मांस के बिना पिलाफ। शाकाहारी पिलाफ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पता है कि पिलाफ एक उज़्बेक व्यंजन है। उन्हें न केवल इस देश में, बल्कि अपनी सीमाओं से परे भी बहुत प्यार किया जाता है। पिलाफ के लिए हर रूसी गृहिणी का अपना नुस्खा है। उत्पादों को अलग तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन मुख्य घटक हमेशा चावल होता है। आज हम आपको बताएंगे कि बिना मांस के पिलाफ कैसे बनाया जाता है। एक नोटबुक लें और मूल व्यंजनों को लिखें।

पिलाफ के लिए चावल चुनना

दुकान पर चलते हैं। अलमारियों पर विभिन्न किस्मों के चावल प्रस्तुत किए जाते हैं। अनाज का आकार और लंबाई वास्तव में मायने नहीं रखती है। मुख्य बात यह है कि चावल अच्छा है। लेकिन इसकी गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें? अब हम इसके बारे में बात करेंगे।

आपने गुणवत्ता वाले चावल को चुना है यदि यह है:

• आकार रखता है, चिपकता या चिपकता नहीं है;
• खाना पकाने के दौरान पिलाफ कई गुना बढ़ जाता है;
• एक आयताकार रूप है (यह मध्यम और लंबी अनाज किस्मों के लिए विशिष्ट है);
• वसा, मसाले और पानी को अच्छी तरह अवशोषित करता है;
• चिकनी नहीं, बल्कि कटी हुई सतह है।

बीपिलाफ कैसे पकाने के लिए

हमने सबसे महत्वपूर्ण सामग्री (चावल) का पता लगाया। लेकिन पिलाफ पकाने के लिए व्यंजनों का चुनाव भी कम महत्वपूर्ण नहीं है।

आदर्श विकल्प एक कच्चा लोहा कड़ाही है। घर पर पिलाफ पकाना पसंद करते हैं? फिर एक सपाट तल और 3 से 8 लीटर की क्षमता वाले बॉयलर का उपयोग करें। उन लोगों के लिए जो ताजी हवा में (देश में, प्रकृति में) पिलाफ पकाना पसंद करते हैं, हम एक बड़ी कड़ाही खरीदने की सलाह देते हैं।

एक नियमित फ्राइंग पैन भी काम करेगा। लेकिन यह वांछनीय है कि यह कच्चा लोहा से बना हो और इसका तल मोटा हो।

चिकन पिलाफ पकाना

सामग्री:

• किसी भी किस्म के चावल का एक गिलास;
• 1 चम्मच पिलाफ के लिए मसाला;
• 200 ग्राम चिकन;
• मक्खन (1/2 कप पिघला हुआ);
• 2 गिलास पानी;
• थोड़ा नमक।

चिकन पिलाफ ऐसे पकाया जाता है:

1. चावल को एक गहरे बाउल में डालें। धोकर 40 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर तरल निकालें। चावल को प्याले में निकाल लीजिए. पानी से भरें। नमक और मसाले डालें।
2. जब कड़ाही में पानी वाष्पित हो जाए, तो ऊपर की मात्रा में तेल डालें। ऊपर से ढक्कन से ढक दें। हम एक कमजोर आग को रोकते हैं। अनाज के पूरी तरह पक जाने तक पकाएं।
3. चिकन मीट को नल के पानी से धोया जाता है। मध्यम टुकड़ों में काट लें। एक पैन में डालें और वनस्पति तेल का उपयोग करके तलें।
4. उबले हुए चावल को एक प्लेट में प्याले में निकाल लीजिए. इसे गरमा गरम परोसा जाता है. ऊपर से तले हुए मांस के टुकड़े डालें। चिकन पिलाफ परोसने और आगे उपयोग के लिए तैयार है। हम सभी की कामना करते हैंबोन एपीटिट!

सूखे खुबानी के साथ पिलाफ रेसिपी

उत्पाद सूची:

• दो मध्यम प्याज;
• 4-5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• एक चुटकी पिसी हुई हल्दी;
• 2 कप गोल चावल;
• 200 ग्राम सूखे खुबानी;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• 4-5 गिलास पानी;
• 1 चम्मच प्रत्येक धनिया, लाल और काली मिर्च;
• 2 मुठ्ठी भर किशमिश;
• ½ छोटा चम्मच जीरा।

सूखे खुबानी के साथ पिलाफ कैसे तैयार करें:

1. चावल को ठंडे पानी से धो लें। हम प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं। जैसे ही चावल की कटोरी में पानी साफ हो जाता है, आप तरल निकाल सकते हैं। एक गहरी कटोरी लें। हम इसमें चावल डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और 20-25 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान दानों को फूलना चाहिए।
2. सब्जियों और सूखे मेवों का प्रसंस्करण शुरू करें। हम बल्बों से भूसी निकालते हैं। गूदे को आधा छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस पर पीस लें। आपको पतली और बहुत लंबी स्ट्रिप्स नहीं मिलनी चाहिए। यह कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष नोजल का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है।
3. किशमिश को प्लेट में निकाल लीजिए. गर्म पानी से कुल्ला, और फिर उबलते पानी डालें। हम सूखे खुबानी के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
4. एक हाई साइड वाले सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें। हम जीरा, पिसा धनिया और दो तरह की काली मिर्च फैलाते हैं। मसाले को अच्छी तरह गर्म कर लें। आपको उन्हें तलने की जरूरत नहीं है। जैसे ही मसालों की महक तेज हो जाए, आंच कम कर दें और कटी हुई सब्जियां डालें। सबसे पहले प्याज के आधे छल्ले लें। इन्हें 1-2 मिनट तक भूनें। फिर हम गाजर डालते हैं। इसे प्याज़ के साथ नरम होने तक भूनें।
5. चावल सेतरल निकालना। हम सब्जियों और मसालों के साथ एक सॉस पैन में अनाज फैलाते हैं। अच्छी तरह मिलाओ। 5-10 मिनट के लिए डिश को गर्म करें। इस दौरान पानी सूख जाना चाहिए और चावलों को हल्का फ्राई कर लेना चाहिए.
6. जब तक अनाज मनचाही स्थिति में पहुंच जाता है, सूखे खुबानी और किशमिश वाली प्लेटों से पानी निकाल दें। हमें उन्हें पीसना होगा। सूखे खुबानी को मध्यम टुकड़ों में काट लें। किशमिश का पूरा उपयोग किया जा सकता है। लेकिन आप चाहें तो इसे दो हिस्सों में काट लें.
7. किशमिश और सूखे खुबानी को सब्जियों और चावल के साथ सॉस पैन में डाला जाता है। हल्दी के साथ छिड़के। यह डिश को एक अच्छा पीला रंग देगा। सामग्री हिलाओ।
8. उबलते पानी में डालें। तुरंत नमक। आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। इससे पिलाफ का स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा। आग को अधिकतम मूल्य पर सेट करें। डरने की जरूरत नहीं है कि अनाज जल जाएगा। जब चावल पूरी तरह से पानी सोख ले, तो आपको आग को कम से कम करना चाहिए। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। हम डिश को आधे घंटे के लिए पसीने के लिए छोड़ देते हैं।
9. हमें मांस के बिना हार्दिक और सुगंधित पिलाफ मिला। सेवा करने से पहले, आपको इसे काढ़ा करने की आवश्यकता है। हम प्लेटों पर पकवान बिछाते हैं। कटी हुई जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों से सजाएं।

मांस के बिना पिलाफ: समुद्री भोजन नुस्खा

सामग्री:

• एक बल्ब;
• 100 ग्राम हरी बीन्स;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• कप गोल चावल;
• 200 ग्राम समुद्री भोजन (स्क्विड, झींगा, ऑक्टोपस);
• लाल शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• 1 चम्मच हल्दी;
• 200 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल;
• मसाले।

मांस के बिना पिलाफ कैसे बनाएं (समुद्री भोजन के साथ पकाने की विधि):

1. चिंराट, ऑक्टोपस और स्क्विड को पहले गल जाना चाहिए, धोया और सुखाया जाना चाहिए।
2. चावल को प्याले में निकाल लीजिए. कुल्ला और गर्म पानी से भरें। हम ठीक एक घंटे के लिए निकलते हैं।
3. सब्जियों का प्रसंस्करण शुरू करें। प्याज से भूसी निकालें, मांस को आधा छल्ले में काट लें। टमाटर से त्वचा को सावधानी से हटा दें। मिर्च को नल के पानी से धो लें। डंठल काट कर बीज निकाल दें। सभी सब्जियों को काट लें (अधिमानतः क्यूब्स में)। हम सेम से सुझावों को हटाते हैं, और जो बचा है उसे टुकड़ों में काट लें।
4. एक मोटी दीवार वाले पैन में थोड़ा सा तेल (जैतून) डालें। प्याज के आधे छल्ले बिछाएं। उन्हें नरम और पारभासी होने तक भूनें। बाकी सब्जियां डालें। 5 मिनट तक पकाएं, आग को मध्यम कर दें। अब हम पैन में समुद्री भोजन भेजते हैं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। पूरी तरह से पकने तक ढक्कन के नीचे उबालें। इस प्रक्रिया में 5-7 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।
5. खाना पकाने के अंत में मसाले, नमक डालें और चिकन शोरबा डालें। सामग्री को फिर से मिलाएं। हम उबलने के क्षण की प्रतीक्षा करते हैं और तुरंत आग बंद कर देते हैं। अब आप पुलाव को बिना मांस के पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं। लेकिन इससे पहले चावल से पानी निकल जाना चाहिए। डिश को ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए पकाएं। इसके बाद, गर्मी बंद कर दें और पैन को स्टोव से हटा दें। हम इसे एक कंबल के साथ लपेटते हैं और इसे 10 मिनट के लिए देखते हैं। उसके बाद, आप पिलाफ को टेबल पर परोस सकते हैं। स्पेन में, इस व्यंजन को पेला कहा जाता है।

झींगे के साथ चीनी पिलाफ

किराना सेट:

• कुछ सोयासॉस;
• एक बल्ब;
• 150 ग्राम बिना छिलके वाली झींगा;
• सोआ की कुछ टहनी;
• 2 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी तेल;
• लाल शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• उबले हुए चावल का गिलास (गोल)।

चीनी पिलाफ (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी):

1. बल्ब से भूसी निकाल लें। काली मिर्च को धो कर बीज निकाल दीजिये. हम सब्जियों को नल के पानी से डिल की टहनी से धोते हैं। पकाने से पहले इन्हें सुखा लें।
2. झींगा को डीफ्रॉस्ट करें। एक बाउल में डालें और उबलते पानी में थोड़ा सा उबाल लें। जब शव तैरते हैं, तो आप उन्हें गोले से साफ करना शुरू कर सकते हैं।
3. गरम तवे पर प्याज़ और झींगा भेजें। तेल लगाकर तलें।
4. एक छोटे सॉस पैन में चावल उबाल लें, पहले से धोकर भिगो दें। इस प्रक्रिया में 35-40 मिनट लगेंगे।
5. प्याज, उबले चावल और समुद्री भोजन को अलग-अलग प्लेट में रखें।
6. मिर्च को काट कर एक पैन में मक्खन लगाकर भूनें। जैसे ही टुकड़े नरम हो जाएं, फिर से समुद्री भोजन, प्याज और चावल डालें। सोया सॉस के साथ पकवान को बूंदा बांदी करें। नमक। हम सामग्री मिलाते हैं। 3 मिनट के लिए उबाल लें। अब आप प्लेटों पर बिना मांस के चीनी पिलाफ रख सकते हैं और अपने घर का इलाज कर सकते हैं। निश्चिंत रहें, आपके प्रयासों की सराहना की जाएगी।

जापानी पिलाफ

आवश्यक उत्पाद:

• एक गाजर;
• ½ प्याज का हिस्सा;
• तिल का तेल;
• 500 ग्राम सुशी चावल;
• लाल शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• 500 ग्राम समुद्री भोजन;
• कुछ हरे प्याज;
• मसाले।

जापानी पिलाफ कैसे पकाएं (स्टेप बाई स्टेप रेसिपी):

1. समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करें, एक बर्तन में डालकर उबाल लें।
2. गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. काली मिर्च के बीज से छुटकारा। नल के पानी से कुल्ला और क्यूब्स में काट लें।
4. एक पैन में गाजर और प्याज को तिल के तेल में डालकर भूनें। कुछ मिनटों के बाद, हम उन्हें बेल मिर्च के क्यूब्स भेजते हैं। हम वहां उबला हुआ समुद्री भोजन भी शिफ्ट करते हैं। 5 मिनट के लिए उबाल लें। फिर फेंटा हुआ अंडा डालें।
5. यह नमक के लिए रहता है, मौसम और इसे चावल के साथ मिला दें। एक और 5 मिनट के लिए खाना बनाना। परोसने से पहले, जापानी शैली के पिलाफ को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए और सोया सॉस के साथ डालना चाहिए। यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकलता है।

बीन्स के साथ पिलाफ पकाना

उत्पाद सूची:

• 1 बड़ा चम्मच एल टमाटर का पेस्ट;
• एक बल्ब;
• लॉरेल - कुछ पत्ते;
• 1, 5 कप चावल;
• एक चुटकी जीरा, धनिया और बरबेरी;
• 350 ग्राम कद्दू;
• 7 कला। एल वनस्पति तेल;
• एक गिलास बीन्स;
• थोड़ा नमक।

व्यावहारिक हिस्सा:

1. बीन्स को बहते पानी में धो लें। हम प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराते हैं। बीन्स को एक बाउल में निकाल लें और ठंडे पानी से ढक दें। हम 3-4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम तरल निकालते हैं, और सेम को पैन में भेजते हैं। हमने इसे स्टोव पर रख दिया। आग को न्यूनतम मूल्य पर सेट करें और बीन्स के नरम होने तक पकाएं। अगला, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें ताकि तरल कांच हो।
2. चावल धोएकई बार नल के नीचे। एक गहरे बर्तन में आधी मात्रा तक पानी भरें। हम आग चालू करते हैं। हम उबलने के क्षण की प्रतीक्षा कर रहे हैं। अब चावल डालें और आधा पकने तक पकाएं, आग को मध्यम कर दें। फिर हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं।
3. उबले हुए बीन्स को एक सॉस पैन में रखें। वहां हम चावल और 3 बड़े चम्मच डालते हैं। एल तेल। नमक। अपने पसंदीदा मसाले डालें। सामग्री हिलाओ।
4. कद्दू (टुकड़ों या क्यूब्स में) को साफ करना और काटना शुरू करें। बल्ब से भूसी निकालें। गूदे को बारीक काट लीजिये.
5. 3 बड़े चम्मच डालें। एल तेल। कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक भूनें। थोड़ा टमाटर का पेस्ट डालें। कुछ मिनट और भूनें।
6. एक सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एल तेल। इसमें कद्दू के टुकड़े भून लें। हम हिलाते हैं। कुछ मिनट के बाद, टमाटर के पेस्ट के साथ तला हुआ प्याज डालें। सब्जियों को पानी (आधा गिलास) के साथ डालें। बीन्स और चावल का मिश्रण फैलाएं। सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। आग कम से कम रखी जाती है। डिश को 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। सेवा करने से पहले, सेम के साथ पिलाफ को एक स्पुतुला के साथ मिलाया जाना चाहिए और प्लेटों के बीच वितरित किया जाना चाहिए। सभी को अच्छा लगे!

धीमे कुकर में फल पुलाव

सामग्री:

• ½ एक बड़ी गाजर का हिस्सा;
• 4 कई गिलास पानी;
• 70 ग्राम प्रत्येक आलूबुखारा, सूखे खुबानी और अंजीर;
• 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• ½ छोटा चम्मच हल्दी;
• 100 ग्राम किशमिश;
• 2 कई गिलास चावल।

धीमे कुकर में फ्रूट पुलाव कैसे बनाएं:

1. हम सभी आवश्यक मेज पर रख देते हैंउत्पाद। हम मल्टीक्यूकर चालू करते हैं। कटोरी के निचले भाग को तेल से चिकना करें।
2. गाजर को छीलकर कद्दूकस पर पीस लें। हम इसे मल्टीक्यूकर में भेजते हैं। हम वहां किशमिश भी डालते हैं।
3. प्रून और सूखे खुबानी को आधा काट लें। एक बाउल में डालें। अंजीर के टुकड़े डालें और हल्दी छिड़कें।
4. चावल को 5-7 बार धो लें। तरल निकालें और इसे धीमी कुकर में बाकी सामग्री में डालें। पानी से भरें। नमक।
5. "पिलाफ" मोड प्रारंभ करें। जबकि पकवान तैयार किया जा रहा है, आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं। बीप बजने के बाद, मल्टी-कुकर बंद कर दें। हम प्लेटों पर फलों के साथ उज्ज्वल पिलाफ वितरित करते हैं। हम इसके मीठे स्वाद और बेजोड़ सुगंध का आनंद लेते हैं।

समापन में

लेख में प्रस्तावित किसी भी व्यंजन को चुनकर, आप बिना मांस के असामान्य रूप से स्वादिष्ट पिलाफ बना सकते हैं। उत्पादों की लागत और समय न्यूनतम है।