2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
पिलाफ की बहुत सारी रेसिपी हैं। इसे विभिन्न प्रकार के मांस और अनाज से तैयार किया जाता है। मुख्य सामग्री चावल है, लेकिन इसमें छोले, कद्दू या बीन्स भी मिला सकते हैं। आइए कुछ खाना पकाने के तरीकों को देखें।
दागेस्तानियन बीन्स के साथ पिलाफ
इसकी तैयारी के लिए हमें चाहिए:
- मेमने - 500 ग्राम।
- चावल - दो गिलास।
- लाल बीन्स - 300 ग्राम।
- घी मक्खन - 200 ग्राम।
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।
- लहसुन - चार लौंग।
- उबलता पानी - दो गिलास।
- हरा - आपके स्वाद के लिए।
बीन्स के साथ पिलाफ की रेसिपी बहुत ही सरल है और इसे बनाना बहुत आसान है:
- बीन्स को आठ घंटे के लिए भिगो दें, फिर उबाल कर ठंडा कर लें।
- चावल को कई बार धोकर उबाल लें, एक कोलंडर में डालकर गर्म उबले पानी से धो लें।
- मांस को कुल्ला, फिल्मों और नसों को हटा दें। इसे सर्विंग पीस में काट लें।
- कढ़ाई में 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालिये, मेमने को सुनहरा होने तक भून लीजिये. उसके बाद, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और लगभग 30. तक पकाएँमिनट। खाना पकाने के दौरान, आप पानी डाल सकते हैं।
- आधे घंटे के बाद, हम चावल, बीन्स और बचे हुए तेल के मिश्रण को लहसुन और मसालों के साथ प्रेस के माध्यम से मांस में भेजते हैं। सब कुछ मिलाएं।
- ढक्कन बंद करें, धीमी आग लगाएं और आधे घंटे के लिए सब कुछ उबाल लें।
बींस वाला पुलाव बनकर तैयार है. इसे प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं। यह सुगंधित और सादा व्यंजन सभी को भाएगा।
बीन्स और कद्दू के साथ पिलाफ
यह एक बहुत ही असामान्य नुस्खा है, यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो उपवास या डाइटिंग कर रहे हैं। इन उत्पादों की आवश्यकता है:
- चावल - डेढ़ कप।
- बीन्स - एक गिलास।
- कद्दू - 350 ग्राम।
- टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चम्मच।
- प्याज - एक बड़ा सिर।
- बरबेरी, जीरा, धनिया - आधा चम्मच प्रत्येक।
- तेज पत्ता - दो टुकड़े।
- वनस्पति तेल - 50 मिली।
- नमक - आपके स्वाद के लिए।
सेम और कद्दू के साथ पिलाफ पकाने के लिए एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:
- बीन्स को रात भर भिगो दें। फिर धो लें, ठंडे पानी से ढक दें, नमक डालें और उबाल लें। उबलने का समय लगभग दो घंटे है।
- चावल को कई बार धोएं और नरम होने तक उबालें। गर्म पानी से धो लें।
- अब चावल को बीन्स के साथ मिलाएं, एक दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और मसाले डालें।
- कद्दू को छीलकर मीडियम क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को काट कर वनस्पति तेल और टमाटर के पेस्ट के मिश्रण में भूनें।
- एक गहरे बर्तन या कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें और तलना कम करेंप्याज और कद्दू। आधा गिलास गर्म पानी में सब कुछ डालें और ऊपर से चावल और बीन्स का मिश्रण डालें। एक चौथाई घंटे के लिए सब कुछ एक साथ बुझा दें।
गुर्दे और सूअर का मांस पकाने की विधि
ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए हमें चाहिए:
- सूअर का मांस - 400 ग्राम।
- बीफ किडनी - 700 ग्राम।
- चावल - एक गिलास।
- बीन्स - आधा गिलास।
- प्याज और गाजर - दो-दो।
- गर्म मिर्च - एक फली।
- लहसुन - एक बड़ा सिर।
- सूखे खुबानी और किशमिश - आधा गिलास प्रत्येक।
- लार्ड - 50 ग्राम।
- नमक - छोटा चम्मच।
- धनिया, जीरा, काली मिर्च - आधा चम्मच हर मसाले में।
और सेम और किडनी के साथ पिलाफ कैसे पकाना है, आप निम्नलिखित जानकारी पढ़कर सीखेंगे:
- खाना पकाने से पहले, गुर्दे को अच्छी तरह से धो लें, नसों, वसा को हटा दें और आठ घंटे के लिए भिगो दें, हर घंटे पानी बदलते रहें। फिर उन्हें पांच मिनट तक उबालने की जरूरत है।
- बीन्स को भी भिगो दें, किडनी की तरह। फिर इसे उबाल लें।
- प्याज को बारीक काट लें, गाजर को क्यूब्स में काट लें।
- सूअर का मांस और गुर्दा छोटे क्यूब्स में काट लें।
- लार्ड को काटिये, कढ़ाई में डालिये और चर्बी को पिघला कर, ग्रीव्स निकाल दीजिये. हम वहां सूअर का मांस भेजते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।
- आँच कम करें और मांस में प्याज़ डालें, और पाँच मिनट के बाद - गाजर। मसाले और नमक डालकर, लगभग 10 मिनट तक उबालें।
- पूरे द्रव्यमान को कड़ाही में डालें, सूखे खुबानी में किशमिश, गुर्दा डालें और सब कुछ भरेंपानी। इसे मांस को एक सेंटीमीटर से ढकना चाहिए। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।
- अब हम ऊपर चावल डालते हैं, बीच में लहसुन का सिरा डालते हैं, ऊपर से गर्म मिर्च, नमक डालते हैं और सब कुछ धीरे से पानी डालते हैं। चावल को पांच सेंटीमीटर से ढक देना चाहिए।
- बीन्स को ऊपर रखें, आँच को मध्यम कर दें, ढक्कन बंद कर दें और 15 मिनट के लिए और पकाएँ। फिर आँच को कम करें और लगभग 20 मिनट के लिए सेम के साथ पिलाफ को उबाल लें।
पिलाफ पक जाने के बाद इसे थोड़ा सा पकने दें. सर्विंग प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं।
गृहिणियों के लिए नोट
आपका खाना बनाना आसान बनाने के लिए कुछ नियम हैं:
- बीम को हमेशा उबालने से पहले छह से आठ घंटे के लिए भिगो दें।
- आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, इससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।
- चावल लंबे दाने वाले, स्टीम्ड का उपयोग करने के लिए बेहतर है। बासमती को आदर्श किस्म माना जाता है।
- यदि आप मशरूम के साथ पिलाफ पकाते हैं, तो शैंपेन लेना बेहतर है। उन्हें लंबे समय तक पूर्व-उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।
- अगर आप ताजा वन मशरूम लेते हैं, तो उन्हें भिगोकर उबाल लें।
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