टमाटर की चटनी। सॉस नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

टमाटर सॉस मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह मांस, सब्जियों, अनाज और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस चटनी की रेसिपी काफी सरल है। टमाटर की चटनी कैसे बनाते हैं इस लेख में चर्चा की जाएगी।

टमाटर सॉस के फायदों के बारे में थोड़ा सा

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको इसके लाभकारी गुणों के बारे में जानना होगा। मुख्य सामग्री जिससे ग्रेवी तैयार की जाती है वह है टमाटर। इस सब्जी में लाइकोपीन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो शरीर में कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकता है। इसके अलावा, टमाटर सॉस को कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जाता है। इसलिए, इसे अधिक वसायुक्त मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। इससे पकवान का स्वाद खराब नहीं होगा, इसके विपरीत, यह नए दिलचस्प रंगों को प्राप्त करेगा।

प्राकृतिक टमाटर सॉस निश्चित रूप से स्वस्थ है। आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन घर पर खाना बनाना बेहतर है। तब परिचारिका सुनिश्चित हो सकती है कि उसके टमाटर सॉस में कोई हानिकारक योजक और संरक्षक नहीं हैं।

टमाटर पास्ता सॉस के लिए सामग्री

सॉस तैयार करने के लिए आपको सबसे सरल की आवश्यकता होगीऔर उपलब्ध उत्पाद:

• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 2-3 चुटकी;
• नमक - आधा चम्मच;
• लॉरेल लीफ - 2-3 टुकड़े;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• मसालेदार सूखे मेवे - 2 चुटकी।

पास्ता से टमैटो सॉस बनाने की विधि

1. सबसे पहले आपको प्याज को साफ, धोकर बारीक काट लेना है। फिर इसे हल्का तलना है।
2. अब एक अलग कन्टेनर में चीनी, नमक, मैदा और टमाटर का पेस्ट मिला लीजिये.
3. उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में पानी डालना और सब कुछ अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है।
4. अगला, प्याज के साथ पैन में तरल डालें। सॉस को टमाटर के पेस्ट से धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त न हो जाए। इस मामले में, द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए।
5. जैसे ही चटनी गाढ़ी होने लगे, इसमें मसाले और हर्ब डाल दें.

टमाटर सॉस बनकर तैयार है. परोसने से पहले, इसे बंद ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए सड़ने के लिए छोड़ देना चाहिए। यह चटनी किसी भी व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देगी।

ताजा टमाटर सॉस के लिए सामग्री

अब आप जानते हैं कि ग्रेवी कितनी गाढ़ी और स्वादिष्ट बनती है। सॉस बनाने के लिए टमाटर का पेस्ट, आटा और प्याज मुख्य सामग्री हैं। हालाँकि, इसे ताजे टमाटर से भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• टमाटर- 1 किलोग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मोज़ेरेला - 150 ग्राम;
• लॉरेल लीफ, मसाले स्वादानुसार।

ताजे टमाटर से टमाटर की चटनी बनाने की विधि

1. सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें प्याज भूनें। पकाने का समय - सात से आठ मिनट।
2. फिर प्याज में कटा हुआ लहसुन डालें और सब्जी के मिश्रण को दो मिनट और भूनें।
3. अगला, आपको टमाटर को आसानी से निकालने के लिए उबलते पानी से टमाटर को उबालना होगा। फिर टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट कर एक पैन में डाल देना चाहिए। अब सब्जी द्रव्यमान को मसाले के साथ नमकीन और अनुभवी करने की जरूरत है।
4. उसके बाद, सॉस को उबाल में लाया जाना चाहिए और मध्यम गर्मी पर निविदा तक उबालना चाहिए। खाना पकाने का समय लगभग बीस मिनट है। इस मामले में, द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए।

टमाटर की चटनी बनकर तैयार है. ताजी सब्जी की चटनी विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक होती है।

डिब्बाबंद सब्जी टमाटर सॉस के लिए सामग्री

टमाटर की चटनी डिब्बाबंद टमाटर से भी बनाई जा सकती है। इनमें पहले से ही मसाले होते हैं जो डिश को एक तीखा स्वाद और सुगंध देते हैं। एक समान सॉस तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• छिले हुए टमाटर, अपने रस में - 1 कैन;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• नमक - आधा चम्मच;
• नींबू का रस या सिरका - स्वाद के लिए;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मचचम्मच;
• हरी, गर्म मिर्च - स्वाद के लिए।

डिब्बाबंद सब्जियों से टमाटर की चटनी बनाने की विधि

1. शुरुआत में टमाटर को जार से निकाल देना चाहिए। सब्जियों को रस के साथ एक ब्लेंडर में रखा जाना चाहिए और एक मोटी सजातीय द्रव्यमान में बदलना चाहिए।
2. फिर उत्पाद को एक सॉस पैन में डालना चाहिए, स्टोव पर रखा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए।
3. उसके बाद, आपको सॉस का स्वाद लेना है और यदि आवश्यक हो तो चीनी, नमक और मसाले जोड़ें।
4. टमाटर सॉस में उबाल आते ही आंच से उतार लेना चाहिए.
5. अगला, इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
6. चाहें तो आप सॉस में बारीक कटी हरी सब्जियां भी डाल सकते हैं।

डिब्बाबंद टमाटर से टमाटर की चटनी तैयार है। यह याद रखना चाहिए कि सब्जियां अपने रस में चीनी, नमक और मसालों को मिलाकर तैयार की जाती हैं। इसलिए, सॉस बनाते समय, परिचारिका को अपने स्वाद पर ध्यान देना होगा, ताकि अनावश्यक सीज़निंग के साथ पकवान खराब न हो। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। आमतौर पर इस दौरान उसे बिना किसी निशान के खाया जाता है।

अब आप टमाटर की चटनी बनाना जानते हैं। बोन एपीटिट!