प्लम क्रम्बल: पकाने की विधि, सामग्री की पसंद

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शाकाहारी इसे "भगवान की मिठाई", "देवताओं का भोजन" और अन्य उत्साही प्रसंग कहते हैं। क्रम्बल से प्यार नहीं करना असंभव है, क्योंकि आप मीठे रस में फलों और जामुनों की ताजगी के साथ और ऊपर व्हीप्ड क्रीम की एक एयर कैप के साथ कोमल कचौड़ी के आटे को और कहाँ मिला सकते हैं?

क्रम्बल क्या है?

जिस अंग्रेजी शब्द ने मिठाई को नाम दिया, उसकी सादगी और स्वाद की सीमा में अद्भुत, का अर्थ है "कुचलना, छोटे टुकड़ों में तोड़ना।" महारानी एलिजाबेथ को बस इसका स्वाद पसंद है, और गॉर्डन रामसे इसमें कारमेल और नींबू मिलाते हैं।

क्रम्बल पुडिंग और पाई के बीच का एक मध्यवर्ती चरण है, इसका कोई आटा आधार नहीं है, बस एक छोटा कुरकुरा क्रस्ट है, जो स्ट्रीसेल टॉपिंग के समान है। इस तरह के डेसर्ट विशेष रूप से सद्भाव और एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए सेनानियों द्वारा सम्मानित होते हैं, क्योंकि उनकी कैलोरी सामग्री केवल 190 कैलोरी होती है, और स्टार्च के बिना पकाए जाने पर भी कम होती है।

फलों के टुकड़ों को बांधने के लिए स्टार्च का उपयोग किया जाता है, हालांकि यह आवश्यक नहीं है, लेकिन मक्खन और आटे के टुकड़े इस मिठाई का मुख्य हिस्सा हैं।

खाना पकाने के लिए किन फलों और जामुनों का उपयोग किया जाता है?

शुरुआत में क्रम्बल सेब था, क्योंकि यह एक पारंपरिक ब्रिटिश मिठाई है, लेकिन मुख्य भूमि पर इसके वितरण के बादविभिन्न देशों के पाक विशेषज्ञों ने सामग्री के साथ प्रयोग करना शुरू किया। नतीजतन, रेत का टुकड़ा व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रहा, लेकिन सेब सह-अस्तित्व में आने लगे या यहां तक कि अन्य फलों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया: नाशपाती, चेरी, ब्लूबेरी और रास्पबेरी, खुबानी और आड़ू।

लगभग सभी फल बेकिंग के लिए उपयुक्त होते हैं: प्लम के साथ, सेब और क्रैनबेरी के साथ, क्रम्बल "पांच मिनट में उत्कृष्ट कृति" बन जाता है, क्योंकि इसे तैयार होने में इतना समय लगता है।

सबसे आसान क्रम्बल पकाना

आप आलूबुखारे के साथ कुछ भी पका सकते हैं - मीठे पाई, पुलाव और जैम से लेकर मांस के लिए गर्म सॉस और ग्रेवी तक। यह अद्भुत फल स्वाद में इतना मूल है कि यह अपनी उपस्थिति से पकवान को मौलिक रूप से बदल सकता है। बेर का उखड़ना कोई अपवाद नहीं है, खासकर अगर बेर दालचीनी से सटा हो। यह वास्तव में एक शाकाहारी के लिए स्वर्गीय आनंद है।

खाना पकाने के लिए, आपको एक किलोग्राम आलूबुखारा लेना है, बीज निकालना है और प्रत्येक आधे फल को चार भागों में काटना है, फिर स्लाइस को दो बड़े चम्मच स्टार्च के साथ मिलाएं, और कॉर्न स्टार्च लेना बेहतर है - यह बेर के टुकड़े टुकड़े को एक विशेष स्वाद देगा। फिर आपको चीनी जोड़ने की जरूरत है: यदि आपके पास मीठा दांत है, तो 150-180 ग्राम बेहतर है, यदि नहीं, तो एक सौ ग्राम दानेदार चीनी पर्याप्त होगी। मीठे फलों का द्रव्यमान मिलाएं और इसे बेकिंग डिश में डालें, और निम्नानुसार तैयार किए गए टुकड़ों के साथ छिड़के: 100 ग्राम मैदा, 150 ग्राम चीनी और 40 ग्राम अखरोट के साथ 100 ग्राम ठंडा मक्खन मिलाएं। इसके लिए यह बेहतर हैब्लेंडर का प्रयोग करें।

परिणामस्वरूप टुकड़े में आधा चम्मच दालचीनी और 70 ग्राम दलिया मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ फिर से मिलाएं: आपको एक टुकड़ा मिलना चाहिए जो एक स्ट्रेसेल जैसा दिखता है, जिसे हम बेकिंग डिश में फलों के साथ छिड़कते हैं।

मिठाई को ओवन में भेजें और लगभग तीस मिनट तक बेक होने तक बेक करें।

किशमिश और सेब के साथ आलूबुखारा पकाने की विधि

तीन सेब और छह आलूबुखारे को टुकड़ों में काट लें, बीज और बीज निकालने के बाद, उन्हें एक कटोरे में डाल दें और दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ छिड़कें, चाकू की नोक पर 50 ग्राम किशमिश और दालचीनी डालें (लगभग) तीन ग्राम)। फिर दो बड़े चम्मच तरल शहद डालें, मिलाएँ ताकि यह समान रूप से फल को ढँक दे, और तैयार फलों के द्रव्यमान को एक बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से समतल करें।

एक अलग बाउल में मिला लें:

• 100 ग्राम गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम दलिया।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सेब-बेर के टुकड़े टुकड़े करने की विधि असंभव रूप से सरल है: इसे याद रखना आसान है इसलिए आपको हर बार रसोई की किताब में देखने की जरूरत नहीं है। आटे और मक्खन के द्रव्यमान को अपने हाथों से तब तक रगड़ना चाहिए जब तक कि एक तैलीय-तैलीय टुकड़ा न बन जाए, जिसे फलों के टुकड़ों के ऊपर छिड़का जाता है। ओवन में भेजें और 180 डिग्री पर बेक करें।

जेमी ओलिवर प्लम क्रम्बल

दुनिया का सबसे आकर्षक शेफ इस व्यंजन को अन्य फलों के संयोजन में तैयार करता है जो बेर का स्वाद लाते हैं, और मसाले ऐसा लुभावनी स्वाद देते हैं,कि मांस खाने वाला भी लार बहाएगा।

तो, आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 600 ग्राम आलूबुखारा;
• 1 सेब;
• आधा वैनिला पॉड;
• 400 ग्राम कीवी;
• 200 ग्राम गेहूं का आटा, जिसे छानना चाहिए;
• 100 ग्राम दलिया, हालांकि पूर्वनिर्मित "8 अनाज" करेंगे;
• 100 ग्राम मक्खन, यह अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए;
• 180 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ या पिसा हुआ अदरक (ताजा या सूखा)।

कीवी को छीलकर आलूबुखारे, सेब को पतले स्लाइस में काट लें। मैदा, 70 ग्राम चीनी और मक्खन को एक ब्लेंडर में मिलाएं, फिर फ्लेक्स डालें और अपने हाथों से द्रव्यमान को टुकड़ों में पीस लें, जो कि क्रम्बल का विजिटिंग कार्ड है।

कीवी और बेर का मिश्रण, बाकी चीनी, अदरक और वेनिला डालें, मिलाएँ और एक बेकिंग डिश में डालें - जिसमें आप टेबल पर बेर के टुकड़े परोसेंगे। शीर्ष को संरेखित करें, सेब के स्लाइस डालें, जिस पर तैलीय अनाज के टुकड़े डालें। मोल्ड को पहले से 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग चालीस मिनट तक बेक करें।

जेमी ओलिवर का दावा है कि यह एक आयरिश प्लम केक रेसिपी है, इसलिए इसे व्हीप्ड क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, जैसा कि वे आयरलैंड में करते हैं। कभी-कभी उन्हें मसालों का शौक होता है, और फिर उनकी मीठी मिठाइयों को स्वाद की प्रचुरता के कारण "सुगंधित" कहा जाता है।

क्रम्बल को आमतौर पर किसके साथ परोसा जाता है?

अक्सर, फलों के पुलाव को खट्टा क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता हैवेनिला और पाउडर चीनी, इसलिए क्रीम का मक्खन फल के समृद्ध स्वाद को चिकना कर देता है, और शॉर्टक्रस्ट मिठाई के हल्केपन को पूरा करता है।

इस बेर के टुकड़े की विशेषताओं में से एक यह है कि इसे अभी भी गर्म परोसा जाता है, इसलिए क्रीम थोड़ा पिघलना शुरू हो जाता है, जामुन को ढंकता है और मीठे दाँत को अलौकिक आनंद देता है, उनकी स्वाद कलियों को परेशान करता है। हालांकि जिन लोगों ने इसे तुरंत नहीं खाया और सुबह के लिए छोड़ दिया, उनका दावा है कि ठंडा होने पर भी इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है, हालांकि, निश्चित रूप से, इसकी तुलना सिर्फ पके हुए से नहीं की जा सकती।

कुछ रसोइया परोसते समय कुचले हुए मेवे, बादाम की पंखुड़ियां या नारियल के गुच्छे डालते हैं, लेकिन यह पहले से ही नवाचार के प्रेमी या पेटू के लिए है। वास्तव में, क्रीम के अलावा किसी अन्य चीज़ के साथ पारंपरिक क्रम्बल के स्वाद पर ज़ोर देने की ज़रूरत नहीं है - यह पहले से ही बढ़िया है।