घर पर मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मैकेरल को मैरीनेट करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। आखिरकार, इसके लिए आपको बस ताजी तैलीय मछली और कुछ सुगंधित मसाले खरीदने की जरूरत है। यह ध्यान देने योग्य है कि घर का बना व्यंजन स्टोर से खरीदे गए समकक्ष की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, जहाँ अक्सर थोड़े खराब किए गए उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

घर पर मैकेरल का अचार बनाने का तरीका

आवश्यक सामग्री:

• मीठे बल्ब (बैंगनी) - 2 पीसी।;
• ताजा तैलीय मैकेरल (जमे हुए भी जा सकते हैं) - 2-3 पीसी। (परिवार के सदस्यों की संख्या के आधार पर);
• छोटा आयोडीन नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 30-35 मिली;
• रेत चीनी - थोड़ी सी;
• मसालों को विशेष रूप से मछली के लिए डिज़ाइन किया गया - इच्छानुसार और स्वाद के अनुसार;
• शुद्ध पेयजल - ½ लीटर;
• लवृष्का की चादरें - 3-4 टुकड़े

मछली उत्पाद प्रसंस्करण प्रक्रिया

पहलेअचार मैकेरल, इसे ताजा या जमे हुए खरीदा जाना चाहिए। उसके बाद, मछली को थोड़ा पिघलाया जाना चाहिए (यदि आवश्यक हो), और फिर सभी अंदरूनी, पंख, पूंछ और सिर को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। इसके बाद, संसाधित और अच्छी तरह से धोए गए उत्पाद को स्टेक के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए जो 2.5 सेमी से अधिक मोटे न हों और एक गहरे तामचीनी वाले कटोरे में डाल दें।

मेरीनेड तैयार करने की प्रक्रिया

साधारण पीने के पानी के साथ 0.5 लीटर और 2 बड़े चम्मच आयोडीन नमक की मात्रा में मैकेरल को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। इन दोनों उत्पादों को एक कटोरी में मिलाकर अच्छी तरह मिलाना चाहिए ताकि खुला मसाला पूरी तरह से पिघल जाए। यदि वांछित है, तो इस तरह के अचार में मछली के लिए अन्य मसालों को जोड़ा जा सकता है।

मैरिनेशन प्रक्रिया

तैयार नमकीन तरल को एक तामचीनी कटोरे में डालने की जरूरत है, जहां मैकेरल के टुकड़े पहले रखे गए थे। उसके बाद, मछली को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाना चाहिए, इसमें बे के 3-4 पत्ते मिलाना चाहिए। उत्पाद के ऊपर एक प्लेट लगाने की भी सिफारिश की जाती है, जिस पर कोई भार रखा जाना चाहिए। इस स्थिति में, मछली को एक या डेढ़ से दो दिन (कम से कम) के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

फिश ड्रेसिंग बनाने की प्रक्रिया

जल्दी से मैरीनेट किया हुआ मैकेरल अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होता है यदि आप इसके लिए एक विशेष ड्रेसिंग बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको मीठे बैंगनी प्याज लेने की जरूरत है, उन्हें छीलकर, और फिर उन्हें काट लेंमोटे छल्ले और एक सिरेमिक कंटेनर में डाल दिया। अगला, आपको जैतून का तेल और सिरका मिलाना होगा, उनमें थोड़ी चीनी, आयोडीन नमक और कोई भी मसाला मिलाना होगा। उसके बाद, तैयार मसालेदार मछली (तरल के बिना) को प्याज पर रखा जाना चाहिए, और पूरी तरह से शीर्ष पर तेल ड्रेसिंग के साथ डालना चाहिए। सुगंधित उत्पाद को चम्मच से धीरे-धीरे मिलाकर, आप इसे रात के खाने के लिए सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं।

उचित सेवा

मैरिनेटेड मैकेरल, जिसका फोटो ऊपर प्रस्तुत किया गया है, को गोल उबले या ओवन में पके हुए आलू के साथ रात के खाने के लिए ठंडा परोसा जाता है। साथ ही, इस तरह के सुगंधित नाश्ते को ताजे गेहूं के केक, साग (सोआ, अजमोद) और लीक तीर के साथ परोसा जाना चाहिए।