मुर्गियों से चाखोखबिली: खाना पकाने की विधि, उत्पादों की पसंद, जॉर्जियाई व्यंजनों की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

टमाटर और चिकन पट्टिका के साथ स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन, यह सब चखोखबिली के बारे में है। इसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार करें, सामग्री के विभिन्न अनुपात लें। नतीजतन, मुर्गियों से चाखोखबिली बनाने की विधि एक दूसरे से बहुत अलग है। लेकिन अंत में, आपको हमेशा एक समृद्ध स्वाद के साथ सुगंधित और स्वादिष्ट पकवान मिलता है।

राज मसालों में है। तो, सभी व्यंजनों में हॉप्स-सनेली का उपयोग किया जाता है। वे धनिया, सूखे या साग के रूप में भी लेने की कोशिश करते हैं। कई टमाटर और टमाटर के पेस्ट के अलावा मिलाते हैं। यह एक समान सॉस स्थिरता प्राप्त करने में मदद करता है। इसके अलावा, ऐसा योजक सर्दियों में प्रासंगिक है, जब टमाटर एक समृद्ध रंग नहीं देते हैं।

स्वादिष्ट भोजन के लिए सामग्री की सूची

चिकन का कोई भी हिस्सा इस रेसिपी के काम आएगा। उल्लेखनीय है कि इसका उपयोग हड्डियों के साथ-साथ किया जाता है। यह एक समृद्ध शोरबा प्राप्त करने में मदद करता है, जिसे बाद में सॉस में उपयोग किया जाता है। चखोखबिली रेसिपी के लिए सामग्री की सूची सरल है। लेने की जरूरत है:

• किलोग्राम चिकन;
• कितने पके टमाटर;
• एक दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 500 ग्राम प्याज;
• लहसुन की चार कलियां;
• एक चम्मच पिसा हुआ धनिया और सनली हॉप्स;
• चम्मच मक्खन;
• स्वादानुसार नमक;
• एक चम्मच केसर;
• आधा नींबू;
• एक लाल मिर्च;
• आधा किलो आलू;
• चम्मच वनस्पति तेल;
• एक चुटकी पिसी हुई गर्म मिर्च।

सिद्धांत रूप में, मसालों की मात्रा और प्रकार को आपकी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है। चखोखबिली और मुर्गियों को पकाने का यह नुस्खा आपको एक तेज मिर्च स्वाद के साथ एक मसालेदार, मसालेदार व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है। यदि आवश्यक हो, तो आप गर्म मिर्च को हटा सकते हैं या इसे काली जमीन से बदल सकते हैं।

चाखोखबिली: फोटो के साथ पकाने की विधि

सबसे पहले चिकन तैयार करें। इसे धोकर सर्विंग पीस में काट लें। वनस्पति तेल एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, गरम किया जाता है, चिकन मांस भेजा जाता है और कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है।

टमाटर को धोकर बारीक काट लिया जाता है। एक पैन में डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, भूनें, हिलाएँ। आप टमाटर को स्पैचुला से सावधानी से मैश कर सकते हैं ताकि वे प्यूरी में बदल जाएं।

चिकन के नरम होने पर शोरबा को पैन से निकाल लें, लेकिन छोड़ दें. मक्खन, सारे मसाले, बारीक कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस डालें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट दिया जाता है। इसे चिकन में डालें, तेज़ आँच पर जल्दी से भूनें, फिर इसे फिर से कम करें। तलने के परिणामस्वरूप, चिकन के मांस पर एक पपड़ी दिखाई देनी चाहिए।

फिर चिकन डालेंशोरबा, टमाटर जोड़ें। तरल को मांस को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। अगर ऐसा नहीं होता है, तो आप गर्म पानी डाल सकते हैं। बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें। तब तक पकाएं जब तक कि मांस हड्डियों से अलग न होने लगे और टमाटर सॉस में न बदल जाएं।

आलू को अलग से उबाला जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और तैयार पकवान में मिलाया जाता है। गरमागरम परोसा। यह चाखोखबिली रेसिपी (फोटो लेख में देखी जा सकती है) आपको बिना ज्यादा मेहनत के एक स्वादिष्ट भोजन बनाने की अनुमति देती है।

ताजा जड़ी बूटियों का विकल्प

इस रेसिपी में साग है, और दो रूपों में। यह एक नाजुक और साथ ही तेज सुगंध देता है, और मसालों के स्वाद को भी प्रकट करता है।

हार्दिक और सुगंधित व्यंजन के इस प्रकार के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 1 चिकन;
• चार बड़े प्याज;
• पांच टमाटर;
• लहसुन की चार कलियां;
• सीताफल और अजमोद का एक गुच्छा;
• 40 ग्राम मक्खन;
• थोड़ा नमक;
• आधा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• सनेली हॉप्स की समान मात्रा;
• थोड़ा सा केसर।

मुर्गों से चाखोखबिली पकाने की इस रेसिपी के लिए, आप अलग से एक साइड डिश बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, पास्ता या आलू से।

चाखोखबिली पकाना

स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी सरल होगी:

1. चिकन को टुकड़ों में काटा जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. प्याज और लहसुन को छील लिया जाता है, पहले वाले को क्यूब्स में काट लिया जाता है।
3. टमाटरों को काटा जाता है, लगभग एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें छील दिया जाता है।
4. सीताफल दरदरा कटा हुआ,अजमोद - छोटा।
5. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन गरम करें, प्याज और चिकन डालें।
6. फ्राई, हिलाते हुए, क्रस्टी होने तक।
7. बारीक कटे टमाटर और सारे मसाले डालें।
8. आंच कम करें और ढकी हुई डिश को तब तक उबालें जब तक कि मांस नरम न हो जाए।
9. लहसुन को बारीक काट लें। तैयारी से लगभग पांच मिनट पहले डालें, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें।
10. गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसे।

चाखोखबिली वाइन सॉस के साथ

इस प्रकार में सूखी सफेद शराब है। यह कई मसालों की सुगंध को तेज करने में मदद करता है। इस चिकन चखोखबिली रेसिपी के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• एक छोटा चिकन;
• लहसुन की तीन कलियां;
• तीन टमाटर;
• 100 मिलीलीटर सफेद शराब;
• दो प्याज;
• तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• सुनेली हॉप्स का आधा चम्मच;
• केसर की समान मात्रा;
• एक मिर्च;
• सीताफल का एक गुच्छा।

जरूरत पड़ने पर ताजी मिर्च की जगह पिसी हुई लाल मिर्च भी ले सकते हैं।

चाखोखबिली कैसे पकाएं?

चिकन को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। कड़ाही में तेल गरम करें और चिकन को चारों तरफ से ब्राउन कर लें। फिर सुनहरा मांस एक तरफ रख दिया जाता है।

प्याज पतले आधे छल्ले में कटा हुआ, लहसुन छोटे क्यूब्स में। टमाटर को छील कर टुकड़ों में काट लिया जाता है.

चिकन मांस को एक सॉस पैन में रखा जाता है, और प्याज और लहसुन को एक पैन में रंग बदलने तक तला जाता है। चिकन में प्याज़ डालें और धीमी आँच पर उबालें, डालेंटमाटर के टुकड़े, ढक्कन से ढक दें।

दस मिनट पकने के बाद, वाइन में डालें, उतनी ही मात्रा में रखें। सारे मसाले, बारीक कटी काली मिर्च, कटा हरा धनिया डालें। डिश को ढक्कन के नीचे एक और पांच मिनट के लिए पकने दें। गरमागरम परोसा। अनाज एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।

लाल चावल और चिकन

घर पर चखोखबिली बनाने की रेसिपी का यह वर्जन बहुतों को पसंद आता है। तथ्य यह है कि आपको तुरंत कोमल मांस, सुगंधित चटनी और एक हार्दिक साइड डिश मिलती है।

इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• आधा कप लाल चावल;
• 500 ग्राम चिकन;
• दो प्याज;
• तीन टमाटर;
• लहसुन की एक दो कलियां;
• सीताफल का आधा गुच्छा;
• सुनेली हॉप्स का आधा चम्मच;
• थोड़ा मक्खन;
• थोड़ा नमक।

चावल के साथ चाखोखबिली बनाने की विधि सरल है। आप कोई भी चावल ले सकते हैं, लेकिन लाल दिखने में अच्छा लगता है।

चाखोखबिली को गार्निश करके कैसे पकाएं

चावल तुरंत उबाला जाता है, पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए। चिकन को धो लें, टुकड़ों में काट लें। मांस को एक सूखे फ्राइंग पैन में लगभग पंद्रह मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

टमाटर के छिलके । ऐसा करने के लिए, उन्हें काट दिया जाता है और उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर ठंडे पानी से धोया जाता है। गूदा को बारीक काट लिया जाता है। चिकन में टमाटर डालें और मिलाएँ। एक और दस मिनट के लिए भूनें।

दूसरे फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और सभी तरफ भूनें। टमाटर के साथ चिकन में डालें।गैस कम करें, चिकन को ढक्कन से ढक दें और तीस मिनट के लिए और उबाल लें।

लहसुन को छीलकर बारीक काट लिया जाता है, धनिया को दरदरा काट लिया जाता है। तैयार होने से पांच मिनट पहले, इन सामग्रियों को चाखोखबिली में डाल दिया जाता है, सभी मसाले, चावल डालकर फिर से मिलाया जाता है। परोसने से पहले, पकवान को ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट के लिए जोर दिया जाता है।

घर पर चखोखबिली बनाने की इस रेसिपी में थोड़ा बदलाव किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चावल न डालें, लेकिन बस इसे अलग-अलग प्लेटों में रखें, और ऊपर से सॉस और चिकन से ढक दें।

अंडे के साथ चाखोखबिली

जॉर्जियाई में चाखोखबिली पकाने की कई रेसिपी हैं। इसमें कच्चे अंडे का उपयोग किया जाता है, जो सॉस को गाढ़ा करता है। निम्नलिखित उत्पाद लें:

• चिकन - एक माध्यम;
• दो प्याज;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• एक टमाटर;
• अजमोद का गुच्छा;
• लहसुन की तीन कलियां;
• आधा चम्मच सनली हॉप्स;
• एक अंडा;
• थोड़ा नमक।

आप चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि फ़िललेट्स भी।

स्वादिष्ट कच्चे अंडे का व्यंजन

चिकन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और भागों में काटा जाता है। एक मोटे तले वाला पैन लें, उसमें चिकन बिछाएं, आधा गिलास पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और लगभग दस मिनट तक उबालें।

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। टमाटर को छील कर बारीक काट भी लिया जाता है. साग कटा हुआ है, लहसुन को कद्दूकस पर मला जाता है।

चिकन में प्याज़ डालें और एक और पांच मिनट तक उबालें। टमाटर का पेस्ट डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें ताकि वे समान रूप से लेपित हों।सॉस, फिर टमाटर खुद डाल दें। पांच मिनट बाद, मसाले और लहसुन डाले जाते हैं। चिकन पक जाने तक पकाएं।

अंडे को एक कटोरे में तोड़ा जाता है, कांटे से पीटा जाता है। पैन में एक पतली धारा डालें, इसे गर्मी से हटा दें। सॉस को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि अंडा सभी सामग्री में फैल जाए।

चाखोखबिली का एक और संस्करण

यह रेसिपी एक गाढ़े स्वाद के साथ एक मसालेदार व्यंजन बनाती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• डेढ़ किलो चिकन;
• पांच ताजे टमाटर;
• तीन प्याज;
• एक गर्म मिर्च;
• लहसुन की दो कलियां;
• चम्मच वनस्पति तेल;
• एक चम्मच सूखी तुलसी;
• पिसा हुआ धनिया - एक दो चुटकी;
• हॉप्स-सनेली - एक चम्मच;
• नमक।

चिकन को टुकड़ों में काटा जाता है, सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है, अक्सर पलट जाता है। नतीजतन, एक क्रस्ट बनना चाहिए। फिर वे आग कम कर देते हैं, लेकिन मांस तैयार होने तक भूनते रहते हैं।

एक दूसरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज को भूनें, आधा छल्ले में काट लें। टमाटर को क्यूब्स में काट दिया जाता है, मांस में जोड़ा जाता है, वहां सुर्ख प्याज भी डाला जाता है। हर कोई लगभग बीस मिनट तक उबलता है।

कटा हुआ गरम मसाला। अगर आप तीखा बनना चाहते हैं, तो बीज भी बचे हैं। कड़ाही में जोड़ें। मसालों के साथ छिड़के। ढक्कन के साथ कवर करें और मांस उबालने के लिए एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। इस डिश को फुल्के चावल के साथ परोसें।

चाखोखबिली के लिए स्वादिष्ट चावल

कई गृहिणियां सोचती हैं कि चावल क्या पकाना हैजटिल। लेकिन ऐसा नहीं है। चखोखबिली कुरकुरे अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, एक गिलास चावल, दो गिलास पानी और एक प्याज का सिर लेने लायक है।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें। प्याज को बारीक काट कर तलने के लिए भेजा जाता है। चावल को कई बार धोया जाता है, पानी को निकलने दिया जाता है। प्याज को बिना पानी के चावल भेजें, तेल सोखने तक हिलाएं। फिर दो गिलास पानी डालें। धीमी आंच पर ढककर पकाएं। कभी-कभी हिलाओ। यह साइड डिश लंबे पॉलिश चावल के साथ सबसे अच्छी तरह से बनाई जाती है।

चाखोखबिली एक स्वादिष्ट व्यंजन है। पहले इसे तीतर से तैयार किया जाता था, लेकिन अब यह चिकन पर आधारित है। इस व्यंजन का क्या फायदा है? यह चिकन के किसी भी हिस्से से जल्दी तैयार हो जाता है। इसके अलावा, निविदा मांस और समृद्ध सॉस दोनों तुरंत प्राप्त होते हैं। चावल उबालने या पास्ता पकाने के लिए पर्याप्त है और आप एक स्वादिष्ट रात का खाना परोस सकते हैं। वैसे चखोखबिली के लिए वे हड्डियों के साथ चिकन का इस्तेमाल करते हैं। हालांकि, अगर वांछित है, तो आप पट्टिका ले सकते हैं। लेकिन इस मामले में, पकवान इतना समृद्ध नहीं होगा।