Maitake मशरूम: विवरण, उपयोगी गुण, अनुप्रयोग, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मैटेक अद्वितीय औषधीय गुणों वाला एक दिलचस्प मशरूम है। यह अपने उत्कृष्ट स्वाद गुणों, खाना पकाने में इसका उपयोग करने की संभावना के लिए मूल्यवान है। एक और मशरूम मैटेक का उपचार प्रभाव पड़ता है। लेख में इसके गुणों और आवेदन नियमों के बारे में अधिक विवरण वर्णित हैं।

उपस्थिति

मैटेक मशरूम को "डांसिंग मशरूम" या "राम मशरूम" भी कहा जाता है। यह एक बड़ा पौधा है जिसका व्यास 50 सेमी तक हो सकता है। कुछ गुच्छों का वजन 4 किलो तक होता है।

जंगली मैटेक की कटाई सितंबर से अक्टूबर तक की जाती है। इसमें एक समृद्ध स्वाद और सुखद सुगंध है। उसका एक मूल आकार है, घुंघराले। यह बड़ी कॉलोनियों में उगता है।

यह कहाँ उगता है?

मैटेक मशरूम दुर्लभ है, इसमें असामान्य लाभकारी गुण हैं। उनकी मौजूदगी की वजह से ही इसकी कदर की जाती है, लेकिन जिन जगहों पर फंगस उगता है, वे हमेशा छुपे रहते हैं।

यह पौधा जापान, चीन, तिब्बत में पाया जा सकता है। यह वहाँ था कि कई सदियों पहले मैटेक मशरूम के औषधीय गुणों का पता चला था। लेकिन आधुनिक विज्ञान में इसका अध्ययन 30 साल पहले ही शुरू हुआ था। उपचार गुणों की अभी तक पूरी तरह से पहचान नहीं की गई है, लेकिन मशरूम में शामिल हैंउपयोगी घटक जो गंभीर बीमारियों के उपचार में उपयोग किए जाते हैं।

पौधे पुराने ओक, शाहबलूत, मेपल के पास पर्णपाती जंगलों में पाए जाते हैं। चीनी मैटेक मशरूम रूस में नहीं उगते हैं। लेकिन कुछ माली पौधे की खेती करने की कोशिश कर रहे हैं।

भंडारण

ताजा मैटेक मशरूम खरीदा हो तो उसे फ्रिज में रख दें। ताजा उत्पाद 2 दिनों के भीतर सेवन किया जाना चाहिए। सूखे मशरूम को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि यह प्लास्टिक या कांच से बना हो।

कंटेनर को ऐसी ठंडी जगह पर रखना चाहिए जहां तापमान 15 डिग्री से ज्यादा न हो। सुनिश्चित करें कि आस-पास गर्मी या मजबूत नमी का कोई स्रोत नहीं है।

बढ़ रहा

कई लोग घर पर मशरूम उगाने की कोशिश करते हैं। यह 2 तरीकों से किया जाता है:

• पौधे तलछट में;
• लकड़ी पर।

पहले मामले में, आपको एक अलग विशेष कमरा चाहिए, और दूसरे में - एक बगीचा। प्रत्येक विधि के अपने पेशेवरों और विपक्ष हैं। प्लास्टिक बैग का उपयोग करके मशरूम ब्लॉक बनाने का पहला तरीका है।

सबसे पहले, सब्सट्रेट को थर्मली प्रोसेस किया जाता है। ठंडा सब्सट्रेट मायसेलियम के साथ मिलाया जाता है और प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है। पैकेज बंधा हुआ है, उसमें छेद किए गए हैं। फिर मशरूम ब्लॉक को एक विशेष कमरे में 3-4 सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। फलने लहरों में होंगे, हर 2-3 सप्ताह में एक बार।

लकड़ी पर उगते समय केवल पर्णपाती वृक्षों का ही उपयोग करना चाहिए। पेड़ को टुकड़ों में काटा जाता है, जिसमें उथले छेद बनाए जाते हैं - 5 सेमी. तकगहरा और 2 सेमी व्यास का। माइसेलियम को छिद्रों में रखा जाता है और चूरा से ढक दिया जाता है। मशरूम उगाने के लिए बगीचे में परिभाषित क्षेत्रों में माइसेलियम वाले पेड़ को रखा जाता है। मशरूम 5-6 साल तक फल देगा।

दिलचस्प तथ्य

यहां कुछ रोचक तथ्य दिए गए हैं:

1. मशरूम पहली बार चौथी या पांचवीं शताब्दी ईस्वी में इस्तेमाल किया गया था।
2. पहले इसका इस्तेमाल जापान और चीन में किया जाता था। मैटेक मुख्य रूप से प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए प्रयोग किया जाता था।
3. जंगली में, जापान में कवक बढ़ता है, चीन में कम बार।
4. पूर्वजों के अनुसार "नृत्य मशरूम" नाम का प्रयोग एक कारण से किया जाता था। पहले, कटाई करते समय, मशरूम बीनने वाले ने एक अनुष्ठान नृत्य किया। ऐसा माना जाता था कि अन्यथा मशरूम में औषधीय गुण नहीं होते।
5. जापान में इसे गीशा मशरूम कहा जाता है। इस उत्पाद का उपयोग करने वाली महिलाएं हमेशा पतली और सुंदर रही हैं।
6. हाल के अध्ययनों के अनुसार मैटेक एचआईवी वायरस को नष्ट करता है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है, इसलिए उपयुक्त दवाएं बनाई जा रही हैं।

विशेषताएं

Maitake चीनी लोक चिकित्सा में उपयोग किए जाने वाले पौराणिक मशरूम की सूची में है। यहां इसकी कुछ और विशेषताएं दी गई हैं:

1. उनकी कहानी कई सदियों पहले शुरू होती है। मशरूम का ज्ञान ड्रैगन किंवदंतियों और अनन्त युवाओं के अमृत जितना ही प्राचीन है।
2. हालांकि पौधे का एक लंबा इतिहास रहा है, आधुनिक औषध विज्ञान ने हाल ही में इसका अध्ययन किया है। मैटेक मशरूम के लाभकारी गुणों की पहचान वैज्ञानिक आंकड़ों और संरचना के विश्लेषण के आधार पर की गई है।
3. मशरूम आमतौर पर दुर्गम स्थानों में, जंगलों की गहराई में उगता है।
4. वह फलों के पेड़ों की जड़ों के नीचे गहरे गर्म स्थान चुनता है।
5. आमतौर पर कवक आड़ू, खुबानी, चेरी और बेर के पेड़ों के नीचे पाया जाता है, हालांकि यह कभी-कभी ओक के नीचे उगता है। बहुत से लोग मानते हैं कि स्थान का चुनाव सुखद स्वाद और मूल सुगंध पैदा करता है।
6. मशरूम को खोजना मुश्किल है, क्योंकि यह अच्छी तरह से छलावरण वाला होता है। मैटेक पूरी तरह से गिरे हुए पत्तों के साथ विलीन हो जाता है, और पेड़ की चड्डी और जड़ों की सामान्य वृद्धि की तरह दिखता है। इसलिए कई ऐसे पौधे के पास से गुजरते हैं।
7. Maitake अन्य चमड़े के झरझरा मशरूम से अलग है।

पौष्टिक मूल्य

समीक्षाओं को देखते हुए मैटेक मशरूम का उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में किया जाता है। इसका उच्च पोषण मूल्य है। उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 1.94 ग्राम;
• वसा - 0.19 ग्राम;
• कार्ब्स - 4.27

कैलोरी सामग्री 31 किलो कैलोरी है। मशरूम में 0.53 ग्राम राख और 90.37 ग्राम पानी भी होता है। उत्पाद में फाइबर, विटामिन पीपी, बी, डी, पॉलीसेकेराइड, अमीनो एसिड होते हैं।

लाभ

चीनी चिकित्सक कई सदियों पहले मैतेके मशरूम के लाभकारी गुणों के बारे में जानते थे। पहले, इस अद्भुत पौधे को कई लोगों ने गंभीरता से नहीं लिया था, इसलिए उन्होंने कुछ दशक पहले ही उत्पाद के लाभों का अध्ययन करना शुरू किया। मैटेक के लाभों में शामिल हैं:

• वायरस, बैक्टीरिया से सुरक्षा जो हेपेटाइटिस सी, बी वायरस पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं;
• सूजन, ट्यूमर को हटाना;
• सुधारप्रतिरक्षा;
• रजोनिवृत्ति के दौरान राज्य का सामान्यीकरण;
• तंत्रिका तंत्र की बहाली;
• मूड बूस्ट;
• एक घातक ट्यूमर के अध: पतन को रोकना;
• वसा टूटना;
• दबाव में कमी;
• मधुमेह मदद;
• ट्यूमर के खिलाफ लड़ाई;
• जिगर की रिकवरी;
• सार्स, इन्फ्लूएंजा, चेचक और अन्य वायरल रोगों की रोकथाम;
• तपेदिक उपचार;
• पुरानी थकान को दूर करें;
• हड्डियों को मजबूत बनाना;
• वजन घटाना।

और आपको मैटेक की तलाश के लिए जंगल में जाने की जरूरत नहीं है। इसे किसी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। इसे पाउडर और कैप्सूल में बेचा जाता है।

नुकसान और मतभेद

फंगस खुद को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। केवल कुछ contraindications हैं। इसका सेवन तब नहीं करना चाहिए जब:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• गर्भावस्था और स्तनपान;
• 12 साल से कम उम्र के बच्चे।

खाना पकाना

मैटेक मशरूम के गुणों के कारण, खाना पकाने में इसका उपयोग मांग में है। मशरूम की सुगंध में रोटी की गंध का संकेत होता है। कभी-कभी मीठे इरादे होते हैं। अमेरिका में एक पैकेज्ड ड्रिंक बनाई जाती है जिसमें चाय की पत्तियों में मशरूम पाउडर मिलाया जाता है।

मैटेक बनाने की कई विधियाँ हैं। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• झींगे के साथ भुना हुआ, बादाम, मसाले, पनीर डालकर;
• टॉनिक पेय तैयार करना;
• सॉस, शोरबा, सब्जी सूप में उपयोग करें;
• खाना पकाने का मसाला;
• मशरूम एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है।

मशरूम का उपयोग पिज्जा बनाने में किया जाता है:

1. ओवन को 220 डिग्री तक गरम किया जाता है। आटा गाढ़ा लगे तो पहले से बेक कर लीजिये.
2. फ्राइंग पैन गरम किया जाता है, लहसुन (4 लौंग) काटा जाता है, प्याज (1 पीसी।) काटा जाता है। सब कुछ 30 सेकंड में जल्दी से फ्राई हो जाता है। लहसुन और प्याज को नहीं जलाना चाहिए।
3. फिर कटा हुआ मशरूम (450 ग्राम) डालकर तेज आंच पर 3-5 मिनट तक भूनें। वैकल्पिक रूप से, 50 मिलीलीटर सूखी शराब डाली जाती है।
4. मैटेक का रंग भूरा होना चाहिए।
5. गोर्नोंज़ोला चीज़ (30 ग्राम) आटे पर रखी है।
6. फिर सब्जियों के साथ मशरूम की एक परत आती है, फोंटिना चीज़ (250 ग्राम)।
7. पिज्जा ओवन में है और गोल्डन ब्राउन होना चाहिए।

परिणामस्वरूप पकवान एक मुख्य व्यंजन हो सकता है या क्षुधावर्धक के रूप में परोस सकता है। इसे गर्म परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन गर्म नहीं। रेड वाइन के साथ पिज़्ज़ा जोड़े।

दवा में

मैटेक मशरूम औषधि में प्रयोग होने के लिए जाना जाता है। यह उत्पाद के औषधीय गुणों के कारण है। नीचे कई व्यंजन हैं जो आपको गंभीर बीमारियों का इलाज और रोकथाम करने की अनुमति देते हैं।

टिंचर

परिणामी उपाय मोटापे से लड़ता है, कई बीमारियां जो पहले बताई गई थीं। एक और टिंचर प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, ट्यूमर के खिलाफ लड़ाई में प्रयोग किया जाता है।

आपको एक सूखे मशरूम (3 बड़े चम्मच) की आवश्यकता होगी, जिसे कुचलकर वोडका के साथ डालना चाहिए। बोतल को बंद कर दिया जाता है, 14 दिनों के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह में डाला जाता है। तनाव की आवश्यकता नहीं है। साथ पियोपरिणामी तलछट।

उपचार भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 2-3 बार लिया जाता है। रोग की डिग्री के आधार पर, भाग 1-3 चम्मच है। कोर्स 90-120 दिनों का है।

शराब

मशरूम पर आधारित पेय, मोटापे से लड़ता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। वह विभिन्न ट्यूमर को भी ठीक करता है।

इसमें 3 बड़े चम्मच लगेंगे। एल सूखा उत्पाद, जिसे कुचल दिया जाता है। फिर मिश्रण को काहोर के साथ डाला जाता है, बंद किया जाता है और 14 दिनों के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाता है। जोर लगाने की जरूरत नहीं है।

शराब के साथ-साथ टिंचर भी स्वीकार किया जाता है। इस मामले में, वही भाग और शर्तें लागू होती हैं। उपचार का कोर्स 90-120 दिन है।

मक्खन

उत्पाद मोटापे के लिए कारगर है। उपकरण वसा को तोड़ता है। इसे अन्य लोक और चिकित्सा उपचारों के साथ भी जोड़ा जाता है जिनका उपयोग कैंसर के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है।

3 बड़े चम्मच चाहिए। एल सूखे मशरूम, जिसे कुचल दिया जाता है और जैतून का तेल (500 ग्राम) के साथ डाला जाता है। कंटेनर को बंद कर दिया जाता है, 14 दिनों के लिए एक ठंडी और अंधेरी जगह में डाला जाता है। तेल तनाव नहीं करता है।

उत्पाद को 1, 2 या 3 चम्मच में लें। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार। पाठ्यक्रम 90 दिनों तक रहता है। फिर आपको 10 दिनों के ब्रेक की आवश्यकता है, और फिर पाठ्यक्रम फिर से दोहराया जाता है।

पाउडर

इसका उपयोग ऊपर वर्णित विभिन्न बीमारियों से निपटने के लिए किया जाता है। पाउडर घर पर होना चाहिए, इसे रोकथाम के लिए व्यंजनों में जोड़ा जाता है। इसे पानी में भी पाला जाता है।

मैटेक को धोकर, सुखाकर, पाउडर बनाने के लिए कॉफी ग्राइंडर में रखना होता है। इसमें 0.5 ग्राम उत्पाद लगेगा, जिसे उबला हुआ पानी (1 कप) के साथ डाला जाता है। 8 घंटे जोर दें।

मिश्रण को दिन में 3 खुराक में सेवन किया जाता है।भोजन से 20 मिनट पहले पाउडर का उपयोग किया जाता है, लेकिन इससे पहले उत्पाद हिल जाता है। उपचार 90 दिनों का है। गंभीर बीमारी होने पर दर बढ़ जाती है।

निकालें

मैटेक मशरूम का अर्क असरदार होता है। इसे कैप्सूल और ड्रॉप्स के रूप में बेचा जाता है। जस्ता और लोहे से संतृप्त पाउडर हैं। अर्क सुविधाजनक है और सटीक रूप से लगाया जा सकता है।

ऐसे उत्पाद को लेने से निम्नलिखित परिणाम मिलते हैं:

1. प्रतिरक्षा प्रणाली का सक्रियण।
2. चयापचय में सुधार।
3. रजोनिवृत्ति अभिव्यक्तियों का सामान्यीकरण।
4. प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के लक्षणों को कम करें।
5. खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाना।
6. दबाव कम करना।
7. सिरोसिस को लॉक करना।

के लिए इस्तेमाल किया अर्क:

• उच्च रक्तचाप;
• अंतःस्रावी समस्याएं;
• मधुमेह;
• जिगर के घाव;
• फंगल घाव;
• एक्यूट वायरल रोग और संक्रमण;
• मोटापे.

पहले डॉक्टर से सलाह लेने की सलाह दी जाती है। न केवल लाभ, बल्कि contraindications पर भी विचार करना महत्वपूर्ण है।

कहां से खरीदें?

रूस में ताजा मशरूम खरीदना मुश्किल है। कई लोग घुंघराले गिद्ध और सीप मशरूम की बाहरी समानता पर ध्यान देते हैं। लेकिन बाद वाले घर पर उगाए जाते हैं, और मैताकी एक मशरूम फ़ार्मेसी, एक मरहम लगाने वाला है। किसी भी पौधे या मशरूम में ऐसे गुण नहीं होते।

आप प्रमुख शहरों में विशेष दुकानों के माध्यम से मशरूम खरीद सकते हैं। अधिक उत्पादों को ऑनलाइन स्टोर के माध्यम से खरीदा जा सकता है। देश भर में शिपिंग।