सेवस्तोपोल शैंपेन: समीक्षा, विवरण, समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जब कोई महत्वपूर्ण कार्यक्रम होने वाला है, तो आप चमचमाती संगत के बिना कैसे कर सकते हैं? हर कोई लंबे समय से जानता है कि सबसे अधिक उत्सव वाला पेय शैंपेन है। एक भी सुखद घटना इसके बिना नहीं चल सकती। मुख्य बात यह है कि प्रदान किए गए चयन के बीच अपना फ़िज़ी पेय ढूंढना है। सेवस्तोपोल के नायक-शहर की विजेताओं को सर्वश्रेष्ठ और समय-परीक्षणित उत्पादकों में से सर्वश्रेष्ठ के रूप में पहचाना जाता है।

वाइनरी का इतिहास

आज शैंपेन बाजार में एक समृद्ध वर्गीकरण है। और यह सिद्ध वाइनरी को वरीयता देने के लायक है। अगर हम पेय के विश्वसनीय उत्पादकों के बारे में बात करते हैं, तो सर्वश्रेष्ठ में से एक को सेवस्तोपोल वाइनरी कहा जा सकता है, जिसका इतिहास 1936 में शुरू हुआ, जब स्टालिन ने मस्संद्रा में शैंपेन उत्पादन और अंगूर की खेती के विकास पर एक डिक्री पर हस्ताक्षर किए।

सेवस्तोपोल की सभी खदानों में संयंत्र का निर्माण शुरू हुआ, और पहले से ही 1938 में शैंपेन की पहली बोतलें रखी गईं, और 1940 में बोतलों का उत्पादन 500,000 तक पहुंच गया, जबकि 2 मिलियन उपभोक्ता कंटेनरों को स्टोर किया गया था उसी समय।

सेवस्तोपोल संयंत्र ने द्वितीय विश्व युद्ध में भी भाग लिया: संयंत्र की खदान के कामकाज का इस्तेमाल घायल लोगों के लिए आश्रय के रूप में किया गया था और न केवल, और वीर रक्षकों को लड़ने वाले बलों का समर्थन करने के लिए पेय दिया गया था। सैनिकों ने अपनी प्यास बुझाई और घावों को कीटाणुरहित किया, और कंटेनरों का उपयोग प्रसिद्ध "मोलोटोव कॉकटेल" के लिए किया गया। दुर्भाग्य से, सेवस्तोपोल की रक्षा के दौरान, सभी भूमिगत कार्यशालाएं क्षतिग्रस्त हो गईं - उन्हें उड़ा दिया गया।

केवल 1961 में वे संयंत्र के लिए नए भूमिगत एडिट्स को फिर से बनाने में सक्षम थे, साथ ही उन्होंने क्रीमियन प्रायद्वीप के सबसे अपस्केल, बहादुर स्पार्कलिंग पेय का उत्पादन फिर से शुरू किया।

यह ध्यान देने योग्य है कि अपने पूरे इतिहास में, सेवस्तोपोल शैंपेन का कभी भी बड़े पैमाने पर उत्पादन नहीं किया गया है। यहां, परिष्कृत तकनीक और पेय के उत्तम स्वाद ने एक भूमिका निभाई, जिसने इसे सोवियत संघ की सरकार और पार्टियों के कुलीन वर्ग में पसंदीदा बनने की अनुमति दी।

क्रीमिया की स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन

शैम्पेन की बात करें तो यह उत्पादन तकनीक पर ध्यान देने योग्य है। इस तथ्य के बावजूद कि फ़िज़ी पेय की खोज 17 वीं शताब्दी में फ्रांस में वापस चली गई, जहां भिक्षु पेरिग्नन ने तैयारी की प्रसिद्ध विधि की खोज की, रूसी शैंपेन की जड़ें क्रीमिया में वापस जाती हैं। 1799 में, शिक्षाविद पलास की संपत्ति पर रूसी फ़िज़ी पेय की पहली बोतलें डाली गईं।

शैम्पेन उत्पादन एक बहुत ही श्रमसाध्य और जटिल प्रक्रिया है। स्पार्कलिंग वाइन को कई चरणों से बहुत सावधानी से तैयार करने की आवश्यकता होती है।

पूर्व चरण का आधार फसल है। सब कुछ इस पर निर्भर करता है: बेहतर कच्चा माल,अंतिम उत्पाद में एक उज्जवल और समृद्ध स्वाद प्राप्त किया जाएगा। बेशक, क्रीमियन अपनी प्राकृतिक परिस्थितियों का दावा कर सकते हैं और इसलिए अपने शैंपेन के उत्पादन के लिए अपने अंगूर उगाना पसंद करते हैं। जलवायु उन्हें सबसे अच्छी फसल काटने की अनुमति देती है, जो स्वचालित और कुलीन, मैन्युअल उत्पादन दोनों के लिए जाती है।

तो, पहला चरण संयोजन है। इसमें एक दूसरे के समान अंगूर की किस्मों का चयन, छँटाई और संयोजन शामिल है। यहीं सबसे पहले शराब का शुद्धिकरण होता है। संयोजन विभिन्न क्षमताओं की बोतलों में बनाया जाता है, जिसमें रबर की आस्तीन और पंपों का उपयोग करके पेय डाला जाता है।

अगला चरण आता है जिसे "मिश्रण" कहा जाता है - शराब की विभिन्न किस्में मिश्रित होती हैं: पेड्रो, एलीगोट और अन्य। थोड़े समय के बाद, स्टर्जन फिश ग्लू के साथ वाइन का दूसरा ग्लूइंग किया जाता है। पेय का स्पष्टीकरण प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है।

और अंतिम चरण होने के बाद - परिसंचरण - शराब की सीधी बॉटलिंग।

शराब को बोतलबंद करने से पहले, एक निश्चित मात्रा में खमीर और लिकर डाला जाता है। उसके बाद, बोतलों को यंत्रवत् एक कॉर्क के साथ बंद कर दिया जाता है और ऊपर से एक मजबूत ब्रैकेट के साथ कड़ा कर दिया जाता है। फिर सभी तैयार बोतलों को किण्वन की अवधि के लिए क्षैतिज स्थिति में रखा जाता है, जो डेढ़ से दो महीने तक रहता है। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल बनते हैं, जो भविष्य के शैंपेन को एक शानदार खेल देते हैं। पूरी किण्वन अवधि के दौरान, बोतलों को स्थानांतरित कर दिया जाता है, तलछट को हिलाते हुए, और परिणामस्वरूप, उन्हें उम्र बढ़ने के लिए रखा जाता है।

और केवल उम्र बढ़ने के तीसरे वर्ष में (आमतौर पर 2 से 5 साल तक रहता है) वे पुनर्मुद्रण करते हैं - धीरे-धीरे प्रत्येक बोतल को विशेष संगीत स्टैंड पर एक झुकाव की स्थिति में उल्टा कर दें। इस स्थिति में, बोतलें समय-समय पर घूमती रहती हैं। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि तलछट कंटेनर की दीवारों से कॉर्क पर गिर जाए, जबकि आंदोलन अनिवार्य रूप से पेचदार होना चाहिए।

आखिरी प्रक्रिया है अवक्षेपण - तलछट गिराना। ऐसा करने के लिए, बोतल को लगभग -18 डिग्री के तापमान के साथ खारे पानी में गर्दन को जमने के लिए एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में भेजा जाता है। जमने के बाद, जब कंटेनर को खोल दिया जाता है, तो एक बर्फ प्लग तलछट के साथ गति से बाहर निकल जाता है। प्रक्रिया के बाद, एक लिकर-डोजिंग मशीन बोतल का इंतजार करती है, जहां शैंपेन का भाग्य आखिरकार तय किया जाएगा: क्रूर, सूखा, अर्ध-सूखा, अर्ध-मीठा, मीठा। और फिर वे एक नए कॉर्क के साथ बोतल को कॉर्क करते हैं, इसे तार से कसकर घुमाते हैं।

बेशक, शैंपेन बनाने की मुख्य प्रक्रिया इस प्रकार है, और हम उन व्यक्तिगत सूक्ष्मताओं को कभी नहीं जान पाएंगे जो प्रत्येक निर्माता को सख्त विश्वास में विरासत में मिली है। और यह और भी बेहतर है, क्योंकि ये छिपी हुई बारीकियां प्रत्येक शैंपेन को एक अनूठा स्वाद देती हैं।

सेवस्तोपोल स्पार्कलिंग वाइन के प्रकार

शैम्पेन दो रंगों में निर्मित होता है: सफेद और गुलाबी। गुलाबी पेय बनाते समय, लाल अंगूर का उपयोग किया जाता है: पिनोट मोइरे या पिनोट मेयुनियर। सफेद शैंपेन के लिए शारदोन्नय अंगूर का उपयोग किया जाता है। बेशक, ये तीन किस्में उत्पादन का आधार हैं। अंगूर की और भी कई किस्में हैं, उनके लिए धन्यवादएक अनूठा मिश्रण बनाएं।

70 से अधिक वर्षों से, सेवस्तोपोल शैम्पेन फैक्ट्री बिक्री में निर्विवाद नेता रही है। आज, वाइनरी हमारे ध्यान में स्पार्कलिंग पेय लाता है, जो उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का एक अच्छा उदाहरण है:

• स्पार्कलिंग जायफल (सफेद, गुलाबी);
• चमकदार क्रूर;
• चमकदार अर्ध-शुष्क;
• चमकदार अर्ध-मीठा;
• चमकदार लाल अर्ध-मीठा।

स्पार्कलिंग वाइन की संरचना

स्पार्कलिंग मस्कट शैंपेन के लिए मस्कट अंगूर की किस्म का उपयोग किया जाता है, जिसे क्रीमिया में काटा जाता है। सफेद रंग की वैराइटी रचना: मस्कट व्हाइट, मस्कट हंगेरियन, एलिकांटे, मस्कट पिंक।

पिंक मस्कट शैम्पेन में मस्कट पिंक, एलिकांटे, हंगेरियन मस्कट, व्हाइट मस्कट का मिश्रण है।

स्पार्कलिंग ब्रूट में निम्नलिखित प्रकार की संरचना है: शारदोन्नय, सॉविनन, पिनोट फ्रैंक।

स्थानीय विशिष्ट अंगूर की किस्मों से बनी अर्ध-सूखी स्पार्कलिंग वाइन - शारदोन्नय, एलीगोट, रिस्लीन्ग, पिनोट।

स्पार्कलिंग सेमी-स्वीट की संरचना: शारदोन्नय, सॉविनन, पिनोट फ़्रैंक।

रेड सेमी-स्वीट वैरिएटल रचना: ब्लैक सिम्लियांस्क, कैबरनेट सॉविनन, रूबी मगराचा, बस्तरडो।

आबकारी टिकट

सेवस्तोपोल शैंपेन खरीदते समय मुख्य बात नकली पर ठोकर नहीं खाना है। आबकारी स्टाम्प पर्याप्त नहीं है! सौम्य अल्कोहल की जांच करने के लिए, आपको उत्पाद कर और बोतल के डेटा की तुलना करने की आवश्यकता है। गुणवत्ता की पुष्टि "शराब के अनुरूप" शिलालेख हैउत्पाद" (संक्षिप्त नाम "वीपी")।

आबकारी स्टाम्प पर संख्या निर्माण शहर के डिजिटल पदनाम के अनुरूप होनी चाहिए। यही है, सेवस्तोपोल शैंपेन की सभी बोतलों पर संक्षिप्त नाम "वीपी" और मूल शहर के सूचकांक के साथ एक आबकारी टिकट है - 27.

दिलचस्प तथ्य

युद्ध के दौरान, एस्टी स्पार्कलिंग वाइन काला सागर के नाविकों को विशेष रूप से पसंद थी, जो प्यार से इसे आपस में "नास्त्य" कहते थे।

वाइनरी के निदेशक के. टी. सेगेडिन-पिडवोरको ने पक्षपातियों की एक टुकड़ी का नेतृत्व किया। और उनके सबसे अच्छे बचावकर्ता मास्टर तात्याना सेमेनोवा टुकड़ी में शामिल हो गए और बहादुरी से लड़े।

प्रयोगात्मक सेवस्तोपोल कार्यशाला एक पूर्व सैन्य सुविधा के तीन मंजिला भूमिगत संपादन में स्थित थी।

सेवस्तोपोल शैंपेन में उत्पादन की उच्च गुणवत्ता के लिए बड़ी संख्या में पुरस्कार हैं: 35 स्वर्ण और रजत पदक, साथ ही दो ग्रैंड प्रिक्स कप, जिन्हें अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में सम्मानपूर्वक प्रस्तुत किया गया था। जिनेवा में गोल्डन कप ऑफ़ क्वालिटी एंड मार्केटिंग अचीवमेंट्स सम्मानित किया गया।

वाइनरी सालाना लगभग 3 मिलियन बोतल स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करती है।

सेवस्तोपोल संयंत्र अपने स्वयं के रेलवे और सड़क मार्गों के साथ शहर के बहुत केंद्र में स्थित है।

सेवस्तोपोल शैंपेन की कीमत

हर कोई लंबे समय से जानता है कि किसी उत्पाद की उच्च कीमत गुणवत्ता की गारंटी नहीं है। सेवस्तोपोल शैंपेन मध्य मूल्य सीमा में है, और इसकी लागत 250 से 500 रूबल प्रति बोतल है। यह सब विविधता पर निर्भर करता हैउत्पाद.

उपभोक्ता समीक्षा

सेवस्तोपोल शैंपेन की समीक्षा कंटेनर के बाहरी डिजाइन से शुरू होकर क्रीमियन वाइनरी की लगातार गुणवत्ता की पुष्टि करती है। कई स्वाद के परिष्कार पर जोर देते हैं। उदाहरण के लिए, सफेद शैंपेन एक गिलास में सुनहरे रंग के साथ अद्भुत रूप से खेलता है, यह किसी भी उत्सव की मेज को सजा सकता है। हल्के व्यंजनों के संयोजन में स्वाद विशेष रूप से अच्छी तरह से प्रकट होता है। कई लोग एक महान संयोजन पर ध्यान देते हैं: सफेद सेवस्तोपोल, झींगा और समुद्र का ठंडा गिलास।

सेवस्तोपोल गुलाबी शैंपेन को लंबे समय से प्रतीक्षित नवीनता माना जाता है। मिश्रण की सुगंध 12-15 डिग्री के सर्विंग तापमान पर महसूस की जा सकती है। मिठाई या अंगूर के पूरक के लिए आदर्श। इस शैंपेन के कुछ प्रेमी बैंगनी अंजीर के संयोजन में स्वाद की विशिष्टता पर ध्यान देते हैं।

सेवस्तोपोल शैंपेन कीमत, गुणवत्ता और अद्वितीय स्वाद के सही संयोजन का प्रतीक है।