2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
कुक्कुट मांस का उपयोग करने वाला पहला कोर्स तैयार करने के लिए बुनियादी नियम क्या हैं? उदाहरण के लिए, चिकन सूप को ऑफल के साथ या बिना पकाया जाता है? कुछ गृहिणियां इसे मांस के टुकड़ों या फ़िललेट्स का उपयोग किए बिना पकाती हैं, जिससे एक पूर्ण दूसरा कोर्स बनाना बेहतर होता है। आखिरकार, एक समृद्ध शोरबा ऑफल से काफी स्वादिष्ट हो सकता है। इस लेख में आपको लिए गए उत्पादों की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, चिकन ऑफल सूप पकाने के तरीके के बारे में उपयोगी सुझाव मिलेंगे। उपरोक्त सिफारिशों के आधार पर, और एक व्यंजन जो पहली नज़र में रचना के मामले में असामान्य है, वह आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।
चिकन ऑफल सूप बनाने के लिए आमतौर पर पक्षी के किन भागों का उपयोग किया जाता है?
हृदय, पेट और कलेजे के अलावा कई गृहिणियां शव के मांस को काटकर उबालने पर गर्दन और सख्त पीठ के टुकड़े पानी में डाल देती हैं। और कुछ पेटू चिकन पैरों और सिर के लिए बस पागल हैं। सब कुछ आपके विवेक पर है। आप सूप को एक पूरे सेट से पका सकते हैं, फिर उसमें से उन हिस्सों को हटा सकते हैं जो परोसने के लिए बहुत आकर्षक नहीं हैं, उदाहरण के लिए, केवल मांसयुक्त ऑफल छोड़कर।
चिकन ऑफल सूप को पारदर्शी और बिना किसी खास गंध के कैसे पकाएं?
शोरबा की गुणवत्ता को क्या प्रभावित करता है? मैलापन और सूप का एक विशेष स्वाद लीवर को दे सकता है। मांस के टुकड़ों में कभी-कभी अतिरिक्त रक्त होता है, जो उबालने पर पानी में गिर जाएगा, जिससे सूप की स्थिरता और उपस्थिति बदल जाएगी। अक्सर, यकृत पकवान को थोड़ा कड़वा रंग भी दे सकता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि पक्षी को काटते समय, पित्ताशय की थैली, जो सीधे चिकन के अंदर से जुड़ी होती है, अनजाने में चोट लगी और कुचल गई। यदि आप अनावश्यक "स्पेयर पार्ट्स" से ऑफल के सही पृथक्करण के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो शोरबा में ऑफल को पूरी संरचना में नहीं डालना बेहतर है। इसके अलावा, शोरबा की पारदर्शिता के लिए, हीटिंग के दौरान बनने वाले फोम को सावधानीपूर्वक हटाने पर विशेष ध्यान दें। मांस को ठंडे पानी में डुबो देना बेहतर है, धीरे-धीरे उबाल लेकर आना।
चिकन ऑफल सूप: आसान रेसिपी
एक सॉस पैन में 2-2.5 लीटर कच्चा पानी डालें। इसमें तुरंत लगभग 300 ग्राम गिब्लेट डालें। फोम को हटाकर, उबाल लेकर आओ। जबकि शोरबा पक रहा है, 1 पीसी बारीक काट लें। गाजर और प्याज। सब्जियों को 3 बड़े चम्मच में भूनें। एल तेल (आप अपनी पसंद के मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, और उन्हें समान अनुपात में भी ले सकते हैं)। द्रव्यमान को सुनहरे रंग में लाने के बाद, आँच बंद कर दें। जब मांस उप-उत्पाद लगभग तैयार हो जाएं, तो पैन में 5-6 टुकड़े डालें। मध्यम आकार के आलू क्यूब्स में कटे हुए। आमतौर पर चिकन ऑफल सूप लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है, लेकिन अगर युवा पोल्ट्री मांस का उपयोग किया जाता है, तो 30-40 पर्याप्त होगामि. इसमें से सभी उप-उत्पादों को हटा दें। पेट और लीवर को दिल के आकार के टुकड़ों में काट लें और वापस बर्तन में रख दें। केवल समृद्धि के लिए उनका उपयोग करके, सिर, पंजे और शोरबा को वापस नहीं करना बेहतर है। फिर तले हुए प्याज और गाजर को सूप में डाल दें। मसाले (काली मिर्च, अजवायन, तेज पत्ता) और स्वाद के लिए नमक के साथ पकवान को सीज करें। कभी-कभी कई गृहिणियां अतिरिक्त घनत्व के लिए छोटे सेंवई, घर का बना नूडल्स या चावल का उपयोग करती हैं। किसी भी मामले में, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, क्योंकि ऑफल और आलू अन्य घटकों को जोड़ने के बिना सूप को पर्याप्त समृद्धि देते हैं। खाना पकाने के आखिरी मिनटों में, बारीक कटा हुआ साग और कुचल लहसुन डालें। सुगंधित सूप तैयार है!
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