चेरी प्लम जैम: खाना पकाने के रहस्य, लाभ, भविष्य में उपयोग के लिए कटाई

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चेरी प्लम जैम घर के बने केक के साथ बहुत अच्छा लगता है। ठंडे सर्दियों के दिन, यह शाम की चाय को अपने एम्बर रंग और गर्मियों की सुगंध के कारण एक छोटे से उत्सव में बदल सकता है। लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी चेरी प्लम विटामिन और अभिव्यंजक स्वाद बरकरार रखता है। इस फल की विशेषताओं को जानकर आप आसानी से सर्दियों के लिए अपना चेरी प्लम जैम बना सकते हैं और ठंड के मौसम में स्वादिष्ट मिठाइयों से अपने घर को खुश कर सकते हैं।

चेरी प्लम के फायदे

डॉक्टर उन लोगों को चेरी प्लम खाने की सलाह देते हैं जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसऑर्डर और लीवर की बीमारियों से पीड़ित हैं। यह फल गर्भवती महिलाओं और स्वस्थ्य रोगियों के लिए उपयोगी है। चेरी प्लम विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होता है, जिनकी सर्दियों में विशेष रूप से आवश्यकता होती है। मौसमी बेरीबेरी से बचने के लिए चेरी प्लम जैम एक स्वादिष्ट और विश्वसनीय तरीका है।

प्रारंभिक चरण

चेरी प्लम की कुछ किस्मों को प्रारंभिक गर्मी उपचार के बिना आसानी से नहीं लगाया जा सकता है। आमतौर पर, इन फलों का उपयोग बीज के साथ खाद, डिब्बाबंदी बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन ये मीठे और सुगंधित फल तो हैंसंरक्षित और जाम में अच्छा है! मुरब्बा तैयार करना चेरी बेर की कटाई का एक शानदार तरीका है, क्योंकि इस प्रक्रिया की विशेषताओं में बीजों से छुटकारा पाना शामिल है।

यदि आप ऐसी किस्म का उपयोग कर रहे हैं जो आसानी से दो हिस्सों में विभाजित हो जाती है, तो समय से पहले फलों को छील लें। यह केवल एक चीज है जिसे प्रारंभिक चरण में करने की आवश्यकता है। इन फलों की विभिन्न किस्मों से चेरी प्लम जैम तैयार किया जा सकता है। त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है, खाना पकाने के दौरान यह काफी नरम हो जाएगी।

जैम और मुरब्बा के लिए उत्पादों का अनुपात

आम तौर पर जैम बनाने के लिए फल और चीनी को बराबर-बराबर मात्रा में लिया जाता है. लेकिन चेरी प्लम में बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज होता है, इसलिए चेरी प्लम जैम या मुरब्बा बनाने के लिए अन्य अनुपात की आवश्यकता होती है।

आमतौर पर प्रति किलोग्राम स्टोन फल में 600-700 ग्राम चीनी ली जाती है। चेरी बेर की विविधता पर बहुत कुछ निर्भर करता है, क्योंकि इसकी कुछ प्रजातियां खट्टी होती हैं। और आपको अपनी पाक प्राथमिकताओं के बारे में नहीं भूलना चाहिए। यदि आप बहुत मीठी मिठाइयाँ पसंद नहीं करते हैं, तो 1:0, 6 के अनुपात का पालन करें। लेकिन मीठे दाँत अच्छी तरह से इसकी मात्रा 1:1 के अनुपात में भी ला सकते हैं। यदि आप मीठे किस्म के फलों का उपयोग कर रहे हैं, तो आप तैयार जैम में नींबू या संतरे के कुछ स्लाइस मिला सकते हैं। इन रसीले फलों के लिए पानी का बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जा सकता, इनमें पर्याप्त प्राकृतिक नमी होती है।

सिरप से जैम बनाने की विधि

अगर चाशनी को स्लाइस से अलग उबाला जाए तो बेर जैम और भी स्वादिष्ट होगा। इस रेसिपी के लिए, की एक किस्मजिसे आप आसानी से हड्डियों को बाहर निकाल सकते हैं। इसे शाम के समय करना सबसे अच्छा होता है। चेरी बेर को आधा में काट लें, एक आग रोक डिश में डाल दें जिसमें जाम तैयार किया जाएगा। चीनी के साथ छिड़कें और सुबह तक छोड़ दें। कुछ घंटों के बाद, चेरी प्लम के टुकड़े बस अपने रस में डूब जाएंगे, जो चीनी के साथ बातचीत करते समय बहुत जल्दी निकल जाते हैं। सुबह में, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ा जाना चाहिए और एक साफ, सूखे पकवान में स्थानांतरित करना चाहिए। चीनी के साथ चाशनी को आग पर रखें, लगातार चलाते हुए उबालें। इसे उबलने दें, और फिर लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें। इस प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं। उसके बाद, चेरी प्लम को चाशनी में डालें और 3 दिनों के लिए जैम को पकाएं, इसे दिन में दो बार उबाल लें। इस तरह से तैयार किया गया चाशनी शहद के समान गाढ़ा, सजातीय हो जाता है। आखिरी उबाल के तुरंत बाद, जैम को बाँझ जार में डालें, सील करें और कंबल से ढक दें। ठंडे जार को पेंट्री में स्थानांतरित करें।

कुकिंग जैम

यदि आप चेरी प्लम से जैम बनाने का निर्णय लेते हैं, जिससे हड्डियों को निकालना मुश्किल होता है, तो आपको थोड़ी देर और टिंकर करना होगा। 2 लीटर पानी में तीन किलोग्राम चीनी घोलें। मध्यम आँच पर गरम करें। 5 किलो फल डालें। उन्हें तेजी से रस छोड़ने के लिए, उन्हें सुई से छेदें या बस उन्हें मूसल से मैश करें। बिना उबाले जैम को गर्म करें। प्रक्रिया को कई बार दोहराएं जब तक कि फल नरम न हो जाएं। अगला चरण पीसने की प्रक्रिया है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े जाल के साथ एक कोलंडर का उपयोग करना बेहतर होता है। जाम काफी लंबे समय तक तापमान बनाए रखता है, इसलिए कोशिश करें कि द्रव्यमान को अपने हाथों से न छुएं। चम्मच या कलछी का प्रयोग करें। गिरे हुए गूदे को छलनी से पोंछ लें, और हडि्डयांतुरंत हटा दें। जब सारा द्रव्यमान भुन जाए, तो जैम को आग पर रख दें और फिर से उबाल लें। तब तक जारी रखें जब तक उत्पाद वांछित मोटाई तक नहीं पहुंच जाता।

चेरी प्लम जैम धीमी कुकर में

यदि आपके पास आधुनिक रसोई के उपकरण हैं, तो प्रक्रिया को तेज और सरल बनाया जा सकता है। आप कुछ ही घंटों में जैम बना सकते हैं। एक किलोग्राम फलों को बीज के साथ उबलते पानी में फेंक दें। 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडे पानी से ढक दें। अब आप आसानी से हड्डियों को हटा सकते हैं। चेरी बेर के गूदे को मल्टी-कुकर बाउल में डालें, 800 ग्राम चीनी डालें। "बेकिंग" मोड सेट करें और जैम को 45 मिनट तक पकाएं। यदि वांछित है, तो आप एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को शुद्ध कर सकते हैं और जाम प्राप्त कर सकते हैं। इसे तुरंत परोसा जा सकता है या सर्दियों के लिए जार में बंद कर दिया जा सकता है।