चिकन लीवर को कैसे पकाएं: गृहिणियों के लिए टिप्स, रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जिगर एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद खाद्य उत्पाद है। अधिकतम उपयोगी तत्वों को संरक्षित करने के लिए, इसे उबालकर उपयोग करना बेहतर होता है। लेकिन कई लोगों को इस तरह के व्यंजन का अजीबोगरीब स्वाद पसंद नहीं आता है। उबले हुए उत्पाद का एक विकल्प अतिरिक्त अवयवों के साथ एक दम किया हुआ जिगर होगा। पकवान को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि चिकन लीवर को स्टू करने के लिए आपको किन पाक नियमों की आवश्यकता है।

कहां से शुरू करें

यह जानना ही काफी नहीं है कि चिकन लीवर को कैसे स्टू किया जाता है, आपको सही उत्पाद चुनने और गर्मी उपचार के लिए इसे तैयार करने की भी जरूरत है।

स्वादिष्ट चिकन लीवर डिश प्राप्त करने के लिए, आपको विशेष रूप से ठंडा उत्पाद खरीदना चाहिए। यदि आप जमे हुए संस्करण का उपयोग करते हैं, तो स्वाद काफी खराब हो जाएगा। और उत्पाद के साथ काम करना मुश्किल होगा।

स्वाद के समय जिगर में कठोर स्थानों को न मिलने के लिए, आपको सतह से सभी फिल्मों, ट्यूबों, जहाजों, मार्गों को हटाने की जरूरत है। प्रत्येक टुकड़े को 3 भागों में विभाजित करने की सलाह दी जाती है। तो जिगर बेहतर बुझ जाता है और सभी स्वादों को अवशोषित कर लेता है।मसाले।

उत्पाद को संसाधित करने के बाद, अनावश्यक टुकड़ों को हटाते हुए, प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से धो लें। फिर लीवर को पेपर टॉवल पर रख दें। यह आवश्यक है ताकि यह जल्दी से सूख जाए और सख्त पपड़ी से ढकने का समय न हो।

प्याज और जड़ी बूटियों के साथ नुस्खा

चिकन लीवर को पकाने का सबसे आसान और तेज़, लेकिन स्वादिष्ट विकल्प है कि इसे प्याज़ के साथ उबाला जाए। यह व्यंजन लगभग किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही अतिरिक्त होगा।

प्याज के साथ लीवर स्टू पकाने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े प्याज।
• मसाले जो आपको पसंद हों।
• हरा।
• 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
• और मुख्य सामग्री आधा किलोग्राम ठंडा चिकन लीवर है।

इस रेसिपी को विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। प्याज के साथ चिकन लीवर को उबालना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, यही वजह है कि कई अनुभवहीन गृहिणियां इस विधि को चुनती हैं। प्रक्रिया सरल है:

1. तैयार और सूखे कलेजे को एक सूखे और अच्छी तरह गरम तवे पर रखें। यह अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने में मदद करेगा।
2. जब कलेजा गुलाबी से भूरा हो जाए, तो वनस्पति तेल और कटा हुआ प्याज डालने का समय आ गया है।
3. आपको भोजन को तब तक भूनना है जब तक कि प्याज पूरी तरह से पक न जाए। मसाले डालने के बाद, और डिश एक दो मिनट के लिए पैन में ही रह जाती है।
4. आग बुझने पर बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें और कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

पकवान में साग की सारी महक सोख लेने के बाद, यह संभव होगाइसे मेज पर परोसें।

खट्टे मलाई में दम किया हुआ लीवर

सबसे आसान तरीका हमेशा सबसे अधिक लाभदायक नहीं होता है। इसलिए, इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, यह अधिक परिष्कृत व्यंजनों पर विचार करने योग्य है। यह खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन लीवर की रेसिपी है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम जिगर।
• 600 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा।
• 1 प्याज।
• मसाले।
• मक्खन का एक टुकड़ा।

यह याद रखने योग्य है कि खट्टा क्रीम में चिकन लीवर को ठीक से कैसे पकाया जाए:

1. आपको प्याज को बारीक काट कर मक्खन में तलना है। सुनहरा रंग प्राप्त करना वांछनीय है।
2. जिगर को बहुत छोटे टुकड़ों में काटिये और प्याज के ब्राउन होते ही पैन में डाल दीजिये, और सब कुछ एक साथ कुछ और मिनट के लिए भूनें।
3. जब लीवर का रंग बदल जाए तो मसाले डाल दें।
4. खट्टा क्रीम लगभग बिना रुके डाला जाता है, जिसमें एक बंद ढक्कन के नीचे मांस को लगभग 15-20 मिनट तक उबाला जाता है।

अगर आप चाहें तो शैंपेन डाल सकते हैं। मशरूम को प्याज के साथ तला जाता है, और फिर खाना पकाने का सिद्धांत उपरोक्त नुस्खा के समान होता है।

उत्पाद को कड़ाही में पकाने के नियम

पकवान को नरम, लेकिन साथ ही रसदार बनाने के लिए, आपको प्रत्येक चरण में इस उत्पाद को तैयार करने के कुछ नियमों को जानना चाहिए। एक पैन में लीवर को ठीक से स्टू करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है:

1. उत्पाद इस प्रकार होना चाहिएसूखा। तलने से पहले, वर्कपीस को कुछ समय के लिए कागज़ के तौलिये या रुमाल पर रखना चाहिए।
2. उत्पाद को पैन में तभी रखें जब सतह यथासंभव गर्म हो।
3. खाना पकाने की शुरुआत में मसाले न डालें, नहीं तो कलेजा जल सकता है।

कम लोग जानते हैं कि एक कड़ाही में चिकन लीवर को कितना उबालना है। वास्तव में, उत्पाद सचमुच 15 मिनट के भीतर तैयार हो जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आग बंद होने के बाद जिगर गर्मी उपचार के अधीन होगा, इसलिए तैयार पकवान को तुरंत ठंडा करने के लिए दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।