2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
मसालेदार बोलेटस असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है, चाहे खाना पकाने की कोई भी विधि चुनी जाए। उबले हुए मशरूम को मैरिनेड के साथ डाला जा सकता है या आप इसमें बोलेटस पका सकते हैं। इस लेख में दी गई जानकारी के लिए धन्यवाद, प्रत्येक गृहिणी खुद तय कर सकती है कि बोलेटस का अचार कैसे बनाया जाए।
मशरूम की विशेषताएं
एस्पन मशरूम में एक दिलचस्प विशेषता है जिसे प्रसंस्करण के दौरान आपको निश्चित रूप से ध्यान में रखना चाहिए - मशरूम अलग-अलग टुकड़ों में काटे जाने पर रंग बदलते हैं। यदि आप चाहते हैं कि रंग उतना ही तीव्र और विशेष बना रहे, तो आपको उत्पाद को थोड़े से नमक और सिरके के साथ ठंडे पानी में पहले से भिगो देना चाहिए।
मसालेदार बोलेटस, रेसिपी
सामग्री:
- किलोग्राम ताजा मशरूम।
- चार मध्यम प्याज।
- 500 मिली उबला पानी।
- दो या तीन तेज पत्ते।
- सिरका - 6 बड़े चम्मच। चम्मच।
- चीनी - आधा चम्मच।
- नमक - 2 टेबल स्पून। चम्मच।
- काली मिर्चकाला)।
खाना पकाना
प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह एक महत्वपूर्ण बिंदु पर विचार करने योग्य है: बोलेटस के पैर, टोपियों के विपरीत, एक सघन स्थिरता होती है, इसलिए उन्हें टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, या पूर्व को थोड़ा बढ़ाना आवश्यक होगा- गर्मी उपचार समय।
- तो, शुरुआत के लिए, आपको सीधे बोलेटस से निपटना चाहिए - कुल्ला, पत्तियों, पृथ्वी और अन्य वन मलबे को हटा दें और तुरंत नमकीन एसिटिक पानी में सचमुच दस मिनट के लिए भिगो दें।
- कैप्स को टुकड़ों में काटें, पैरों को स्लाइस में काट लें। अगर मशरूम छोटे हैं, तो आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं।
- बोलेटस मशरूम को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, फिर आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और मसाले डालें, पांच मिनट तक पकाएं।
- मशरूम के साथ मैरिनेड में सिरका डालें, कुछ और मिनट के लिए रुकें, फिर आँच बंद कर दें।
- मशरूम को पहले से तैयार स्टरलाइज्ड जार में एक स्लेटेड चम्मच या एक विशेष चम्मच के साथ डालें, उन्हें मैरिनेड से भरें।
- रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए, आप साधारण प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जार बंद कर सकते हैं, लंबे समय तक संरक्षण के लिए, आपको कंटेनरों को रोल करना होगा।
बस इतना ही, अचार के लड्डू बनकर तैयार हैं, जैसा कि आप देख सकते हैं, इन्हें बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है. सबसे अधिक समय लेने वाली शायद मशरूम की सफाई है, लेकिन इस तरह की प्रक्रिया में इतना समय नहीं लगता है।
मैरीनेटेड बोलेटस - सर्दियों के लिए एक रेसिपी
मुख्य अंतरयह नुस्खा पिछले एक से - यहाँ अचार को मशरूम से अलग से पकाया जाता है।
सामग्री:
- बोलेटस का किलोग्राम।
- काली मिर्च।
- ऑलस्पाइस मटर।
- तेज पत्ता।
- 30 मिलीलीटर सिरका।
- नमक - दो बड़े चम्मच।
- साइट्रिक एसिड - दो चुटकी।
खाना पकाने के निर्देश
सर्दियों के लिए मैरिनेटेड बोलेटस तैयार करने के लिए, सफाई के दौरान केवल युवा और मजबूत मशरूम चुनना आवश्यक है।
- बोलेटस को खोजें, टांगों को काट लें, टोपी के पास दो सेंटीमीटर से अधिक न छोड़ें। मशरूम को पानी से धोएं, नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ।
- अब मशरूम को पानी में थोड़े से नमक के साथ तब तक उबालें जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं। इसमें 15-20 मिनट लगेंगे। आप समझ सकते हैं कि मशरूम तवे की तली में जमने लगेंगे इस बात से ही बोलेटस तैयार है.
- एक अलग कंटेनर में मैरिनेड उबाल लें - नुस्खा में सूचीबद्ध सभी आवश्यक घटकों को दो लीटर पानी में डालें, उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।
- तैयार मशरूम को जार में डालें, मैरिनेड से भरें, ढक्कन को रोल करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक जार को उल्टा कर दें। इस प्रकार, आप जकड़न की जाँच करेंगे और संरक्षण की सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित होंगे।
- संरक्षण को किसी ठंडी जगह (+5 डिग्री तक) में स्टोर करें।
सिफारिशें
- इससे पहले कि आप मैरीनेट करना शुरू करें, इसके साथ व्यवहार करेंमशरूम की सफाई पर विशेष गंभीरता यह अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगा - बोलेटस जितना साफ होगा, संरक्षण उतना ही स्वादिष्ट होगा। यह गारंटी के रूप में भी काम करेगा कि मशरूम के जार में बैक्टीरिया शुरू नहीं होंगे।
- स्वादिष्ट मसालेदार बोलेटस मशरूम के लिए, केवल मजबूत, साबुत मशरूम चुनें। बाकी से, मशरूम कैवियार पकाना संभव होगा, या, उन्हें काटकर, उन्हें सर्दियों के लिए फ्रीज कर दिया जाएगा, ताकि बाद में उन्हें सूप या सॉस में जोड़ा जा सके।
- मशरूम को एक बार नहीं बल्कि कई बार धोना बेहतर है।
- आप उत्पाद की तत्परता का निर्धारण इस बात से कर सकते हैं कि वह कंटेनर के नीचे कैसे जमना शुरू करता है।
- आपको पुराने और छोटे बोलेटस को एक साथ नहीं पकाना चाहिए, बेहतर है कि प्रारंभिक अवस्था में - छांटते समय उन्हें अलग कर लें।
- मशरूम को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए, आपको कम से कम तीन सप्ताह इंतजार करना चाहिए।
- यदि अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो ऊपरी मशरूम फफूंदी बन सकते हैं, यदि ऐसा होता है, तो उन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें, बस उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें, कुल्ला करें और नया, ताजा पका हुआ अचार डालें।
स्वादिष्ट मसालेदार बोलेटस आपको और आपके परिवार को इसके बेजोड़ स्वाद के साथ पूरे साल खुश करते हैं!
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