प्लम प्लम: कैलोरी, लाभ, रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बेर को रोसेसी परिवार का पेड़ माना जाता है, जिसमें बेर के समान फल लगते हैं। जामुन का रंग भिन्न हो सकता है: पीला, लाल, गुलाबी, हरा, बैंगनी। पेड़ का जन्मस्थान काकेशस और ट्रांसकेशिया है। यह हमारे देश में, दक्षिणी क्षेत्रों में भी उगाया जाता है। चेरी बेर की कैलोरी सामग्री और उपयोगी गुणों का वर्णन लेख में किया गया है।

किस्में

प्रजनकों के बीच बेर की मांग है। केवल रूस में 19 पौधों की किस्में उगाई जाती हैं। सबसे लोकप्रिय में शामिल हैं:

1. क्यूबन धूमकेतु - केंद्रीय ब्लैक अर्थ भाग में बढ़ने के लिए शिक्षाविद एरेमिन द्वारा नस्ल की गई एक किस्म। पेड़ बरगंडी त्वचा और पीले मांस के साथ मीठे और खट्टे फल उगाते हैं।
2. भरपूर। माली निकित्स्की द्वारा विविधता प्राप्त की गई थी। चेरी बेर में बैंगनी रंग के अधिक मीठे फल होते हैं।
3. सामान्य - बड़े फल वाली किस्म है। लाभों में जल्दी पकने, ठंढ प्रतिरोध शामिल हैं।
4. खुबानी। पेड़ में शहद-पीला फल होता है जिसके अंदर एक छोटा बीज होता है।
5. पीच। लाल बरगंडी फल आड़ू के स्वाद और सुगंध में समान होते हैं।

चेरी प्लम की कैलोरी सामग्री विविधता के आधार पर भिन्न हो सकती है। लेकिन आमतौर पर यह आंकड़ा छोटा होता है, जो एक महत्वपूर्ण फायदा है।

कैलोरी सामग्री और संरचना

चेरी प्लम में कितनी कैलोरी होती है? 100 ग्राम जामुन में 34 किलो कैलोरी होता है। फल लगभग 90% पानी होते हैं, उनमें व्यावहारिक रूप से वसा और स्टार्च नहीं होता है। थोड़ी चीनी भी होती है, इसलिए उन्हें आहार के रूप में पहचाना जाता है। 100 ग्राम में शामिल हैं:

• 0.2 ग्राम प्रोटीन;
• 7.9g कार्ब्स;
• 0, 1 ग्राम वसा।

पीले चेरी बेर की कैलोरी सामग्री 34 किलो कैलोरी है। फल में विटामिन सी, ई, बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए, बी 2 होता है। खनिज घटकों में से, उत्पाद पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, आयरन से समृद्ध है।

लाभ

बेर न केवल इसकी कैलोरी सामग्री के लिए मूल्यवान है। इसके लाभों में उपयोगी गुण शामिल हैं:

1. बेरीज हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए उपयोगी हैं।
2. डिप्रेशन को खत्म करने, स्नायु तनाव को दूर करने के लिए ताजे फलों की जरूरत है।
3. पित्ताशय की थैली की बीमारियों के इलाज में बेर बेर आवश्यक है।
4. बेरी आंत्र गतिविधि को बहाल करते हैं और कब्ज को खत्म करते हैं।
5. जूस और आसव को दर्दनिवारक और स्फूर्तिदायक माना जाता है।

नुकसान

लेकिन फायदे के अलावा चेरी प्लम के नुकसान भी होते हैं:

1. यदि आप बहुत अधिक जामुन खाते हैं, तो अपच का खतरा होता है, जिससे चक्कर आना और उल्टी हो जाती है।
2. गड्ढों की गुठली न खाएं क्योंकि इनमें हाइड्रोसायनिक एसिड होता है।
3. गैस्ट्राइटिस और अल्सर के रोगियों के लिए जामुन का सेवन सावधानी से करें,क्योंकि उनमें बहुत अधिक मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

संग्रह, खपत और भंडारण

चेरी प्लम में कैलोरी की मात्रा कम होने के बावजूद इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। यह नकारात्मक परिणामों को रोकेगा। ताजा चेरी बेर को ठीक से एकत्र, सेवन और संग्रहित किया जाना चाहिए:

1. फलों को 2-3 खुराक में काटा जाना चाहिए, क्योंकि वे पेड़ों पर धीरे-धीरे पकते हैं।
2. संग्रहण शुष्क मौसम में करना चाहिए। बेहतर संरक्षण के लिए फलों को डंठल से तोड़ा जाता है।
3. अगर जामुन को कच्चा चुना जाता है, तो वे रेफ्रिजरेटर में पक जाएंगे।
4. यदि चेरी प्लम डंठल के साथ हटा दिया गया था, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
5. फलों को जम कर सुखाया जाता है। पहले मामले में, उन्हें 1 वर्ष तक और दूसरे में - 2 वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।
6. प्लम प्लम विभिन्न उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें फलों के साथ मांस, मुर्गी, फल, सब्जियां, पनीर और पनीर मिलाया जाता है।

आहार भोजन

बेर न केवल कम कैलोरी वाला होता है, बल्कि शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित भी हो जाता है। जामुन अन्य खाद्य पदार्थों के पाचन में सुधार करते हैं। चेरी प्लम के साथ कोई मोनो-डाइट नहीं है। लेकिन इसे लो-कैलोरी डाइट और क्लासिक फूड में शामिल किया जा सकता है।

फलों को सलाद, मिठाई, सूप, सॉस में शामिल किया जाता है। उपयोगी गुण कच्चे और जमे हुए जामुन में हैं। चेरी प्लम शरीर की स्थिति में सुधार करता है और लगभग आसानी से आपको अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

व्यंजन

चेरी प्लम की कई रेसिपी हैं।निम्नलिखित विशेष रूप से मांग में हैं:

1. जेली। फलों को धोना चाहिए, बीज निकाल देना चाहिए। फलों को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, और फिर चीनी डालना चाहिए। बर्तन में आग लगा दी जाती है। 30 मिनट के बाद, जिलेटिन डालें और 10 मिनट तक पकाएं। तैयार मिठाई को जार में डालना चाहिए और ढक्कन के साथ लपेटना चाहिए।
2. जाम। उत्पाद प्राप्त करने के लिए, पके और थोड़े अधिक पके फलों की आवश्यकता होती है। उन्हें धोने और गड्ढे करने की जरूरत है। छिलके वाले फलों को एक तामचीनी पैन में रखा जाता है और पानी (1 गिलास) में डाला जाता है। धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। फिर जामुन को एक कोलंडर से मिटा दिया जाता है। तैयार जैम को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और 40 मिनट तक पकाएँ। इस दौरान मिठाई को अच्छी तरह मिला लेना चाहिए।
3. तकमाली। सॉस प्राप्त करने के लिए हरे फलों का उपयोग किया जाता है। पहले उन्हें धोने की जरूरत है। सब कुछ पानी के साथ डाला जाता है और पकने तक उबाला जाता है। फिर रस डालना चाहिए, और तैयार फलों को एक कोलंडर से रगड़ना चाहिए। एक ब्लेंडर में धनिया के बीज, नमक, लहसुन और जड़ी बूटियों को पीस लें। तैयार उत्पाद को कद्दूकस किए हुए फलों के साथ मिलाया जाता है और कई मिनट तक उबाला जाता है। परिणामस्वरूप सॉस को जार में डाला जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है।
4. अदजिका। जामुन को उबाला जाता है और लगाया जाता है। एक ब्लेंडर में मसाले, काली मिर्च और लहसुन मिलाएं। फिर जामुन, नमक, चीनी मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और पैन में ले जाया जाता है। फिर आपको खट्टा क्रीम के समान द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इतना पानी डालना होगा। उत्पाद को उबाल में लाया जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है।

चेरी प्लम की और भी रेसिपी हैं। फलों को उनके लाभकारी गुणों के कारण विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है। उनमें से अधिकांश आसानी से हो सकते हैंक्लासिक उत्पादों का उपयोग करके घर पर खाना बनाना।

पारंपरिक दवा

लोक चिकित्सा में, चेरी प्लम का उपयोग कई बीमारियों के प्रभावी उपचार के रूप में भी किया जाता है। यह इसके लिए कार्य करता है:

1. कब्ज का खात्मा। फलों में हल्का रेचक प्रभाव होता है, जो कब्ज से राहत दिलाता है। ऐसा करने के लिए, आपको जामुन के काढ़े का उपयोग करने की आवश्यकता है। आपको ताजे (200 ग्राम) या सूखे (3 बड़े चम्मच) फलों की आवश्यकता होगी। उन्हें पानी से भरकर 5 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर शोरबा को डालने के लिए कई घंटों तक छोड़ दिया जाता है। आपको इसे 200 मिलीलीटर दिन में तीन बार पीने की ज़रूरत है।
2. खांसी और जुकाम का इलाज। ऐसी बीमारियों को खत्म करने के लिए छाल और पेड़ की जड़ों के काढ़े का उपयोग किया जाता है। दवा प्राप्त करने के लिए, कुचल जड़ों (40 ग्राम) की आवश्यकता होती है, जिसे पानी (1 लीटर) से भरना होगा। सब कुछ 7 मिनट तक उबलता है, और खाना पकाने के बाद, आपको दिन में 100 ग्राम लेने की जरूरत है।
3. यकृत रोगों का उपचार। एक उपाय तैयार करने के लिए, आपको फूल (20 ग्राम) और उबलते पानी (1 कप) चाहिए। इसे 2 घंटे तक लगाना चाहिए। फिर इसे छानकर 0.5 कप में प्रतिदिन लिया जा सकता है।

इस प्रकार, चेरी प्लम एक मूल्यवान उत्पाद है। इसे मिठाई के रूप में खाया जा सकता है या स्वस्थ उपचार में बनाया जा सकता है। किसी भी रूप में, फल अपने लाभों को बरकरार रखते हैं, आपको बस उन्हें कम मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता है।