कुकिंग लैगमैन। उज़्बेक लैगमैन रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आटा सूप - लैगमैन - उज़्बेकिस्तान में सबसे आम पहला कोर्स। उज़्बेक व्यंजनों में, इसे भूनने के साथ और बिना, साथ ही हड्डियों, मांस, चिकन शोरबा पर सब्जियों, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ तैयार किया जाता है। एक सरल और साथ ही समय लेने वाली प्रक्रिया लैगमैन की तैयारी है। इसकी रेसिपी बहुत अलग हो सकती है। लेकिन सूप हमेशा पतले, कोमल घर के बने नूडल्स का उपयोग करके तैयार किया जाता है - मुख्य सामग्री में से एक।

खाना पकाने वाला लैगमैन। तले हुए सूप की रेसिपी

आवश्यक सामग्री

तलने के लिए, आपको 300 ग्राम मांस (भेड़ या बीफ), 100 ग्राम बेकन (मेमने से बेहतर) या वनस्पति तेल, 2 प्याज, 1 गाजर, 3 टमाटर, 1-2 आलू, 0.5 गुच्छा चाहिए। साग, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। आटा तैयार करने के लिए, आपको गर्म पानी चाहिए - आधा गिलास, आटा 300 ग्राम, 1 अंडा, नमक (अधूरा चम्मच)।

कुकिंग लैगमैन: रेसिपी

आगे हम चर्चा करेंगे कि तैयार सामग्री से इस व्यंजन को कैसे बनाया जाता है। उज़्बेक में लैगमैन खाना बनाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। उत्पादों की तैयारी के लिए सावधानीपूर्वक संपर्क करना आवश्यक है। मांस को स्लाइस में काट लें। सब्ज़ियाँसाफ, कुल्ला। प्याज को छल्ले में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में, टमाटर को स्लाइस में काट लें (आप पहले उनसे त्वचा निकाल सकते हैं), और आलू को क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, एक कड़ाही में वसा पिघलाएं या वनस्पति तेल को अच्छी तरह से गर्म करें, उसमें प्याज के छल्ले को हल्का भूनें, फिर मांस डालें और उस पर सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें। गाजर और टमाटर डालने के बाद 7 मिनिट तक पकने दीजिये, गाजर नरम हो जायेगी और टमाटर नरम हो जायेंगे. कढ़ाई में आलू के टुकड़े डालिये, मिलाइये, पानी डालिये और उबाल आने दीजिये. जब मांस नरम हो जाए, तो मसाले और नमक के साथ पकवान को मौसम दें।

यह नूडल्स का समय है। पहले से तैयार पतले और लंबे नूडल्स को उबलते हुए बेस में डाला जाता है। नूडल्स तैरने के बाद, इसे 4 मिनट तक उबलने दें और बॉयलर को आग से हटा दें। आपको लैगमैन को 5 मिनट के लिए पकने देना है और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। सूप को कटोरे में डाला जाता है, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। साग स्वाद के लिए लिया जाता है। यह सोआ, अजमोद, सीताफल, पुदीना, तुलसी, प्याज का साग, लहसुन का साग हो सकता है।

खाना पकाने वाला लैगमैन। घर का बना नूडल रेसिपी

घर का बना नूडल्स - पतले, कोमल, लंबे पतले या चौड़े स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में कटे हुए। स्टोर में खरीदे गए इसे कभी भी बदलें। उज़्बेक में लैगमैन सूप पकाना घर के बने नूडल्स के बिना असंभव है। नूडल्स तैयार करने के लिए, आपको एक बेसिन (अधिमानतः तामचीनी, लेकिन आप तांबे, मिट्टी के बर्तनों और यहां तक कि एल्यूमीनियम का उपयोग कर सकते हैं) की आवश्यकता होती है। श्रोणि की मात्रा आटे की मात्रा पर निर्भर करती है। मलबे को साफ करने के लिए आटे को छानना सुनिश्चित करें, इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करें।छने हुए आटे का आटा सजातीय है और इसके साथ काम करना आसान है। नमक की आवश्यक मात्रा को एक कटोरी में डाला जाता है, गर्म पानी के साथ डाला जाता है। नमक घुलने के बाद आटे को टुकड़ो में डाल कर पानी मिला कर आटा गूंथ लिया जाता है. यदि आटे में नुस्खा के अनुसार एक अंडा डाला जाता है, तो उसे अच्छी तरह से फेंटकर भागों में मिलाना चाहिए। गूंथने के बाद, आटे को एक गीले कपड़े से लपेटकर एक गेंद में लपेटा जाता है और 10 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है। फिर, आटे के साथ बोर्ड छिड़कने के बाद, आपको आटा को अपनी हथेली से केक का रूप देना होगा, इसे आटे के साथ छिड़कना होगा, इसे रोलिंग पिन पर घुमाएं और इसे रोल आउट करें। इस ऑपरेशन को कई बार दोहराएं जब तक कि परत की मोटाई 1 मिमी न हो जाए। प्रत्येक बाद की वाइंडिंग के साथ, कटिंग बोर्ड और आटे की परत को आटे के साथ छिड़का जाता है। लंबे नूडल्स पाने के लिए, परत को आटे के साथ छिड़का जाता है, एक अकॉर्डियन की तरह मोड़ा जाता है और काट दिया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह काफी लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है - लैगमैन की तैयारी। नुस्खा 5-6 सर्विंग्स के लिए है। बिताया गया समय व्यर्थ नहीं जाएगा। स्वादिष्ट, सुगंधित, हार्दिक सूप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।