ब्लूबेरी वाइन: रेसिपी, टिप्स और रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मौसम में घरेलू शराब बनाने वाले लगभग सभी जामुन और फलों से अपना पसंदीदा पेय तैयार करते हैं। प्रत्येक संस्करण को अस्तित्व का अधिकार है: स्वाद और रंगों की विविधता हड़ताली और मनभावन है। लेकिन ब्लूबेरी वाइन पारखी लोगों द्वारा सबसे अधिक स्वीकृत है। एक सुंदर रूबी रंग, एक नाजुक लेकिन समृद्ध स्वाद, और बेरीज से पेय को हस्तांतरित लाभ घर के शराब के प्रेमियों को ब्लूबेरी इकट्ठा करने और शराब बनाने के अच्छे कारण के लिए उनका उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। प्रक्रिया लंबी और बल्कि श्रमसाध्य है। लेकिन अगर आपके पास धैर्य और दृढ़ता है, तो छुट्टी पर आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए हर तरह से एक अद्भुत पेय का इलाज कर सकते हैं।

स्वादिष्ट और स्वस्थ

ब्लूबेरी एक बहुत ही सेहतमंद बेरी है। इसमें एक व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी विटामिन और एसिड का सबसे समृद्ध सेट, तत्व (मैक्रो और माइक्रो दोनों) और पेक्टिन की एक गंभीर खुराक होती है, जो रेडियोधर्मी धातुओं और उनके यौगिकों को हटा देती है। ब्लूबेरी का रस कम करता है और सामान्य करता हैरक्त ग्लूकोज, शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को समाप्त करता है और चयापचय और पाचन दोनों प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है। बेरी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, सूजन को दूर करने में मदद करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है। यह कोर के लिए भी बहुत उपयोगी है: कुछ भी इतनी जल्दी और मज़बूती से हृदय की मांसपेशियों और सभी रक्त वाहिकाओं को मजबूत नहीं करता है। और बहुत पहले नहीं, डॉक्टरों ने पाया कि ये जामुन ट्यूमर की बीमारियों के जोखिम को भी काफी कम करते हैं।

ब्लूबेरी वाइन में ये सारे गुण होते हैं। इसके अलावा, अगर इसे ठीक से तैयार किया जाए, तो इसे इसके मूल गुणों को खोए बिना चार साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह वही है जो वाइन निर्माता उपयोग करते हैं, एक अद्भुत पेय का स्वाद लेते हैं और साथ ही साथ अपने स्वास्थ्य को मजबूत करते हैं। एक दिन में एक गिलास शराब - और आप शरद ऋतु सर्दी और फ्लू से डरेंगे नहीं।

ध्यान दें: कच्चे माल की तैयारी

होममेड ब्लूबेरी वाइन को सफल बनाने के लिए और कृपया, बेरीज का चयन बहुत सावधानीपूर्वक होना चाहिए। सफलता की कुंजी सभी क्षतिग्रस्त, और इससे भी अधिक सुस्त उदाहरणों को सुलझाना है। कच्चे माल में कच्चे जामुन भी नहीं होने चाहिए: उनमें से, ब्लूबेरी वाइन एक अप्रिय कड़वाहट प्राप्त करता है। इसके अलावा, उनमें कुछ किण्वन पदार्थ होते हैं। बेरीज प्रतिष्ठित शराब में बदलने के बजाय फफूंदीदार हो जाएंगे।

इसके अलावा, पत्तियों या टहनियों के सबसे छोटे टुकड़ों को भी पेय में नहीं जाना चाहिए: उनमें ऐसे विषाक्त पदार्थ होते हैं जो मतली (और यहां तक कि उल्टी) को भड़काते हैं, गंभीर चक्कर आते हैं। और उच्च सांद्रता में, जहरीले यौगिक बेहोशी पैदा कर सकते हैं। इसके अलावा, जोर देने पर उनकी एकाग्रता बढ़ जाती है, इसलिए छँटाईसबसे गहन आवश्यकता है।

घर का बना ब्लूबेरी शहद शराब

आमतौर पर शराब बनाने वाले 10 लीटर कांच की बोतलों का इस्तेमाल करते हैं। इस मात्रा के लिए चार किलो पके, छांटे गए ब्लूबेरी की आवश्यकता होती है। जामुन को धोया जाता है, पानी से फ़िल्टर किया जाता है और गूंधा जाता है। रस और गूदे दोनों को एक साफ कंटेनर में रखा जाता है। यहां दो लीटर पानी भी डाला जाता है। एक वसंत का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इसकी अनुपस्थिति में, एक अच्छा बोतलबंद व्यक्ति करेगा। भविष्य की ब्लूबेरी वाइन को चार दिनों के लिए अंधेरे और गर्म में छोड़ दिया जाता है। बीच और मलबे को गुब्बारे में जाने से रोकने के लिए, इसकी गर्दन को धुंध की कई परतों से बांधा जाता है।

जब उम्र बढ़ने की अवधि समाप्त हो जाती है, तो आसव को अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाता है, गूदे को सावधानी से निचोड़ा जाता है और फेंक दिया जाता है। रस को एक साफ कंटेनर में डाला जाता है; इसमें डेढ़ लीटर शुद्ध पानी में घोलकर डेढ़ किलोग्राम चीनी और एक तिहाई शहद डाला जाता है। घर पर सबसे स्वादिष्ट ब्लूबेरी वाइन लिंडन शहद का उपयोग करके प्राप्त की जाती है, लेकिन कोई भी, जब तक यह प्राकृतिक है, तब तक करेगी। इन प्रक्रियाओं के बाद, सिलेंडर पर पानी की सील लगाई जाती है, और किण्वन पूरा होने तक संरचना को उसके स्थान पर वापस कर दिया जाता है।

दूसरा चरण

जब ब्लूबेरी वाइन खत्म हो जाए, तो इसे स्पष्ट करने की आवश्यकता होगी। इस प्रयोजन के लिए, इसे एक साइफन के माध्यम से तलछट से निकाला जाता है। फिर शटर को फिर से चालू कर दिया जाता है, और बोतल को दो महीने के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है। अब इसकी जगह ठंडक में है। जब पेय पूरी तरह से पारदर्शी हो जाता है, तो इसे सावधानी से बोतलबंद, कॉर्क (आप टार भी कर सकते हैं) और बिना किसी ठंडे और अंधेरे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।

दस्ताने का रास्ता

ब्लूबेरी वाइन के लिए एक और नुस्खा है जिसे एक नौसिखिया वाइनमेकर भी लागू कर सकता है। स्टेप बाय स्टेप यह कुछ इस तरह दिखेगा।

1. पांच किलो बिना धुले जामुन के गूदे को गूंथकर एक बोतल में रखा जाता है।
2. ब्लूबेरी में आधा कप किशमिश (धोने और भाप लेने की आवश्यकता नहीं), साइट्रिक एसिड का 20 ग्राम बैग, सफेद चीनी का एक पाउंड और पांच लीटर पानी मिलाया जाता है।
3. 4 दिनों के बाद, जब किण्वन स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, तो आधार को छानकर एक नए कंटेनर में निचोड़ा जाता है। एक और पाउंड चीनी डाली जाती है।
4. सुई से छेदा गया चिकित्सा दस्ताना गर्दन पर लगाया जाता है।
5. चार दिनों के बाद, एक गिलास तरल डाला जाता है, और आधा किलोग्राम चीनी उसमें घोल दी जाती है, और घोल को बोतल में वापस कर दिया जाता है। तीन दिन बाद, जोड़तोड़ दोहराए जाते हैं।

ब्लूबेरी वाइन दो महीने तक किण्वित होगी। फिर इसे जमने के लिए 8-9 महीने के लिए ठंडे स्थान पर निकाल लिया जाता है। तलछट को हर तीन सप्ताह में हटाया जाना चाहिए। वृद्ध शराब को बोतलबंद किया जाता है और इच्छानुसार सेवन किया जाता है।