चिकन लीवर कैसे और किसके साथ पकाएं: रेसिपी और टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह व्यंजन बनाने में आसान और सरल है, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। और इतनी सारी रेसिपी हैं कि आप अपने चाहने वालों को पूरे एक महीने के लिए लाड़-प्यार कर सकते हैं। चिकन लीवर कैसे और किसके साथ पकाना है? निश्चित रूप से हर गृहिणी का अपना रहस्य है कि कैसे इस व्यंजन को न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक, बल्कि स्वस्थ भी बनाया जाए।

चिकन लीवर की सारी अच्छाई

इस उत्पाद में आहार चिकन ब्रेस्ट के समान ही प्रोटीन होता है। जिगर लोहे में समृद्ध है, और यह मानव शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण तत्व है, जिसके बिना महत्वपूर्ण ऊर्जा का उत्पादन असंभव है। सप्ताह में कम से कम एक बार चिकन लीवर खाना पर्याप्त है, और रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर हमेशा सामान्य सीमा के भीतर रहेगा।

चिकन लीवर में विटामिन ए होता है, जो अच्छी दृष्टि और सेहत के लिए जरूरी है। आप इस उत्पाद के लाभों के बारे में अनिश्चित काल तक बात कर सकते हैं। लेकिन अगर आप इसे स्वादिष्ट तरीके से नहीं पका सकते हैं तो इसका क्या मतलब है? दरअसल यह संभव है। और अब समय आ गया है कुछ अनोखे चिकन व्यंजनों को साझा करने का।जिगर।

शैली का क्लासिक - प्याज और सेब के साथ जिगर

जब आप सोचते हैं कि चिकन लीवर को किसके साथ पकाना है, तो प्याज के साथ एक क्लासिक रेसिपी दिमाग में आती है। लेकिन यह इतना सामान्य है! लंबे समय से, आधुनिक गृहिणियां अपने घरों को क्लासिक व्यंजनों के रचनात्मक संस्करणों के साथ लाड़ कर रही हैं। तो, सेब के साथ चिकन लीवर। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिकन लीवर ही - आधा किलो।
• दो मध्यम प्याज।
• एक खट्टा सेब।
• एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट।
• आटा की समान मात्रा।
• आधा गिलास उबला हुआ पानी।
• जिगर तलने के लिए आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल।
• काली मिर्च और नमक।

सूचीबद्ध सामग्री के आधार पर यह अनुमान लगाना आसान है कि इस व्यंजन को सुगंधित चटनी के साथ परोसा जाएगा। सबसे पहले, उपयोग के लिए चिकन ऑफल तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, जिगर को फिल्मों और अन्य अनैस्थेटिक भागों से अच्छी तरह से साफ किया जाता है। इसे फेंकना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, क्योंकि एक शराबी जानवर शायद पहले से ही आपके पैरों के नीचे घूम रहा है। कम से कम, आप किसी भी बेघर जानवर को खिला सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यदि आपको चिकन लीवर को पकाने के लिए चुनना है, तो आपको प्याज के साथ बेहतर संयोजन नहीं मिलेगा। उत्पाद के शुद्धिकरण के सभी चरणों से गुजरने के बाद, आप आगे के चरणों के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

अब आप सुगंधित चटनी बना सकते हैं जिसमें कलेजा खराब हो जाएगा। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए।सेब - कद्दूकस किया हुआ। इनमें टमाटर का पेस्ट, आटा, पानी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाई जाती है।

उसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ प्याज आधा छल्ले में डालें। जैसे ही सब्जी पारदर्शी हो जाए, आप चिकन लीवर डाल सकते हैं। लगातार चलाते हुए पांच मिनट तक भूनें। तत्परता की डिग्री समान रूप से तले हुए किनारों और स्पॉटिंग की अनुपस्थिति से निर्धारित होती है। अब आप मसाले डाल सकते हैं, और फिर तैयार सॉस, जिसमें यह कुछ और समय के लिए गल जाएगा। इस व्यंजन की अविश्वसनीय सुगंध पूरे किचन में फैलने में केवल पांच मिनट का समय लगता है।

आप उबली हुई सब्जियां, उबले आलू और यहां तक कि पास्ता को भी साइड डिश के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। यह क्लासिक रेसिपी हमेशा हर गृहिणी के ध्यान में होती है जो अपने घर में कुछ असामान्य करना पसंद करती है।

शाही दावत के लिए नुस्खा

पुराने दिनों में भी, गृहिणियां जानती थीं कि चिकन लीवर को क्या पकाना है। बेशक, खट्टा क्रीम, और मोटी के साथ! इस डिश को आप तवे पर या बर्तन में बना कर बना सकते हैं. सब कुछ के लिए समय 20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा, और छापें और उत्साही विस्मयादिबोधक लंबे समय तक रहेंगे। एक शाही दावत के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 200 ग्राम चिकन लीवर, 2 प्याज, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम वसा के उच्च प्रतिशत के साथ (आप इसे क्रीम से बदल सकते हैं), साथ ही साथ नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने से पहले, चिकन लीवर को सभी अतिरिक्त साफ कर लेना चाहिए। गरम तेल में बारीक कटे प्याज को तल लें। फिर चिकन डालेंजिगर और पूरी तरह से पकने तक, लगातार हिलाते हुए भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ पूरी तरह से तैयार होने से 2 मिनट पहले खट्टा क्रीम को पैन में डाला जाता है। चिकन लीवर को खट्टा क्रीम सॉस में परोसने से पहले, डिश को ताज़ी, बारीक कटी हुई साग के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जा सकता है।

चिकन लीवर को ठीक से पकाने के कुछ टोटके

निश्चित रूप से युवा गृहिणियों ने बार-बार सोचा है कि चिकन लीवर को कैसे पकाना है ताकि यह सबसे कोमल मांस की तरह नरम हो। और यहाँ कुछ तरकीबें दी गई हैं जो आपको स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बनाने में मदद करेंगी:

• चिकन लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बिना फ्रोजन उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कम तापमान के प्रभाव के कारण, पकवान कभी भी पूरी तरह से कोमल नहीं होगा - जिगर बस अपना रस छोड़ देगा, बजाय ब्राउनिंग और सभी सबसे स्वादिष्ट को अंदर रखने के। इसलिए, केवल ठंडा चिकन लीवर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• एक कड़ाही में चिकन लीवर पकाने से पहले, यह सलाह दी जाती है कि इसे न केवल अनावश्यक सभी चीजों को अच्छी तरह से साफ करें, बल्कि इसे सुखाएं, लेकिन नमक न डालें। चिकन लीवर को धोने के बाद आप इसे पेपर टॉवल से ब्लॉट कर सकते हैं।
• पूरा कलेजा एक साथ पैन में न डालें - आप इसे एक-एक करके करें और धीरे-धीरे बाकी सभी को मिला दें। एक ही बार में पूरे लीवर को डालने से पैन की सतह पर तापमान गिर जाएगा, जिससे एक साफ पपड़ी बनने से रोका जा सकेगा।
• अपनी उंगली दबाकर उत्पाद की तत्परता की डिग्री की जांच की जानी चाहिए।इसकी आदर्श स्थिति नरम होती है, लेकिन कच्चे की तुलना में थोड़ी घनी होती है।
• और आखिरी राज। चिकन लीवर अविश्वसनीय रूप से कोमल होता है और गर्मी बंद होने पर भी पकता रहता है। यदि पैन का तल मोटा है, तो खाना पकाने के तुरंत बाद इसे एक अलग कंटेनर में ले जाने की सलाह दी जाती है।

इस तरह की सूक्ष्मताओं के बाद, ताजा चिकन लीवर के लिए नजदीकी स्टोर पर न जाना पाप है। और अब यह एक और मूल नुस्खा से परिचित होने लायक है।

सोया-शहद की चटनी में चिकन लीवर

इस व्यंजन के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: आधा किलोग्राम ठंडा चिकन लीवर, 1 प्याज, तीन बड़े चम्मच सोया सॉस और उतनी ही मात्रा में फूल शहद (यह तरल और पारदर्शी होना चाहिए), साथ ही थोड़ी मात्रा में तलने के लिए वनस्पति तेल का।

उपरोक्त सभी तरकीबों का उपयोग करके लीवर को पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है। कड़ाही में तेल गरम करें, लेकिन इतना गर्म न करें कि लीवर जले नहीं। उसके बाद, आप धीरे-धीरे बाकी को जोड़ते हुए, एक-एक करके लीवर को बाहर निकाल सकते हैं। उसी समय, आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है कि ठंडा उत्पाद के कारण पैन के नीचे तापमान कम करने का समय नहीं है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पैन में बहुत अधिक सामग्री न हो। जिगर का तीन पंक्तियों में झूठ बोलना असंभव है, और बीच में एक प्याज भी है। एक बार जिगर के टुकड़े तैयार हो जाने के बाद, आप आगे के चरणों के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इस मामले में, चिकन ऑफल को एक अलग कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है। धनुष नहींतला हुआ, और जिगर से आने वाली चटनी में सड़ रहा है। इसमें सोया सॉस और शहद मिलाया जाता है। यह रचना एक मिनट से अधिक नहीं उबलनी चाहिए। इसके बाद ही आप इसमें चिकन लीवर डाल सकते हैं और इसे दो मिनट तक उबाल सकते हैं।

ए ला फोई ग्रास

तली पैन में कलेजे को भूनना एक बात है। लेकिन इससे पूरी तरह से अलग व्यंजन बनाना, व्यंजनों से संबंधित, पहले से ही शाही व्यवहार की श्रेणी से कुछ है। निश्चित रूप से कम लोग जानते हैं कि चिकन लीवर को कैसे पकाना है। लेकिन यह फ्रांसीसी व्यंजन का एक एनालॉग है, जो हंस या बत्तख के जिगर से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• लिवर - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर।
• लहसुन की दो कलियां।
• जैतून का तेल।
• 200 मिली दूध।
• अंडे की जर्दी - 5 टुकड़े।
• 3 बड़े चम्मच। एल आटा।
• मक्खन - 50 ग्राम
• कॉन्यैक की एक छोटी मात्रा (यह एक विनम्रता है!) - 50 मिली।
• नमक, काली मिर्च, जायफल।

खाना पकाने की विधि

प्याज और लहसुन को काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज भूनें, लेकिन भूनें नहीं। कॉन्यैक डालें और इसके वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। साफ और धुले हुए लीवर को ब्लेंडर से पीस लें। इसमें सब कुछ जो पैन में है, दूध, मसाले, अंडे की जर्दी डालें और फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, आटा जोड़ें और पूरे द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता में लाएं। उसके बाद, एक मोल्ड में डालें और 60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें। लगभग के माध्यम सेमक्खन को पानी के स्नान में 50 मिनट के लिए गरम करें और इसे लगभग तैयार पटे के ऊपर डालें। थोड़ा ठंडा करें और 1.5 घंटे के लिए सर्द करें। पाट तैयार है। सुविधा के लिए, इसे छोटी छड़ियों में काटा जा सकता है और क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जा सकता है।

जिगर और अंगूर का सलाद

हां, यह उत्पाद बहुमुखी है और किसी भी व्यंजन का मुख्य घटक बन सकता है। यहाँ, उदाहरण के लिए, एक पेटू सलाद के लिए एक नुस्खा है जिसे चिकन लीवर से तैयार किया जा सकता है। फोटो वाकपटुता से इंगित करता है कि यह व्यंजन किसी भी हॉलिडे टेबल को सजा सकता है।

सामग्री: 300 ग्राम लाल अंगूर, चिकन लीवर की समान मात्रा, लहसुन की 2 लौंग, आइसबर्ग लेट्यूस का एक गुच्छा, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च।

उपयुक्त उपकरण के माध्यम से लहसुन को पास करें, इसमें जैतून का तेल मिलाएं ताकि दोनों घटक एक दूसरे के लिए "उपयोग" हो सकें। लीवर को दोनों तरफ से फ्राई किया जाता है, इसके तैयार होने के कुछ मिनट पहले इसमें मसाले डाले जाते हैं. एक बर्तन में लेटस के पत्ते और आधे कटे हुए बीजरहित अंगूर डालें। तला हुआ जिगर पूरे पौधे की संरचना पर सामंजस्यपूर्ण रूप से गिरेगा। सब कुछ जैतून के तेल से भरा हुआ है और परोसा जाता है।

एक और हॉलिडे टेबल डेकोरेशन

चिकन लीवर को पकाना जल्दी और आसान है। लेकिन यह एक नाजुक उत्पाद है और इसके साथ छेड़छाड़ की जानी चाहिए। हम लीवर केक के बारे में बात कर रहे हैं - एक ऐसा व्यंजन जिसे बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• चिकन लीवर ही - 500 ग्राम
• मेयोनीजवसा के कम प्रतिशत के साथ - 150 ग्राम।
• चिकन अंडा - 4 पीसी
• 1 लहसुन की कली, 1 प्याज।
• आधा कप मैदा।
• चम्मच सोडा।
• वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च।

लीवर, प्याज और लहसुन मीट ग्राइंडर से गुजरते हैं। उनमें अंडे, मसाले, सोडा और आटा डालें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, और ताकि यह पैन से चिपक न जाए, आप थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं। परिणामस्वरूप आटे से पेनकेक्स भूनें। मेयोनेज़ और लहसुन के साथ एक परत को कवर करते हुए, एक दूसरे के ऊपर केक बिछाएं। केक परोसने से पहले, आप डिश को कद्दूकस की हुई जर्दी और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

जोड़ना बाकी है क्या? बेशक, ये चिकन लीवर से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों के सभी व्यंजनों से दूर हैं, लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि यह आपके घर को न केवल स्वस्थ, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भोजन से आश्चर्यचकित करने के लिए पर्याप्त है। रसदार चिकन लीवर पकाने का तरीका जानकर, आप हर बार नए व्यंजनों के साथ आपको आश्चर्यचकित करते हुए प्रयोग कर सकते हैं।