स्वादिष्ट ओक्रोशका: फोटो के साथ पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सबसे स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली स्प्रिंग डिश है ओक्रोशका। इसके अलावा, यह उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है। वयस्क और बच्चे इसे समान रूप से पसंद करते हैं। यही कारण है कि लेख में हम विभिन्न ओक्रोशका व्यंजनों पर विचार करेंगे। दोनों क्लासिक संस्करण और कुछ हद तक बेहतर, संशोधित संस्करण प्रस्तुत किए जाएंगे।

क्लासिक रेसिपी

प्राचीन काल से, रूस में ओक्रोशका तैयार किया गया है, और इसकी तैयारी की तकनीक और आवश्यक सामग्री की सूची पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित की गई है। इसलिए इस लेख के पहले पैराग्राफ में उस व्यंजन का वर्णन होगा जो पूर्वजों से हमें प्राप्त हुआ था।

इसे बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 200 ग्राम उबला हुआ बीफ मांस;
• 4 ताजे खीरे;
• 3 मध्यम आलू;
• 3 चिकन अंडे;
• 240 ग्राम खट्टा क्रीम;
• सीताफल और हरा प्याज, एक-एक छोटा गुच्छा;
• एक चुटकी नमक और चीनी;
• 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• आधा चम्मच सरसों की चटनी;
• 1, 5 लीटर क्वास।

क्लासिक ओक्रोशका नुस्खा कहता है कि हमें निम्नलिखित जोड़तोड़ करने की आवश्यकता है:

1. सबसे पहले, सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
2. फिर अंडे और आलू को पैन में रखें। आग पर रखें और पहली सामग्री को दस मिनट तक उबालें, दूसरी - चालीस-पचास।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, भोजन को बाहर निकालें और इसे साफ करने में आसान बनाने के लिए कुछ मिनट के लिए ठंडा पानी डालें।
4. उसके बाद, उबले हुए मांस से शुरू करके बाकी सामग्री तैयार करना शुरू करें। इसे क्यूब्स में काटकर तैयार कंटेनर में डालना चाहिए।
5. अगला, खीरे के टुकड़े करें।
6. सब्जियों को जितना हो सके छोटा काट लें।
7. आखिरकार, आलू और अंडे लें। और उन्हें क्यूब्स में भी काट लें।
8. सब्जियों और मांस के साथ एक कंटेनर में भेजें।
9. नमक और चीनी डालें।
10. क्वास के साथ सब कुछ डालें, खट्टा क्रीम, सरसों की चटनी डालें और साइट्रिक एसिड डालें।
11. अच्छी तरह से हिलाएं।
12. जब खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो वर्णित नुस्खा के अनुसार बनाई गई क्लासिक ओक्रोशका को रेफ्रिजरेटर में डेढ़ घंटे के लिए रखा जाना चाहिए।
13. सजाने के लिए सीधे या नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

सॉसेज के साथ ओक्रोशका

शायद, पकवान के पिछले संस्करण में से कुछ अजीब और किसी तरह बेस्वाद लगेगा। और सभी क्योंकि वे पूरी तरह से अलग पकवान के लिए उपयोग किए जाते हैं, जिसमें उबला हुआ सॉसेज शामिल है, न कि मांस। विशेष रूप से ऐसे पाठक के लिए, हम एक और ओक्रोशका नुस्खा पेश करते हैं।

खाना पकाने के लिए आवश्यकनिम्नलिखित घटक:

• 2 लीटर केफिर;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 कप ठंडा उबला हुआ पानी;
• 300 ग्राम उबला हुआ सॉसेज (बिना वसा के बेहतर);
• 3 ताजे खीरे;
• 3 चिकन अंडे;
• 4 छोटे आलू;
• आपके पसंदीदा साग का एक गुच्छा;
• मूली का गुच्छा;
• एक चुटकी नमक।

आप चाहें तो केफिर और पानी को छोड़कर सभी सामग्री को छोड़कर क्वास सॉसेज के साथ ओक्रोशका की रेसिपी बना सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक समान होगी।

निर्देश:

1. पहले, पिछली रेसिपी की तरह ही, हमें अंडे और आलू उबालने होंगे।
2. फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक उपयुक्त आकार के पैन में डाल दें।
3. अगले कटे हुए सॉसेज, खीरा और मूली डालें।
4. सबसे आखिरी में बारीक कटी हरी सब्जियां डालें।
5. बताई गई सामग्री पर नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिला लें।
6. फिर केफिर और पानी डालें, खट्टा क्रीम डालें।
7. सब कुछ को फिर से तब तक हिलाएं जब तक कि खट्टा क्रीम पूरी तरह से घुल न जाए।
8. और कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडा करें।

हैम ओक्रोशका

कई लोग सॉसेज के साथ ओक्रोशका की रेसिपी को एक क्लासिक मानते हैं, क्योंकि दादी और मां इसे बचपन से ही हर पारिवारिक उत्सव के लिए तैयार करती रही हैं। इसलिए, जो बच्चे इस विकल्प के आदी हैं, माता-पिता बनकर, अपने बच्चों में भी इसके लिए प्यार पैदा करते हैं।

हालाँकि, आप चाहें तो सॉसेज को हैम से, और ताज़े खीरे को अचार से बदलकर इसे थोड़ा सुधार सकते हैं।

मेयोनीजओक्रोशका

आधुनिक गृहिणियां अक्सर विभिन्न पारंपरिक व्यंजनों के साथ प्रयोग करती हैं। और लेख में अध्ययन किया गया व्यंजन अपरिवर्तित नहीं रह सका। इसलिए, क्लासिक के नीचे प्रस्तुत ओक्रोशका नुस्खा को कॉल करना मुश्किल है। लेकिन इसका स्वाद काफी सुखद होता है, इसलिए यह पाठक के ध्यान के योग्य भी है।

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 3 मध्यम आलू;
• 4 ताजे खीरे;
• प्याज का एक सिर;
• 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• 3 चिकन अंडे;
• मेयोनीज - 10 बड़े चम्मच;
• 1.5 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• एक चुटकी नमक।

नीचे दिए गए फोटो से ओक्रोशका रेसिपी को पूरा करना काफी सरल है:

1. सबसे पहले आलू और अंडे उबाल लें।
2. फिर दोनों सामग्री को क्यूब्स में काट लें।
3. खीरे और स्मोक्ड सॉसेज के साथ भी ऐसा ही करें।
4. प्याज और साग को बारीक काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
5. फिर मेयोनीज फैलाएं, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
6. आखिर में, सभी सामग्री को पानी के साथ डालें, साइट्रिक एसिड के साथ सीज़न करें और फिर से मिलाएँ।
7. तैयार पकवान को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

चिकन ओक्रोशका

सभी लोगों को बीफ का मांस पसंद नहीं होता है, और इंटरनेट पर सॉसेज के बारे में इतने भयानक किस्से हैं कि कभी-कभी आप इस अजीब उत्पाद को खाने से डरते हैं। हालांकि, खाना बनानालेख में अध्ययन किया गया व्यंजन अभी भी वांछनीय है। और फिर क्या करें? निम्नलिखित ओक्रोशका नुस्खा का प्रयोग करें।

इसे बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 छोटे आलू;
• 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 4 अचार
• 3 चिकन अंडे;
• हरी प्याज का बड़ा गुच्छा;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1.5 लीटर स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
• आधा चम्मच नमक;
• आधा नींबू।

कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले, हमें चिकन पट्टिका को पानी के नीचे धोना है, वसा और शिराओं को काटना है, पानी डालना है और आधे घंटे तक पकाना है।
2. दूसरे सॉस पैन में अंडे और आलू डालें। हमने उन्हें भी आग लगा दी।
3. बिना समय बर्बाद किए, हम शेष घटकों की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। खीरे को डाइस करें और हरे प्याज को बारीक काट लें।
4. जब उबली हुई सामग्री तैयार हो जाती है, तो हम सीधे प्रौद्योगिकी के अध्ययन के लिए आगे बढ़ते हैं, जो वास्तव में बहुत सरल है। सबसे पहले, हमें आलू, अंडे और चिकन को क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
5. इन्हें खीरे और प्याज में मिलाएं।
6. सभी सामग्री पर नमक छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
7. फिर पानी डालें, नींबू का रस निचोड़ें और फिर से हिलाएं।
8. तैयार पकवान को पन्द्रह मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें।

"उग्र" ओक्रोशका

हम पहले ही कह चुके हैं कि आधुनिक गृहिणियों को प्रयोग करने का बहुत शौक होता है। क्योंकि मूल व्यंजन समय के साथ ऊब जाते हैं, घरवाले कुछ नया मांगते हैं, और गरीब महिलाएं अपना सिर खोने लगती हैं।चारों ओर। इसलिए उन्हें "विकृत" करना होगा।

उदाहरण के लिए, वर्तमान अनुच्छेद में वर्णित सॉसेज ओक्रोशका नुस्खा में एक उज्ज्वल रंग है, जो एक दिलचस्प उत्पाद देता है। इसके बारे में अधिक जानने के लिए, आपको नुस्खा के निष्पादन के लिए आवश्यक सामग्री का अध्ययन करना चाहिए:

• 3-4 मध्यम आलू;
• एक गाजर;
• 2 चिकन अंडे;
• 3 ताजे खीरे;
• मूली का गुच्छा;
• एक गर्म लाल मिर्च का आधा।
• 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• 1.5 लीटर टमाटर का रस;
• एक चम्मच पिसी हुई लाल शिमला मिर्च;
• एक चुटकी नमक।

कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले, हम सब्जियों को नल के नीचे धोते हैं, फिर एक सॉस पैन में आलू, गाजर और अंडे डालते हैं, पानी भरते हैं और स्टोव पर रख देते हैं।
2. बिना समय बर्बाद किए, शेष घटकों को तैयार करना शुरू करते हैं। सबसे पहले सॉसेज को काट लें।
3. के बाद ध्यान से धोए गए खीरे और मूली।
4. गर्म मिर्च को पतले छल्ले में काट लें।
5. फिर हम उबली हुई सामग्री की ओर बढ़ते हैं। आलू और गाजर छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये।
6. अंडे छीलकर मोटे कद्दूकस पर रगड़े जाते हैं।
7. आखिरकार, हमारे पकवान को टमाटर के रस के साथ सीज़न करें, नमक और पेपरिका डालें, थोड़ा नमक डालें।
8. सब कुछ मिला लें और ऊपर बताई गई रेसिपी के अनुसार तैयार ओक्रोशका को बीस से तीस मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें।

शाकाहारी ओक्रोशका

अगला विकल्प निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो मांस उत्पाद नहीं खाते हैं। आखिर वोविशेष रूप से सब्जियों के होते हैं। हालांकि, एक असामान्य घटक के लिए धन्यवाद, इसका स्वाद बहुत अधिक रोचक और सुखद हो जाता है।

खाना पकाने की तकनीक के बारे में हम थोड़ी देर बाद बात करेंगे, लेकिन अभी के लिए महत्वपूर्ण घटकों की सूची का अध्ययन करते हैं:

• 3 आलू;
• 4 अचार;
• मूली का गुच्छा;
• हरी प्याज का गुच्छा;
• सीताफल का एक गुच्छा;
• 3 लहसुन की कलियां;
• 50 ग्राम अखरोट;
• एक चुटकी नमक;
• 1, 5 लीटर क्वास।

इस okroshka नुस्खा को पूरा करने के लिए, आपको पहले से वर्णित कई जोड़तोड़ करने की आवश्यकता होगी:

1. सबसे पहले आपको सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोना होगा।
2. फिर आलू उबाल लें।
3. और इसे क्यूब्स में काट लें।
4. हरी को बारीक काट लें, खीरे को भी क्यूब्स में काट लें।
5. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें या बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
6. अखरोट के मेन्यू को ब्लेंडर से स्मैश करें।
7. सभी बताई गई सामग्री को मिलाएं और क्वास डालें।
8. नमक के साथ पकवान को मसाला दें और डेढ़ घंटे के लिए सर्द करें।

बटेर अंडे के साथ ओक्रोशका

निम्नलिखित नुस्खा सामग्री के मामले में विशेष रूप से मूल नहीं है। हालांकि, एक बारीकियों के लिए धन्यवाद, साथ ही जिस तरह से पकवान को सजाया जाता है, ऐसे ओक्रोशका को एक और आधुनिक तकनीक माना जा सकता है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता होगी जैसे:

• 3 आलू;
• 2 अचार और 2 ताज़ा;
• 200 ग्राम उबले हुए सॉसेज;
• 8 बटेर अंडे;
• बड़ा गुच्छासाग;
• 0.5 अचार;
• एक लीटर क्वास;
• आधा चम्मच पिसा हुआ मसाला।

यह क्वास ओक्रोशका रेसिपी बनाने में काफी आसान है। आपको बस इतना चाहिए:

1. अंडे और आलू उबालें। अंतिम घटक को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. अचार और ताज़े खीरे का टुकड़ा करें।
3. सॉसेज के साथ भी ऐसा ही करें।
4. हरी को बारीक काट लें।
5. संकेतित सामग्री को मिलाएं, क्वास और नमकीन पानी डालें।
6. आधे बटेर अंडे डालें।
7. और पन्द्रह मिनट के लिए डिश को फ्रिज में रख दें।

सहिजन के साथ ओक्रोशका

यदि क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाया गया ओक्रोशका बहुत नरम लगता है, तो आपको निश्चित रूप से विकल्प का प्रयास करना चाहिए, जिसमें घटक शामिल हैं जैसे:

• उबले हुए आलू;
• अचार;
• 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• कई पसंदीदा साग;
• 2 बड़े चम्मच सहिजन;
• 1, 5 लीटर क्वास।

यह ओक्रोशका हमेशा की तरह तैयार किया जा रहा है। फिर इसे दस मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

टैन ड्रिंक पर ओक्रोशका

नीचे वर्णित विकल्प बहुत स्वादिष्ट है। इसके निष्पादन के लिए आपको चाहिए:

• 2 उबले हुए मध्यम आलू;
• 4 ताजे खीरे;
• मूली का गुच्छा;
• 200 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• 3 उबले चिकन अंडे;
• आपके पसंदीदा साग का एक गुच्छा;
• प्याज का एक सिर;
• आधा नींबू;
• एक चुटकी नमक;
• 1, 5 लीटर टाना।

यदि पाठक केफिर, क्वास या टमाटर के रस पर ओक्रोशका के पिछले व्यंजनों को पसंद नहीं करता है, तो उसे इस विकल्प में दिलचस्पी हो सकती है। इसे तैयार करना बहुत आसान है:

1. बस आलू, खीरा, मूली, सॉसेज और अंडे काट लें।
2. सब्जी और प्याज को बारीक काट लें।
3. सभी सामग्री मिलाएं, नींबू का रस और नमक छिड़कें।
4. तनोम से भरें।
5. और बीस मिनट के लिए ठंडा करें।

मोटी ओक्रोशका

यदि आप क्लासिक क्वास ओक्रोशका की रेसिपी में थोड़ा बदलाव करते हैं, तो आप अपने प्रियजनों को एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश के साथ खुश कर पाएंगे।

क्या आवश्यक है:

• 3 आलू;
• 200 ग्राम छिलके वाली झींगा;
• 4 ताजे खीरे;
• 3 चिकन अंडे;
• 0.5 किलोग्राम खट्टा क्रीम;
• सीताफल का एक गुच्छा;
• एक चुटकी नमक;
• 1, 5 लीटर क्वास।

कैसे पकाएं:

1. आलू, खीरा, अंडे क्यूब्स में कटे हुए।
2. साग को बारीक काट लें।
3. सारी सामग्री को एक साथ मिला लें, थोड़ा सा नमक लगा लें।
4. क्वास डालें और खट्टा क्रीम और झींगे डालें।
5. हलचल।

प्रस्तुत व्यंजनों में से प्रत्येक अपने स्वाद से सभी घरों और प्रिय मेहमानों को प्रसन्न करेगा।