स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

टोलचेंका, जैसा कि मैश किए हुए आलू को अक्सर कहा जाता है, अक्सर खाने की मेज पर दिखाई देता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह साइड डिश सबसे बहुमुखी और स्वादिष्ट में से एक है। रूसी लोग अपने सभी रूपों में आलू के बहुत शौकीन हैं, और इस स्टार्च वाली सब्जी से मैश किए हुए आलू कोई अपवाद नहीं हैं।

मैश किए हुए आलू के बारे में एक शब्द

मैश किए हुए आलू के लिए नुस्खा युवा परिचारिकाओं की रसोई की किताब में पहली प्रविष्टि में है। इसे बनाना बहुत आसान है: आलू को छीलकर उबाल लें और मैशर से मैश कर लें। लेकिन किसी कारण से यह व्यंजन स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है, दूसरों के लिए यह पानीदार, फिसलन भरा और स्वाद में बहुत सुखद नहीं होता है। इससे पता चलता है कि साधारण दिखने वाले मैश किए हुए आलू में भी खाना पकाने में कुछ रहस्य होते हैं।

और आइए आज खोलते हैं सबके चहेते क्रश के ये अहम "स्वादिष्ट" राज? हम आपको अपनी रसोई में कुकिंग टेस्ट देने के लिए आमंत्रित करते हैं और नीचे मैश किए हुए आलू के व्यंजनों को आजमाएं (फोटो के साथ)।

नाजुक मैश किए हुए आलू

मैश किए हुए आलू के लिए सबसे क्लासिक रेसिपी। यह वह था जिसने बहुतों पर विजय प्राप्त कीउन लोगों की स्वाद कलिकाएँ जिन्होंने कभी इस तरह के व्यंजन का स्वाद चखा है। सबसे पहले हम दूध के साथ मैश किए हुए आलू की रेसिपी को टेस्ट करेंगे।

इस व्यंजन के लिए सामग्री:

• आलू - दस टुकड़े;
• आधा गिलास गर्म दूध (उच्च वसा वाला दूध लें);
• नमक - छोटा चम्मच;
• एक सौ ग्राम मक्खन;
• एक प्याज;
• एक दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल (प्याज भूनने के लिए)।

मसालेदार आलू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा तैयार साइड डिश की एक तस्वीर के साथ:

1. आलू की धूल को हम धोकर साफ करने के लिए आगे बढ़ते हैं। जब आप किसी सब्जी को छीलते हैं, तो "आँखें" निकालना न भूलें। छिले हुए कंदों को ठंडे साफ पानी की कटोरी में रखें।
2. अपने मसले हुए आलू के लिए सही बर्तन चुनें।
3. कंदों को धोकर लंबाई में आधा काट लें।
4. आलू के ऊपर साफ, ठंडा पानी डालें ताकि तरल सब्जी को थोड़ा ढक दे।
5. उबालने तक आँच पर रखें। जब बर्तन में उबाल आ जाए तो आँच को मध्यम कर दें और सामग्री को नमक कर दें।
6. बिना कीमती मिनट बर्बाद किए आपको प्याज को छीलकर बारीक काट लेना है। कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और प्याज को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। जब यह सुनहरा हो जाए तो पैन के नीचे गैस बंद कर दें.
7. 10 मिनट के बाद, आलू को चैक कर लीजिए कि वह तैयार है - कांटे से छेद कर लें. यदि जड़ वाली फसल तैयार है, तो तैयारी के दूसरे भाग के लिए आगे बढ़ें।
8. शोरबा निथार लें। हम उबले हुए कंदों में प्याज फैलाते हैं।
9. वापस जाएंआलू को नरम प्यूरी में बदलना। इस प्रक्रिया के लिए लकड़ी के मूसल का उपयोग करना बेहतर होता है। बेशक, मैश किए हुए धातु के लिए सभी प्रकार के "वार्म-अप" कई लोगों के लिए अधिक परिचित हैं। हालांकि, धातु आपके पकवान को एक बहुत ही सुखद संगत स्वाद और धातु सुगंध के साथ "सर्वोत्तम" करने में सक्षम है। कंदों को हल्का सा गूँथने के बाद, उनमें मक्खन डालें (पहले उन्हें लगभग एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर लेटने दें)। मक्खन पिघल जाएगा और मैश किए हुए आलू में भिगो देगा।
10. जब प्यूरी लगभग तैयार हो जाए, तो आधा गिलास बहुत गर्म दूध डालें। हम परिणामस्वरूप प्यूरी को मूसल से तब तक कुचलते रहते हैं जब तक कि आलू के छोटे टुकड़े गायब न हो जाएं।

और वे इसके साथ क्या खाते हैं?

यह रहा - स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू के लिए एक सरल नुस्खा। इसे आप कटलेट, सलाद, चिकन, सॉसेज के साथ खा सकते हैं. आप खुद भी प्यूरी में विविधता ला सकते हैं और थोड़ा नए तरीके से पका सकते हैं। स्वाद के लिए विभिन्न साग जोड़ने की अनुमति है। यह पकवान के स्वाद और सुगंध को बढ़ाता है। अगर आपको लिक्विड प्यूरी ज्यादा पसंद है, तो दूध की दर बढ़ा दें।

ओवन प्यूरी

हम आपको ओवन में मैश किए हुए आलू की तस्वीर के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं। रचना में लहसुन और पनीर के साथ सुगंधित पकवान।

देखें कि क्या आपके पास ये उत्पाद हैं:

• पांच मध्यम आलू;
• कोई भी हार्ड चीज़ - कम से कम एक सौ ग्राम;
• पचास ग्राम मक्खन;
• चिकन अंडा;
• लहसुन का सिरा या प्याज का सिर (मैश किए हुए आलू की रेसिपी में आप प्याज और लहसुन को एक साथ इस्तेमाल कर सकते हैं);
• स्वाद रहित वनस्पति तेल;
• चम्मच नमक;

इस रेसिपी में दूध नहीं है, जैसा कि आपने देखा। तथ्य यह है कि दूध के साथ, पकवान थोड़ा पानीदार हो सकता है।

ओवन में मैश किए हुए आलू के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. आलू के कंदों को धोकर छील लें। दो भागों में या चार भागों में काटें।
2. तैयार आलू वाले बर्तन में पानी डालें। नमक डालें और मध्यम आँच पर रखें।
3. तैयार आलू ढीले हो जाते हैं, कांटे या चाकू से छेदने पर नहीं टूटेंगे।
4. जब तक आलू पक रहे हों, आपको पनीर को कद्दूकस करना होगा। बेहतर है कि इसे महीन पीस लें।
5. लहसुन को छीलकर प्रेस से पीस लें। वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. कच्चे अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग-अलग कटोरे में अलग कर लें।
7. तैयार उबले कंदों से पानी निकाल दें। तैयार प्यूरी के घनत्व को समायोजित करने के लिए एक गिलास शोरबा छोड़ दें।
8. आलू में जर्दी और मक्खन की पूरी मात्रा डालें, थोड़ा कुचला हुआ।
9. आलू को चिकना होने तक लकड़ी के मूसल से पीसना जारी रखें। यदि आवश्यक हो तो फिर से नमक।
10. यदि प्यूरी की स्थिरता आपको अच्छी नहीं लगती है क्योंकि यह बहुत मोटी है, तो शोरबा को छोटे भागों में डालें और क्रश के साथ काम करना जारी रखें। एक बार जब मैश किए हुए आलू संतोषजनक स्थिति में होते हैं, तो यह रेसिपी के मैश किए हुए आलू के अंतिम चरण पर जाने का समय है।

अंतिम चरण

1. नॉन-स्टिक डीप मोल्ड फॉरबेकिंग डिश के अंदर ग्रीस लगा लें। तेल के वनस्पति संस्करण का उपयोग करना बेहतर है। सभी मौजूदा खांचे और विशेष रूप से नीचे को अच्छी तरह से कोट करें।
2. मैश किए हुए आलू से फॉर्म भरें।
3. कसा हुआ पनीर, प्याज और कुचल लहसुन के साथ उदारतापूर्वक ऊपर छिड़कें।
4. ओवन को प्रीहीट करें और उसके बाद ही तैयार प्यूरी के साथ बर्तन अंदर रखें।
5. लगभग दस मिनट के लिए ढक्कन खोलकर बेक किया जाता है। जैसे ही डिश का शीर्ष वांछित ब्राउनिंग तक पहुंचता है, इसे ओवन से हटाया जा सकता है।
6. प्यूरी को थोड़ा (5 मिनट) ठंडा होने दें और परोसने के लिए टुकड़ों में काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ

पिछली ओवन मैश की हुई आलू की रेसिपी में कीमा बनाया हुआ मांस और जमी हुई मिश्रित सब्जियां डालकर थोड़ा सा बदलाव किया जा सकता है।

उत्पाद:

• चार-पांच आलू;
• पचास मिलीलीटर दूध;
• दो सौ ग्राम किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस;
• मिश्रित सब्जियां - जमी हुई;
• दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• चार कच्चे अंडे;
• नमक - स्वादानुसार;
• बल्ब;
• मसाला - स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि

1. आलू को धोइये, छीलिये, नरम होने तक पकाइये. इसे पीस कर प्यूरी बना लें.
2. एक कड़ाही में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। तलने के लिए हम वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो जमी हुई सब्जियों को पैन में डालें। हम उन्हें पहले ढक्कन के नीचे पकाते हैं, फिर इसे हटाकर, हम तत्परता लाते हैं। यदि आवश्यक हो तो नमक सब्जियां।
3. दूसरे पैन में आपको कीमा बनाया हुआ मांस तलना है। इसे अच्छी तरह से अलग कर लें ताकि आपको छोटे तले हुए मांस के टुकड़ों के बजाय एक बड़ा कटलेट न मिले। कीमा को हल्का नमक कर लें। आलू और अन्य सब्जियों में मिलाए गए नमक से सावधान रहें, ताकि अंत में पूरी डिश में नमक ज्यादा न लगे।
4. उस रूप को लुब्रिकेट करें जिसमें हम वनस्पति तेल से पकवान तैयार करेंगे। उदारता से धब्बा।
5. अब हम तल पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत और ऊपर सब्जियों की एक परत डालते हैं। पीटा अंडे के साथ शीर्ष।
6. मैश किए हुए आलू को आमलेट (अंडे) की परत पर फैलाएं। हम इसकी सतह को समतल करते हैं। आप चम्मच से कुछ चित्र बना सकते हैं।
7. खट्टा और अंडे के मिश्रण के साथ सतह को अच्छी तरह फैलाएं और एक अच्छी तरह से गरम ओवन में रखें।
8. इस व्यंजन को पकाने का समय लगभग आधे घंटे का होता है, और जल्द ही आप हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले पाएंगे। इसके अलावा, बहुत बजट (जो महत्वपूर्ण है)।

परफेक्ट मैश किए हुए आलू बनाने का राज

• अच्छे मैश किए हुए आलू के लिए आपको उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू चाहिए। यह स्टार्चयुक्त पदार्थ है जो मैश किए हुए आलू को हवादार और इतना कोमल बनाता है। युवा कंदों को कुचलने के लिए न लें - प्यूरी खुरदरी और पानीदार होगी। बेहतर है कि अधिक परिपक्व और थोड़े बासी आलू प्यूरी में मिल जाएं।
• आलू के छिलने के बाद तुरंत ही उसे पकाना शुरू कर दें. स्टार्च को पानी में "रिसाव" न करने दें।
• कंदों को पहले से नमकीन पानी में उबालने से उत्तम प्यूरी प्राप्त होती है।
• मसले हुए आलू पकते ही खा लें। अगर प्यूरी ठंडी हैयह अब उतना अच्छा स्वाद नहीं लेगा।