खुजली का आटा : तैयारी, उपयोग

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई गृहिणियां व्यंजनों में ऐसे घटक को स्वयं उगने वाले आटे के रूप में देख रही हैं। हर कोई नहीं जानता कि इस नाम के पीछे क्या है, और इसलिए वे अक्सर इस या उस व्यंजन को पकाने से इनकार कर देते हैं, बिना समझ में आने वाली सामग्री के इसके एनालॉग को खोजने की कोशिश करते हैं। हालांकि, आपको डरना नहीं चाहिए। यह आटा लंबे समय से बिक्री पर है। लेकिन अगर आपको यह न भी मिले तो भी इस उत्पाद को अपने हाथों से आसानी से तैयार किया जा सकता है। हमारा लेख आपको हर चीज के बारे में विस्तार से जानने में मदद करेगा।

उत्पाद सुविधाएँ

जैसा कि आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं, इस आटे में कुछ गुण होते हैं - यह आटा को जल्दी से उठने देता है। ऐसा आटा वास्तव में शानदार पेस्ट्री बनाता है। यह उत्पाद की मुख्य विशेषता है, इसलिए, यदि यह घटक नुस्खा में इंगित किया गया है, तो आपको इसे किसी और चीज़ से बदलने की कोशिश नहीं करनी चाहिए।

कई लोग सोचते हैं कि पैनकेक का आटा और खुद उगने वाला आटा एक ही चीज है। वास्तव में, पैनकेक मिश्रण की संरचना में कम से कम छह घटक शामिल हैं: आटा ही, अंडा और दूध पाउडर, सोडा, चीनी, नमक।

आत्मोत्थान की रचना अधिक विनम्र है। आटे के अलावा, इसमें केवल बेकिंग पाउडर होता है, और कभी-कभी नमक भी होता है।

खाना बनाना

क्या ऐसा मिश्रण खुद बनाना मुश्किल है? बिल्कुल नहीं, मुख्य बात अनुपात जानना है। और वे इस प्रकार हैं:

• गेहूं का आटा - 1 किलो;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच। (आमतौर पर एक छोटे बैग में इतना ही);
• अतिरिक्त नमक - 1 चम्मच

सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और आपके पास बिल्कुल वैसा ही स्वयं उगने वाला कन्फेक्शनरी आटा होगा जो स्टोर में बेचा जाता है।

वैसे अगर आपके पास बेकिंग पाउडर नहीं है तो आप इसे आसानी से घर पर भी बना सकते हैं। 1 भाग बेकिंग सोडा, 1 भाग मध्यम साइट्रिक एसिड और 2 भाग मैदा मिलाएं। आपको खरीदे गए उत्पाद का पूरा एनालॉग मिलेगा।

स्वयं उगने वाले आटे का उपयोग कैसे करें?

यह उत्पाद किस लिए है? यह सवाल निश्चित रूप से हर उस गृहिणी के लिए उठेगा जिसने सीखा है कि स्व-उगता आटा क्या है। उसकी रेसिपी बहुत विविध हैं। ये तले हुए और ओवन पाई, मफिन, केक और बहुत कुछ हैं। जब आप बुलबुले के साथ हवादार आटा प्राप्त करना चाहते हैं, तो बेझिझक इस उत्पाद का उपयोग करें। लेकिन पफ, कटा हुआ और अन्य घने आटे के व्यंजनों के लिए, यह काम नहीं करेगा। जब आप अर्मेनियाई लवाश पकाना चाहते हैं तो आपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह घना होना चाहिए, रसीला नहीं। इसके अलावा, खमीर वाले व्यंजनों के लिए स्वयं उगने वाले आटे का उपयोग कभी नहीं किया जाता है। आखिरकार, खमीर पहले से ही आटे की हवादारता और भव्यता प्रदान करेगा। घर की बनी खट्टी रोटी भी सबसे आम गेहूं या राई की रोटी से बनानी चाहिए।

लेकिन पिज़्ज़ा और यीस्ट-फ्री तंदूर पेस्ट्री अपने आप उगने वाले आटे पर बहुत अच्छे लगते हैं।

घर का भंडारण

खुजली का आटा नमी को सोख लेता है। इसके अलावा, यह समृद्ध सुगंध को अवशोषित कर सकता है, उदाहरण के लिए, इसे उसी कैबिनेट में दालचीनी या जमीन जायफल के साथ संग्रहीत किया जाता है। इसलिए, ऐसे उत्पाद को हमेशा एक तंग ढक्कन वाले कंटेनर में स्टोर करें। यह नियम स्टोर-खरीदे गए और घर में स्वयं उगने वाले आटे दोनों पर लागू होता है।