सबसे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा: रेसिपी विकल्प, सामग्री और खाना पकाने के टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अनुभवी गृहिणियां अच्छी तरह से जानती हैं कि एक सफल पिज्जा का रहस्य अच्छी तरह से तैयार आटा में है। आखिरकार, यहां तक \u200b\u200bकि बहुत रसदार और दिलचस्प भरने से रबर, खराब पके हुए आधार को नहीं बचाया जाएगा। आज की पोस्ट में सबसे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा व्यंजनों का चयन दिखाया जाएगा।

मिनरल वाटर के साथ

इस आसानी से बनने वाले आटे को गर्म स्थान पर लंबे समय तक डालने की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि इसे कम से कम खाली समय में गूंथ लिया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास मिनरल वाटर।
• 3 कप गेहूं का आटा।
• 25 ग्राम बारीक चीनी।
• 3 ग्राम सूखा बेकिंग सोडा।
• टेबल नमक।

सबसे आसान और स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा बनाने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। पहले से छाने हुए आटे को नमक, चीनी और सोडा के साथ मिलाया जाता है, और फिर एक स्लाइड में काम की सतह पर डाला जाता है और इसमें एक अवकाश बनाया जाता है। परिणामी छेद में खनिज पानी डाला जाता है, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है किमेज पर नहीं फैला। सब कुछ हाथ से अच्छी तरह से गूंथा जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

मेयोनीज के साथ

प्रोवेनकल सॉस इतना बहुमुखी है कि इसका व्यापक रूप से न केवल सलाद को चिकना करने के लिए, बल्कि बेकिंग के लिए भी उपयोग किया जाता है। सबसे स्वादिष्ट खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा गूंथने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 120-150 ग्राम गेहूं का आटा।
• 60 ग्राम मेयोनेज़।
• 2g सोडा।
• 1 अंडा।

सबसे पहले आपको मेयोनीज करने की जरूरत है। इसे कच्चे अंडे के साथ मिलाकर जोर से पीटा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को थोक सामग्री के साथ पूरक किया जाता है और हाथ से अच्छी तरह से गूंधा जाता है। तैयार, थोड़ा चिपचिपा आटा एक पतली परत में घुमाया जाता है, चुने हुए भरने से भरकर ओवन में भेजा जाता है।

केफिर के साथ

किण्वित दूध पेय के भूले हुए अवशेषों को फ्रिज में रखने वाली गृहिणियों को सलाह दी जाती है कि वे उनसे छुटकारा न लें, बल्कि उनका उपयोग सबसे स्वादिष्ट और त्वरित पिज्जा आटा तैयार करने के लिए करें। ऐसा करने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सफेद बेकिंग आटा।
• 7 ग्राम सूखा बेकिंग सोडा।
• 1 बड़ा चम्मच एल परिष्कृत वनस्पति तेल।
• 1 कच्चे चिकन अंडे।
• ½ कप दही।
• नमक।

पहले से पीटा हुआ अंडा आधा उपलब्ध आटे के साथ मिला दिया जाता है। यह सब सोडा, वनस्पति तेल और केफिर के साथ पूरक है। परिणामी द्रव्यमान को शेष आटे के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

मार्जरीन के साथऔर खट्टा क्रीम

किण्वित दूध उत्पादों से बने आटे में बहुत नरम और नाजुक बनावट होती है और यह खमीर-आधारित आटे के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इस कथन की सत्यता की जाँच करने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 140 ग्राम मलाईदार मार्जरीन।
• 75 ग्राम वसा रहित खट्टा क्रीम।
• 4 ग्राम सूखा सोडा।
• 2 कच्चे अंडे।
• 1 चम्मच ठीक चीनी।
• नमक और आटा।

नमकीन अंडे को झाग आने तक पीटा जाता है, और फिर चीनी के साथ पूरक किया जाता है और हिलाना जारी रखा जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में धीरे-धीरे सोडा, खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मार्जरीन पेश किया जाता है। यह सब चिकना होने तक पहले से छाने हुए आटे के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को रोलिंग पिन के साथ घुमाया जाता है और किसी भी भरने से भर दिया जाता है। अब तक का सबसे स्वादिष्ट थिन क्रस्ट पिज़्ज़ा बनाने के लिए बस इतना ही।

पनीर के साथ

नीचे वर्णित विधि के अनुसार बहुत नरम और प्लास्टिक का आटा प्राप्त होता है। इसमें मिलाई गई खट्टा क्रीम और पनीर इसे एक सुखद खट्टापन देते हैं, जिसकी बदौलत यह कई तरह की फिलिंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसा आटा खुद गूंथने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम पनीर।
• 110 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन।
• 2 कच्चे अंडे।
• 2 कप गेहूं का आटा।
• 5 बड़े चम्मच। एल किसी भी वसा सामग्री की ताजा खट्टा क्रीम।
• 3 चम्मच ठीक चीनी।
• ½ छोटा चम्मच सूखा सोडा।
• नमक।

आपको प्रसंस्करण के साथ सबसे स्वादिष्ट पिज्जा आटा पकाना शुरू करने की आवश्यकता हैछाना। इसे हल्का नमकीन किया जाता है और कांटे से अच्छी तरह गूंथ लिया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन, चीनी और खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है, जिसमें सोडा पहले भंग कर दिया गया था। अंतिम चरण में, यह सब छने हुए आटे से गूंथ लिया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

पानी के साथ

इस चिकने यीस्ट के आटे की संरचना अत्यंत सरल है और लोच में वृद्धि हुई है। इसे रोलिंग पिन के साथ आसानी से रोल आउट किया जाता है और कई फिलर्स के साथ व्यवस्थित रूप से जोड़ा जाता है। इसे अपनी रसोई में शुरू करने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 11 ग्राम तत्काल दानेदार खमीर।
• 1 कच्चे चिकन अंडे।
• 1 गिलास पीने का पानी।
• 4 कप गेहूं का आटा।
• 6 कला। एल परिष्कृत वनस्पति तेल।
• 3 चम्मच ठीक चीनी।
• 1 चम्मच टेबल नमक।

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट खमीर पिज्जा आटा की तैयारी आटा प्रसंस्करण से शुरू होनी चाहिए। इसे दो बार छानकर एक गहरे बाउल में डाला जाता है। दानेदार खमीर, दानेदार चीनी, गर्म पानी, एक अंडा और वनस्पति तेल भी वहाँ भेजा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को हाथों से तीव्रता से हिलाया जाता है, बीस मिनट के लिए एकांत कोने में रखा जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है। गर्मी उपचार के दौरान आटे को बुदबुदाने से रोकने के लिए, इसे कांटे से चुभाना चाहिए।

खमीर और केफिर के साथ

प्रसिद्ध इतालवी पेस्ट्री के लिए यह शराबी बेस सबसे स्वादिष्ट पिज्जा आटा का खिताब भी दावा कर सकता है। खमीर इसे एक झरझरा और अविश्वसनीय रूप से हवादार बनावट देता है, औरकेफिर इसे विशेष रूप से ताजा बनाता है। इसे घर पर पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम गेहूं का आटा।
• किसी भी वसा सामग्री के 250 मिलीलीटर ताजा केफिर।
• 8g तेजी से काम करने वाला दानेदार खमीर।
• 1 कच्चे चिकन अंडे।
• 3 बड़े चम्मच। एल परिष्कृत वनस्पति तेल।
• 1 चम्मच प्रत्येक बारीक चीनी और नमक।

सबसे पहले आपको अंडे का ध्यान रखना चाहिए। इसे नमकीन, मीठा और एक व्हिस्क के साथ तीव्रता से हिलाया जाता है, धीरे-धीरे गैर-ठंडा केफिर और वनस्पति तेल मिलाया जाता है। यह सब सूखे खमीर के साथ मिलाया जाता है और आटे को बार-बार निचोड़ा जाता है, एक गेंद के आकार का, पॉलीथीन में लपेटा जाता है और थोड़ी देर के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।

दूध के साथ

यह नरम और फूला हुआ आटा प्रसिद्ध इतालवी पिज्जा बनाने के लिए एकदम सही आधार है। इसे अपने हाथों से गूंथने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 200 मिली गाय का दूध पाश्चुरीकृत।
• 450 ग्राम गेहूं का आटा।
• 5g तेजी से काम करने वाला दानेदार खमीर।
• 2 कच्चे चिकन अंडे।
• 1 चम्मच ठीक चीनी।
• 3 बड़े चम्मच। एल परिष्कृत वनस्पति तेल।
• नमक।

यीस्ट को गर्म दूध में घोलकर कुछ देर के लिए आंच में रख दिया जाता है। वस्तुतः बीस मिनट के बाद, झाग वाले आटे को पीटा अंडे, चीनी, वनस्पति तेल और नमक के साथ पूरक किया जाता है। यह सब अच्छी तरह से छानने वाले आटे के साथ गूंथा जाता है, एक गेंद में घुमाया जाता है, एक साफ तौलिये से ढका होता है और ड्राफ्ट से दूर रहता है। कुछ समय बाद, सबसे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा बिछाया जाता हैकाम की सतह पर, एक पतली परत में रोल आउट करें और चयनित फिलिंग से भरें।

बीयर के साथ

कम लोगों को पता है कि लोकप्रिय नशीला पेय आटा बनाने के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक स्वादिष्ट पिज़्ज़ा का आधार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 115मिलीलीटर बियर।
• 135g मक्खन।
• 365 ग्राम गेहूं का आटा।
• सोडा और किचन सॉल्ट।

तेल को पानी के स्नान में गर्म किया जाता है और बियर के साथ मिलाया जाता है। यह सब सोडा और नमक के साथ पूरक है, और फिर अच्छी तरह से गूंधा हुआ है, भागों में sifted आटा जोड़कर। परिणामी लोचदार आटे को एक पतली परत में रोल किया जाता है, सॉस के साथ लिप्त किया जाता है, भरवां और एक गर्म ओवन में भेजा जाता है।

दूध और वनस्पति तेल के साथ

हर किसी की पसंदीदा पेस्ट्री के लिए यह नरम, खमीर रहित बेस सुरक्षित रूप से सबसे स्वादिष्ट पिज्जा आटा कहा जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 415 ग्राम गेहूं का आटा।
• 130 मिली गाय का दूध पाश्चुरीकृत।
• 35ml रिफाइंड वनस्पति तेल।
• 2 कच्चे चिकन अंडे।
• सोडा और किचन सॉल्ट।

पहले से पीटे गए अंडे को दूध और वनस्पति तेल के साथ पूरक किया जाता है, और फिर फिर से हिलाया जाता है। परिणामस्वरूप तरल को नमकीन आटे और एक चुटकी सोडा के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए आटे को एक गेंद में रोल किया जाता है, जिसे पॉलीथीन में पैक किया जाता है और कमरे के तापमान पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, इसे रोलिंग पिन के साथ संसाधित किया जाता है और इसके अनुसार उपयोग किया जाता हैगंतव्य।

दूध और मलाई के साथ

यह साधारण आटा पान पिज्जा के लिए एक अच्छा आधार बनाता है। इसे अपनी रसोई में गूंथने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 165 ग्राम गेहूं का आटा।
• 1 कच्चे चिकन अंडे।
• 1 बड़ा चम्मच एल मोटी गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम।
• 3 बड़े चम्मच प्रत्येक एल पाश्चुरीकृत दूध और पिघला हुआ मक्खन।
• सोडा और किचन सॉल्ट।

एक गहरे बाउल में कच्चा अंडा, खट्टा क्रीम, दूध और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। यह सब नमकीन है, सोडा के साथ पूरक है और हाथ से गहन रूप से गूंथा जाता है, धीरे-धीरे बार-बार छना हुआ आटा मिलाता है।

इतालवी जड़ी बूटियों के साथ

यह सुगंधित और बहुत ही कोमल आटा स्वादिष्ट पिज्जा बनाने का एक उत्कृष्ट आधार होगा। इसे अपने हाथों से गूंथने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम सफेद आटा।
• 200ml फ़िल्टर्ड पानी।
• 50ml रिफाइंड वनस्पति तेल।
• 15 ग्राम सूखे इतालवी जड़ी बूटी।
• 3 ग्राम बारीक चीनी।
• दानेदार खमीर का 1 बैग।
• रसोई का नमक।

सबसे पहले आपको आटे पर काम करने की जरूरत है। मलबे को हटाने और हवा के बुलबुले से भरने के लिए इसे कई बार छान लिया जाता है। अगले चरण में, इस प्रकार संसाधित आटे को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है और सूखी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। सभी अच्छी तरह मिलाएं, धीरे-धीरे गर्म पानी और वनस्पति तेल डालें। परिणामस्वरूप आटा एक लिनन नैपकिन के साथ कवर किया गया है और ड्राफ्ट से दूर, एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए साफ किया गया है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, इसे तीन समान भागों में विभाजित किया जाता है। उनमें से प्रत्येकपतला बेल कर पिज़्ज़ा बेस के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।