गैर-मछली समुद्री भोजन: वे क्या हैं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

समुद्र के मछली और गैर-मछली उत्पादों में महान पोषण, तकनीकी, चारा और यहां तक कि औषधीय मूल्य भी हैं। जैसा कि आप जानते हैं, समुद्री भोजन में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, अमीनो एसिड होते हैं, जो किसी व्यक्ति के समुचित विकास और अच्छे स्वास्थ्य के लिए बहुत आवश्यक हैं।

आज, अधिकांश रेस्तरां अपने ग्राहकों को मछली और गैर-मछली समुद्री भोजन से विभिन्न प्रकार के व्यंजन पेश करते हैं। वे तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ और मूल सॉस के साथ परोसा जाता है। लेकिन घर पर भी, आप विभिन्न समुद्री भोजन व्यंजन जल्दी और आसानी से बना सकते हैं। मुख्य बात गुप्त नुस्खा जानना है।

गैर-मछली समुद्री भोजन

समुद्रों और महासागरों में मछलियों के अलावा विभिन्न जंतुओं और पौधों की एक बड़ी संख्या है। ये समुद्री स्तनधारी, और शैवाल, और अकशेरुकी हैं। बाजार में, गैर-मछली वाले समुद्री भोजन उत्पादों की बहुत मांग है। सामग्री के अनुसार, उदाहरण के लिए, प्रोटीन की, कई समुद्री भोजन सूची में चिकन अंडे और स्तन से भी आगे हैं। और रात के खाने के बाद प्राप्त स्वाद और तृप्ति की समृद्धि के मामले में, समुद्री भोजन बीफ और पोर्क से भी आगे निकल सकता है।

आदमी बड़ा खाता हैसमुद्री जीवन की संख्या। समुद्र के गैर-मछली उत्पादों में ऑक्टोपस, मोलस्क, क्रस्टेशियंस और यहां तक कि शैवाल भी शामिल हैं। व्यंजन जिनमें मुख्य भूमिका निभाई जाती है वे बहुत लोकप्रिय हैं:

• व्यंग्य;

• केकड़े;

• शंख;

• क्रेफ़िश;

• झींगा मछली;

• झींगा मछली;

• समुद्री अर्चिन;

• कस्तूरी;

• मसल्स;

• ऑक्टोपस।

यदि कुछ दशक पहले समुद्र से गैर-मछली उत्पादों को प्राप्त करना समस्याग्रस्त था, तो अब उनमें से अधिकांश सामान्य चेन सुपरमार्केट में स्वतंत्र रूप से बेचे जाते हैं। बेशक, हमारे देश में, झींगा मछली या ऑक्टोपस एक वास्तविक विदेशी हैं, जिसकी कीमत काफी अधिक है। लेकिन पूर्व के देशों में, फ्रांस, पुर्तगाल या इटली में, समुद्री भोजन पूरी तरह से किफायती भोजन है जो अक्सर मेज पर दिखाई देता है।

हमारे देश में समुद्री भोजन की उच्च कीमत इस तथ्य के कारण है कि उन्हें लंबी दूरी पर संग्रहीत और परिवहन करना समस्याग्रस्त है। समुद्र के सभी गैर-मछली उत्पादों का शेल्फ जीवन बहुत कम होता है, इसलिए अन्य देशों में परिवहन के लिए वे नष्ट हो जाते हैं और आपातकालीन ठंड के अधीन होते हैं। उचित परिवहन पर भारी मात्रा में धन खर्च किया जाता है। उदाहरण के लिए, शेलफिश को केवल विशेष कंटेनरों में ले जाया जा सकता है, जैसा कि आप समझते हैं, इसमें पैसे भी खर्च होते हैं।

समुद्री शैवाल

सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में समुद्री शैवाल बहुत लोकप्रिय है। समुद्री शैवाल निश्चित रूप से एक विदेशी व्यंजन नहीं है और लंबे समय से टेबल पर है।रूसी। समुद्री शैवाल का पोषण मूल्य अविश्वसनीय रूप से उच्च है। समुद्री शैवाल में 13 प्रतिशत प्रोटीन, अमीनो एसिड, लोहा, फास्फोरस, आयोडीन, जस्ता और ब्रोमीन, पोटेशियम और मैग्नीशियम की एक बड़ी मात्रा होती है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, सलाद के एक घटक के रूप में, विभिन्न साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।

एक नियम के रूप में, समुद्र के गैर-मछली उत्पादों को स्वतंत्र व्यंजन के रूप में नहीं खाया जाता है। वे अक्सर अन्य खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के अतिरिक्त होते हैं।

गैर-मछली समुद्री भोजन से व्यंजन

खाना पकाने में अक्सर समुद्री भोजन और मछली का उपयोग किया जाता है। गैर-मछली वाले समुद्री भोजन के व्यंजन विविध और बहुआयामी हैं। अक्सर, रसोइया इन व्यंजनों के लिए स्क्वीड, क्रेफ़िश, झींगा, मसल्स और समुद्री शैवाल का उपयोग करते हैं।

हम आपको कुछ सरल और आसानी से बनने वाले व्यंजन पेश करते हैं जो आपकी रसोई की किताब के लिए वास्तविक खोज होंगे, आपको तैयारी की गति से प्रसन्न करेंगे और किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएंगे।

आलू और प्याज के साथ तले हुए मसल्स

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 75 ग्राम मसल्स;

• 100 ग्राम आलू;

• 20 ग्राम वनस्पति तेल;

• 10 ग्राम प्याज।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले आपको मसल्स पकाने या स्टू करने की जरूरत है। यह निम्नानुसार किया जाता है: समुद्र के गैर-मछली खाद्य उत्पादों, यानी मसल्स को ठंडे पानी से डाला जाता है और मध्यम गर्मी पर रखा जाता है। आप कुछ साग (सोआ, अजमोद), अजवाइन की जड़, गाजर, आधा प्याज, थोड़ा नमक और भी डाल सकते हैंकाली मिर्च के एक जोड़े। इन्हें आमतौर पर लगभग आधे घंटे (20-40 मिनट) तक उबाला जाता है।

अगर आप सिर्फ मसल्स को उबालना चाहते हैं, तो यह भी पानी से किया जाता है। इसके बजाय, आप शोरबा या दूध का उपयोग कर सकते हैं। जड़ों और जड़ी बूटियों को भी जोड़ा जा सकता है (वैकल्पिक)। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग बीस मिनट लगते हैं।

मसल्स को किसी भी तरीके से पकाने के बाद, उन्हें ठंडा करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। वनस्पति तेल के स्वाद वाले एक गरम फ्राइंग पैन पर, मसल्स के कटे हुए टुकड़े डालें और उनमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

प्याज के साथ तले हुए मसल्स को उबले आलू के साथ परोसें। यह मैश किए हुए आलू या बड़े बिना मसले हुए आलू के टुकड़े हो सकते हैं।

मछली और विद्रूप मीटबॉल

बेशक, कोई भी समुद्री भोजन मछली के साथ अच्छा लगता है। फिश केक, ज़राज़ी, मीटबॉल कई लोगों के पसंदीदा व्यंजन हैं। लेकिन अगर आप कीमा बनाया हुआ मछली में समुद्री भोजन मिलाते हैं तो वे और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे।

मछली और स्क्विड से मीटबॉल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली पट्टिका - 100 ग्राम।

• दो विद्रूप।

• पाव रोटी या सफेद ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा।

• 30 ग्राम दूध।

• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

• एक कच्चा अंडा।

• प्याज - दो छोटे सिर।

• ब्रेडक्रंब।

• 20 ग्राम वनस्पति तेल (तलने के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस व्यंजन के लिए तैयार बोनलेस फिश फिलेट लेना सबसे अच्छा है। हमने इसे काट दियाछोटे टुकड़ों में, प्रत्येक का वजन लगभग तीस ग्राम, और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। इसके अलावा, एक रसोई "सहायक" की मदद से, हम प्याज, उबले हुए स्क्विड काटते हैं। इस मिश्रण में हम एक मुर्गी का अंडा और दूध में भिगोया हुआ रोल मिलाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च और मछली के लिए मसाला (वैकल्पिक) मिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान से हम छोटे कटलेट - मीटबॉल बनाते हैं, और उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड करते हैं। किसी भी तेल में दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। यदि आप बच्चों के लिए ऐसे मीटबॉल तैयार कर रहे हैं, तो ओवन में तलना बदलकर स्टू करना बेहतर है।

इन व्यंजनों को नॉन-फिश सीफूड से किसी भी साइड डिश के साथ परोसें, जैसे मैश किए हुए आलू, उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता, उबली सब्जियां।

चावल और प्याज के साथ झींगा

झींगा एक अन्य प्रकार का गैर-मछली समुद्री भोजन है जो आज पाक विशेषज्ञों के बीच बहुत लोकप्रिय है। उनसे आप हल्के सलाद से लेकर जटिल स्टॉज तक कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। झींगा कई तरह के साइड डिश के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन चावल और समुद्री भोजन विशेष रूप से लोकप्रिय जोड़ी है।

आवश्यक उत्पाद:

• 150 ग्राम चावल;
• प्याज का एक सिर;
• 150 ग्राम हार्ड चीज़;
• झींगा - 300 ग्राम;
• प्याज तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चावल और प्याज के साथ झींगा पकाने के लिए, आपको सबसे पहले चावल को सही तरीके से पकाना होगा। वहखुरदुरा होना चाहिए। इस व्यंजन के लिए, लंबे दाने वाले चावल लेना बेहतर होता है, जो पकने पर चिपचिपा दलिया नहीं बनता है। प्याज को आधा छल्ले में काटकर वनस्पति तेल में हल्का लाल होने तक तलना चाहिए।

चिंराट को पहले ही पका लेना चाहिए ताकि पकवान बनाने के बाद ज्यादा समय न लगे। हर कोई शायद जानता है कि झींगा कैसे पकाना है, क्योंकि समुद्र के ये निवासी खाना पकाने की प्रक्रिया में हमारे "देशी" क्रेफ़िश के समान हैं। चिंराट को हल्के नमकीन पानी में उबालें, निकालें, ठंडा करें, खोल से मुक्त करें। आप चिंराट को मनमाने ढंग से काट सकते हैं, लेकिन हम आपको सलाह देते हैं कि आप छोटे टुकड़े करें ताकि वे अन्य अवयवों की पृष्ठभूमि के खिलाफ सक्रिय रूप से बाहर न खड़े हों।

एक अलग बाउल में तले हुए प्याज़ और झींगे को टुकड़ों में काट कर मिला लें। मिश्रण और काली मिर्च स्वादानुसार नमक।

दूसरे बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर और उबले चावल मिलाएं।

टमाटर सॉस बनाना। आप इसे रेडी-मेड खरीद सकते हैं, लेकिन घर का बना सॉस बनाने के लिए समय निकालना बेहतर है जो स्वाद में समृद्ध और कीमत में सस्ता हो।

पकवान बनाना। एक प्लेट में चावल और पनीर का एक छोटा ढेर रखें। स्लाइड के केंद्र में हम प्याज के साथ चिंराट डालते हैं और शीर्ष पर टमाटर सॉस के साथ सब कुछ डालते हैं। यह एक अद्भुत रंग संयोजन निकलता है। यदि आप पकवान में कुछ चमकीले साग जोड़ते हैं, तो यह रंग में और भी अधिक संतृप्त और स्वाद में सुगंधित हो जाएगा।

बोन एपीटिट!