काउबेरी वाइन घर पर: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्राचीन काल से, लिंगोनबेरी ने अपने उपचार गुणों और उपयोगी पदार्थों के भंडार से लोगों को जीत लिया है। बेरी में एंटीऑक्सिडेंट, खनिज लवण, एसिड (एसिटिक, मैलिक और साइट्रिक), कैरोटीन, पेक्टिन और विटामिन बी1, ई, बी2, बी होते हैं। इसमें प्रोटीन की न्यूनतम मात्रा होती है, जो लिंगोनबेरी के किण्वन को धीमा कर देती है।

लिंगोनबेरी कहाँ उगते हैं और इसके लाभकारी गुण

बेरी की झाड़ियाँ स्वयं ठंढ-प्रतिरोधी और सरल पौधे हैं। उनमें बेंजोइक एसिड की सामग्री के कारण, लिंगोनबेरी बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और जामुन को विशेष ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। झाड़ी का पूर्वज क्रेते द्वीप है, जहां से लिंगोनबेरी का पहला रिकॉर्ड आया था। आज यह पौधा सुदूर पूर्व, उरल्स, काकेशस और साइबेरिया में पाया जाता है। काउबेरी वहाँ उगते हैं जहाँ मिट्टी अम्लीय होती है और जलवायु ठंडी होती है।

बेरी का पहला उल्लेख प्राचीन रोमन लेखकों के अभिलेखों में मिलता है। इसके लाभकारी गुणों के बारे में किंवदंतियाँ बनाई गईं, कई बीमारियों के इलाज के रूप में इसकी प्रशंसा की गई। रूस में, यह माना जाता था कि लिंगोनबेरी बीमारियों का इलाज कर सकते हैंमूत्र प्रणाली। स्कर्वी की अवधि के दौरान, इस झाड़ी की पत्तियों से बेरी या काढ़े से आबादी का इलाज किया गया था। उनके पास कई लाभकारी गुण भी हैं। झाड़ी के फलों का काढ़ा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है और दृष्टि में सुधार कर सकता है।

लिंगोनबेरी वाइन बनाने का तरीका

तेजी से, आप घर पर तैयार वाइन ड्रिंक पा सकते हैं। लेबल वाली वाइन की गुणवत्ता गिर रही है, और उनका मूल्य बढ़ रहा है। यही कारण है कि घर का बना मादक पेय लोकप्रिय हो रहा है।

शुरुआत के लिए घर पर लिंगोनबेरी से वाइन बनाना मुश्किल होगा। विनिर्माण नुस्खा का पूरी तरह से पालन करना, किण्वन प्रक्रिया को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करना और केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करना आवश्यक है।

शहद और चेरी के साथ नुस्खा

शहद पेय में एक तीखा स्वाद जोड़ देगा, और चेरी बेरी लिंगोनबेरी से शराब को मीठा करने में मदद करेगी।

घर का बना शराब का किला - 12-14%, मात्रा - 6 लीटर।

चेरी वाइन के लिए सामग्री

• लिंगोनबेरी - 5 किलो;
• चेरी - 1 किलो;
• मधुमक्खी शहद - 500 जीआर;
• पानी - 4 लीटर;
• चीनी - 1.5 किलो;
• वाइन यीस्ट - निर्देशों के अनुसार;
• किण्वन टैंक (8-9 लीटर बोतल)।

एक समृद्ध स्वाद के साथ एक गुणवत्ता शराब उत्पाद तैयार करने के लिए, पेय की तैयारी में केवल लाल या गुलाबी ताजा जामुन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। सफेद क्रैनबेरी थोड़ा रस पैदा करेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले तो जरूरी हैउपयोग के लिए चेरी (900 ग्राम) और लिंगोनबेरी तैयार करें। आपको हर एक को छाँटना चाहिए, और केवल ताजा और पका हुआ चुनना चाहिए, जिसमें खराब होने के कोई संकेत नहीं हैं।
2. फिर चेरी और लिंगोनबेरी को बहते पानी के नीचे धो लें और चेरी से गड्ढों को अलग कर दें।
3. 100 ग्राम चेरी और शहद को गर्म पानी के साथ 20 मिनट तक डालें।
4. बेरीज को अच्छी तरह से मसल लें, एक किलोग्राम चीनी से ढककर मिला लें।
5. आगे किण्वन के लिए कंटेनर को जीवाणुरहित करें, पानी की सील या चिकित्सा दस्ताने तैयार करें।
6. बेरीज को तैयार कंटेनर में रखें, वाइन यीस्ट या बिना धुली किशमिश डालें और उनके ऊपर दो लीटर गर्म पानी डालें।
7. वॉर्ट को हिलाएं और कमरे के तापमान पर छह दिनों के लिए रख दें।
8. अगला, आपको केक से रस को अलग करने की जरूरत है, इसे ट्रिपल गेज के माध्यम से फ़िल्टर करें और इसे वापस किण्वन बोतल में डालें।
9. शहद के मिश्रण के साथ बची हुई चीनी को घोलें और वाइन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और किण्वन के लिए (15-17 दिनों के लिए) एक जगह पर रख दें।
10. जब वाइन ड्रिंक की किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो इसे बोतलबंद किया जा सकता है।
11. लगभग एक महीने तक ठंडी जगह पर खड़े रहने के बाद।

क्लासिक रेसिपी

इस वाइन ड्रिंक की रेसिपी मिठाई मानी जाती है। हल्का रूबी रंग, सुखद स्वाद और जामुन की नाजुक सुगंध है।

पीने की शक्ति 13-16°, आयतन 6 लीटर, शैल्फ जीवन 2 वर्ष।

सामग्री

आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• चीनी - 2.5 किलो;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 6 लीटर;
• लिंगोनबेरी - 6 किलो;
• वाइन यीस्ट।

अगर घर में वाइन यीस्ट नहीं है, तो आप बेरी को धो नहीं सकते। बिना धुले लिंगोनबेरी में विशेष प्राकृतिक खमीर होते हैं जो बेंजोइक एसिड के प्रभाव को बेअसर करने में मदद करते हैं। इसके अलावा शराब किण्वन की प्रक्रिया के लिए, किशमिश खट्टा या 6-10 पीसी। बिना धुली किशमिश।

क्लासिक ड्रिंक तैयार करना

1. शराब के लिए जामुन तैयार करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
2. बेरी को मोर्टार से क्रश करें या ब्लेंडर में काट लें।
3. मास को किण्वन टैंक में रखें, इसमें खमीर या खट्टा, गर्म पानी और 900 ग्राम चीनी मिलाएं।
4. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, कंटेनर की गर्दन को तीन परतों में मुड़ी हुई धुंध से बांधें और एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. सात दिनों के बाद, वाइन को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और किण्वन बोतल में वापस डालना चाहिए।
6. शराब शराब में 800 ग्राम चीनी मिलाएं, हिलाएं।
7. बोतल के गले में पानी की सील या दस्ताना लगाकर 6 दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
8. सातवें दिन वाइन ड्रिंक को चीज़क्लोथ में छान लें, बची हुई चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
9. एक और चार दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
10. इसे तलछट से दो बार छानकर छोटी बोतलों में भर लें।
11. तीन महीने के लिए तहखाने में या बालकनी (यदि सर्दी या शरद ऋतु) में रखें।

पुदीना और वर्मवुड के साथ नुस्खा

वर्मवुड से लिंगोनबेरी वाइन बनाने की प्रक्रिया काफी जटिल है। लेकिन सावधानीपूर्वक निष्पादन के साथ, यहां तक \u200b\u200bकि एक नौसिखिया वाइनमेकर भी इस तरह के घर के बने पेय के निर्माण का सामना कर सकता है। वर्मवुड शराब देता है एक निश्चितउत्साह और शराब में कसैलापन जोड़ता है।

किला 16-19°, खंड 5 l.

जड़ी-बूटियों वाली शराब के लिए सामग्री

इन सामग्रियों को तैयार करें:

• लिंगोनबेरी - 5 किलो;
• शराब - 5 लीटर या वोदका - 1 लीटर;
• चीनी - 2 किलो;
• ताजा पुदीना - 30 ग्राम;
• वर्मवुड की ताजी शाखाएं - 500 जीआर।;
• वाइन यीस्ट - निर्देशों के अनुसार।

खाना पकाना

1. सबसे पहले, आपको लिंगोनबेरी को छांट कर धोना है।
2. अगला, बेरी को क्रश करें।
3. क्रैनबेरी, पुदीना, चीनी (1.5 किग्रा) और वर्मवुड की मध्यम शाखाओं की परतों में एक उपयुक्त कंटेनर में फैलाएं।
4. मास को पानी (5 लीटर) के साथ डालें, अगर भविष्य में पेय में वोदका या वाइन मिलाई जाएगी।
5. कंटेनर की गर्दन को धुंध से तीन बार मोड़कर तहखाने में या बालकनी में दो महीने के लिए रख दें।
6. परिणामी अल्कोहल को किण्वन टैंक में निकालने के बाद, धुंध के माध्यम से दो बार फ़िल्टर करें।
7. शेष द्रव्यमान से कीड़ा जड़ी शाखाओं को हटा दें।
8. लिंगोनबेरी को निचोड़ें और बचे हुए रस में बची हुई चीनी मिलाएं।
9. इस मिश्रण को वाइन कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10. कंटेनर के ऊपर पानी की सील या रबर का पतला दस्ताना लगाएं।
11. घर में बनी शराब को एक और महीने के लिए उसी जगह पर डालने के लिए छोड़ दें।
12. आवश्यक अवधि के बाद, लिंगोनबेरी वाइन को छान कर बोतल में भर लें।
13. भविष्य में किण्वन को रोकने के लिए किसी ठंडी जगह या तहखाने में रखें।

घर में बनी शराब तैयार है!

उपयोग के लिए मतभेद

सभी मादक पेय पदार्थों की तरह, लिंगोनबेरी होममेड वाइन का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। बेशक, यह बेरी उपयोगी है, लेकिन अत्यधिक मात्रा में यह नशा पैदा कर सकता है। गुर्दे की विफलता और हृदय की समस्याओं वाले लोगों, बच्चों, गर्भवती महिलाओं के लिए भी इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

निम्न रक्तचाप वाले लोगों के लिए काउबेरी पेय की सिफारिश नहीं की जाती है। बेरी के घटक इसकी और भी अधिक कमी को प्रभावित कर सकते हैं। पेट के रोगों और उच्च अम्लता में, इसमें विभिन्न अम्लों की सामग्री के कारण इसका उपयोग भी निषिद्ध है। गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को भी इस बेरी का सेवन सावधानी से करना चाहिए, इसे लेने से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।

काउबेरी होममेड वाइन इस तथ्य के कारण बहुत लोकप्रिय नहीं हैं कि इसे वाइनमेकिंग के लिए बहुत ही आकर्षक माना जाता है। फिर भी, इस बेरी के मादक पेय में उपयोगी गुण होते हैं और इसमें एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध होती है। रेसिपी के अनुसार लिंगोनबेरी वाइन बनाने की सारी मुश्किलें और लंबा इंतजार हर्जाने से ज्यादा है, बस आपको तैयार ड्रिंक का स्वाद चखना है.