शतावरी के लिए कौन सी चटनी चुनें: हर स्वाद के लिए एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शतावरी एक अनोखी सब्जी है। इसका स्वाद सुखद होता है और यह विभिन्न गर्म व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में काम कर सकता है। आम तौर पर इस उत्पाद को विभिन्न सॉस के साथ उबला हुआ, तला हुआ या डिब्बाबंद सुगंधित जोड़ के रूप में परोसा जाता है। वे एक नाजुक सब्जी के नाजुक और नाजुक स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करने में मदद करते हैं। शतावरी के लिए सबसे अच्छी चटनी कौन सी है? कोई भी नुस्खा लिया जा सकता है। सब कुछ उपलब्ध उत्पादों और स्वयं शेफ की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करेगा।

कोरियाई सॉस

कुछ पेटू कच्चे शतावरी खाना पसंद करते हैं। लेकिन यह तरीका सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। सबसे अधिक बार, इस सब्जी को उबाला जाता है, और फिर किसी तरह की चटनी के साथ खाया जाता है। और इस पर सबकी अपनी-अपनी राय है। तो आप शतावरी के साथ किस तरह की चटनी का उपयोग कर सकते हैं? उनमें से एक का नुस्खा कोरियाई व्यंजनों का है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

100 ग्राम वनस्पति तेल के लिए लहसुन की 4 कलियां, 12 ग्राम चीनी, 36 ग्राम पिसी लाल और थोड़ी सी कालीकाली मिर्च, एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच सोया सॉस।

ऐसा उत्पाद तैयार करना बहुत आसान है:

1. सबसे पहले सोया सॉस में काली मिर्च और नमक घोलें।
2. फिर आपको कटा हुआ लहसुन डाल कर तेल के साथ मिलाना है।

यह शतावरी के लिए एक बहुत ही मूल चटनी है। नुस्खा अच्छा है क्योंकि सामग्री की मात्रा को हमेशा आपकी अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर समायोजित किया जा सकता है। खाना पकाने के बाद, उन्हें बहुत सारे उबले हुए शतावरी डालने और तैयार पकवान को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता होती है। इस समय के दौरान, मुख्य उत्पाद के पास अतिरिक्त स्वादों को सोखने का समय होगा।

सरसों का मसाला

तली हुई सब्जियों के प्रशंसकों को शतावरी के लिए सरसों की चटनी वास्तव में पसंद करनी चाहिए। इसका नुस्खा पिछले संस्करण की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, क्योंकि खाना पकाने के लिए अधिक प्रारंभिक सामग्री की आवश्यकता होती है:

लिए 50 ग्राम जैतून का तेल, 2 लहसुन की कली, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च, एक चम्मच बारीक कटी हुई ताजा तारगोन की पत्तियां, 2 ग्राम चीनी, नमक, 2 चम्मच डीजन सरसों और सफेद शराब का सिरका।

ऐसे उत्पाद को माइक्रोवेव में पकाना बेहतर है:

1. सबसे पहले एक अलग कटोरी में लहसुन, चीनी और तेल की उपलब्ध मात्रा का 2/3 भाग मिला लें।
2. 15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव मिश्रण।
3. लहसुन को कन्टेनर से निकालिये और चाकू से गूदा बना लीजिये.
4. दूसरे कटोरे में सरसों, तारगोन, सिरका और लहसुन की प्यूरी मिलाएं।
5. नमक, तैयार तेल और काली मिर्च डालें। चटनी तैयार है.

इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और वहां दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, ताकि बाद में आप किसी भी समय अपने इच्छित उद्देश्य के लिए सुगंधित ड्रेसिंग का उपयोग कर सकें।

भविष्य में उपयोग की तैयारी

अच्छे गृहिणियां ठंड के मौसम में अपने पसंदीदा भोजन को खाने में सक्षम होने के लिए हमेशा स्टॉक करती हैं। और आमतौर पर सर्दियों के लिए शतावरी की कटाई कैसे की जाती है? व्यंजन बहुत भिन्न हो सकते हैं। ऐसी सब्जी आमतौर पर सूखी, जमी हुई या नमकीन होती है। लेकिन डिब्बाबंदी का सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला तरीका। रसदार टमाटर की चटनी में पकाए गए शतावरी बीन्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इस चटनी को बनाने के लिए आपको चाहिए:

प्रति लीटर पानी में 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 30 ग्राम नमक, 12 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 5 काली मिर्च, 5 ग्राम 70% सिरका, 3 तेज पत्ते, 150 ग्राम चीनी।

प्रक्रिया कई चरणों से गुजरती है:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें पास्ता डालें और 5 मिनट तक उबालने के बाद मिश्रण को पकाएं।
2. नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, चीनी, तेल डालें। परिणामी द्रव्यमान को एक और 5 मिनट के लिए आग पर रखें।
3. बीन्स में डालें और 20-25 मिनट तक उबालते रहें।
4. अंत में सिरका डालें और 5 मिनट के बाद पैन को स्टोव से हटा दें।
5. तैयार द्रव्यमान को बाँझ जार में फैलाएं और रोल अप करें।

यह सर्दियों के लिए एक मूल और बहुत स्वादिष्ट शतावरी निकला। इन व्यंजनों का उपयोग मीठी मिर्च को संरक्षित करने के लिए भी किया जा सकता है।

हरी शतावरी के साथ पीला जोड़

जैसा कि आप जानते हैं, शतावरी तीन प्रकार की होती है: बैंगनी, सफेद और हरा। उनमें से प्रत्येकइसका अपना स्वाद है, जिस पर विशेष रूप से जोर देने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, आप हरी शतावरी के लिए एक बहुत ही रोचक सॉस तैयार कर सकते हैं, जिसमें दो अलग-अलग अंश होंगे। काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

4 उबले अंडे, समुद्री नमक, 50 ग्राम मक्खन, आधा नींबू का रस, अजमोद का एक गुच्छा, पिसी हुई काली मिर्च और 50 मिलीलीटर मलाई।

पीली चटनी बनाना मुश्किल नहीं है:

1. अंडे को छीलकर सफेद और जर्दी के बीच अलग-अलग प्लेटों में डालकर अलग करने की आवश्यकता होती है।
2. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।
3. इसमें नमक, नींबू का रस, काली मिर्च और ज़र्दी मिलाएँ, छलनी से पीस लें।
4. अंत में क्रीम डालें और मिश्रण को दो मिनट तक उबलने दें। द्रव्यमान यथासंभव सजातीय होना चाहिए।
5. गोरों को अजमोद के साथ चाकू से धीरे से काट लें।

उसके बाद, पहले से उबले हुए बीन्स को केवल अंडे-मलाईदार द्रव्यमान के साथ डालना होगा, और फिर कटा हुआ प्रोटीन के साथ छिड़कना होगा।

मलाईदार चटनी

शतावरी का अपने आप में कोई अलग स्वाद नहीं होता है। सॉस इसे अपना व्यक्तित्व और स्वाद देता है। वह एक साधारण सब्जी को एक उत्तम और सही मायने में स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने में सक्षम है। शतावरी के लिए एक मलाईदार सॉस आसानी से इस तरह के कार्य का सामना कर सकता है। आप इसे निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करके पका सकते हैं:

90 ग्राम आटे के लिए 50 ग्राम मक्खन, एक चम्मच कटे हुए अखरोट, नमक, डेढ़ गिलास दूध और मलाई, नींबू का रस और पिसी हुई काली मिर्च।

आप ऐसी चटनी बना सकते हैंइस प्रकार है:

1. सबसे पहले एक कड़ाही में 25 ग्राम मक्खन गर्म करें और फिर उसमें आटा गूंथ लें ताकि वह थोड़ा काला हो जाए।
2. लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे दूध में डालें।
3. दो मिनट बाद इसी तरह मलाई डालें।
4. मिर्च, नींबू का रस, नमक डालें और तुरंत पैन को आँच से हटा दें।
5. जितना हो सके बची हुई मलाई को फेंट लें और गर्म द्रव्यमान के साथ मिला लें।

सॉस तैयार माना जा सकता है. इस मामले में, इसका उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है। इसलिए, उबले हुए शतावरी को बेकिंग शीट पर रखना चाहिए, इसे तैयार मिश्रण के साथ डालना चाहिए, और बचा हुआ तेल ऊपर से कई टुकड़ों में काटकर डालना चाहिए। उत्पादों को 15 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए, इसे 220 डिग्री पर प्रीहीट करना चाहिए। उसके बाद, एक मलाईदार भरने में गर्म शतावरी केवल नट्स के साथ छिड़का जाएगा। और जो लोग इन्हें पसंद नहीं करते वे साग का उपयोग कर सकते हैं।

लोकप्रिय

शतावरी के लिए सबसे स्वादिष्ट और सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली चटनी "डच" है। यह उत्पाद वास्तविक फ्रांसीसी भोजन का एक अभिन्न अंग है। इसे तैयार करने के लिए, आपको सबसे सरल सामग्री चाहिए:

2 बड़े चम्मच नींबू का रस दुगना पानी, 3 अंडे की जर्दी, 100 ग्राम मक्खन, थोड़ा सा नमक और एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च लें।

सॉस बनाने में बहुत सावधानी बरतनी चाहिए:

1. एक सॉस पैन में जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। यह सब सबसे अच्छा पानी के स्नान में किया जाता है ताकि उत्पाद जलें नहीं।
2. नहींव्हिपिंग को बाधित करते हुए, धीरे-धीरे उबलते पानी डालें।
3. नींबू का रस डालकर नहाने के बर्तन से बर्तन हटा दें।
4. लगातार चलाते हुए नमक, पिघला हुआ मक्खन और काली मिर्च डालें।
5. निष्कर्ष में, आपको थोड़ा ठंडा पानी डालना होगा और अंत में मिश्रण को विशेष रूप से तीव्रता से हरा देना होगा।

अब आप शतावरी के ऊपर सॉस डाल सकते हैं और इसे मांस, मछली या अन्य सब्जियों के साथ मेज पर परोस सकते हैं।