स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा: तस्वीरों के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्यों, जब हम असली इतालवी पिज्जा का स्वाद लेना चाहते हैं, तो हम डिलीवरी सेवा का नंबर डायल करते हैं? या एक कैफे में शहर के लिए बाहर जाना? हां, क्योंकि जब हम घर पर पिज्जा बनाने की कोशिश करते हैं, तो अक्सर हमारे पास फिलिंग के साथ एक मोटी स्लाव ओपन पाई होती है। साथ ही खाने योग्य और स्वादिष्ट भी, लेकिन फिर भी वह नहीं जो हम चाहते थे। पिज़्ज़ा के लिए सही आटा पतला, थोड़ा क्रिस्पी और साथ ही नर्म और मुलायम होना चाहिए। भरना माध्यमिक महत्व का है। उत्पादों के एक ही सेट के साथ, आप पाई बेक कर सकते हैं। लेकिन केवल आटा ही पाक उत्पाद को पिज्जा बनाता है। ऐसी नींव बनाना कैसे सीखें? उसका रहस्य क्या है? क्या आपको वास्तव में पिज़्ज़ाओलो बनने के लिए वर्षों बिताने की ज़रूरत है - इस प्रकार की पेस्ट्री की तैयारी में एक प्रमाणित मास्टर? किसी भी तरह से नहीं! कोई भी पिज्जा आटा बना सकता है, जैसे पिज़्ज़ेरिया में, भले ही उनके पास विशेष पाक प्रतिभा न हो। आपको बस कुछ विशेषताओं को जानने की जरूरत है, इस तरह के आधार को सानने की बारीकियां। हमारा लेख उनके बारे में बताएगा।

रेसिपी अवलोकन

पिज्जा आटा, अन्य पेस्ट्री के आधार के विपरीत, इसका अपना हैख़ासियतें। यह बहुत लचीला होना चाहिए। यानी इतना लचीला कि, आटे के एक किनारे को पकड़कर, आप बन को एक चौड़ी परत में फैला सकते हैं, पतली, धुंध की तरह। वहीं दूसरी ओर ऐसी नींव भी पक्की होनी चाहिए। आखिरकार, आटा भरने के लिए "टोकरी" के रूप में कार्य करता है। किसी भी स्थिति में केक बेकिंग शीट से चिपकना नहीं चाहिए। इसलिए, सामग्री की सूची में हमेशा असली जैतून का तेल शामिल होना चाहिए। अधिकांश पिज्जा आटा व्यंजनों में खमीर का उल्लेख है। इन जीवाणुओं के लिए धन्यवाद, आधार हवादार और हल्का है। लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें किण्वित दूध उत्पाद, मुख्य रूप से केफिर, खमीर की भूमिका निभाते हैं। बाकी सामग्री के लिए, वे बुनियादी हैं। बेशक, कई पिज़्ज़ायोलो का मानना है कि उन्हें साधारण आटे और "ड्यूरम" का मिश्रण लेना चाहिए - ड्यूरम गेहूं से। लेकिन वह बात नहीं है। एक उचित परीक्षण के लिए आवश्यक मुख्य चीजें हैं जैतून का तेल, गेहूं, खमीर या लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, पानी, नमक और चीनी। क्या आपको लगता है कि आटा गूंथना लंबा, परेशानी भरा होता है और इसके लिए किसी तरह के सद्गुण की आवश्यकता होती है? ऐसी रेसिपी हैं जिनके अनुसार आप बीस मिनट में पिज्जा बेस पर फिलिंग फैला सकते हैं। हालाँकि, डिश को तभी फायदा होगा जब आप उस पर एक घंटे के एक चौथाई घंटे तक काम करेंगे। और अब आइए व्यक्तिगत व्यंजनों से परिचित हों।

रिकॉर्ड समय में पतला आटा

कई रसोइये यीस्ट के साथ आटा नहीं गूंथना पसंद करते हैं, इसे एक लंबा और मुश्किल काम मानते हैं। बैक्टीरियल कल्चर बहुत ही शालीन है, सख्त तापमान शासन से प्यार करता है और थोड़े से मसौदे से मर जाता है। खमीर को भी जागने के लिए समय चाहिए। वे लंबे हैंअपनी गतिविधि से अपना आधार बढ़ाते हुए गुणा करें। लेकिन खमीर आटा समृद्ध और सुरक्षित है। अंतिम तरीका अधिक सरल है। और बहुत जल्दी पिज़्ज़ा के आटे के लिए, सूखे खमीर का प्रयोग करें।

इस चूर्ण की एक थैली में मैदा (175 ग्राम) और एक चुटकी नमक मिलाएं। एक गिलास में 125 मिलीलीटर पानी में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। सूखी सामग्री में तरल डालें। एक बाउल में आटा चिकना होने तक गूंथ लें। फिर इसे टेबल की एक फूली हुई सतह पर स्थानांतरित करें। हम एक और तीन मिनट के लिए सानना जारी रखते हैं। हम एक बन बनाते हैं, इसे जैतून के तेल से चिकना करते हैं। क्लिंग फिल्म से ढके कटोरे में रखें। हमने चालीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दिया। इस समय के दौरान, आटा मात्रा में दोगुना हो जाएगा। दो मिनट और गूंधें। एक पतली परत में रोल करें, पिज्जा के किनारे बनाएं। स्टफिंग फैलाएं और बेक करें।

एक्सप्रेस आटा

अगर आपने फिलिंग तैयार कर ली है, तो आप ओवन को चालू करके पिज्जा बेस से काम शुरू कर सकते हैं। उसके पास 130 डिग्री तक गर्म होने का समय नहीं होगा, क्योंकि आपके पास पहले से ही एक कच्चा अर्ध-तैयार उत्पाद होगा। एक कटोरी में दो चम्मच सूखा खमीर और एक चम्मच चीनी मिलाएं। एक मानक गिलास गर्म पानी से भरें। सबसे इष्टतम तरल तापमान 40-45 डिग्री है। कोई थर्मामीटर नहीं? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: अपनी उंगली से पानी का प्रयास करें। यह बहुत गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं होना चाहिए। चीनी के साथ खमीर हिलाओ, दस मिनट तक खड़े रहने दें। पिज्जा का स्वादिष्ट आटा बनाने के लिए, एक बाउल में 350 ग्राम (या ढाई गिलास) मैदा छान लें। तो आप न केवल गांठ तोड़ेंगे, बल्कि पाउडर को भी संतृप्त करेंगेऑक्सीजन। एक चम्मच नमक के साथ मैदा मिलाएं। खमीर में ढीला मिश्रण डालें। दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालना न भूलें। जल्दी से आटा गूंथ लें। जैसे ही एक सजातीय संरचना प्राप्त हो जाती है, इसे पांच मिनट तक खड़े रहने दें। बहुत पतले पिज़्ज़ा के आटे को बेल लें। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, जैतून के तेल से ब्रश करें। पांच मिनट तक बेक करें। फिर सॉस के साथ ग्रीस करें, फिलिंग बिछाएं। हम एक और दस मिनट के लिए पकने तक बेक करने के लिए भेजते हैं।

शहद के साथ खटाई बनाने की विधि

आइए अपने काम को थोड़ा और कठिन बनाते हैं, लेकिन क्या ही अद्भुत परिणाम है! यीस्ट पिज़्ज़ा का आटा पतला और परतदार, बाहर से कुरकुरा, लेकिन अंदर से नरम और कोमल होता है। यदि आप नहीं जानते कि स्पंज क्या है, तो मैं समझाता हूं। हम यीस्ट को सानना शुरू करने से पहले ही उठने और सक्रिय होने देते हैं। बनाने की इस विधि से आटा और भी हवादार हो जाता है। आटा आमतौर पर गर्म, चीनी-मीठे दूध से बनाया जाता है। लेकिन इस नुस्खा में, हम प्राकृतिक शहद (एक बड़ा चमचा) के साथ खमीर (7 ग्राम प्रति सूखे उत्पाद का एक बैग) को सक्रिय करते हैं। दोनों सामग्रियों को मिलाएं और एक गिलास गर्म पानी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल ठंडा न हो, अन्यथा खमीर नहीं उठेगा। और गर्म पानी, 50 डिग्री से ऊपर, पूरी कॉलोनी को नष्ट कर देगा। एक कांटा के साथ आटा हिलाओ और पांच मिनट के लिए एक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर छोड़ दें। आपको पता चल जाएगा कि यीस्ट ने इस तथ्य से "अर्जित" किया है कि तरल की सतह पर एक हल्का झाग दिखाई दिया है।

आटा सानना

आटा पकते समय इन पांच मिनट का सदुपयोग करें। एक प्याले में तीन कप मैदा छान लीजिएइसमें दो चुटकी नमक मिलाएं। एक चम्मच जैतून के तेल में डालें। हम हिलाते हैं। हम भाप जोड़ते हैं। आटा गूंधना। सबसे पहले, यह आपको बहुत अच्छा लगेगा। लेकिन चिंता न करें: इसे गर्म स्थान पर लगभग चालीस मिनट तक खड़े रहने दें। आटा पूरी तरह से अपनी बनावट बदल देगा। यह नरम, लचीला और बहुत लोचदार हो जाएगा। सच है, इस तरह के खमीर पिज्जा आटा बल्कि पर्यावरण के तापमान शासन पर मकर और मांग है। इसलिए, जोखिम न लेने के लिए, हम ओवन को सौ डिग्री तक गर्म करते हैं, फिर इसे बंद कर देते हैं और कटोरे को कोलोबोक के साथ एक नम तौलिया के साथ कवर करते हैं। चालीस मिनट के बाद, उगा हुआ आटा फिर से कुचल दिया जाता है और एक पतली परत में घुमाया जाता है। हम एक पिज्जा बनाते हैं। हम इसे उच्च तापमान (220 डिग्री) पर कम से कम एक घंटे के लिए बेक करते हैं।

मक्खन के साथ पिज्जा के लिए खमीर आटा

सबसे पहले आधा गिलास दूध को 35 डिग्री तक गर्म करें। हम इसमें सूखे खमीर का एक बैग या 15 ग्राम ताजा घोलते हैं। मक्खन को तरल होने तक गर्म करें। हमें इस उत्पाद के दो बड़े चम्मच चाहिए। यह मत भूलो कि खमीर बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए इष्टतम तापमान 45 डिग्री है। इसलिए दूध के मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालने से पहले उसे थोड़ा ठंडा कर लें। हिलाओ और भागों में आटा डालना शुरू करो। कुल मिलाकर, इसे कम से कम 200 ग्राम लेना चाहिए, न कि सानना प्रक्रिया के दौरान आप जिस सतह के साथ काम की सतह को छिड़केंगे, उसकी गिनती न करें। पिज़्ज़ा के आटे में चुटकी भर नमक डालना न भूलें। कोलोबोक को लगभग चालीस मिनट तक खड़े रहने दें। आटे को सूखने से बचाने के लिएइसे वनस्पति तेल से चिकना करें। उसके बाद, हम इसे फिर से कुचलते हैं और इसे रोल आउट करते हैं। यदि आपके माइक्रोवेव में "संवहन" मोड है, तो इस तरह के आटे पर पिज्जा भी ऐसे रसोई उपकरण का उपयोग करके पकाया जा सकता है।

थोड़ा सा इतिहास

ऐतिहासिक दस्तावेजों के अनुसार, प्राचीन ग्रीस में मौसमी सब्जियों और मांस या मछली के टुकड़ों के साथ केक बेक किए जाते थे। तब इस व्यंजन ने प्राचीन रोम में जड़ें जमा लीं। मध्य युग में भी "फ्लैट ब्रेड" का नुस्खा नहीं भुलाया गया था। और 17 वीं शताब्दी के बाद से, जब यूरोप में टमाटर व्यापक रूप से खाया जाने लगा, गरीबों के खाने से पिज्जा अभिजात वर्ग के लोगों के लिए एक स्वादिष्ट आनंद में बदल गया। पकवान के अस्तित्व की लंबी शताब्दियों में, आटा गूंथने के लिए विभिन्न व्यंजन दिखाई दिए हैं। वे सभी उत्पादों के एक ही सेट और यहां तक कि उनके अनुपात से भी आते हैं। लेकिन बेकर के कार्यों का एल्गोरिदम अलग है। आइए पिज्जा के आटे को उसी तरह से बनाते हैं जैसे इतालवी मास्टर्स इसे करते हैं। यह एक श्रमसाध्य व्यवसाय है, लेकिन हमारे प्रयास अच्छे रंग लाएंगे।

क्लासिक सानना नुस्खा

मैदा (अधिमानतः ड्यूरम गेहूं से) मेज पर छान लें। ऐसी पहाड़ी की चोटी पर हम एक अवकाश बनाते हैं। हम खमीर जोड़ते हैं। परिधि से बीच में आटा गूंथते समय, बारी-बारी से गर्म पानी, फिर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें। आटा सिकुड़ कर एक सख्त बॉल बन जाएगा। नमक डालकर दस मिनट तक गूंथ लें। यहां मजबूत पुरुष हाथों की जरूरत है। हम बेरहमी से सख्त आटा गूंधते हैं, इसे काउंटरटॉप पर जोर से मारते हैं। लेकिन दस मिनट के इस तरह के काम के बाद भी यह "रबर" ही रहेगा। हमें इस बात की चिंता नहीं है। आटे को दो या तीन भागों में बाँट लेंभागों। हम प्रत्येक टुकड़े को एक बन में रोल करते हैं, इसे क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटते हैं या इसे एक भली भांति बंद करके सील कंटेनर में डालते हैं। रात भर फ्रिज में रखें। अगले दिन, हम प्रत्येक टुकड़े से एक केक बनाते हैं। सही, क्लासिक पिज़्ज़ा के आटे को बेलन की सहायता के बिना बेलना होगा। टुकड़े के किनारे को पकड़कर, हम इसे एक घूर्णी गति में फेंकते हैं। इससे एक बहुत ही लोचदार आटा एक पतली परत में फैला हुआ है। इटली सरकार शराब की तरह ही पिज्जा के लिए DOC गुणवत्ता लेबल शुरू करने पर गंभीरता से विचार कर रही है। इस पेटेंट उत्पाद को बिना रोलिंग पिन के केवल हाथ से गूंथना चाहिए, और उत्पाद को एक विशेष ओवन में केवल लकड़ी पर बेक किया जाना चाहिए।

केफिर आटा

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया आटे के आधार के साथ-साथ खमीर को भी फुलाते हैं। इसके अलावा, वे मकर नहीं हैं और लंबे समय तक खड़े रहने की आवश्यकता नहीं है। तो चलिए आटा के आधार के रूप में केफिर, खट्टा क्रीम, दही और यहां तक कि ताजा दूध लेते हैं। पहले पहले नुस्खा पर विचार करें।

केफिर पर पिज्जा का आटा इस तरह तैयार किया जाता है. पांच बड़े चम्मच मार्जरीन को पिघलाएं या एक फ्राइंग पैन में फैलाएं। आग बहुत छोटी होनी चाहिए, चर्बी नहीं उबलनी चाहिए। एक चौड़े बाउल में एक गिलास केफिर डालें। यह किसी भी वसा सामग्री का हो सकता है। किण्वित दूध उत्पाद चुनते समय, "जैव" कहने वाले लेबल की तलाश करें। इसका मतलब है कि केफिर में जीवित जीवाणुओं की एक कॉलोनी होती है। हम एक अंडे को एक कटोरे में चलाते हैं। चिकना होने तक मिलाएँ। पिघला हुआ मार्जरीन डालें। फिर से मिलाएं। हम दो कप मैदा को सीधे प्याले में छानना शुरू करते हैं। एक चुटकी नमक डालें। जब आटा पहुँच जाएस्थिरता, अपने हाथों से गूंधने के लिए पर्याप्त मोटी, इसे टेबल पर ले जाएं। सतह को पहले से आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए। इस तरह के आटे का बचाव करने की आवश्यकता नहीं है। इसे तुरंत बेल कर केक बनाया जा सकता है।

दूध के साथ

जैसा कि ऊपर बताया गया है, यीस्ट-फ्री पिज़्ज़ा आटा रेसिपी भी भरपूर हैं। ताजे दूध के साथ पाई का आधार कैसे बनाएं? दो कप मैदा पहले से ही टेबल पर एक स्लाइड के रूप में छान लें। इसमें एक चम्मच नमक मिलाएं। एक बाउल में दो अंडे तोड़ लें। थोड़ा सा सौ मिलीलीटर दूध गर्म करें। अंडे में एक पतली धारा में डालो। दूध किसी भी हालत में गर्म नहीं होना चाहिए, नहीं तो प्रोटीन फट जाएगा। अच्छी तरह से मलाएं। हम आटे की पहाड़ी में कीप बनाते हैं। हम इसमें डालते हैं - तुरंत नहीं, बल्कि अलग-अलग भागों में दो या तीन खुराक में - दूध-अंडे का मिश्रण। आटे को स्लाइड की परिधि से उसके केंद्र में मिलाते हुए, एक गोलाकार गति में आटा गूंध लें। यहां तक कि जब एक टाइट बन बन जाता है, तब भी हम दस मिनट के लिए काम करना बंद नहीं करते हैं। समय-समय पर अपनी हथेलियों को आटे से छिड़कें ताकि आटा आपकी उंगलियों पर न लगे। हम जिंजरब्रेड मैन को एक नम कपड़े में लपेटते हैं और कमरे के तापमान पर एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस तरह के पिज्जा को यीस्ट के आटे की तुलना में कम तापमान पर बेक किया जाता है। यदि आप ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं तो यह पर्याप्त है। उत्पाद की मोटाई के आधार पर, इसे पकाने में 20 मिनट से लेकर आधे घंटे तक का समय लगेगा। वैसे मिल्क पिज्जा का आटा अच्छे से बनता है. ऐसा करने के लिए बन को एक बैग में डालकर फ्रिज में रख दें। उत्पाद का चार दिन का शेल्फ जीवन है।

पानी पर आटा

यह मत भूलो कि पिज्जा लंबे समय से गरीबों का भोजन रहा है। लेकिनइसलिए, इसकी नींव के लिए उत्पाद सबसे अधिक बजटीय थे। इस नुस्खा में, हम इस नियम से थोड़ा हटेंगे और सामग्री की सूची में एक अंडा पेश करेंगे। इस तरह बिना यीस्ट के पिज़्ज़ा का आटा मज़बूत होगा.

एक चौड़े और गहरे बाउल में अंडा, एक चम्मच नमक और चीनी मिलाएं। 50 मिलीलीटर जैतून के तेल में डालें। पूरे द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ मारो। एक गिलास (200 मिलीलीटर) पानी डालें। फिर से अच्छी तरह फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल और पानी संपर्क में आएं। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो दो कप मैदा डालें, छान लें। लोचदार आटा गूंधें। अगर यह आपके हाथों से चिपकना जारी रखता है, तो एक और कप मैदा डालें। आटे को तुरंत बेल लें। हम पक्षों के साथ एक सर्कल बनाते हैं, सॉस के साथ चिकना करते हैं, पिज्जा भरने को बाहर निकालते हैं। हम 180-190 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं। केक को बनने में 20 मिनिट का समय लग सकता है.

बहुत ही क्रिस्पी आटा

18वीं शताब्दी के उत्तरार्ध के आसपास, पिज्जा गरीबों की झोपड़ियों से अभिजात वर्ग के महलों में चला गया। उन्होंने पाई में न केवल सार्डिन डालना शुरू किया, बल्कि पनीर और सॉसेज को कल के खाने से बचा लिया। मोत्ज़ारेला, कैमेम्बर्ट, नोबल रोक्फोर्ट का उपयोग किया जाता था, और मांस - प्रोसिटुट्टो, सलामी और अन्य व्यंजनों का उपयोग किया जाता था। परिवर्तनों ने न केवल भरने को प्रभावित किया, बल्कि पिज्जा आटा भी प्रभावित किया। उन्होंने मसालेदार जड़ी-बूटियों को आधार में जोड़ना शुरू कर दिया, और खमीर या मट्ठा के बजाय - सफेद शराब। आइए इन कुलीन व्यंजनों में से एक को देखें। आटा गूंथने की प्रक्रिया सामान्य तरीके से होती है। लेकिन उत्पाद थोड़े अलग हैं। हमारा बेकिंग पाउडर खमीर नहीं होगा, बल्कि वाइन बैक्टीरिया और पाउडर होगाकुकीज़।

सबसे पहले साधारण गेहूं के आटे के दो भाग और मक्के के आटे का एक भाग मेज पर छान लें। यह बाद वाला है जो तैयार आटे को इतना स्वादिष्ट क्रंच देता है। एक आटे की स्लाइड में नमक, एक बड़ा चम्मच सूखा अजवायन और बेकिंग पाउडर (कुकी पाउडर) का एक पैकेट मिलाएं। हम शीर्ष पर एक छेद बनाते हैं। दो तिहाई गर्म पानी में डालें। आटा को परिधि से केंद्र तक उछालते हुए गूंधें। एक गिलास सफेद शराब का एक तिहाई जोड़ें। जैतून का तेल डालें। जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न हो जाए और गर्म मोम की तरह लचीला न हो जाए, तब तक जोर से गूंधें। रोल आउट करें, फिलिंग डालें और बेक करें, जैसा कि क्लासिक रेसिपी में बताया गया है।

अमेरिकन पिज्जा

19वीं शताब्दी में, सिसिली ओस्टारबीटर्स के साथ, जो सामूहिक रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका चले गए, यह व्यंजन नई दुनिया में पहुंच गया। अमेरिका में फ़ास्ट फ़ूड के दीवानों ने तेज़ी से पिज़्ज़ा की खूबियों को सराहा। हार्दिक, स्वादिष्ट, विविध। सबसे "पिज़्ज़ेरिया" शहर को शिकागो के नाम से जाना जाता था। यहीं पर उन्होंने पाई के खंडों को बेचने के बारे में सोचा। तो एक पिज्जा की कीमत के लिए, आप अलग-अलग टॉपिंग आज़मा सकते हैं। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, संयुक्त राज्य अमेरिका में हर जगह पिज्जा बेचा जाने लगा। अब यह डिश बर्गर के बाद पॉपुलैरिटी रेटिंग में दूसरे नंबर पर है। इसके अलावा अमेरिका में उन्होंने आटे के घेरे के बहुत ऊंचे हिस्से बनाना शुरू कर दिया। आप इस तरह के पिज्जा पर सैंडविच की तरह ढेर सारी टॉपिंग लगा सकते हैं। पिज्जा के आटे की रेसिपी में भी बदलाव आया है। पाई के लिए आधार और शानदार हो गया है। ऐसे पिज्जा में क्रस्ट ज्यादा होता है। अमेरिकन स्टाइल का आटा कैसे बनाते हैं?

में घुलनाआधा गिलास गर्म पानी, एक चम्मच नमक और चीनी। एक प्याले में डालिये जिसमें हम आटा गूंथ लेंगे. इसमें दो बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। एक अलग बर्तन में 200 ग्राम मैदा छान लें। इसमें एक चम्मच सूखा खमीर मिलाएं। धीरे-धीरे सूखे द्रव्यमान को तरल में जोड़ें। हम आटा गूंथते हैं। यह बहुत नरम होगा, जैसे पकौड़ी। इसे एक तौलिये से ढक दें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, खमीर "फिट" हो जाएगा, आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और अधिक लोचदार हो जाएगा। हम इसे कुचलते हैं, इसे जैतून के तेल से कोट करते हैं। एक और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटा और भी अधिक फैल जाएगा। हम इसे बहुत पतले नहीं रोल करते हैं, जिससे 30 सेंटीमीटर व्यास वाला पिज्जा बनता है। इसे 180 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।