नमकीन मछली को कैसे भिगोएँ: रेसिपी, टिप्स और भिगोने के नियम

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नमकीन मछली को कैसे भिगोएँ यदि आपको हल्के नमकीन उत्पाद से व्यंजन पकाने की आवश्यकता है? ऐसे सवालों में किसकी दिलचस्पी हो सकती है? किस श्रेणी की मछली को भिगोने से लाभ होगा?

इसकी आवश्यकता क्यों है?

अधिक नमक निकालने के तरीके मछली के लिए उपयुक्त हैं जिसे घर पर नमकीन किया गया था, लेकिन कुछ गलत हो गया और नमक जीत गया, जिससे मछली का स्वाद अदृश्य हो गया। एक असफल नमकीन मछली के उपयोग के दौरान, एक स्वाद के अलावा जो कुछ लोगों को पसंद आ सकता है, इसमें नमक की मात्रा किसी ऐसे व्यक्ति के शरीर के लिए खतरनाक परिणाम हो सकती है जो नमकीन उत्पाद का एक टुकड़ा खाने की हिम्मत करता है।

मछली को भिगोने का सवाल अक्सर मछली पकड़ने के शौकीनों के सामने उठता है जो बीयर के साथ अपनी पकड़ी और सूखी (सूखी) मछली का स्वाद लेना चाहते हैं। इन लोगों के लिए, सुखाने से पहले नमकीन मछली को कैसे भिगोना है, यह सवाल विशेष रूप से प्रासंगिक है। कई सलाद में औरठंडे ऐपेटाइज़र में थोड़ी नमकीन मछली शामिल है, क्योंकि नमक का तेज़ स्वाद निश्चित रूप से सलाद को उत्पादों का एक अखाद्य सेट बना देगा।

क्या इसे भिगोया जा सकता है?

यह पता चला है कि वास्तव में ऐसी कई स्थितियां हैं जिनमें व्यंजनों के बारे में जानना उपयोगी होगा और अतिरिक्त नमक को भिगोने से ठीक से छुटकारा पाने की कुछ बारीकियों के बारे में जानना उपयोगी होगा। तो आज हम यह पता लगाएंगे कि क्या नमकीन मछली को भिगोना संभव है और इसे और सही तरीके से कैसे करना है।

चलो इस तथ्य से शुरू करते हैं कि नमकीन हेरिंग, मैकेरल या लाल मछली का एक अच्छा ऐपेटाइज़र आखिरकार मजबूत नमकीन के साथ शुरू होता है। कच्ची मछली की पट्टियों में हमेशा मौजूद सूक्ष्म परजीवियों को नष्ट करने के लिए मछली को बहुत मजबूती से नमकीन किया जाता है। मछली पकड़ने के स्थानों के निवासियों को सब कुछ पता है कि नमक कैसे ठीक से और कैसे भारी नमकीन मछली को भिगोना है।

नमक क्या है?

मछली से अतिरिक्त नमक निकालना संभव और आवश्यक भी है। इस तरह आप अपने स्वास्थ्य को बचाते हैं। यह मसाला काफी हानिकारक और खतरनाक भी है, अगर आप इसे मानव पोषण के लिए उपयोग करने का उपाय नहीं जानते हैं। यहां बताया गया है कि नमक किस प्रकार सावधानी की उपेक्षा करने वाले व्यक्ति के अंगों और स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है:

• यह पूरे पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है;
• शरीर से कैल्शियम के बढ़ते उत्सर्जन के लिए उत्प्रेरक है, जिसके परिणामस्वरूप हड्डी की नाजुकता होती है;
• ज्यादा नमक का सेवन हाथ-पैर, चेहरे की सूजन में योगदान देता है;
• नमक जोड़ों में जमा हो सकता है और अंदर से कार्य कर सकता है, उन्हें नष्ट कर सकता है और व्यक्ति को दर्द हो सकता है;
• अत्यधिक नमकीन खाद्य पदार्थों के प्रेमियों में रक्त वाहिकाओं और हृदय की समस्याएं होने की संभावना है, जो उच्च रक्तचाप में बहुत योगदान देता है।

और यह संभावित समस्याओं की पूरी सूची नहीं है। इसलिए, नमकीन मछली को कैसे भिगोना है, इस सवाल पर लौटते हुए, चलिए आगे बढ़ते हैं, शायद, सीधे व्यंजनों पर।

प्रक्रिया की तैयारी

एक आरामदायक भिगोने की प्रक्रिया के लिए, पहले सुनिश्चित करें कि आपके पास ये उपकरण और उनके पूरक तत्व हैं:

• मछली के अधिक आरामदायक प्रसंस्करण और सफाई के लिए उपकरण और बर्तन। इस सूची में आवश्यक रूप से एक कटिंग बोर्ड, चाकू, कैंची शामिल हैं।
• बर्तन ढक्कन से ढका हुआ है। किसी भी उपयुक्त और साफ कंटेनर का उपयोग करें: एक बेसिन, एक बाल्टी, एक सॉस पैन, एक टैंक - यह सब करेगा। मछली की मात्रा के अनुसार भिगोने के लिए व्यंजन की मात्रा चुनें जिसे आप संसाधित करने जा रहे हैं।
• भिगोने का घोल (स्वयं से तैयार)।
• मछली के लिए विभिन्न मसाले।
• पूरी प्रक्रिया का दोषी नमकीन मछली है।

मछली के एक बड़े शव को टुकड़ों में काट देना बेहतर है: इस तरह उसमें से अधिक नमक निकलेगा।

हम क्या सोखेंगे?

नमकीन मछली को भिगोने से पहले यह तय कर लें कि आप इसे किस घोल में भिगोएंगे। आप क्या पसंद करते हैं - पानी, चाय या दूध? या हो सकता है कि आप एक अचार में लथपथ मछली पसंद करेंगे? अधिक परिष्कृत, लाल मछली से अतिरिक्त नमक निकालने के लिए यह विधि अच्छी है।

ठंडा पानी (सबसे सस्ता तरीका)

लेकिन हम शुरुआत तो वहीं से करेंगेउन लोगों के लिए एक सरल और किफायती तरीका जो इस सवाल से हैरान हैं कि नमकीन मछली को जल्दी से कैसे भिगोया जाए। पानी वह है जो बहुत नमकीन मछली से मछली को अधिक सुखद और स्वस्थ बनाने में मदद करेगा। एक राय है कि मछली को ठीक उसी समय तक भिगोना आवश्यक है जब तक उसका राजदूत रहता है। लेकिन, शायद, शायद ही कोई जानता हो कि प्रसंस्करण के लिए हमारे पास आने से पहले कितने घंटे या दिन के दौरान मछली नमक में थी। इसलिए, हम शास्त्रीय तकनीक के अनुसार कार्य करते हैं।

सबसे पहले हम अपनी मछली को ठंडे पानी से धो लें। फिर इसे किसी उपयुक्त पात्र में भरकर ठंडे पानी से भर दें। प्रक्रिया के दौरान, यह बेहतर है कि मछली के साथ व्यंजन रेफ्रिजरेटर में हों। हर दो घंटे में पानी को ताजा में बदलना जरूरी है। इस छोटे से नियम की उपेक्षा न करें, फिर मछली का स्वाद अधिक सुखद होगा। नमकीन मछली बहुत भारी होती है, इस कारण से यह सबसे पहले ठंडे तरल के साथ डिश के नीचे होगी। कुछ समय बाद, जब उसमें से नमक निकलने लगेगा, तो मछली बेहतर महसूस करेगी और पहले से ही सतह पर आ जाएगी। जब भीगी हुई मछली निकली तो प्रक्रिया सफल रही।

हालांकि, ऐसा तब होता है जब आपको बहुत सारी मछलियों को भिगोने की जरूरत होती है। इस मामले में, एक बड़ा टैंक और एक कुएं या स्तंभ से ठंडा पानी करेगा (यदि प्रक्रिया प्राकृतिक के करीब स्थितियों में होती है)। कंटेनर को ठंडे स्थान पर स्थापित किया जाना चाहिए ताकि सूरज की किरणें किसी भी स्थिति में आपके मछली के स्टॉक को न ढूंढे। पांच किलोग्राम नमकीन मछली के लिए दस लीटर पानी का उपयोग करें। हर दो घंटे में पानी बदलें। और इसका तापमान कम करने के लिए मछली के कटोरे में बर्फ डालें।

मसालेदार राजदूतमछली

आप पानी और सिरके के साथ मसालेदार नमकीन पानी में अधिक नमक वाली मछली को ठीक कर सकते हैं। कृपया सिरका और सिरका सार को भ्रमित न करें। घोल तैयार करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास टेबल सिरका है।

10 भाग पानी के लिए आपको एक भाग सिरका चाहिए। मछली के लिए कुछ मसाले डालें और नमकीन मसालेदार नमकीन मछली को तैयार मैरिनेड में डालें। शवों को मत काटो, उन्हें पूरा छोड़ दो। मछली के साथ पकवान को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आमतौर पर पांच से छह घंटे पर्याप्त होते हैं। इस समय के बाद, मछली कम नमकीन हो जाती है।

स्मोक्ड फिश

कभी-कभी पहले से तैयार स्मोक्ड मछली से अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाना आवश्यक हो सकता है। ऐसी स्थिति में स्मोक्ड नमकीन मछली को जल्दी से कैसे भिगोएँ?

एक कदम। मछली को एक छोटे कंटेनर (ढक्कन के साथ) में रखें। अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए एक घोल तैयार करें। ठंडा पानी और ठंडा ताजा दूध बराबर मात्रा में लें।

चरण दो। इस मिश्रण को मछली के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए सर्द करें। तीस मिनट में आपके पास एक बढ़िया, बहुत नमकीन स्मोक्ड मछली नहीं होगी। इसे ठंडे पानी से धोना न भूलें और इसे कागज़ के किचन टॉवल से थपथपाकर सुखाएं।

सूखी मछली

इस सवाल का जवाब कि क्या सूखी नमकीन मछली को भिगोया जा सकता है, इसका सकारात्मक जवाब दिया जाएगा। बेशक, ज्यादातर मामलों में सूखी मछली का उपयोग एक सुखद बीयर स्नैक के रूप में किया जाता है, लेकिन बड़ी मात्रा में नमक इस तरह के स्नैक के पूरे प्रभाव को खराब कर सकता है। कैसेयदि आवश्यक हो तो बड़ी मात्रा में नमक की ऐसी मछली से छुटकारा पाएं? अक्सर ऐसी मछली को अपने मांस को ढीला करने के लिए पानी में भिगोया जाता है। फिर, जब मछली को पानी पिलाया जाता है, तो उसे कई घंटों तक ठंडे दूध में रखा जाता है। लवणता की डिग्री जांचना आसान है। बस मछली को दूध से निकालें, कुल्ला और स्वाद लें। यदि नमक की मात्रा आपके अनुकूल मानदंडों में चली गई है, तो बेझिझक बाकी सभी मछलियों को कंटेनर से निकाल दें और पानी से धोने के बाद, आप इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण

नमकीन भीगी हुई मछली ज्यादा दिनों तक स्टोर नहीं हो पाएगी। इसलिए, आपको इसे जल्द से जल्द उपयोग करने की आवश्यकता है - इसमें से कुछ पकवान खाएं या पकाएं (और फिर से इस पकवान को खाएं)। प्रसंस्कृत मछली को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक न छोड़ें।

लाल मछली

लेकिन एक अधिक महान मछली को कैसे भिगोएँ - लाल? नीचे अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के दो तरीके बताए गए हैं। एक तरीका ज्यादा नेक है। दूसरा तरीका आसान है, लेकिन अपनी दक्षता के लिए प्रसिद्ध है।

एक नेक मछली के लिए एक नेक तरीका

लाल मछली को पहले से पकाया जाना चाहिए। सिर, पंख और अन्य अखाद्य भागों को हटा दें। इसे टुकड़ों में काट लें। केवल चमड़ी वाले फ़िललेट्स का उपयोग किया जा सकता है।

मछली भिगोने वाले कंटेनर में उपयुक्त मसाले डालें। उनकी संख्या विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत मामला है। स्वाद के लिए चेरी सिरप और अचार में सिरका (सार नहीं) मिलाने की भी सलाह दी जाती है। बिना नमक के मैरिनेड को उबाल कर थोड़ा ठंडा करना चाहिए। गर्म तरल को मछली के साथ प्याले में डालें।

ठंडाअचार को मछली से निकाला जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। मछली को ठंडे पानी में धोया जाता है और एक साफ कंटेनर में वापस रख दिया जाता है। परिणामस्वरूप और तनावपूर्ण अचार डालो। कुछ ही घंटों में, आपकी मेज के लिए एक सुंदर नमकीन लाल मछली तैयार है।

विधि दो (अनदेखा)

यदि आपके घर में लाल मछली अधिक नमकीन है, तो इस नुस्खे का उपयोग करके अतिरिक्त हानिकारक नमक से छुटकारा पाएं।

तो आप बहुत नमकीन मछली को कैसे भिगोते हैं?

एक कटोरी में फ़िललेट्स या मछली के टुकड़े रखें। मछली को ठंडे केफिर से भरें। कृपया ध्यान दें कि केफिर को जितना हो सके ताजा लेना चाहिए। मछली को केफिर में एक रात के लिए फ्रिज (8 घंटे) में रखें। सुबह इसे कुल्ला करने के लिए पर्याप्त होगा और आप इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।

कभी-कभी केफिर की जगह लाल मछली को मट्ठा से भरने की सलाह दी जाती है। मालकिनों का मानना है कि केफिर और मट्ठा इस मछली से अधिक प्रभावी ढंग से नमक निकालते हैं। हाँ, और कम उपद्रव - इसे अंदर डालें, डालें, इसे बाहर निकालें, कुल्ला करें और इसका आनंद लें!