घर के बने कुकीज़ के लिए व्यंजन विधि। खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सुगंधित होममेड कुकीज़ से बेहतर क्या हो सकता है! और यद्यपि यह हमेशा दिखने में सुंदर नहीं होता है, इसका वास्तव में विशेष स्वाद होता है, स्टोर में बेचे जाने वाले उत्पादों के समान नहीं। घर की बनी कुकीज से एक ही समय में मां के देखभाल करने वाले हाथों, बचपन और मसालेदार मसालों जैसी महक आती है। यह कोमल, हवादार या खस्ता हो सकता है - इस तरह की विनम्रता तैयार करने के लिए काफी विकल्प हैं। हमारे लेख में, हम घर के बने कुकीज़ के लिए सरल और स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं। चरण-दर-चरण विवरण आपको उन्हें पकाने की प्रक्रिया में कठिनाइयों और प्रश्नों से बचने में मदद करेंगे।

गोस्ट के अनुसार घर पर ओटमील कुकीज बनाने की विधि

निम्नलिखित उत्पादों को आजमाकर बहुत से लोग निश्चित रूप से बचपन से जुड़ेंगे। और यह बिल्कुल संयोग नहीं है। ऐसी कुकीज़ का स्वाद बिल्कुल वैसा ही होता है जैसा कि बेचा गया थासोवियत काल के दौरान दुकानों में। हां, और यह पता चला है कि यह चिकना नहीं है, लेकिन गहरे खांचे के साथ, अगर आप इसे घर पर पकाते हैं। एक स्वादिष्ट कुकी नुस्खा, वही, जो मूल रूप से बचपन से है, लेकिन पहले से ही रसोई की स्थितियों के अनुकूल है, हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है। वजन मापने के लिए 0.2 लीटर के आयतन वाले गिलास का उपयोग किया जाता है।

ओटमील कुकीज की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है:

1. एक गहरे कंटेनर में, 200 ग्राम मार्जरीन, चीनी (1.5 बड़े चम्मच), दालचीनी, वैनिलिन (1 चम्मच प्रत्येक) और किशमिश (20 ग्राम) को एक ब्लेंडर में काट लें। सभी सामग्री को एक साथ 10 मिनट तक अच्छी तरह पीस लें।
2. परिणामी द्रव्यमान में एक गिलास दलिया (आप फ्लेक्स पीस सकते हैं) और 50 मिलीलीटर उबलते पानी में नमक (½ छोटा चम्मच) घोलें। आटे को 12 मिनिट और गूंथते रहिये.
3. 3 कप मैदा, एक बड़ा चम्मच जैम, सोडा (1/3 छोटा चम्मच) मिलाएं।

आटा गूंथने की प्रक्रिया में, यदि आवश्यक हो, तो आप गर्म पानी डाल सकते हैं, लेकिन 50 मिलीलीटर से अधिक नहीं। तैयार द्रव्यमान को 1 सेमी की मोटाई में रोल करें और, 38 मिमी के व्यास के साथ एक मोल्ड का उपयोग करके, परत से हलकों को काट लें। उत्पादों के साथ एक बेकिंग शीट को 10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) पर भेजें।

सूखे मेवों के साथ घर का बना दलिया कुकीज़ बनाने की विधि

स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने का अगला विकल्प उन लोगों को पसंद आएगा जो पशु उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं। नीचे घर पर दलिया कुकीज़ के लिए एक दुबला नुस्खा है। लेकिन मसालेदार मसालों के कारण वे स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ भी क्या बनते हैं! निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करना सुनिश्चित करें:

1. सूखे खुबानी और खजूर (100 ग्राम) के नीचे धोए जाते हैंक्रेन खजूर से गड्ढों को हटा दिया जाता है, जिसके बाद सूखे मेवों को एक कटोरी में गर्म पानी के साथ डाला जाता है और 15 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है।
2. लौंग की कलियां (5 पीसी।), दालचीनी (½ छोटा चम्मच) और जायफल को चाकू की नोक पर चीनी (125 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है। सूरजमुखी का तेल (150 मिली) सावधानी से डाला जाता है और सूखे मेवे (70 मिली) डालने के बाद बचा हुआ पानी मिलाया जाता है।
3. सूखे खुबानी और खजूर को एक ब्लेंडर में कुचला जाता है।
4. दलिया (1.5 बड़े चम्मच) से बना दलिया एक गहरे बाउल में डाला जाता है। यहां सूखे मेवे भी डाले जाते हैं और आटे का तेलयुक्त भाग डाला जाता है। सामग्री मिश्रित हैं।
5. गेहूं का आटा (7 बड़े चम्मच) और सोडा (½ छोटा चम्मच) को परिणामी द्रव्यमान में छान लिया जाता है।
6. ओवन 170°C तक गर्म होता है।
7. आटा से हाथ एक अखरोट के आकार के उत्पादों में बनते हैं। कुकीज़ के साथ एक बेकिंग शीट को 25 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। तैयार उत्पादों को तुरंत डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

खुबानी जाम के साथ चीनी कुकीज़

अगला खाना पकाने का नुस्खा निश्चित रूप से किसी भी कठिनाई का कारण नहीं होगा। वैसे, आप न केवल खुबानी जाम का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि समान स्थिरता के किसी अन्य जाम का भी उपयोग कर सकते हैं। घर पर चीनी कुकीज़, नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार, बिना किसी अपवाद के सभी बच्चों द्वारा सराहना की जाएगी:

1. मैदा (4 कप) बेकिंग पाउडर (2 छोटी चम्मच) और नमक (½ छोटी चम्मच) के साथ एक सूखे कटोरे में छान लें।
2. अलग से पिघला हुआ मक्खन (250 ग्राम) को मिक्सर (250 ग्राम) से फेंटकर एक फूला हुआ और हल्का द्रव्यमान बनाया जाता है।
3. धीरे-धीरे तेल के मिश्रण मेंएक अंडा पेश किया जाता है (कुल 2 पीसी।)।
4. वनीला चीनी (11 ग्राम) मिलाई जाती है।
5. आटे वाले हिस्से को तेल वाले हिस्से में मिला दिया जाता है। नरम आटा गूंथ कर पॉलीथीन में लपेट कर 1 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है।
6. ठंडा आटा पतला बेल कर तैयार किया जाता है. कटिंग की मदद से 2 उत्पादों को जोड़े में काटा जाता है। उनमें से एक में चाकू से खिड़की बनाई जाती है। उत्पादों को बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है और ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
7. कूल्ड बिस्किट के पूरे भाग पर जैम फैलाया जाता है और उत्पाद के दूसरे भाग को एक खिड़की से ढक दिया जाता है। सभी कुकीज़ उसी तरह एकत्र की जाती हैं। तैयार उत्पादों को पिघली हुई चॉकलेट से सजाया जा सकता है।

साधारण लेमन यीस्ट कुकीज

निम्न नुस्खा खट्टे फलों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। ऐसी कुकीज़ के लिए, बहुत सारे स्वादिष्ट नींबू भरने का उपयोग किया जाता है। कदम दर कदम, यह इस क्रम में किया जाता है:

1. आटा (3 कप) सूखे खमीर (10 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है।
2. ठंडे मक्खन के पांसे (200 ग्राम) को सूखे मिश्रण में मिलाकर चाकू से पीसकर चूरा बना लिया जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान में गर्म दूध (120 मिली) डाला जाता है।
4. आटे को दो भागों में बांटा गया है। उनमें से अधिकांश को बेकिंग शीट के आकार के अनुसार लुढ़काया जाता है और पक्षों के एक साथ गठन के साथ उस पर बिछाया जाता है। आटे का एक छोटा भाग सजावट के लिए बचा है।
5. नींबू (3 पीसी।) से भरने के लिए, छिलका को बारीक कद्दूकस से हटा दिया जाता है, और फल से सफेद भाग काट दिया जाता है। फलों को खुद एक ब्लेंडर में पीसकर घी की अवस्था में पिया जाता है। हो सके तो हड्डियों को हटा देना चाहिए।
6. कुचल द्रव्यमान को उत्साह, चीनी के साथ जोड़ा जाता है(1 बड़ा चम्मच) और स्टार्च (3 बड़े चम्मच)।
7. भरने को बेकिंग शीट पर लुढ़की हुई परत पर बिछाया जाता है। ऊपर से बचे हुए आटे की जाली बिछाई जाती है।
8. इस रेसिपी के अनुसार, साधारण होममेड कुकीज को ओवन (200 °) में 20 मिनट से ज्यादा नहीं बेक किया जाता है। ठंडा होने के बाद इसे चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है.

साधारण केफिर कुकीज़ के लिए नुस्खा

अगर आपके फ्रिज में इस किण्वित दूध का एक गिलास पेय है, तो इससे पैनकेक या मन्ना पकाने में जल्दबाजी न करें। केफिर घर पर बहुत ही स्वादिष्ट कुकीज बनाता है। इसे बनाने का एक आसान नुस्खा इस प्रकार है:

1. ओवन 180°C तक गर्म होता है।
2. 250 मिलीलीटर उच्च वसा वाले दही को एक कटोरे में डाला जाता है और एक गिलास चीनी डाली जाती है। यहां 2 छोटे अंडे या 1 बड़ा भी डाला जाता है। सामग्री को एक साथ मिलाया जाता है।
3. मक्खन को माइक्रोवेव (100 ग्राम) में पिघलाया जाता है और आटे में वनीला और एक चुटकी नमक मिला दिया जाता है।
4. मैदा छान कर निकाल लिया जाता है (2, 5-3 टेबल स्पून)। सेब साइडर सिरका के साथ मिला हुआ सोडा (प्रत्येक में 1 छोटा चम्मच) मिलाया जाता है।
5. गटा हुआ आटा पैनकेक से मोटा होना चाहिए और चमचे से अच्छी तरह पकड़ लेना चाहिए।
6. एक बेकिंग शीट पर, उत्पादों को एक दूसरे से 2 सेमी की दूरी पर पानी में भिगोकर एक चम्मच के साथ बिछाया जाता है।
7. कुकी को पकाने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है। ठन्डे उत्पादों को उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

जल्दी घर का बना खट्टा क्रीम कुकीज़

स्वादिष्ट पेस्ट्री से बच्चों को खुश करना चाहते हैं, और बन्स बनाने का समयपूरी तरह से चला गया? फिर घर पर साधारण कुकीज बेक करें। खट्टा क्रीम पर स्वादिष्ट उपचार के लिए नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है:

1. आटा (450 ग्राम) बेकिंग पाउडर (8 ग्राम) और वेनिला के साथ एक साथ छान लिया जाता है।
2. 170 ग्राम चीनी, खट्टा क्रीम (200 मिली) और 2 अंडे नरम मक्खन (150 ग्राम) में जोड़े जाते हैं
3. सूखी सामग्री का मिश्रण तेल वाले हिस्से के साथ मिलाया जाता है।
4. नरम आटा गूंथ रहा हूं। इसे आटे से सने मेज पर बिछाया जाता है और ध्यान से रोलिंग पिन के साथ 10 मिमी की मोटाई में रोल आउट किया जाता है। सांचों की मदद से, उत्पादों को काटकर बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। कुकीज़ बहुत जल्दी बेक हो जाती हैं। ओवन में 180°C पर, यह 15 मिनट में तैयार हो जाएगा।

लेमन आइसिंग के साथ घर का बना गाजर-नारियल कुकीज

अगला बेकिंग विकल्प आपको न केवल एक सुखद स्वाद के साथ, बल्कि एक सुंदर रूप से भी प्रसन्न करेगा। घर पर इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई कुकीज़ बहुत कुछ सूरज की तरह दिखती हैं - वे उज्ज्वल और सकारात्मक निकलती हैं। अपने बच्चों के लिए उन्हें सेंकना सुनिश्चित करें। उनकी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है:

1. गाजर की प्यूरी बना लें। ऐसा करने के लिए, 4 मध्यम गाजर उबालें और उन्हें एक ब्लेंडर में काट लें।
2. एक अंडे को चुटकी भर नमक के साथ फेंटें।
3. एक कटोरी में गाजर की प्यूरी, चीनी (100 ग्राम), फेंटा हुआ अंडा और 50 ग्राम नरम मार्जरीन और नारियल मिलाएं।
4. गीली सामग्री में मैदा (2.5 टेबल स्पून) और बेकिंग पाउडर (11 ग्राम) मिलाएं।
5. आटा गूंथ कर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
6. ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें।
7. गीले हाथबॉल्स बनाएं, उन्हें कागज पर रखें और अपने हाथ से चपटा करें। उत्पादों को 20 मिनट तक बेक करें।
8. 200 ग्राम पाउडर, गर्म पानी और नींबू के रस (प्रत्येक 20 मिलीलीटर) से शीशा तैयार करें।
9. ठंडा उत्पादों को तैयार आइसिंग के साथ डालें।

मांस ग्राइंडर के माध्यम से माँ के घर का बना कुकीज़

कई लोगों के लिए जब ऐसी पेस्ट्री देखते हैं तो बचपन की यादें ताजा हो जाती हैं। यदि आपके पास मैनुअल मीट ग्राइंडर जैसी दुर्लभ वस्तु है, तो आप आज ही एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार इन होममेड कुकीज़ को बना सकते हैं।

आटा निम्न क्रम में तैयार किया जाता है:

1. मक्खन (250 ग्राम) वेनिला और चीनी (250 ग्राम) के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पिसा जाता है। 2 अंडे डाले जाते हैं।
2. मैदा (0.5 किलो) छान लिया जाता है, साथ ही बेकिंग पाउडर (1 छोटा चम्मच), थोड़ा नमक।
3. आटा 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख देता है।
4. मांस की चक्की मेज पर टिकी हुई है। आटे से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़कर मुड़ जाते हैं। इस प्रकार वांछित आकार के उत्पाद बनते हैं।
5. आगे, रेसिपी के अनुसार, होममेड कुकीज को ओवन में 15 मिनट से ज्यादा नहीं बेक किया जाता है। चाहें तो ठंडा करके पाउडर छिड़क सकते हैं.

तिल कुकीज़

निम्नलिखित नुस्खा आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ पेस्ट्री भी पकाने की अनुमति देता है। और सभी क्योंकि तिल कैल्शियम का स्रोत है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी है। रेसिपी के अनुसार स्वस्थ और स्वादिष्ट होममेड कुकीज़ एक निश्चित क्रम में तैयार की जाती हैं:

1. आटा (70 ग्राम) बेकिंग पाउडर (आधा छोटा चम्मच) के साथ मिला करऔर नमक (¼ छोटा चम्मच)।
2. नरम मक्खन (60 ग्राम) चीनी के साथ फेंटा हुआ (120 ग्राम)।
3. वनीला चीनी का एक पैकेट, नींबू का रस (1 छोटा चम्मच) और एक बड़ा अंडा मिलाया जाता है।
4. मक्खन के मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा डालें।
5. तिल (160 ग्राम) को एक चम्मच से सावधानी से मोड़ा जाता है। इन्हें कच्चा छोड़ा जा सकता है या सूखे फ्राइंग पैन में पहले से तला जा सकता है।
6. आटा को बेकिंग शीट पर चर्मपत्र के साथ 3-4 सेमी की दूरी पर एक चम्मच के साथ बिछाया जाता है।
7. उत्पादों को 180 डिग्री सेल्सियस पर 12 मिनट तक बेक किया जाता है। चाहें तो 6 मिनिट बाद पलट भी सकते हैं.

कुकीज़ "घोंघे"

निम्न नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए उत्पाद न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सफेद शॉर्टब्रेड और चॉकलेट आटा के संयोजन के कारण मेज पर प्रभावशाली भी दिखते हैं। ये कुकीज़ बहुत जल्दी बेक हो जाती हैं। नुस्खा में कई चरण होते हैं:

1. नरम मक्खन (150 ग्राम) चीनी (150 ग्राम) के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पिसा जाता है।
2. अंडे (2 पीसी।), एक चम्मच बेकिंग पाउडर, मैदा (400 ग्राम) डालकर आटा गूंथ लिया जाता है। इसे आधे में विभाजित करने की आवश्यकता है।
3. आटे के एक हिस्से में कोको (4 बड़े चम्मच) मिला दिया जाता है। उसके बाद, द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह से गूँथ लिया जाता है।
4. सफ़ेद आटे को चौकोर आकार में बेल कर तैयार किया जाता है.
5. अलग से, चॉकलेट के आटे को उसी आकार में पतला बेलकर ऊपर से सफेद भाग में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
6. रोल अप करें। इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
7. ठंडे आटे को 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
8. ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार होममेड कुकीज को बेकिंग शीट पर रखें। इसे बेक करें 20180 डिग्री सेल्सियस पर मिनट।

बहुत ही स्वादिष्ट पनीर कुकीज

नीचे एक और "बच्चों के लिए" नुस्खा है। घर पर स्वादिष्ट और साधारण कुकीज़ सिर्फ आधे घंटे में तैयार हो जाती हैं। लेकिन यह कितना सुगंधित निकला! इसे बनाने की विधि बहुत ही सरल है:

1. पनीर (300 ग्राम) अंडे के साथ मिश्रित और पिघला हुआ लेकिन ठंडा मक्खन (70 ग्राम)।
2. अगला, बेकिंग पाउडर (1 छोटा चम्मच) और मैदा (1.5 बड़ा चम्मच) मिलाया जाता है।
3. आटे को अच्छी तरह से गूँथ कर कई भागों में बाँट लिया जाता है।
4. इस बीच ओवन 180°C तक गर्म हो जाता है।
5. आटे के एक टुकड़े को 3 मिमी की मोटाई में बेल कर तैयार किया जाता है। एक गिलास का उपयोग करके, इसके हलकों को काट दिया जाता है।
6. प्रत्येक गोले को चीनी की तश्तरी में डुबोया जाता है, फिर आधा मोड़ दिया जाता है ताकि रेत अंदर रह जाए।
7. गोले के आधे हिस्से को फिर से चीनी में डुबोया जाता है और अंदर मीठा भरा जाता है।
8. क्वार्टर को चीनी के साथ छिड़का जाता है और बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। ऊपर से उन्हें एक स्पैटुला या कांटे से दबाने की जरूरत है ताकि वे न खुलें।
9. कुकीज को 25 मिनट या गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। गर्म वस्तुओं को तुरंत डिश में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

घर पर बीयर पर कुकीज़

निम्न नुस्खा बस कुछ ही कदम दूर है:

1. 400 ग्राम मैदा छान कर प्याले में निकाल लिया जाता है.
2. 200 ग्राम ठंडे मक्खन को मोटे कद्दूकस पर घिसकर आटे में मिलाया जाता है।
3. चीनी (100 ग्राम) मिलाई जाती है।
4. 120 मिलीलीटर प्रकाशबियर.
5. सख्त आटा गूंथ लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
6. ठन्डे आटे से 5 मिमी मोटी चादर बेल कर बेली जाती है. इसमें से छोटी-छोटी आकृतियाँ काट दी जाती हैं।
7. रेसिपी के अनुसार घर के बने कुकीज को 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक किया जाता है। चाय या दूध के साथ परोसें।

घर का बना किशमिश कुकीज़

बेकिंग का अगला विकल्प बच्चा भी बना सकता है। होममेड किशमिश कुकीज की रेसिपी इस प्रकार है:

1. नरम मक्खन, चीनी (100 ग्राम प्रत्येक) और वेनिला को एक कटोरे में मिलाया जाता है।
2. 3 अंडे और किशमिश डालें।
3. निम्न आटा (200 ग्राम) आटे में डाला जाता है।
4. ओवन 190°C तक गर्म होता है।
5. चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर चिपचिपा आटा बिछाया जाता है। गीले हाथों से, इसे एक सम केक में समतल किया जाता है।
6. बेकिंग शीट ओवन में 15 मिनट के लिए चली जाती है।
7. गर्म केक को चौकोर या आयत में काटा जाता है।