठ बार तक। सभी भोजन को सावधानी से काटा जाना चाहिए, इसे केवल गर्म रूप में ही लिया जा सकता है। चीनी और नमक के उपयोग पर प्रतिबंध है। तीव्रता के दौरान एनयूसी के लिए आहार निम्नलिखित विशेषताओं में भिन्न होता है।

• आहार में प्रोटीन की मात्रा अधिक होनी चाहिए, जिसका एक बड़ा हिस्सा पशु मूल का हो। रोगी को मछली और अंडे के साथ मांस खाना चाहिए, और पनीर की भी अनुमति है। तरल रूप में डेयरी उत्पादों को contraindicated है, और मांस के साथ मछली को सावधानीपूर्वक कटा हुआ और कम वसा वाला होना चाहिए। ऐसे व्यंजन पकाने के लिए भाप में या उबाल कर खाना चाहिए।
• कार्बोहाइड्रेट की खुराक प्रतिदिन 250 ग्राम होनी चाहिए, लेकिन फाइबर से बचना चाहिए। सूजी दलिया खाना संभव है। पेय से, चुंबन, जंगली गुलाब के अर्ध-मीठे काढ़े और काले करंट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। गूदे के साथ रस का सेवन करने से लाभ होगा। फलों और सब्जियों को कच्चा ही खाना चाहिए। अतिशयोक्ति के दौरान यूसी के लिए आहार और क्या सुझाता है?
• सुधार दिखने पर कुछ खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जा सकता है।
• अधिक मात्रा में इस रोग के लिए आहार में विटामिन को भी शामिल करने की आवश्यकता हैमात्रा, हालांकि, उनमें पहले से ही चिकित्सीय तैयारी है।
• बीमारी के बढ़ने की पृष्ठभूमि के खिलाफ नाशपाती और ब्लूबेरी का काढ़ा उपयोगी है।
• आहार से तली हुई हर चीज के साथ-साथ वसायुक्त और नमकीन को बाहर करना आवश्यक है। चॉकलेट, फलियां, मशरूम, फल, सब्जियां और आलूबुखारा के साथ मसालेदार भोजन की खपत को सीमित करना आवश्यक है। कई मरीज़ अक्सर डेयरी उत्पादों को बर्दाश्त नहीं करते हैं, इसलिए उन्हें आहार से बाहर करने की सलाह दी जाती है।
• दुबले मांस (उबले या उबले हुए) का उपयोग करने के लिए अनुशंसित, अनाज के साथ अंडे, सूखी कुकीज़ उपयुक्त हैं। आपको अपने आहार में अखरोट को भी शामिल करना चाहिए।

लंबे समय तक सख्त आहार का पालन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह रोग के कारण परेशान चयापचय और शक्ति को बहाल नहीं कर सकता है। भोजन स्वादिष्ट और विविध होना चाहिए। एक अच्छा संकेत रोगी को भूख की वापसी है। तेज होने पर आपको तुरंत अस्पताल जाना चाहिए।

यूसी के लिए आहार क्या है?

छूट

विषुद्धि में इस प्रकार की विकृति के लिए आहार सख्त होना चाहिए। फिर यह नरम हो जाता है और, पूर्ण पुनर्प्राप्ति के अधीन, इसका पालन नहीं किया जा सकता है। स्थिति में सुधार की पृष्ठभूमि के खिलाफ, रोगियों को निम्नलिखित प्रणाली के अनुसार खाने की सलाह दी जाती है (छूट के दौरान एनयूसी के लिए आहार को सख्ती से देखा जाना चाहिए।)

• भोजन दिन में कम से कम चार बार करना चाहिए। इसे उबालकर या उबालकर (कभी-कभी आप कुछ व्यंजन तल सकते हैं), टेबल पर कटे हुए रूप में भोजन परोसा जाता है।
• अनाज पकाने के लिए, आप कोई भी उपयोग कर सकते हैंअनाज, बाजरा और जौ के अपवाद के साथ। आहार में पास्ता शामिल है।
• डेयरी भोजन से, गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम, दूध और पनीर के साथ ताजा पनीर उपयुक्त है। अंडे नरम-उबले हुए या आमलेट के रूप में पकाए जाते हैं। पकवान में बिना नमक का मक्खन डाला जाता है।
• कम वसा वाले हैम को डॉक्टर के सॉसेज, एस्पिक मीट या मछली, हेरिंग में भिगोए गए बीफ़ लीवर पीट के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में पेश किया जाता है।
• सब्जियों को उबाल कर या उबाल कर परोसा जाता है। ये उबले हुए फूलगोभी के साथ मक्खन, जल्दी तोरी और कद्दू (तला हुआ), बीट्स (अच्छी सहनशीलता के अधीन) के साथ संयुक्त आलू हैं। ताजे टमाटर और खीरे को आहार से बाहर नहीं किया जाता है।
• बेर, खुबानी और खरबूजे को छोड़कर जामुन वाले फल बिल्कुल भी खाए जा सकते हैं। जेली, मूस, गुलाब का शोरबा के साथ ताजा खाद प्रासंगिक हैं।
• आहार के हिस्से के रूप में चाय को आहार के हिस्से के रूप में पेश किया जाता है।
• मसाले व्यंजन में डाले जा सकते हैं (लेकिन केवल सीमित मात्रा में), हम बात कर रहे हैं तेज पत्ते, बिना पिसी मिर्च, दालचीनी, उबले प्याज की।
• बेकरी उत्पादों से, कल की रोटी लीन क्राउटन और कुकीज़ के संयोजन में उपयुक्त है।

तालिका 5: पोषण सुविधाएँ

यूसी के लिए आहार और सभी रोगियों के लिए तालिका 5 की सिफारिश की जाती है। मुझे कहना होगा कि संख्या "5" के तहत पंद्रह विभिन्न आहार विकल्प छिपे हुए हैं। उदाहरण के लिए, जिगर की बीमारी के लिए एक आहार पोषण के इस रूप का पालन करने की सलाह देता है, जो ग्लाइकोजन को शरीर में जमा करने की अनुमति देता है, पित्त के पृथक्करण में सुधार करता है और चयापचय के साथ-साथ पाचन तंत्र को सामान्य करता है। ऐसा आहारपश्चात की अवधि में व्यक्तियों को दिखाया गया।

इस तालिका के भाग के रूप में, शरीर में प्रवेश करने वाला भोजन थर्मल, यंत्रवत् और रासायनिक रूप से कोमल होना चाहिए। सभी पहले पाठ्यक्रमों को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड करने की सिफारिश की जाती है, और मांस के लिए, यह केवल कटलेट या मीटबॉल के रूप में तैयार किया जाता है। इसके अलावा, भोजन बहुत गर्म या बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए, और इसमें आवश्यक तेलों, प्यूरीन, कोलेस्ट्रॉल, वसा ऑक्सीकरण उत्पादों के साथ ऑक्सालिक एसिड भी शामिल होना चाहिए।

खाना पकाने की विधि के रूप में तलना पूरी तरह से बाहर रखा गया है। वही दुर्दम्य वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों पर लागू होता है। सामान्य तौर पर, आपको प्रति दिन 70 ग्राम वसा प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, मुख्य रूप से पौधे की उत्पत्ति। शरीर को 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 100 ग्राम प्रोटीन मिलना चाहिए। तालिका 5 का ऊर्जा मान 2,500 और 2,800 कैलोरी के बीच है।

हम यूसी के लिए आहार पर विस्तार से विचार करना जारी रखते हैं। किन खाद्य पदार्थों की अनुमति है और कौन से निषिद्ध हैं?

अनुशंसित और बहिष्कृत उत्पाद

सूप को पानी में उबालकर, सब्जियां, नूडल्स या अनाज मिलाने की सलाह दी जाती है। मांस, मछली और मशरूम शोरबा को बाहर रखा गया है। प्रत्येक दिन के लिए तालिका संख्या 5 का मेनू, एक नियम के रूप में, दुबला मांस या मछली से उबले हुए या उबले हुए कटलेट की खपत के लिए प्रदान करता है। वसायुक्त भोजन का मेज पर कोई स्थान नहीं है। डेयरी उत्पादों में वसा का प्रतिशत भी कम होना चाहिए। रोटी सूख जानी चाहिए या कल। ताजा पेस्ट्री और पेस्ट्री की अनुमति नहीं है। आप पटाखे, ब्रेड, बैगेल, सूखी कुकीज खा सकते हैं।

अनाज

अनाज किसी के लिए भी उपयुक्त होते हैं। दाल वर्जित है। आप आवश्यक तेलों और एसिड (सफेद गोभी, बैंगन, मूली, मूली, प्याज, लहसुन, शर्बत) से भरपूर सब्जियों को छोड़कर कोई भी सब्जियां खा सकते हैं। तालिका संख्या 5 के लिए अनुमानित मेनू की तैयारी के हिस्से के रूप में, जामुन के साथ गैर-अम्लीय फलों की खपत की अनुमति है, लेकिन चॉकलेट, आइसक्रीम और कन्फेक्शनरी के साथ, बाहर रखा जाना चाहिए। इसे कॉम्पोट, फलों के पेय, जेली, हर्बल और अन्य कमजोर चाय के साथ जूस पीने की अनुमति है। गुलाब का आसव विशेष रूप से उपयोगी है। मजबूत चाय और कॉफी, या सोडा के साथ प्यास बुझाने की सिफारिश नहीं की जाती है। आहार में जगह नहीं, बिल्कुल, और शराब।

तालिका के लिए नमूना मेनू 5 एक दिन के लिए

यहाँ एक नमूना मेनू है।

• नाश्ते में आप ब्रेड और पनीर के साथ एक आमलेट खा सकते हैं, चाय पी सकते हैं।
• संभव केले का नाश्ता।
• दोपहर के भोजन के लिए, मसले हुए आलू, उबली हुई सब्जियां, सेब के रस के साथ वील कटलेट के साथ सब्जी के सूप का एक हिस्सा वांछनीय है।
• दोपहर के नाश्ते के लिए सूखे मेवे और जेली के साथ पनीर पुलाव उपयुक्त है।
• रात के खाने में आप उबले चावल और मछली, सूरजमुखी के तेल में उबली सब्जियां और बिना गैस वाले मिनरल वाटर को प्राथमिकता दें।
• सोने से तुरंत पहले आपको एक गिलास केफिर पीने की जरूरत है।

समापन में

इस आहार का पालन कुछ हफ़्ते से लेकर कई वर्षों तक किया जा सकता है, जो पैथोलॉजी की गंभीरता पर निर्भर करता है। जैसे ही एक्ससेर्बेशन गुजरता है, और पाचन अंगों की स्थिति स्थिर हो जाती है, धीरे-धीरे आहार में शामिल करना शुरू करना संभव होगापरिचित उत्पाद, लेकिन पुराने विचलन की उपस्थिति में, तालिका संख्या 5 आजीवन बन सकती है।

हमने यूसी के लिए आहार की विस्तार से समीक्षा की।