उज़्बेक लैगमैन एक हार्दिक राष्ट्रीय व्यंजन है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उज़्बेक लैगमैन घर के बने नूडल्स (चुज़्मा) के साथ एक सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन है। वे एक बड़ी कंपनी को पूरा खिला सकते हैं। हाथ से खींचकर नूडल्स बनाना काफी श्रमसाध्य और जटिल प्रक्रिया है। यह पूरी लंबाई के साथ एक निश्चित घनत्व और समान मोटाई का होना चाहिए। लेकिन यह एकमात्र सूक्ष्मता नहीं है जिसे आपको उज़्बेक लैगमैन तैयार करते समय याद रखने की आवश्यकता है। हालांकि, जब आप इसे आजमाएंगे तो इस व्यंजन को तैयार करने की जटिलता रंग लाएगी।

उज़्बेक लैगमैन खाना बनाना

नूडल्स इस सूप में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, न केवल उनके स्वाद और बनावट के कारण। जिस शोरबा में इसे तैयार किया जाता है, उसका उपयोग ग्रेवी बनाने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग उज़्बेक लैगमैन को सीज़न करने के लिए किया जाता है। एक तस्वीर के साथ नुस्खा दर्शाता है कि इस सूप की संरचना में सभी घटकों को कितनी सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा गया है। चुज़्मा (नूडल्स) के लिए आटा गूंथना शुरू करते हैं. आधा मिलाएंकुछ चुटकी नमक के साथ एक किलोग्राम आटा, हल्के से फेंटा हुआ अंडा और आधा गिलास गर्म पानी डालें। धीमी गोलाकार गतियों में मिलाएं। सबसे पहले, आटे की स्थिरता बेहद चिपचिपी होगी, यह आपकी उंगलियों से चिपक जाएगी।

इसका मतलब यह नहीं है कि आपको तुरंत आटा डालने की जरूरत है। यदि आप ऐसा करते हैं, तो आटा अत्यधिक सख्त हो सकता है और खुरदरा हो सकता है। छिद्रण जारी रखना आवश्यक है, और थोड़ी देर बाद यह बहुत अधिक लचीला हो जाएगा। आटे से अतिरिक्त चिपचिपाहट निकल जाने के बाद, आपको इसे आटे या स्टार्च के साथ छिड़की हुई मेज पर स्थानांतरित करने और अधिक तीव्रता से गूंधने की आवश्यकता है। समय-समय पर आपको परत को उसकी धुरी के चारों ओर स्क्रॉल करने और क्रश करने की आवश्यकता होती है। फिर चपटा करें और एक लिफाफे में मोड़ें, फिर से एक गेंद में इकट्ठा करें और अपनी मुट्ठी से गूंध लें। और फिर इन सभी जोड़तोड़ को शुरू से ही दोहराएं।

आटा के लिए इस तरह के कई तरीकों के बाद, इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, एक साफ कपड़े में लपेटा जा सकता है। ठंडा होने के बाद इसे निकाल कर एक बड़े प्याले में बेकिंग सोडा और नमक का घोल तैयार कर लीजिए. इस कन्टेनर के ऊपर आटा गूंथ लें, इसमें घोल को धीरे-धीरे मलें। आपको इसे बहुत सावधानी से करना होगा। इन जोड़तोड़ के लिए धन्यवाद, आटा रसीला और बहुत लोचदार हो जाएगा। फिर इसे फिर से अच्छी तरह से गूंद लें और इसे एक टूर्निकेट में फैलाना शुरू करें। बाद वाले को कई खंडों में विभाजित करें, जिनमें से प्रत्येक को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। और फिर से खिंचाव। चुज़्मा की तैयारी पूरी होने के बाद, आपको इसे उबलते नमकीन पानी में उबालना है। नूडल तैरते ही फौरन पकड़ में आ जाता है,ठंडे पानी से धोया और वनस्पति तेल के साथ छिड़का। जिस पानी में चुज़्मा उबाला गया था उसे सुरक्षित रखना चाहिए।

उज़्बेक में लैगमैन। ग्रेवी और असेंबली

आपको एक छोटी हड्डी के साथ आधा किलो भेड़ का बच्चा, कई प्याज, गाजर, पांच पके टमाटर, लहसुन की आठ कलियां, गोभी का एक छोटा टुकड़ा चाहिए। मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, भूनें। सब्जियों को अलग से पैन में भूनें। उन्हें तले हुए मांस के साथ मिलाएं, लहसुन डालें और थोड़ी देर के लिए सॉस को उबाल लें। मांस तैयार होने के बाद, आपको नूडल्स से शोरबा में सावधानी से, भागों में डालना होगा। गर्मी से निकालें और खड़े होने दें। डिश को गहरे प्याले में परोसिये, पहले वहां चुज़्मा डालिये और फिर उसमें शोरबा और ग्रेवी भर दीजिये. उज़्बेक लैगमैन तैयार।