क्रेमलिन केक बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

केक किसी भी उत्सव की मेज का एक अभिन्न अंग है। मिठाई के बिना जन्मदिन, सालगिरह या शादी समारोह की कल्पना करना मुश्किल है। क्रेमलिन केक रूस में सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा केक में से एक है। स्पष्टता के लिए एक तस्वीर के साथ नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

आटा और लेमन टॉपिंग के लिए आवश्यक सामग्री

आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• गेहूं का आटा - 350 ग्राम (लगभग 2 कप);
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन (आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं) - 200 ग्राम

क्रेमलिन केक के लिए आवश्यक लेमन फिलिंग तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी - 120 ग्राम;
• मध्यम आकार का नींबू - 1 टुकड़ा

क्रीम के लिए आवश्यक सामग्री

हमें दो प्रकार की क्रीम बनाने की आवश्यकता होगी, अर्थात् प्रोटीन और मक्खन के साथ जर्दी। इसके लिए आवश्यक उत्पाद:

• अंडे का सफेद भाग - 6 पीसी;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 6 पीसी

इसके लायकध्यान दें कि क्रेमलिन केक को लगभग 20 सेमी के व्यास के साथ बनाने के लिए सभी संकेतित सामग्री, अर्थात् उनकी मात्रा, प्रस्तावित हैं। यदि आप एक बड़ा केक बनाना चाहते हैं, तो आनुपातिक रूप से प्रस्तुत सभी सामग्री की मात्रा बढ़ाएँ।

क्रेमलिन केक: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सबसे पहले आप केक के लिए आटा गूंथ लें। 2 कप मैदा एक साफ सतह पर (बारीक छलनी से छानने के बाद) डालें। मक्खन को कद्दूकस कर लें (सबसे अच्छा अगर यह थोड़ा जम गया है)। फिर मैदा को मक्खन के साथ मिलाएं। वसा खट्टा क्रीम (200 ग्राम) जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत गूंधना शुरू करें। हम तैयार आटे को 6 बराबर भागों में बाँटते हैं, प्रत्येक भाग को क्लिंग फिल्म या विशेष बेकिंग पेपर में लपेटते हैं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर या बालकनी में भेज देते हैं।

इतने समय के बाद हम आटा निकाल लेते हैं. प्रत्येक टुकड़े को पतले गोल पैनकेक में रोल करें। छह केक से बचे स्क्रैप से, हम सातवां केक तैयार कर रहे हैं और केक के लिए टॉपिंग कर रहे हैं। प्रत्येक केक को अलग से सेंकना महत्वपूर्ण है। पैनकेक को बेकिंग शीट पर रखें, आटे को कांटे से चुभें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए लाल होने तक बेक करें।

तैयार केक को थोड़ा ठंडा होने दें।

खाना स्टफिंग

क्रेमलिन केक के लिए क्लासिक रेसिपी के अनुसार, आपको एक लेमन फिलिंग तैयार करने की आवश्यकता है। नींबू को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। छिलके सहित रगड़ें। पहले हड्डियों को हटाने की सलाह दी जाती है। फिर 1 कप चीनी डालें, ध्यान सेहलचल.

अगला, गोरों और जर्दी को अलग करें।

शुरू में, हम क्रेमलिन केक के लिए प्रोटीन क्रीम तैयार करना शुरू करते हैं। प्रोटीन में 200 ग्राम चीनी डालें, मिलाएँ और पानी के स्नान में डालें। खाना बनाते समय द्रव्यमान को हर समय हिलाते रहना महत्वपूर्ण है। हम तापमान को 73-75 डिग्री सेल्सियस तक लाते हैं। हम प्रोटीन को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करने के बाद और मिक्सर के साथ पर्याप्त तेज गति से हराते हैं। परिणाम एक मोटी रसीला क्रीम होना चाहिए।

अब आपको बटरक्रीम तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, शेष जर्दी लें, 200 ग्राम चीनी डालें, आग लगा दें। हर समय हिलाते हुए, लगभग 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं। इसके बाद हम यॉल्क्स को भी एक गहरे कंटेनर में डालें और मिक्सर से फेंटें। मिक्सर अभी भी चालू है, धीरे-धीरे मक्खन डालें। परिणाम एक चिकनी और मुलायम क्रीम होना चाहिए।

केक असेंबली

अब क्रेमलिन केक बनाने का सबसे दिलचस्प हिस्सा। हम पहले केक को उस डिश पर फैलाते हैं जिस पर हम केक सर्व करेंगे। केक का चिकना भाग नीचे की तरफ होना चाहिए। जर्दी क्रीम के साथ ऊपर की तरफ चिकनाई करें। धीरे से अगला केक ऊपर रखें और उस पर प्रोटीन क्रीम फैलाएं। और इसलिए बदले में सभी 6 केक। 5वें केक को भी जर्दी क्रीम के ऊपर नींबू भरने के साथ लिप्त करने की आवश्यकता है।

आखिरी, सातवें केक को स्मूद साइड अप के साथ फहराया जाना चाहिए। और हम पूरे केक को प्रोटीन क्रीम से चिकना करते हैं - ऊपर और दोनों तरफ। अब आपको क्रेमलिन केक को सजाने की जरूरत है, बनाओआप इसे अपने स्वाद के अनुसार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कई गृहिणियां चॉकलेट चिप्स या पाउडर चीनी का उपयोग करना पसंद करती हैं।

केक सजाने के विकल्पों में से एक

केक को सजाने के कई तरीके हैं। आइए उनमें से एक पर विचार करें। ऐसा करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• नारियल - 1 टुकड़ा;
• मिल्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• अखरोट और हेज़लनट - 50 ग्राम।

नारियल को तोड़ लेना चाहिए, गूदे को दरदरा कद्दूकस कर लें। आप तैयार नारियल के गुच्छे भी खरीद सकते हैं, लेकिन अक्सर वे बहुत सख्त होते हैं। आपको चॉकलेट की एक पट्टी और एक अखरोट को भी कद्दूकस करना होगा। सभी सामग्री को मिलाकर केक पर अच्छी तरह छिड़कें।