मेयोनीज के साथ विनिगेट: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मेयोनीज के साथ विनिगेट एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो दैनिक उपयोग और उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त है। सलाद एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है, हालांकि इसका नाम फ्रेंच से लिया गया था। सब्जी सलाद पकाने के लिए फैशनेबल बनने के बाद, पकवान पहली बार 1 9वीं शताब्दी के मध्य में रूस में दिखाई दिया। नुस्खा में शामिल रूट सब्जियों के स्वाद को मारने के लिए, रूसी रसोइयों ने वनस्पति तेल और सिरका के कमजोर समाधान से युक्त ड्रेसिंग का उपयोग करना शुरू कर दिया। इसी उद्देश्य से सलाद में नमकीन सब्जियां डाली जाती हैं।

विनिगेट रेसिपी में क्या शामिल है?

सलाद की ख़ासियत यह है कि खाना पकाने के दौरान सामग्री के अनुपात की कोई सख्त आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए हर बार इसे एक नया स्वाद मिलता है। मेयोनेज़ के साथ vinaigrette के लिए क्लासिक नुस्खा में शामिल हैं:

• उबली और ठंडी सब्जियां - चुकंदर, आलू, गाजर;
• कोई भी अचार - सौकरकूट या अचार, मशरूम, केपर्स (इन उत्पादों में से एक)या अधिक);
• ड्रेसिंग - सिरका या नींबू के रस या मेयोनेज़ के कमजोर घोल के साथ वनस्पति तेल (आमतौर पर अपरिष्कृत) का मिश्रण।

यह माना जाता है कि उबले हुए अंडे एक क्लासिक विनैग्रेट में मौजूद होना चाहिए, यदि वांछित है, तो आप कठोर सेब, डिब्बाबंद हरी मटर या डिब्बाबंद बीन्स जोड़ सकते हैं, जिन्हें पहले श्लेष्म तरल को धोने के लिए धोया जाना चाहिए। कुछ व्यंजनों में, सॉकरक्राट के बजाय नमकीन हेरिंग का उपयोग किया जाता है, जबकि आलू की मात्रा को थोड़ा बढ़ा दिया जाता है।

सलाद पकाने की विशेषताएं

मेयोनीज के साथ एक स्वादिष्ट विनैग्रेट पकाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• सभी जड़ वाली फसलों को उनकी खाल में उबाला जाता है (प्रत्येक प्रकार एक अलग कटोरे में) या ओवन में बेक किया जाता है;
• काटने के लिए केवल ठंडी सब्जियों का उपयोग किया जाता है;
• ताकि सलाद की सभी सामग्री पर दाग न लगे, चुकंदर को पहले छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और वनस्पति तेल की कुछ बूंदों के साथ मिलाया जाता है;
• विनिगेट में सब्जियों का अनुपात मनमाना है, लेकिन सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त होता है यदि सभी सामग्री समान मात्रा में रखी जाती हैं, केवल प्याज की मात्रा को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है;
• मेयोनीज की ड्रेसिंग सॉस में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाकर अलग से तैयार किया जाता है।

सामग्री को मिलाने के लिए, आपको चीनी मिट्टी के बरतन, कांच या तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है, धातु के कटोरे की अनुमति नहीं है, क्योंकि उनमें सब्जियां जल्दी से ऑक्सीकरण करती हैं और अपना स्वाद खो देती हैं। मेयोनेज़ के साथ Vinaigretteलंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए इसे खपत से पहले तैयार किया जाता है।

मेयोनीज़ विनैग्रेट (फोटो के साथ पकाने की विधि) कैसे बनाते हैं?

विनिगेट बनाने के लिए, आपको समान मात्रा में प्याज, आलू, चुकंदर, गाजर, बैरल खीरे और हरी मटर की आवश्यकता होगी। मेयोनेज़ का उपयोग सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पहले चरण में जरूरी है कि गंदगी की जड़ों को अच्छी तरह से साफ कर बिना छिलके को हटाए पानी में उबाल लें, फिर पानी को निथार कर कुछ देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सब्जियों को ठंडे पानी में न भिगोएँ, क्योंकि वे नमी सोख लेंगे, जिससे सलाद की स्थिरता और स्वाद खराब हो जाएगा।

ठंडे हुए आलू और गाजर को क्यूब्स में काट लें। चुकंदर को अलग से काटा जाता है और वनस्पति तेल की कुछ बूँदें डाली जाती हैं ताकि बाकी सब्जियों पर दाग न लगे। प्याज और खीरे को एक ही क्यूब में काटा जाता है।

सब्जियों को सलाद के कटोरे में मिलाया जाता है, हरी मटर डाली जाती है, सलाद को मेयोनेज़ और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है और मिलाया जाता है।

विनिगेट विथ हेरिंग

हेरिंग और मेयोनेज़ के साथ vinaigrette के लिए, 3 मध्यम आकार के आलू, 1-2 गाजर उबालें, ओवन में एक चुकंदर को बेक करें। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी: एक बड़ी नमकीन हेरिंग, एक बड़ा प्याज, अचार के दो टुकड़े, एक गिलास मजबूत काली चाय, ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़।

सबसे पहले हेरिंग तैयार करें। यह त्वचा और हड्डियों को साफ करता है, जिसके बाद पट्टिका को मजबूत चाय के साथ डाला जाता है30-45 मिनट के लिए। जबकि हेरिंग भिगो रही है, चुकंदर, आलू और गाजर उबालें। फिर सब्जियों को ठंडा किया जाता है, छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है, और हेरिंग को टुकड़ों में काट दिया जाता है। खीरे को काटते समय, बहने वाला तरल निकल जाता है, प्याज को बारीक काट लिया जाता है और सामग्री को एक कटोरे या सलाद के कटोरे में डाल दिया जाता है। सब्ज़ियों को मेयोनीज़ के साथ सीज़न किया जाता है, मिश्रित किया जाता है, और जब परोसा जाता है, तो साग की टहनी से सजाया जाता है।

पफ विनैग्रेट रेसिपी

पफ विनैग्रेट का स्वाद असामान्य होता है। इसे पकाने के लिए, आपको ओवन में 1 बड़ा चुकंदर सेंकना होगा, वर्दी में 2-3 आलू और 3 मध्यम गाजर उबाल लें। इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम उबला हुआ दुबला मांस, 4 उबले अंडे, 1 प्याज और मेयोनेज़। आलू, गाजर और चुकंदर को एक अलग कटोरे में कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, मांस को चाकू से काट लें और अंडे को कांटे से कुचल दें।

अगला, सलाद के कटोरे में घटकों को परतों में फैलाएं, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है। पहले वे आलू की एक परत डालते हैं, फिर मांस की एक परत, उसके ऊपर - प्याज, खीरा, अंडे, गाजर और बीट्स। ऊपर की परत को कटी हुई जड़ी-बूटियों या कटे हुए अंडे के साथ छिड़का जाता है।

प्रून विनैग्रेट कैसे बनाते हैं?

मेयोनीज के साथ बहुत स्वादिष्ट विनैग्रेट तैयार किया जा सकता है अगर आप रेसिपी में थोड़ा सा आलूबुखारा मिलाते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको मध्यम आकार के आलू के 6 टुकड़े और बीट्स और गाजर के 3 टुकड़े उबालने होंगे। इसके अलावा, सलाद के लिए आपको 3 मसालेदार बैरल खीरे, लगभग 150 ग्राम सौकरकूट और अच्छी तरह से दबाई हुई गोभी, 1 बड़े या 2 मध्यम प्याज, 100 ग्राम prunes, सलाद ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। इससे पहलेसब्जियों को काट लें, आलूबुखारा को अच्छी तरह से धोकर 15-20 मिनिट तक उबालना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए.

सलाद तैयार करने के लिए, सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, निचोड़ा हुआ गोभी को चाकू से कुचल दिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। कटी हुई सब्जियां एक बाउल में डालनी चाहिए, थोड़ी सी काली मिर्च, 2-3 बड़े चम्मच मेयोनीज डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा नमक डाल सकते हैं।

सौकरकूट और अंडे के साथ विनिगेट

क्लासिक व्यंजनों में विनिगेट शामिल है, जिसमें उबले अंडे शामिल हैं। सलाद में एक सुखद खट्टापन होता है और खाना पकाने के सामान्य विकल्प की तुलना में अधिक संतोषजनक होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 2 चुकंदर, 3 अचार, आलू और अंडे, 1-2 गाजर, हरी मटर का एक जार, 100-150 ग्राम सौकरकूट, एक बड़ा प्याज, थोड़ा नींबू का रस, ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़, साग की आवश्यकता होगी।

बीट्स को अच्छी तरह से धोया जाता है और ओवन में पन्नी में बेक किया जाता है। आलू और गाजर को बहते पानी में धोकर उनकी खाल में उबालना चाहिए, फिर ठंडा करके छीलना चाहिए। खुली सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए और एक कटोरे में डाल दिया जाना चाहिए, वहां कटा हुआ खीरा और प्याज डालें। अंडे उबाले जाते हैं, फिर ठंडा किया जाता है, छील दिया जाता है, क्यूब्स में काट दिया जाता है और सब्जियों पर डाल दिया जाता है। गोभी को छोटे टुकड़ों में काटने से पहले धोया और निचोड़ा जाता है। हरी मटर से नमकीन पानी निकाला जाता है और जार की सामग्री को बाकी उत्पादों में फैला दिया जाता है। उसके बाद, विनिगेट को मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

विनिगेट के फायदे और नुकसान क्या हैं?

Vinaigret उपयोगी है क्योंकि इसमें शामिल हैबहुत सारे फाइबर और खनिज जो एक व्यक्ति को चाहिए होते हैं और आंत्र समारोह में सुधार करने में मदद करते हैं। यह उनकी खाल में पकी या उबली हुई सब्जियों से तैयार किया जाता है, जिसकी बदौलत उनमें विटामिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा संरक्षित रहता है। इसके अलावा, सलाद बनाने वाली सब्जियों में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करने के लिए आवश्यक है।

लेकिन कभी-कभी विनिगेट हानिकारक हो सकता है। सौकरकूट, जो इसका हिस्सा है, गैस्ट्रिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस और आंतों के रोगों में contraindicated है। सिरका के साथ पकाए गए खीरे का एक ही हानिकारक प्रभाव होता है, इसलिए सलाद के लिए बैरल खीरे चुनना बेहतर होता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि vinaigrette एक खराब होने वाला व्यंजन है, इसलिए आपको इसे भविष्य के लिए नहीं पकाना चाहिए ताकि आंतों में गड़बड़ी न हो। जिन लोगों को मधुमेह है, उन्हें सलाद का सेवन सीमित करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें शामिल सब्जियां रक्त में शर्करा की मात्रा को बढ़ाती हैं।

सामान्य तौर पर, हम कह सकते हैं कि मेयोनेज़ के साथ विनिगेट सलाद एक ऐसा व्यंजन है जिसकी बदौलत आप अपनी भूख को जल्दी और स्थायी रूप से संतुष्ट करते हैं और शक्ति और ऊर्जा की आवश्यक आपूर्ति प्राप्त करते हैं।