पोलॉक को पैन में कैसे पकाएं: रेसिपी और टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लाल मछली के विपरीत, पोलैक कई परिवारों के लिए उपलब्ध है। इसमें एक अव्यक्त स्वाद है, जो इसे खाना पकाने के लिए एक बहुमुखी उत्पाद बनाता है। इसे मसालों और अन्य उत्पादों के साथ मिलाकर आप एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। हमारे लेख में, हम बात करना चाहते हैं कि पोलक को पैन में कैसे पकाना है।

मछली के फायदे

पोलक एक अच्छी मछली है जो व्यावहारिक रूप से हड्डियों से रहित होती है। इसे पकाना सरल और सुविधाजनक है। अपने तटस्थ स्वाद के कारण यह कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पोलक एक कम कैलोरी वाली मछली है, इसलिए इसका सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जो डाइट पर हैं। अधिकतर इसे कड़ाही में बैटर में तला जाता है या ब्रेड किया जाता है।

सही मछली कैसे चुनें?

इससे पहले कि हम एक पैन में पोलक पकाने के तरीके के बारे में बात करें, मैं कुछ शब्द कहना चाहूंगा कि सही मछली कैसे चुनें। तथ्य यह है कि हमारे अक्षांशों में इसे ताजा खरीदना बेहद मुश्किल है। इसलिए जमे हुए से संतुष्ट रहना होगाउत्पाद। तैयार पकवान का स्वाद काफी हद तक चयनित उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

कुकर विशेष दुकानों में मछली खरीदने की सलाह देते हैं। बासी पोलक बहुत शुष्क होता है, इसलिए शवों को सावधानीपूर्वक चुना जाना चाहिए। सुपरमार्केट में, मछली को बर्फ के शीशे में बेचा जाता है। मानदंडों के अनुसार, इसकी मात्रा कुल द्रव्यमान के 4% से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि आपको बर्फ की मोटी परत से ढके शवों की पेशकश की जाती है, तो आपको ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए। आप सिर्फ आइसक्रीम के पानी के लिए भुगतान करते हैं। पोलक को बर्फ के शीशे की एक पतली परत से ढंकना चाहिए। यह मांस के स्वाद को बनाए रखने में मदद करता है। पूरी तरह से बर्फ रहित शव पकाए जाने पर बहुत शुष्क होंगे।

मछली चुनते समय उसके रंग पर ध्यान दें। इसमें पीले या गुलाबी धब्बे नहीं होने चाहिए, जो उत्पाद के एक ठोस शेल्फ जीवन का संकेत देते हैं।

खाना पकाने की तैयारी

पोलक को कड़ाही में कैसे पकाएं? तलने के लिए सीधे आगे बढ़ने से पहले, मछली को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। सबसे पहले, शवों को डीफ्रॉस्ट करें। आप कमरे के तापमान पर ऐसा होने की प्रतीक्षा कर सकते हैं या मछली को ठंडे पानी में डाल सकते हैं।

शवों को साफ करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, हमें एक तेज चाकू और एक कटिंग बोर्ड की आवश्यकता है। हम मछली को बोर्ड पर रखते हैं, इसे अपने हाथ से पकड़ते हैं और इसे दोनों तरफ से तराजू से साफ करते हैं। फिर हम गलफड़ों से एक सेंटीमीटर पीछे हटते हैं और सिर काट देते हैं। अब हम पेट पर एक चीरा लगाते हैं और अंदरूनी हिस्से को हटा देते हैं। काली फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें,क्योंकि यह एक मजबूत कड़वाहट देता है। हमने पंख और पूंछ भी काट दी। हम तैयार शव को बहते पानी में धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। मछली पकाने के लिए तैयार है। इसे भागों में काटा जा सकता है या फ़िललेट्स में विभाजित किया जा सकता है।

बल्लेबाज में पोलक

हर गृहिणी नहीं जानती कि पोलक को कड़ाही में कैसे पकाना है। ऐसा लगेगा कि यह मुश्किल है? हालाँकि, प्रत्येक व्यंजन के अपने स्वयं के खाना पकाने के रहस्य होते हैं।

सामग्री: पोलक (550 ग्राम), आटा, अंडा, नींबू, नमक, तेल और मसाले। आपको इसकी भी आवश्यकता हो सकती है: जमीन पटाखे, दूध।

खाना पकाने से पहले मछली को नमक करें और नींबू के रस के साथ छिड़के। पंद्रह मिनट के भीतर पोलक को मैरीनेट करना चाहिए। इस बीच, अंडे को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें और इसे व्हिस्क से फेंट लें। फिर दूध (लगभग 110 मिली) डालें और फिर से मिलाएँ।

मैरेनेट किए हुए टुकड़ों को आटे में डुबोएं, फिर अंडे के द्रव्यमान में डुबोएं। इसके बाद, उसी स्लाइस को ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें। असामान्य डबल ब्रेडिंग आपको एक पैन में पोलक को स्वादिष्ट रूप से पकाने की अनुमति देता है। मछली तलने के बाद बहुत रसदार रहती है।

आग पर कड़ाही गरम करें और उस पर तेल डालें। आप न केवल वनस्पति तेल के साथ, बल्कि मक्खन के साथ भी पका सकते हैं। पसंद आप पर निर्भर है। कुछ गृहिणियों का मानना है कि मक्खन के साथ पकवान स्वादिष्ट हो जाता है। ब्रेड के टुकड़ों को कढ़ाई में डाल कर चारों तरफ से फ्राई कर लें. अनुभवहीन गृहिणियां सोच रही हैं कि एक पैन में पोलक को कितना पकाना है? टुकड़ों के आकार के आधार पर, मछली को 4. से तला जाता है8 मिनट तक। हालाँकि, समय अत्यधिक व्यक्तिपरक है। यह पोलक की उपस्थिति पर ध्यान देने योग्य है। यह चारों तरफ से सुनहरा भूरा होना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पैन को कवर न करें। तले हुए टुकड़ों को पेपर नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए। अब आप जानते हैं कि पोलॉक को पैन में बैटर में कैसे पकाना है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

मेयोनीज वाले पैन में पोलॉक को स्वादिष्ट तरीके से पकाएं

सामग्री:

• पट्टिका (540 ग्राम),
• अंडा, आटा (1/2 कप),
• गाजर,
• धनुष,
• नमक,
• वनस्पति तेल,
• मसाले,
• मेयोनीज (240 ग्राम)।

अंडे को फोड़कर प्याले में निकाल लीजिए और हल्का सा फेंट लीजिए. आटे को मसाले और नमक के साथ मिलाएं। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। अगला, प्रत्येक स्लाइस को अंडे के द्रव्यमान में डुबोएं, और फिर आटे में रोल करें। तैयार टुकड़ों को एक पैन में भूनें। मछली सुनहरी भूरी होनी चाहिए।

जब तक पोलक पक रहा हो, प्याज को छीलकर काट लें। मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। आगे खाना पकाने के लिए, हमें एक और फ्राइंग पैन चाहिए। इस पर तेल डालकर गर्म करें। इसके बाद उस पर प्याज भूनें। सुनहरा होने के बाद इसमें गाजर डालें। जिस कंटेनर में मछली पक रही है उसमें मेयोनेज़ और वेजिटेबल फ्राई डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच को कम करें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। एक पैन में पोलक को पकाने में कितना समय लगता है? इसे पकने में औसतन 20-25 मिनट का समय लगता है।लेकिन बहुत कुछ मछली के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। यदि आप अधिक आहार व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप उसी तरह खट्टा क्रीम के साथ पोलक को स्टू कर सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।

रोटी हुई पट्टिका

और पैन में पोलक फ़िललेट्स कैसे पकाएं? हम एक और नुस्खा पेश करते हैं।

सामग्री:

• तीन फ़िललेट्स,
• अंडे (दो पीसी।),
• सरसों (तीन बड़े चम्मच),
• आटा,
• सोया सॉस,
• मसाले,
• ब्रेडक्रंब,
• नमक।

फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सरसों और अंडे को एक व्हिस्क के साथ हरा दें। मैदा को किसी बर्तन में निकाल कर उसमें मसाले और नमक डाल कर मिला दीजिये. मछली के स्लाइस को अंडे-सरसों के मिश्रण में डुबोएं, और फिर ब्रेडक्रंब में कोट करें। एक गर्म फ्राइंग पैन में, मछली को वनस्पति तेल में सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक पैन में पोलक पट्टिका कितनी देर तक पकती है? स्लाइस को चारों तरफ से तलने में पांच से सात मिनिट का समय लगता है. दाल बहुत जल्दी पक जाती है। अगर आपको इसका स्वाद पसंद है तो आप तैयार डिश के ऊपर सोया सॉस छिड़क सकते हैं। यह मछली सब्जियों के साथ अच्छी परोसी जाती है।

सॉस में मछली

एक पैन में मछली कैसे पकाएं? पोलक को कई तरह से पकाया जा सकता है। मछली का तटस्थ स्वाद इसे विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ संयोजित करने की अनुमति देता है। एक शर्त मसालों का उपयोग है जो स्वाद को कम करने में मदद करेगा। यह सॉस में उबली हुई बहुत ही स्वादिष्ट मछली बनती है।

सामग्री:

• एक बड़ा चम्मच मैदा और मक्खन,
• शोरबा (1/2 कप),
• वनस्पति तेल,
• चीनी (1/2 चम्मच),
• पिसी काली मिर्च,
• नमक,
• सोया सॉस,
• हरा।

मछली के तैयार टुकड़ों को नमक करके आटे में थोड़ा सा बेल लें. एक गरम कढ़ाई में तेल गरम करें। इसके बाद मछली को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। गर्मी कम करें और शोरबा को पैन में डालें और मक्खन डालें। कटोरे को ढक्कन से ढक दें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। इसके बाद, काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें और धीमी आँच पर कुछ और मिनटों के लिए पकवान को उबालें।

मछली वाली मछली

आप पोलक के लिए मेवा को ब्रेडिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। खाना पकाने के इस विकल्प का उपयोग बहुत बार नहीं किया जाता है। खाना पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। आप अखरोट को ब्रेडिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। गुठली को एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडा होने दिया जाता है। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, नट्स को टुकड़ों में पीस लें। उन्हें एक ब्लेंडर में पीसना आसान है, लेकिन फिर वे तुरंत बहुत अधिक वसा छोड़ देंगे। ऐसी रोटी भारी होती है और मछली को पकड़ती नहीं है। इसलिए, नट्स को बेलन से कुचलने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने के लिए, आप केवल एक अखरोट के घोल का उपयोग कर सकते हैं, या आप तीन चरण की ब्रेडिंग कर सकते हैं। तैयार पकवान में हल्की मसालेदार सुगंध और नाजुक स्वाद होता है। नट्स में मछली मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसी जाती है।

बिना आटे के पोलक

बिना आटे के पैन में पोलक कैसे पकाएं? मछली को मैदा और बैटर के इस्तेमाल के बिना भी फ्राई किया जा सकता है. पकवान का यह संस्करण उन लोगों के लिए अपील करेगा जो आहार पर हैं। पहलेखाना पकाने के पोलक को मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, नमकीन और मसाले जोड़े जाते हैं। मछली को 15-20 मिनट के लिए अचार में रखना पर्याप्त है। इसके बाद एक गरम तवे पर तेल में पोलक के टुकड़ों को तल लें। मछली पूरी तरह से अपना आकार बरकरार रखती है और नमी नहीं खोती है।

सब्जियों के साथ पोलक

जैसा कि हमने पहले ही बताया, पोलक सभी सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसलिए, उनके साथ इसे पकाना समझ में आता है।

सामग्री:

• दूध (1.5 ढेर),
• मछली (1.2 किग्रा),
• दो प्याज,
• गाजर,
• वनस्पति तेल,
• मसाला,
• आटा।

पोलक के टुकड़ों को नमकीन करके आटे में तोड़ दिया जाता है। अगला, मछली को वनस्पति तेल में सभी तरफ भूनें (प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट लगते हैं)। पैन में प्याज के छल्ले और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। मछली को ऊपर रखें। मसाला डालें और दूध के साथ उत्पाद डालें। एक ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।

बेक्ड पट्टिका

खाना पकाने के लिए पट्टिका का उपयोग करना बेहतर है। आपको हड्डियाँ निकालने की ज़रूरत नहीं है।

सामग्री:

• तीन फ़िललेट्स,
• अखरोट (120 ग्राम),
• खट्टा क्रीम (4 बड़े चम्मच),
• दो मसालेदार खीरा,
• वनस्पति तेल,
• नमक,
• मिर्च मिक्स,
• मक्खन,
• हरा।

हम सॉस में मछली पकाएंगे। उसके लिए हमें मेवे, मसाले, खट्टा क्रीम, खीरा और जड़ी-बूटियाँ चाहिए। हम इन सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में डालकर पीसते हैं।

मछली को मसाले के साथ छिड़के औरएक पैन में हर तरफ दो मिनट के लिए भूनें। एक बेकिंग डिश लेने के बाद, उस पर तेल लगाकर चिकना कर लें और मछली के टुकड़े बिछा दें। एक ब्लेंडर में तैयार सॉस के साथ उन्हें ऊपर रखें। ओवन में डिश को 200 डिग्री के तापमान पर कम से कम 20 मिनट तक बेक करें। सॉस में पोलक को उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

आटा में मछली

रेस्तरां में पोलक बनाने के लिए इस रेसिपी का इस्तेमाल किया जाता है। आटे में मछली एक अच्छा क्षुधावर्धक है जिसे न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• पट्टिका (650 ग्राम),
• नमक,
• आटा,
• मिर्च,
• तेल बढ़ता है।,
• वोदका।

बैटर के लिए हमें अंडे, काली मिर्च और नमक चाहिए। एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को मारो और आटा और एक चम्मच वनस्पति तेल जोड़ें। आटा धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न कर ले। घोल में वोडका (एक बड़ा चम्मच) डालें। मछली को आटे में रोल करें, फिर बैटर में डुबोएं। अगला, वनस्पति तेल में पोलक भूनें। मध्यम आकार के टुकड़ों को हर तरफ तीन मिनट तक पकाएं। हम अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए तले हुए पोलक को पेपर नैपकिन पर फैलाते हैं। तैयार मछली को सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए। उनके साथ संयोजन में, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

टमाटर सॉस में मछली

सामग्री:

• पट्टिका (530 ग्राम),
• आटा,
• दो अंडे,
• कितने गाजर और प्याज,
• नमक,
• टमाटर का पेस्ट (दो बड़े चम्मच),
• पिसी काली मिर्च,
• रसनींबू (दो बड़े चम्मच),
• चीनी (टेबल एल)

पोलॉक पट्टिका को काली मिर्च और नमक के साथ छिड़कें, फिर आटे में रोल करें। एक बाउल में अंडे को फेंट लें। हम मछली के प्रत्येक टुकड़े को अंडे के द्रव्यमान में डुबोते हैं और इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजते हैं। तैयार मछली को एक डिश पर रखें। प्याज को क्यूब्स में काटें, और गाजर को कद्दूकस पर काट लें। एक साफ पैन में, वनस्पति तेल में प्याज भूनें, और फिर गाजर डालें और दस मिनट के लिए और पकाएँ।

एक कप गर्म पानी में टमाटर का पेस्ट पतला करके सब्जियों के ऊपर डालें। सॉस में उबाल आने दें और उसमें नमक, मसाले, नींबू का रस, चीनी डालें। इसमें एक नाजुक मीठा और खट्टा स्वाद होना चाहिए। तैयार सॉस की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए, इसलिए इसे वांछित अवस्था में उबाला जाना चाहिए। मछली पर द्रव्यमान डालने के बाद और परोसें।

बाद के शब्द के बजाय

पोलक एक अद्भुत मछली है जिसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, जिससे एक वास्तविक पाक कृति प्राप्त होती है। इसका स्वाद सभी उत्पादों के साथ मेल खाता है, इसलिए खाना पकाने में कोई प्रतिबंध नहीं है। पोलक इन सॉस एक आदर्श व्यंजन है जो परिवार के सभी सदस्यों और यहां तक कि बच्चों को भी पसंद आएगा। हमें उम्मीद है कि हमारा लेख आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि पोलक को कड़ाही में पकाना कितना स्वादिष्ट है।