Wontons: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

Wontons हमारे पकौड़ी के करीबी रिश्तेदार हैं, जो चीन से हमारे पास आए थे। यह हार्दिक व्यंजन पारंपरिक रूप से स्टीम्ड, उबला हुआ या कुरकुरा होने तक तला हुआ होता है। इस लेख में, आप सीखेंगे कि वॉनटन कैसे बनाया जाता है, आटा और टॉपिंग की रेसिपी, साथ ही खाना पकाने के छोटे-छोटे टिप्स जो इस व्यंजन को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे।

वोंटन आटा

चीन में, इस व्यंजन के लिए तैयार आटा बेचा जाता है, जिसे चौकोर या मनचाहे आकार के हलकों में काटा जाता है। हालाँकि, आप आसानी से आधार स्वयं तैयार कर सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। पढ़ें घर पर कैसे बनाएं वोंटन आटा (नुस्खा):

• एक प्याले में तीन कप मैदा छान लीजिए.
• एक बर्तन में आधा गिलास पानी उबालें और आटे में डालें। फिर एक और 1/4 कप कमरे के तापमान का पानी डालें।
• एक प्याले में नमक, एक चम्मच वनस्पति तेल डालिये, आटा गूंथ कर 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये.

चिंराट और पोर्क वॉनटन

इस रेसिपी के लिए आप अपना आटा खुद बना सकते हैं याइसे स्टोर में खरीदें। आटे की वांछित मात्रा को तीन भागों में विभाजित करें। दो को तौलिये से ढककर एक तरफ रख दें, और तीसरे को रोल आउट कर लें और एक सांचे का उपयोग करके उसमें से 5 सेंटीमीटर के व्यास के घेरे काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• छिले हुए झींगे के 300 ग्राम को कांटे से मैश करें, उनमें 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस डालें और मिलाएँ।
• उसके बाद 120 ग्राम बांस के स्प्राउट्स को चाकू से काट लें (उन्हें मसालेदार शैंपेन से बदला जा सकता है) और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
• फिलिंग में दो बड़े चम्मच सोया सॉस, दो बड़े चम्मच चावल (या सूखी सफेद) वाइन, नमक और काली मिर्च डालें।
• कीमा बनाया हुआ मांस में आधा बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, दो बड़े चम्मच चावल का आटा (स्टार्च से बदला जा सकता है), एक प्रोटीन और एक चम्मच चीनी मिलाएं।

स्टफिंग को अच्छी तरह मिला लें और प्रत्येक वर्कपीस के बीच में रख दें। उसके बाद, आटे के किनारों को जोड़ दें ताकि आपको एक खुली गर्दन वाला बैग मिल जाए। वॉनटन को स्टीमर में पक जाने तक पकाएं, फिर परोसें

फ्राइड वॉनटन्स। फोटो के साथ पकाने की विधि

घर पर चाइनीज पकौड़ी को अलग ही आकार दिया जाता है। कभी-कभी किनारों को पूरी तरह से एक साथ बांधा जाता है, कभी-कभी "गर्दन" को खुला छोड़ दिया जाता है, और सिचुआन व्यंजनों में उन्हें अक्सर त्रिकोणीय आकार दिया जाता है। इस बार हम आटे से पाउच बनाने और उन्हें डीप फ्राई करने का प्रस्ताव करते हैं। पढ़ें फ्राई वोंटन बनाने की विधि (नुस्खा):

• सबसे पहले चटनी बनाते हैं। एक लाल मिर्च लें, बीज और सफेद झिल्ली हटा दें। मांस को पतले आधे छल्ले में काटें,जिसे बाद में एक बड़ा चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, तीन बड़े चम्मच पानी और चार बड़े चम्मच सोया सॉस (आप इसके बजाय फिश सॉस का उपयोग कर सकते हैं) के साथ मिलाना चाहिए।
• छिले हुए झींगे को 250 ग्राम काट लें, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, लहसुन की पांच या छह कलियां और सीताफल की कुछ टहनी डालें।
• चिंराट को 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, एक चिकन अंडे, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस, एक चम्मच चूना और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, पिसी काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• प्याले को फिलिंग से ढककर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• तैयार आटा गूंथ लें या खुद बना लें। प्रत्येक रिक्त के केंद्र में कीमा बनाया हुआ मांस की एक गेंद रखें, जिसे गीले हाथों से रोल किया जाना चाहिए। एक छोटी थैली बनाने के लिए किनारों को पिंच करें।
• तलने के लिए, एक गहरे बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें, और फिर उसमें वोंटों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तैयार डिश को गरमा गरम सॉस के साथ परोसें।

स्वीट वॉन्टन

कई तरह के भरावन हैं जिनसे चाइनीज पकौड़ी तैयार की जाती है। इस मामले में, हमारा सुझाव है कि आप सूखे जामुन और नट्स का स्टॉक करें। निर्देश पढ़ें और हमारे साथ मूल वॉन्टन पकाएं। पकाने की विधि:

• 75 ग्राम पिसी हुई सूखी चेरी लें और उसमें 30 ग्राम काजू मिलाएं। स्वादानुसार चीनी और पिसी हुई दालचीनी डालें।
• अखमीरा आटा बनाएं या तैयार खरीद लें। परप्रत्येक टुकड़े के बीच में एक चम्मच भरावन रखें और किनारों को एक साथ कसकर दबाएं, जिससे वॉनटन चौकोर हो जाए।
• कडाही में वनस्पति तेल डालिये और उसमें मीठे पकौड़े तलिये.

तेल निकालने के लिए तैयार वॉनटन को कागज़ के तौलिये पर रखें, और फिर एक डिश में। परोसने से पहले, उन्हें दालचीनी और पाउडर चीनी के मिश्रण के साथ छिड़का जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ वॉन्टन। पकाने की विधि

एक नए चीनी व्यंजन के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें और वे आपको धन्यवाद देंगे। वॉन्टन कैसे पकाने के लिए? नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें:

• गोभी का आधा छोटा कांटा चाकू से बारीक काट लें और एक पैन में नरम होने तक उबालें।
• एक गाजर और एक प्याज, छीलकर कद्दूकस कर लें। सब्जियों में 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, एक लौंग लहसुन, एक चम्मच सोया सॉस और एक चम्मच तिल का तेल मिलाएं।
• गोभी के थोड़ा ठंडा होने पर इसमें कीमा बनाया हुआ मांस मिलाकर आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
• इस समय आप लोई बनाकर छोटे छोटे चौकोर टुकड़े काट कर तैयार कर सकते हैं.
• खाली जगह पर एक चम्मच स्टफिंग डालकर एक लिफाफे में लपेट दें। उसके बाद, वॉन्टन्स को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और परोसें।

मशरूम के साथ वॉनटन

अगर आपको मशरूम पसंद है या आपने मीट को अपने मेन्यू से बाहर कर दिया है, तो इन शाकाहारी वोंटनों पर ध्यान दें। पकाने की विधि:

• 200 ग्राम बीजिंग गोभी और 80 ग्राम अजवाइन एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
• 100 ग्राम मशरूम और एक गर्म मिर्च को चाकू से काट लें, और फिर एक पैन में नरम होने तक भूनें।
• सोया सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस छिड़कें, स्वाद के लिए प्याज, सीताफल और अदरक डालें।
• आटा तैयार करें (आप ऊपर नुस्खा पा सकते हैं) और इसे एक पतली परत में रोल करें।
• रिक्त को चौकोर टुकड़ों में काटिये, स्टफिंग को प्रत्येक के बीच में रखिये और बैग बनाइये।

Wontons को टेंडर होने तक स्टीम करने की आवश्यकता होती है। आप उन्हें मूल सॉस के साथ मेज पर परोस सकते हैं, जो निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• सोया सॉस लाइट - 30 मिली.
• तिल का तेल - आधा चम्मच।
• डार्क राइस विनेगर - आधा चम्मच।
• लाल गर्म मिर्च।
• अदरक - एक चम्मच।

हमें उम्मीद है कि आप इस लेख में व्यंजनों का आनंद लेंगे और अपने प्रियजनों को हर दिन नए व्यंजनों से प्रसन्न करेंगे।