इमली की चटनी: सामग्री, नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इमली इस संतुलित मीठी और खट्टी चटनी को एक सुखद गहरा नारंगी रंग और एक असामान्य स्वाद देती है। इमली की तीखी चटनी आप किन व्यंजनों के साथ परोसते हैं? प्याज के पैनकेक, नमकीन चिकन, भुलक्कड़ चावल या पतले नूडल्स… एशियाई ड्रेसिंग के साथ परोसे जाने पर इन सभी व्यंजनों का स्वाद और भी अच्छा होता है।

इमली क्या है? गैस्ट्रोनॉमी संदर्भ

इमली एक पेड़ है, इसके फल फली जैसे लगते हैं। इमली का गूदा खट्टा होता है और शोरबा और सूप बनाने के लिए आदर्श होता है। जैसे-जैसे फल पकते हैं, गूदा मीठा होता जाता है। इस स्तर पर, उष्णकटिबंधीय फल को कैंडी या जैम में बदल दिया जाता है, या रस पेय बनाने के लिए दबाया जाता है।

उष्णकटिबंधीय फल का पोषण मूल्य इसकी उच्च सामग्री से आता है:

• टार्टरिक, साइट्रिक एसिड;
• विटामिन ए, बी3 और सी;
• वनस्पति प्रोटीन;
• खनिज (मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस)।

रसोई में पकाने वाले इस फल का गूदा इसका गूदा होता है, जो तीखे और अनोखे स्वाद वाली चटनी बनाता है।

इमली की चटनी में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है।एशियाई रसोइया अक्सर फलों को नींबू के रस, कैलामांसी के साथ मिलाते हैं। इमली सिरका या खट्टे के रस के रूप में उपयोग करने में आसान नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से सभी अतिरिक्त चरणों के लायक है।

वियतनामी क्लासिक स्नैक

दक्षिण पूर्व एशिया के व्यंजनों में मीठे और मसालेदार सॉस उनके सामान्य यूरोपीय समकक्षों से अलग हैं। तैयार ड्रेसिंग को मछली, स्वादिष्ट समुद्री भोजन के साथ परोसें।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 100 ग्राम इमली का गूदा;
• 30ml फिश सॉस;
• 1-3 लहसुन की कलियां;
• 1 ताजी मिर्च;
• चीनी स्वादानुसार।

इमली के गूदे को हीटप्रूफ बाउल में रखें, उबलते पानी से ढक दें, 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें। तार जाल के साथ तनाव। एक मोर्टार और मूसल का उपयोग करके, बारीक कटी हुई मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन और चीनी को तैयार पास्ता में मिलाएं। लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे फिश सॉस डालें।

मसालेदार इमली की चटनी - एक स्वादिष्ट रेसिपी

मसालेदार, खट्टा और मीठा एक ही समय में, यह डिपिंग सॉस तली हुई झींगा, कुरकुरे स्प्रिंग रोल या पारंपरिक रंगून केकड़े के लिए एकदम सही साथी है।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 2-3 लहसुन की कलियां;
• 400 मिली पानी;
• 100 ग्राम इमली का पेस्ट;
• लाल मिर्च;
• हरी प्याज, धनिया;
• सोया सॉस, चीनी।

पानी उबाल लें। पास्ता, दबाया हुआ लहसुन, चीनी डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, साथ हीसोया सॉस, सुगंधित मसालों के साथ मौसम। मिश्रण के गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते हुए, एक और मिनट के लिए पकाएँ। गर्मी से हटाएँ, ठंडा होने दें। परोसने से पहले बचा हुआ हरा धनिया और प्याज़ से गार्निश करें।

सैंडविच, सलाद के लिए स्वादिष्ट और मसालेदार ड्रेसिंग

इमली थाईलैंड का एक बहुत ही लोकप्रिय फल है, यह पौधा पूरे देश में पाया जाता है। स्थानीय लोग इमली बारबेक्यू सॉस, मसालेदार सलाद ड्रेसिंग और बटर सैंडविच ब्रेड स्लाइस तैयार करते हैं।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 2-4 सूखी मिर्च;
• 100 ग्राम इमली का पेस्ट;
• 90मिली फिश सॉस;
• ताड़ की चीनी;
• प्याज, हरा प्याज।

छिलके को पतले स्लाइस में काट लें। एक कड़ाही में, धीमी आंच पर तेल गरम करें, सामग्री को सुनहरा भूरा होने तक तलें। काली मिर्च डालें, लगातार चलाते हुए पकाएँ, क्योंकि गरम मसाला जल्दी जलता है। स्थगित.

बाकी सामग्री डालें। एक या दो मिनट के लिए सॉस को उबलने दें। एक अलग कंटेनर में डालें, ड्रेसिंग को ठंडा करने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। तले हुए प्याज, मिर्च मिर्च के साथ शीर्ष।

इमली की विदेशी चटनी

इमली मीठी और खट्टी चटनी को थोड़ा तीखा बना देती है। यह उत्तर भारत के स्ट्रीट स्नैक्स में एक महत्वपूर्ण तत्व है। कई रसोइया ब्लूबेरी या ब्लूबेरी जैसे मूल ऐपेटाइज़र में बेरी मिलाते हैं।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 600ml पानी;
• 90 मिली इमली का सांद्र;
• 30 मिली रेपसीड तेल;
• स्वादानुसार ब्राउन शुगर;
• जीरा, अदरक, लाल मिर्च।

मध्यम आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में तेल और मसाले मिलाएं और 1 मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएं। पानी, चीनी और इमली का सांद्रण डालें। उबालने वाला मिश्रण गाढ़ा होने के बाद, आपकी इमली की चटनी परोसने के लिए तैयार है। रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद कंटेनर में दो सप्ताह तक स्टोर करें।

मूंगफली के साथ क्या पकाना है? असामान्य नुस्खा

यह मूंगफली की इमली की चटनी स्प्रिंग रोल या सीफूड मैरीनेड की टॉपिंग है। थाई करी पेस्ट एक आसानी से उपलब्ध सामग्री में कई स्वादों को मिलाता है, जिससे आपका समय बचता है।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 85g छिलके वाली मूंगफली;
• 15 ग्राम ताड़ की चीनी;
• 1-3 लहसुन की कलियां;
• 30 मिली सोया सॉस;
• 30ml थाई करी पेस्ट;
• 15 मिली इमली का सांद्रण।

मूंगफली को एक फ्राइंग पैन में टोस्ट करें या 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 5-8 मिनट तक बेक करें। दबाया हुआ लहसुन चीनी के साथ मिलाएं, नट्स डालें। एक मोटी क्रीम में ब्लेंड करें।

सोया सॉस, करी पेस्ट और इमली का कंसंट्रेट डालें। एक सजातीय मिश्रण बनने तक एक गोलाकार गति में अच्छी तरह हिलाएं। आप इसे हाथ से या किचन ब्लेंडर से कर सकते हैं। चाहें तो लाल मिर्च के गुच्छे से गार्निश करें।

मीठा भारतीय खजूर का जाम

इस नुस्खे का फायदा इसकी सादगी है। डरो नहींविभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाकर रसोई में प्रयोग करें। इमली की चटनी बनाने के लिए क्या प्रयोग करें? सामग्री रसोइए की प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। आरंभ करने के लिए, आपको अपने आप को इमली के फल और सादा पानी देना चाहिए।

फली को साफ करें, भीतरी गूदा निकाल कर बर्तन में डालें। 8-10 मिनट तक उबालें। नरम इमली के गूदे को धीरे से रगड़ें ताकि बीज गूदे से अलग हो जाएं। तनाव, 5-10 मिनट के लिए द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक गर्म करें। मसाले मत भूलना!

ऑयस्टर सॉस कैसे बनाते हैं? मैरिनेड सामग्री

ऑयस्टर सॉस एक और एशियाई ऐपेटाइज़र है जो दुनिया भर में पेटू के साथ लोकप्रिय है। शाकाहारी सूखे शीटकेक मशरूम के साथ ड्रेसिंग कर सकते हैं जिन्हें रात भर भिगोया गया है।

प्रयुक्त उत्पाद:

• 500 मिली पानी या स्टॉक;
• 30 मिली सीप का अर्क;
• 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च;
• 10 ग्राम ब्राउन शुगर।

चीनी को तरल में घोलें, परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा सीप का अर्क मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें। शोरबा में पतला स्टार्च डालें, मिश्रण के गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।