क्या होम फ्रीजर में शैंपेन को फ्रीज करना संभव है? सर्दियों के लिए बर्फ़ीली शैंपेन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या मैं घर पर मशरूम जमा कर सकता हूँ? इसे सही कैसे करें? मशरूम पकाने का रहस्य क्या है? कोई भी गृहिणी जो इन मशरूमों को अपने भूखंड पर उगाती है या उन्हें जंगल में इकट्ठा करती है, उसे पता होना चाहिए कि क्या शैंपेन को फ्रीज करना संभव है। ताजा होने पर वे बस स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन अगर ठीक से संग्रहीत किया जाए तो वे सर्दियों में भी स्वादिष्ट हो सकते हैं।

क्या सब कुछ सुरक्षित है?

अक्सर यह सवाल उठता है कि क्या शैंपेन को फ्रीज करना संभव है, उन लोगों से उठता है जो सुपरमार्केट में खाना खरीदते हैं। दरअसल, ये मशरूम हैं जो लगभग किसी भी आधुनिक स्टोर में बड़ी मात्रा में हैं, लेकिन वे कितने सुरक्षित हैं? क्या वे ऐसे घटकों को जमा करते हैं जो मनुष्यों के लिए जहरीले होते हैं? हालांकि, डरने की कोई बात नहीं है। लंबे समय से, लोगों ने यह पता लगाया है कि क्या शैंपेन को फ्रीज करना संभव है, और इसका उत्तर स्पष्ट और निर्विवाद है: हाँ, आप कर सकते हैं।

भंडारण विधि के रूप में फ़्रीज़ करना

प्रकृति के सभी प्रकार के उपहारों की सबसे समृद्ध फसल, एक व्यक्ति गर्म मौसम में लेता है। बेशक, कुछ मशरूम और जामुन पहली बर्फ से पहले उठाए जा सकते हैं, कभी-कभी बाद में भी, लेकिन ज्यादातर गर्मियों में डिब्बे भरने की अवधि होती है। पारंपरिक कटाई के तरीके मैरिनेड, जैम की तैयारी हैं। शैंपेन मशरूम इकट्ठा करना,विशेष गर्मी उपचार के बजाय, आधुनिक तकनीक चुनें, सौभाग्य से, फ्रीजर किसी भी मशरूम को लंबे समय तक तैयार और संग्रहीत करना संभव बनाता है।

यह माना जाता है कि सर्दियों के लिए मशरूम को संरक्षित करने के लिए फ्रीजिंग शैंपेन सबसे सुरक्षित तरीकों में से एक है। यह प्रभावी भी है, पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करता है। उसी समय, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि ठंडे शैंपेन से कुछ गुणों का नुकसान होगा। मशरूम क्रिस्पी नहीं होंगे, डीफ्रॉस्टिंग के बाद सूरत बदल जाएगी। लेकिन स्वाद वही रहेगा, इसलिए कई लोग सर्दियों के लिए इस तरह शैंपेन रखना पसंद करते हैं। मशरूम को सही तरीके से काटा जाना चाहिए, तभी लाभ और स्वाद बरकरार रहेगा।

कैसे करें?

व्यक्तिगत रूप से चुने गए मशरूम की कटाई करना बेहतर है, क्योंकि इससे आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि उन्हें अछूते प्रकृति के साथ एक साफ जगह पर ले जाया गया था। बड़ी सड़कों के किनारे उगने वाले मशरूम नहीं खाए जा सकते - उनमें हानिकारक पदार्थ जमा हो जाते हैं। बहुत से लोग संदेह करते हैं कि क्या शैंपेन को कच्चा जमा करना संभव है। विशेषज्ञ इसे इस तरह से करने की सलाह देते हैं: जैसे ही मशरूम काटा जाता है, आपको उन्हें साफ करने, उन्हें भाप देने और उन्हें फ्रीज करने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इस प्रक्रिया में कुछ ख़ासियतें हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

प्रश्न का उत्तर "क्या फ्रीजर में शैंपेन को फ्रीज करना संभव है" सकारात्मक है, हालांकि मुख्य रूप से टोपी को तने से अलग करने की सिफारिश की जाती है - इस तरह से काम करना अधिक सुविधाजनक होगा। लेकिन यह कदम वैकल्पिक है।

साथ काम की शुरुआत मेंमशरूम को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। यह मशरूम को भाप देगा और उन्हें साफ करना आसान होगा। फिर फलने वाले शरीर को एक तौलिया पर सुखाया जाता है, जिससे अतिरिक्त नमी बच जाती है, क्योंकि बहुत अधिक गीले मशरूम लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं, और जैसे ही वे पिघलते हैं, वे एक भद्दे अंधेरे में रंग बदल देंगे। सुखाने का समय - एक घंटे का एक तिहाई या अधिक। अगला कदम सफाई है। फंगस के विकास के दौरान तने का जो हिस्सा धरती को छूता है उसे हटा देना चाहिए।

आगे क्या है?

क्या पूरे ताजे शैंपेन को फ्रीज करना संभव है? हां, निश्चित रूप से, यह संभव है, लेकिन यह सफाई प्रक्रिया के दौरान और बाद के प्रसंस्करण और डीफ्रॉस्टिंग के दौरान दोनों के लिए असुविधाजनक है। यदि उत्पाद को पहले से पीस लिया जाता है, तो सर्दियों में पकाने से पहले एकत्रीकरण की वांछित स्थिति प्राप्त करने में बहुत कम समय लगेगा।

आमतौर पर, मशरूम को क्यूब्स, स्लाइस में काट दिया जाता है, वांछित आकार पर ध्यान केंद्रित करते हुए - कोई स्पष्ट नियम नहीं हैं। यह याद रखना चाहिए कि पिघले हुए मशरूम को काटा नहीं जा सकता है, इसलिए किसी विशेष व्यंजन की खाना पकाने की प्रक्रिया की जरूरतों को ध्यान में रखते हुए इसे तुरंत करना बेहतर है।

तकनीकी पहलू

कटे और तैयार मशरूम को प्लास्टिक के कंटेनरों में डालने की सलाह दी जाती है, हालांकि आप नियमित बैग का उपयोग कर सकते हैं, जिससे उनमें से अतिरिक्त हवा निकल जाती है। गर्दन को सावधानी से बांधना चाहिए - यह उत्पाद को गंध से बचाने में मदद करता है। यदि एक प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग करने का निर्णय लिया गया है, तो आपको पहले इसे अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए ताकि कोई विदेशी वस्तु, गंध, खाद्य अवशेष न रहें, फिर इसे सूखा पोंछ लें, उसके बाद ही मशरूम को स्टोर करें।

आपको शैंपेन को कुछ हिस्सों में फ्रीज करना चाहिए ताकि भविष्य में आप डिश को पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद की मात्रा को आसानी से अलग कर सकें। मशरूम के पूरे द्रव्यमान को एक बार में फ्रीज करना असंभव है, फिर डीफ़्रॉस्ट की योजना बनाना, आवश्यक मात्रा को अलग करना, और बाकी को वापस भंडारण में रखना; जब फिर से ठंड हो जाती है, तो उत्पाद की गंध, स्वाद और लाभ पूरी तरह से गायब हो जाते हैं। जमे हुए मशरूम का शेल्फ जीवन लगभग छह महीने है।

महत्वपूर्ण बारीकियां

मशरूम के साथ एक डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको न केवल भंडारण के लिए मशरूम को ठीक से तैयार करने में सक्षम होना चाहिए, बल्कि उन्हें सही ढंग से डीफ्रॉस्ट भी करना होगा। सामान्य तौर पर, उत्पादों को पकाने से पहले कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है और वांछित स्थिति में पहुंचने पर उपयोग किया जाता है। ऐसा इत्मीनान से दृष्टिकोण आपको स्वाद, लाभ, गंध को बचाने की अनुमति देता है।

लेकिन मशरूम के साथ चीजें बिल्कुल अलग होती हैं। धीरे-धीरे डीफ्रॉस्टिंग से रंग काला हो सकता है और स्वाद खाली हो सकता है। उत्पाद के एक हिस्से को तुरंत पैन में या शोरबा में डालना, पकवान को पकाना जारी रखना आवश्यक है।

और ताजा नहीं तो?

शैम्पेनों को न केवल कटाई के तुरंत बाद, बल्कि प्रारंभिक गर्मी उपचार के दौरान भी जमाया जा सकता है। इसे पहले से तले हुए, उबले हुए मशरूम को फ्रीजर में स्टोर करने की अनुमति है। यह विकल्प आपको डीफ़्रॉस्टिंग के तुरंत बाद भोजन के लिए मशरूम का उपयोग करने की अनुमति देता है, आपको केवल उन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता है।

तैयारी कैसे करें?

शैंपेन बनाना बहुत आसान है - पानी उबालें, छिले हुए मशरूम डालें, 10 मिनट तक पकाएं। में रखे जाने से पहलेकंटेनर को मशरूम में काटा जा सकता है, उन्हें ठंडा होने दें, फिर चेंबर में रख दें।

शिम्पिगन को तलना अन्य प्रकार के मशरूम पकाने से अलग नहीं है। पैन में तेल डाला जाता है और उत्पाद को तब तक संसाधित किया जाता है जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

परंपराएं और स्वाद

हमारे व्यंजनों के लिए, मशरूम को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तले हुए आलू या पास्ता के रूप में पारंपरिक माना जाता है। कई बचपन से उनके आदी हैं, जानते हैं और प्यार करते हैं। बेशक, शैंपेन पोर्सिनी या बोलेटस मशरूम के रूप में लोकप्रिय और प्यार नहीं करते हैं, फिर भी, मशरूम स्वादिष्ट होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनका मायसेलियम बहुत उपजाऊ है। यदि वर्ष फलदायी निकला, तो आप अपने हाथों से फल के एक सेंटीमीटर तक एकत्र कर सकते हैं, यदि आप अच्छी जगहों को जानते हैं जो अच्छी तरह से कुचले हुए रास्तों से दूर हैं।

प्रसंस्करण की विधि के आधार पर मशरूम पकाने की प्रक्रिया में कई अलग-अलग बारीकियां हैं। बहुत से लोग मसालेदार मशरूम पसंद करते हैं, अन्य लोग भरवां पुलाव बनाते हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि मशरूम अनिवार्य रूप से मुफ्त हैं, और लागत मुख्य रूप से एक अच्छी जगह के लिए सड़क से जुड़ी है जहां आप एक समृद्ध पकड़ एकत्र कर सकते हैं।

मशरूम क्यों?

कम कैलोरी सामग्री के साथ, मशरूम की इस किस्म का फल देने वाला शरीर बहुत पौष्टिक माना जाता है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि भोजन का लगातार सेवन आपको चयापचय को सामान्य करने की अनुमति देता है। मशरूम विशेष रूप से उन लोगों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान होते हैं जिन्हें वजन बनाए रखने के लिए एक विशेष आहार का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है।

इन मशरूम के सेवन से संचार प्रणाली में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो सकती है। साथ ही, फलने वाला शरीर प्रोटीन से भरपूर होता है, जिसे मानव शरीर आसानी से संसाधित करता है, और यहहड्डियों, दांतों, मांसपेशियों के ऊतकों के लिए अपरिहार्य निर्माण सामग्री। अध्ययनों से पता चला है कि प्रोटीन सामग्री के मामले में, शैंपेन मांस, अंडे से बेहतर हैं।

सूक्ष्म पोषक तत्व: और क्या?

प्रश्न में मशरूम पोटेशियम से भरपूर होते हैं। इस पोषक तत्व का हृदय प्रणाली और संवहनी कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। Champignon में ऐसे तत्व भी होते हैं जो तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जिससे जुनूनी विचारों, अवसाद और चिंता से निपटना आसान हो जाता है। फलों के शरीर में फास्फोरस, कैल्शियम होता है, जिसके कारण कवक मछली से भी मुकाबला कर सकता है। मशरूम फोलिक एसिड का एक स्रोत है, जो लगभग कभी भी अधिकांश पौधों और पशु उत्पादों में नहीं पाया जाता है।

सूखे होने पर मशरूम का उपयोग जहर के लिए किया जा सकता है - वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। यह माना जाता है कि शैंपेन का मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसकी गतिविधि में वृद्धि होती है, और स्मृति में भी सुधार होता है। वास्तव में ठोस लाभों के लिए, आपको सप्ताह में कम से कम एक बार मशरूम के साथ व्यंजन खाने की जरूरत है। इसलिए, प्रकृति के उपहारों को जमा करने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है - यह आपको पूरे वर्ष एक उपयोगी उत्पाद के साथ खुद को लाड़ करने की अनुमति देगा।