चुकंदर कैसे पकाएं: सामग्री और रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चुकंदर एक हार्दिक और बहुत ही सेहतमंद सूप है जिसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इसके निष्पादन के सभी विकल्प काफी सरल हैं और आश्चर्यजनक परिणाम देते हैं। आइए जानें चुकंदर को पकाने का तरीका।

क्लासिक रेसिपी

चुकंदर के लिए सामग्री:

• बीट्स - 3 पीस
• आलू - 3 बड़े कंद।
• गाजर - 2 टुकड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लीक - 1 पीसी
• अजमोद की जड़ - 1/3 भाग।
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
• नमक - 20-25 ग्राम।
• चीनी - 40-45 ग्राम।
• नींबू का रस - 40-45 मिली.
• खीरा - 1 टुकड़ा
• हरा - कुछ शाखाएं।
• खट्टा क्रीम।

गाजर और चुकंदर को अच्छी तरह धो लें, पानी डालें और धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक पकाएं। बाकी जड़ों को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट दिया जाता है। हम तैयार आलू, अजमोद की जड़ और अजवाइन को एक बड़े सॉस पैन में फैलाते हैं, पानी (लगभग 4 लीटर) डालते हैं और इसे उबलने देते हैं। कुछ मिनटों के बाद, हम कटा हुआ प्याज और लीक का कटा हुआ सफेद भाग वहां भेजते हैं। हम सब कुछ पकाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, एक तिहाई के लिएघंटे।

हम गाजर और चुकंदर पर लौटते हैं: उन्हें छीलकर कद्दूकस कर लें। जैसे ही आलू पर्याप्त नरम हो जाते हैं, हम अजमोद की जड़ और अजवाइन को सॉस पैन से निकालते हैं। काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें, नींबू का रस डालें और गाजर और बीट्स को फैलाएं। चुकन्दर के फिर से उबलने के बाद, इसे तुरंत स्टोव से हटा दें और इसे टेबल पर ठंडा होने दें, फिर इसे फ्रिज में रख दें। खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी बूटियों और खीरे के स्लाइस के साथ परोसें।

दुबला चुकंदर

लीन बीटरूट रेसिपी को अपने गुल्लक में ले जाएं। यह निश्चित रूप से आपके काम आएगा। पकवान के लिए, ले लो:

• 460 ग्राम चुकंदर।
• गाजर की बड़ी जड़।
• 3/4 कप दाल।
• 3-4 ग्राम काली मिर्च।
• 3-4 ग्राम अजवायन।
• एक दो तेज पत्ते।
• 3-4 ग्राम मेंहदी।
• 9 ग्राम नमक।
• 15 ग्राम चीनी।

एक सॉस पैन में कटे हुए चुकंदर डालें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें। फिर सब्जियों को अजवायन, मेंहदी के साथ छिड़कें, तेज पत्ते डालें और 1.8 लीटर गर्म पानी डालें। हम लगभग 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब कुछ पकाते हैं इस समय के दौरान बीट पूरी तरह से तैयार हो जाना चाहिए। दाल डालें और एक और 5 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले, तेज पत्ते को पैन से हटा दें। नुस्खा के अनुसार, दुबला चुकंदर खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

मांस शोरबा में चुकंदर

चुकंदर को शोरबा में पकाने से आपको एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जो आपकी भूख को आसानी से संतुष्ट कर सकता है। सामग्री जोआवश्यकता होगी:

• हड्डी पर एक पाउंड बीफ़।
• 2/4 कप बीन्स।
• 5 आलू कंद।
• बड़े चुकंदर।
• गाजर की जड़।
• प्याज।
• 140 ग्राम टमाटर।
• 60-70 मिली सिरका।
• थोड़ा चुटकी नमक।
• एक चुटकी काली मिर्च।

बीन्स को तेजी से पकाने के लिए, उन्हें कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें, अधिमानतः रात भर। हम शोरबा तैयार करते हैं: सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें, मांस डालें, छिलके वाली गाजर के गोले, एक पूरा प्याज, बे पत्ती। यदि वांछित है, तो साग की कुछ टहनी जोड़ें। इसे उबलने दें और ढककर तब तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। हम इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और इसे अलग-अलग टुकड़ों में काटते हैं, इसे एक तरफ रख देते हैं।

आलू का छिलका उतारकर उसे बेतरतीब ढंग से काट कर शोरबा में डाल दें। कद्दूकस किया हुआ बीट्स डालें। एक फ्राइंग पैन में, टमाटर को वनस्पति तेल के साथ भूनें और इसे सॉस पैन में भी भेजें। आलू के नरम होने के बाद, बीट्स, मांस के टुकड़े बिछाएं और सिरका के संकेतित हिस्से में डालें। स्वादानुसार नमक, एक-दो चुटकी काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

आहार चुकंदर

हमें इन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 140 ग्राम चुकंदर।
• 140 ग्राम आलू।
• अंडा।
• लहसुन की एक कली।
• सुआ की 4-5 टहनी।
• आधा लीटर पानी।

आलू और चुकंदर को प्याले में डालिये और पानी से भर दीजिये. हम लगभग एक घंटे के लिए निकलते हैं। फिर एक सॉस पैन में सीधे उबाल लेंपूरी तरह से पकने तक छीलें। हम सब्जियों को साफ और काटते हैं: आलू को क्यूब्स में काट लें, बीट्स को एक grater पर रगड़ें। अंडे को उबालकर बारीक काट लें। लहसुन और डिल को पीस लें। एक छोटे सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें और बीट्स को आलू के साथ फैलाएं। सब कुछ उबलने के बाद, अंडा, लहसुन और डिल डालें। फिर से उबाल लें और गर्मी से हटा दें। बच्चों के लिए चुकंदर तैयार है.

चुकंदर ठंडा

यह व्यंजन, खाना पकाने के सिद्धांत के अनुसार, कुछ हद तक सभी के लिए सामान्य ओक्रोशका की याद दिलाता है। और इसे डालने के लिए आमतौर पर ठंडा चुकंदर का काढ़ा इस्तेमाल किया जाता है। तो, चुकंदर को बिना उबाले कैसे पकाएं?

आपको आवश्यकता होगी:

• शीर्ष के साथ युवा बीट – 3 पीसी
• अंडा - 3 पीसी
• खीरा - 2 टुकड़े
• आलू - 3 टुकड़े
• हरे प्याज के पंख।
• एक चम्मच चीनी।
• 2-3 ग्राम नमक।
• 15-20 मिली नींबू का रस।

हम बीट्स को अलग करते हैं और साफ करते हैं। दो लीटर पानी के साथ पूरी जड़ वाली फसल डालें, नींबू का रस, चीनी डालें और उबाल आने दें। चुकंदर पूरी तरह से नरम होने के बाद, हम उन्हें बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं, साफ करते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम इसे शोरबा में लौटाते हैं और इसे मेज पर छोड़ देते हैं ताकि यह चुकंदर की सुगंध को अवशोषित कर ले और एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर ले।

आलू के कंद छीलें, क्यूब्स में काट लें और निविदा तक पकाएं। अंडे को एक अलग सॉस पैन में उबालें। हम चुकंदर के शीर्षों को छाँटते हैं: खराब पत्तियों को हटा दें, और पूरी तरह से धो लें, फिर उबलते पानी से डालें और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि वे सूख जाएं। प्रत्येक पत्ते को कई टुकड़ों में काटेंटुकड़े। पके हुए आलू को एक कोलंडर में फेंक दें। हम अंडे को बड़े स्लाइस में काटते हैं। मेरे खीरे और भूसे काट लें। साग को बारीक काट लें, इसे मोर्टार में भेजें और एक चुटकी नमक के साथ थोड़ा पीस लें। हम सभी तैयार सामग्री को सॉस पैन में डालते हैं और शोरबा डालते हैं। सूप में बीट भी भेजे जाते हैं। हम थोड़ी चीनी, नमक और नींबू का रस मिलाकर पकवान को स्वाद के लिए लाते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं और इसे 25 मिनट के लिए फ्रिज में भेज देते हैं।

चिकन मीट के साथ गर्म चुकंदर

चिकन के साथ चुकंदर के लिए आपको चाहिए:

• एक पाउंड चिकन।
• 2 चुकंदर।
• 5 आलू कंद।
• मध्यम गाजर की जड़।
• 2 प्याज।
• लहसुन की एक दो कली।
• 30 ग्राम टमाटर।
• 2-3 ग्राम नमक।
• पिंच काली मिर्च।
• तेज पत्ता।

सबसे पहले हम चिकन करते हैं: इसे धोकर भागों में काट लें। हम मांस को सॉस पैन में डालते हैं, 3 लीटर पानी डालते हैं और कम उबाल पर आधे घंटे तक पकाते हैं। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज से भूसी निकालें और पतले छल्ले में काट लें, फिर उन्हें आधा में काट लें। हम बीट और गाजर साफ करते हैं। प्रत्येक जड़ की फसल को स्ट्रिप्स में काटें। हम तैयार चिकन को एक स्लेटेड चम्मच से स्टीवन से निकालते हैं और मांस को अलग करते हैं।

सबसे पहले हम शोरबा में आलू और आधा चुकंदर भेजते हैं। हम कई मिनट तक पकाते हैं। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें बीट्स का बचा हुआ हिस्सा और कटी हुई गाजर डालें। सब्जियां नरम होने तक पकाएं। फिर पैन में डाल देंतेज पत्ते, टमाटर और सॉस की स्थिरता को और अधिक तरल बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 15 मिनट के लिए थोड़ा उबाल लें। तैयार ड्रेसिंग को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें, काली मिर्च डालें और स्वाद के लिए नमक डालें। एक और 6-8 मिनट के लिए उबाल लें, कुचल लहसुन जोड़ें और, यदि वांछित हो, जड़ी बूटियों के साथ मौसम। हम इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए मेज पर छोड़ देते हैं, इसे कटोरे में डालते हैं और सूप की सेवा करते हैं। चिकन मीट के साथ गरमा गरम चुकंदर तैयार है.

केफिर पर चुकंदर

आइए विचार करें कि केफिर पर एक ताज़ा चुकंदर कैसे पकाना है। आपको जिन वस्तुओं की आवश्यकता होगी:

• 3 चुकंदर।
• 3-4 अंडे।
• 3 मध्यम खीरे।
• 240 ग्राम सॉसेज।
• खट्टी क्रीम का गिलास।
• 4 कप दही।
• सोआ की टहनी।
• एक चुटकी नमक।

बीट्स को अच्छी तरह से धोकर पूरी तरह पकने तक उबालें। ठंडा होने दें और त्वचा को हटा दें। हम बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम अंडे भी उबालते हैं, छीलते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। सॉसेज को क्यूब्स में काटें। हम खीरे धोते हैं और उन्हें स्ट्रिप्स में काटते हैं, आप उन्हें छल्ले में काट सकते हैं, और फिर प्रत्येक को चार भागों में विभाजित कर सकते हैं। हम सभी तैयार सामग्री को सॉस पैन में मिलाते हैं, केफिर डालते हैं और खट्टा क्रीम डालते हैं। हिलाओ और नमक डालकर स्वादानुसार लाओ। अगर चुकंदर बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा मिनरल वाटर मिलाएँ।

स्टू के साथ चुकंदर

इन सामग्रियों को लें:

• 200 ग्राम स्टू।
• 4 आलू कंद।
• 2 गाजर की जड़ें।
• 2 चुकंदर।
• प्याज।
• 15 मिलीनींबू का रस।
• 6-8 जैतून।
• एक टमाटर में दो बड़े चम्मच डिब्बाबंद बीन्स।
• मीठी लाल शिमला मिर्च।
• मसाले।

आलू का छिलका उतार कर टुकड़े कर लें। इसे पानी से भरें और नरम होने तक उबालें। हम प्याज को साफ करते हैं, काटते हैं और कई मिनट के लिए भूनते हैं, फिर स्टू डालें। हम 5-6 मिनट तक भूनना जारी रखते हैं। गाजर को कद्दूकस करके भी पैन में डाल दें। हम बीट्स को अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें स्ट्रिप्स में काटते हैं और बाकी सामग्री को स्टू करने के लिए भेजते हैं। हम तली हुई सब्जियों को आलू में फैलाते हैं, मिलाते हैं। हम पेपरिका को छल्ले के साथ काटते हैं, लहसुन को स्लाइस के साथ, जैतून को छल्ले के साथ काटते हैं। उन्हें शोरबा में जोड़ें। हम स्वाद के लिए लाते हैं, नमक डालते हैं, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ सीजन करते हैं। 5 मिनट तक उबालें और आँच से उतार लें।

क्वास पर चुकंदर

हमें आवश्यकता होगी:

• बीट्स - दो टुकड़े।
• आलू - 5 कंद।
• ताजा खीरा - 5 टुकड़े।
• अंडा - 5 टुकड़े।
• क्वास - डेढ़ लीटर।
• बीट के साथ तैयार सहिजन - 25-30 ग्राम।
• मिर्च - एक चुटकी।
• नमक - 3-4 ग्राम

अंडे उबालकर छील लें। प्रत्येक को 4 स्लाइस में काटें। हम बीट्स को पूरी तरह से पकने तक भी पकाते हैं, छिलका हटाते हैं और एक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। खीरे को अच्छी तरह से धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। साग को धोइये, काटिये, गारे में डालिये और थोड़ा नमक डालकर पीस लीजिये. सहिजन डालें, क्वास डालें और मिलाएँ। नमक के साथ पकवान को सीज करें और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। खट्टा क्रीम और एक अंडे की कील के साथ परोसा गया।

खनिज पानी पर चुकंदर

और आखिरीनुस्खा आपको मिनरल वाटर के साथ चुकंदर पकाने का तरीका सीखने में मदद करेगा। लो:

• एक चुकंदर।
• आलू के दो कंद।
• खीरे की एक जोड़ी।
• 2-3 मूली।
• 4 अंडे।
• डेढ़ लीटर मिनरल वाटर।
• 4-6 ग्राम सहिजन।
• वाइन विनेगर के दो बड़े चम्मच।
• हरा।

मेरे चुकंदर, तेल से चिकना करें, काली मिर्च छिड़कें, पन्नी में लपेटें और बेक करने के लिए भेजें। जब यह पूरी तरह से तैयार हो जाए, तो पीस लें, मिनरल वाटर से भरें और एक घंटे के लिए एक तिहाई के लिए छोड़ दें। हम आलू साफ करते हैं, खीरे और मूली धोते हैं। तैयार सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें। उबले अंडे को आधा काट लें। हम साग को बारीक काटते हैं। चुकंदर के अर्क को एक कोलंडर से गुजरते हुए एक कटोरे में निकालें। इसमें वाइन सिरका मिलाएं। नमक और थोड़ी सी काली मिर्च दें। तैयार सब्जियों और जड़ी बूटियों को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, जलसेक डालें और अंडे के हिस्सों से सजाएं।