चाइनीज (सेब) जैम कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चाइनीज जैम कैसे पकाएं? जिस से? यह किस प्रकार का फल है - "चीनी"? शायद यहाँ कुछ गलती है? नहीं, सब कुछ सही है। लोगों के बीच ऐसी अवधारणा है - "चीनी"। आइए उसे बेहतर तरीके से जानें।

"चीनी" - दिलचस्प सेब

चाइनीज जैम कैसे पकाएं? हम किस तरह के फल की बात कर रहे हैं? "कितायका" एक सेब का पेड़ है, जिसे बहुत से लोग "स्वर्ग", या "रायका" कहते हैं। यह लगभग हर जगह बढ़ता है: रूस से लेकर चीन तक। पेड़ काफी अचार है, गंभीर ठंढों का सामना करने में सक्षम है। यह बहुत सारे फल देता है। किस्मों की एक बड़ी विविधता है: "छात्र", "लंबी", "सुनहरी चेरी" - और यह सब "चीनी" है।

रूस में, इस पेड़ की खेती की जाती है और उद्देश्य से बगीचों में उगाया जाता है, चीन में यह जंगली होता है। हम उसे उसके छोटे कद और छोटे फलों के लिए "चीनी" कहते हैं। हालांकि वनस्पतिशास्त्री आपको बताएंगे कि अगर सेब का पेड़ कद में छोटा है, तो वह "रायका" है, और "चीनी" सामान्य विकास का एक बेर-पत्ता सेब का पेड़ है, लेकिन छोटे फलों के साथ। लेकिन हम बेवकूफ नहीं हैंहम उन सेब के पेड़ों को "चीनी" कहने के आदी हैं जिन पर "स्वर्ग सेब" उगते हैं।

चीनी किस्में

इस पेड़ का ऐसा नाम क्यों है? चूंकि यह छोटा है, कम आकार का है, यह बहुत छोटे फल देता है, जिसका आकार चेरी से थोड़ा बड़ा होता है, और वजन केवल पच्चीस या पच्चीस ग्राम होता है। दिखने में, रंग और स्वाद में, ये फल बहुत विविध हैं। लम्बी आकृति के चमकीले लाल सेब, जो गर्मियों के अंत में पकते हैं, "लंबी" किस्म के होते हैं। अंदर, ये फल घने लाल शिराओं के साथ क्रीम रंग के होते हैं।

गोल्डन चेरी। आप उसे जरूर पहचानेंगे, क्योंकि वह चेरी की तरह बहुत है। अब, जब आप चीनी जैम पकाने के बारे में सोचते हैं, तो दिखने में सेब आपको जवाब बताएंगे।

जैम का प्रकार और सेब की किस्म

जैम रेसिपी की तलाश करने से पहले, सोचें कि आप क्या पकाना चाहते हैं। जेली या जैम हो तो साधारण (बड़े) सेब लेना बेहतर होता है। वे अधिक घुंघराला होते हैं। से "चीनी" प्राप्त होते हैं, मूल रूप से, पूरे जाम, अधिक कैंडीड फल या मिठाई की तरह।

यदि आपकी "चीनी" की किस्म "गोल्डन स्वीट चेरी" है, तो ये पूरे जैम के लिए आदर्श सेब हैं। "लंबे चीनी" से सर्दियों के लिए एक मोटा जाम तैयार करना बेहतर होता है, और आप "छात्र" की कोशिश कर सकते हैंमुरब्बा या जाम में संसाधित। इस प्रकार, यह जानकर कि आप कौन सी किस्म उगा रहे हैं, आपके लिए यह तय करना आसान हो जाएगा कि चीनी जैम कैसे बनाया जाता है।

फलों की तैयारी

एक पूरा जैम बनाने के लिए जो आपके लिए मिठाई की जगह ले लेगा, निम्नलिखित नुस्खा याद रखें: एक किलोग्राम गोल्डन चेरी सेब के लिए, आपको तीन सौ किलो चीनी और तीन गिलास पानी लेना होगा।

चाइनीज जैम पकाने का तरीका तय करने से पहले, सेब तैयार करने की जरूरत है:

1. सॉर्ट करने के लिए - समान आकार का होना चाहिए, समान रूप से पका हुआ, पोनीटेल और डंठल के साथ (तब पकाए जाने पर वे अलग नहीं होंगे)।
2. वार्म अप - एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें।
3. उसके बाद फलों को कई जगहों पर टूथपिक या कांटे से चुभाना पड़ता है। सेब पकाने के लिए तैयार हैं।

फलों को सही से पकाएं

अब बात करते हैं कि चाइनीज जैम को सुंदर और यथासंभव उपयोगी बनाने के लिए इसे कैसे पकाएं। रंग संतृप्ति और घनत्व खाना पकाने के समय और फलों के साथ सिरप की बातचीत की डिग्री पर निर्भर करता है। सिरप में जितने अधिक सेब होंगे, वे उतने ही स्वस्थ होंगे। जैम जितनी देर तक उबलता है, उसमें उतने ही कम विटामिन जमा होते हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए चीनी जाम कैसे पकाने के सवाल का जवाब अक्सर - कई चरणों में दिया जाता है।

यह इस तरह किया जाता है:

1. तीन कप पानी उबालने के लिए गरम करें।
2. चाशनी बनाने के लिए उबलते पानी में 300 किलो चीनी मिलाएं।
3. तैयार फलों को उबलते चाशनी में डुबोकर 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. सिरप में भीगे हुए फलों को दो से तीन घंटे के ब्रेक के साथ दस मिनट तक उबाला जाता है।
5. इस प्रक्रिया को दो या तीन बार करने के बाद आपको पारदर्शी सेब के साथ गाढ़ी चाशनी में जैम मिल जाना चाहिए।