थायराइड रोग: आहार, अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थ, व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अगर किसी व्यक्ति को थायरॉइड ग्रंथि की समस्या है, तो उसे न सिर्फ इलाज करना होगा, बल्कि सही खान-पान भी करना होगा। आहार संशोधन उन प्रमुख कारकों में से एक है जो पुनर्प्राप्ति में भूमिका निभाते हैं।

थायराइड की मौजूदा बीमारी के मामले में किस तरह का आहार होगा यह रोग पर निर्भर करता है। वे सभी अलग-अलग उत्पत्ति और नैदानिक अभिव्यक्तियों में भिन्न हैं। बेशक, उपचार और पोषण के लिए दृष्टिकोण भी भिन्न होता है। तो अब हम इस विषय के मुख्य पहलुओं और आहार के बारे में सार्वभौमिक विशेषताओं के बारे में बात करेंगे।

स्थानिक गण्डमाला

थायराइड ग्रंथि की इस बीमारी के साथ, आहार को शरीर की ऊर्जा लागत की भरपाई करनी चाहिए और खराब चयापचय को बहाल करना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि भोजन कैलोरी में उच्च था। यहाँ आहार के मूल सिद्धांत हैं:

• रेटिनॉल, कैल्शियम, फॉस्फोरस और विटामिन बी1 से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन।
• प्रोटीन फोर्टिफिकेशन।
• डेयरी उत्पादों, तिल और मछली का दैनिक सेवन।
• भाप पकाना। अस्वीकारसब कुछ मसालेदार और मसालेदार, मसालों से, मजबूत शोरबा, शराब से।
• भिन्नात्मक, बार-बार भोजन करने पर स्विच करना। वैसे, यह थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के लिए अनुशंसित आहार का मुख्य प्रावधान है - यह आहार जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों को सामान्य करता है और भूख की भावना को रोकता है।
• नमक पर प्रतिबंध, बल्कि उससे इनकार।
• किण्वन को भड़काने वाले खाद्य पदार्थों के आहार से बहिष्करण। इसमें कोई भी सोडा, क्वास (घर का बना सहित), फलियां, खुबानी, अंगूर, आड़ू, काली रोटी, आलूबुखारा शामिल हैं।
• कोई चॉकलेट, कॉफी, कोको, मजबूत चाय और आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थ नहीं।

अपने दैनिक ऊर्जा मूल्य को 3000-3700 कैलोरी तक बढ़ाना महत्वपूर्ण है। एक उच्च प्रोटीन सामग्री की सिफारिश की जाती है (शरीर के वजन के प्रति 1 किलो पर 1.2-1.5 ग्राम)।

ऑटोइम्यून थायरॉइडाइटिस

यह रोग शरीर द्वारा थायरोग्लोबुलिन के प्रति एंटीबॉडी के उत्पादन की विशेषता है। इस रोग के कारण थायरॉयड ग्रंथि में सूजन आ जाती है, इसकी कोशिकाओं का विनाश हो जाता है। इस मामले में, ऑटोइम्यून प्रतिक्रियाओं को भड़काने वाले खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करना महत्वपूर्ण है।

पोषण का उद्देश्य आंतों के स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा को बहाल करना है, क्योंकि इसमें होने वाले परिवर्तन ही इस प्रकृति के सभी रोगों में एक महत्वपूर्ण कारक माने जाते हैं।

अगर हम इस थायराइड रोग के लिए उपयुक्त आहार की मूल बातें के बारे में बात करते हैं, तो यहां आपको आहार में निश्चित रूप से शामिल करना चाहिए:

• ओमेगा -3 वसा से समृद्ध भोजन। ये हैं अलसी का तेल, कैनोला और चिया सीड्स, सीफूड, अंडे, मछली,पालक, बीन्स, अरुगुला, सीताफल।
• मुर्गी और घास खाने वाले जानवरों का मांस।
• प्राकृतिक परिस्थितियों (महासागर, समुद्र, नदियों) में रहने वाले समुद्री भोजन और मछली।
• फाइबर, सब्जियां, फल।
• बैंगन, ब्रोकोली, पत्तेदार साग, कोहलबी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बीजिंग स्प्राउट्स, हरी मटर, सलाद, शिमला मिर्च, सॉरेल, पालक, जड़ी बूटी, लहसुन।

इसके अलावा, इस तरह के थायरॉयड रोग के साथ, आहार में एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन डी, बी 9 और बी 12, आयोडीन, सेलेनियम, मैग्नीशियम और जस्ता के साथ आहार को समृद्ध करना शामिल है।

थायरोटॉक्सिकोसिस

थायराइड ग्रंथि की कई बीमारियों में यह सिंड्रोम देखा जाता है। यह हार्मोन के अत्यधिक सक्रिय उत्पादन और बेसल चयापचय के बढ़े हुए स्तर से प्रकट होता है। बढ़े हुए अपचय के कारण पेशीय शोष और पुरानी दुर्बलता होती है।

चूंकि रोग खनिज संतुलन में कमी और शरीर द्वारा कैल्शियम के बढ़ते व्यय के साथ है, इसलिए आपको पोटेशियम, फास्फोरस, विटामिन (विशेष रूप से डी), कैल्शियम से समृद्ध खाद्य पदार्थों का सक्रिय रूप से उपभोग करने की आवश्यकता है।

थायराइड की इस बीमारी में आहार वैसा ही होता है जैसा गोइटर के लिए दिखाया जाता है। उत्पादों को शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाना चाहिए। अक्सर थायरोटॉक्सिकोसिस दस्त के साथ होता है, और इस मामले में, एक बख्शते आहार नंबर 4 बी या नंबर 4 बी का संकेत दिया जाता है।

थायराइड रेडियोआयोडीन थेरेपी से पहले आयोडीन मुक्त आहार

इस मामले में मेनू का मतलब विशेष है। प्रक्रिया की तैयारी के लिए एक व्यक्ति को एक निश्चित आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है।

इसका सिद्धांत क्या है? सभी की पूर्ण अस्वीकृतिआयोडीन युक्त उत्पाद। इस सिद्धांत का 3-4 सप्ताह तक पालन करना महत्वपूर्ण है। इस समय के दौरान, तथाकथित आयोडीन भुखमरी होगी। यह प्रक्रिया की अधिकतम दक्षता और प्रभावशीलता सुनिश्चित करेगा।

थायराइड ग्रंथि की रेडियोआयोडीन चिकित्सा से पहले आयोडीन मुक्त आहार द्वारा प्रदान किए गए मेनू में निम्नलिखित उत्पादों को छोड़ने की आवश्यकता होती है:

• सुशी, समुद्री भोजन, मछली।
• शैवाल।
• कोई भी डेयरी उत्पाद।
• अंडे की जर्दी।
• अगर-अगर युक्त उत्पाद।
• कुछ भी जो नारंगी है।
• सोया।
• बगीचे की सब्जियां, पत्तेदार सब्जियां।
• लाल बीन्स।
• खरबूजा, फीजोआ।
• चिप्स, नमकीन मेवे।
• आयोडेट के साथ हलवाई की दुकान और पेस्ट्री।
• सूखे मेवे (किशमिश को छोड़कर)।

कुछ प्रतिबंध हैं, इसलिए थायरॉयड ग्रंथि की रेडियोआयोडीन चिकित्सा से पहले दिखाया गया आहार शारीरिक रूप से पूर्ण है।

हाइपरपैराथायरायडिज्म

इस रोग में रक्त में पैराथाइरॉइड हार्मोन की मात्रा बढ़ जाती है। इस थायराइड रोग के लिए अनुशंसित आहार की विशेषताएं क्या हैं?

मेनू में वे व्यंजन और खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए जिनमें कैल्शियम की मात्रा न्यूनतम हो। इसलिए सबसे पहले दूध और वह सब कुछ जिसमें वह मौजूद है, को त्याग देना चाहिए।

साथ ही आहार का सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांत है खूब पानी पीना। अतिरिक्त कैल्शियम मूत्र में शरीर द्वारा उत्सर्जित होता है, जो नेफ्रोलिथियासिस का आधार बनता है। इसलिए, आपको दिन में कम से कम 6-8 गिलास पीने की जरूरत है।

हाइपोथायरायडिज्म

यह एक जटिल नैदानिक रोगसूचक परिसर है, जो थायराइड हार्मोन के उत्पादन में गिरावट की विशेषता है। यह थायराइड की एक आम समस्या है।

यदि आप अन्य चिकित्सा सिफारिशों को अनदेखा करते हैं, तो आहार हाइपोथायरायडिज्म को ठीक करने में मदद नहीं करेगा, लेकिन ड्रग थेरेपी के संयोजन में, यह परिणाम देगा।

उचित पोषण का उद्देश्य आहार के ऊर्जा मूल्य को कम करना और शरीर में होने वाली ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को तेज करना है। यदि रोगी का वजन सामान्य है, तो उसे आहार संख्या 10 दिखाया जाता है। मोटापे के लिए - संख्या 8।

ऊर्जा मूल्य 2300-2500 कैलोरी तक गिर जाता है। कार्बोहाइड्रेट (250 ग्राम) और पशु वसा (75 ग्राम) की मात्रा को कम करना महत्वपूर्ण है।

अपवर्जित खाद्य पदार्थ जिनमें कोलेस्ट्रॉल, साथ ही चीनी, जैम, शहद, प्रिजर्व, मीठा और आटा उत्पाद शामिल हैं। खट्टा-दूध उत्पादों, समुद्री भोजन, कम वसा वाली मछली, शाकाहारी सूप पर "दुबला" करने की सिफारिश की जाती है।

यूथायरायडिज्म

यह पहले ही ऊपर कहा जा चुका है कि थायरॉयड ग्रंथि के एआईटी और अन्य सामान्य बीमारियों के लिए आहार क्या होना चाहिए। अब यह यूथायरायडिज्म में उचित पोषण के पहलुओं पर चर्चा करने लायक है। यह एक गंभीर बीमारी है जो ग्रंथि और ऊतक वृद्धि में होने वाली रोग प्रक्रियाओं की विशेषता है।

आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल करना बहुत जरूरी है। चोकबेरी, बीट्स, सीफूड, सीवीड में इसकी काफी मात्रा होती है। साथ ही, शरीर को पर्याप्त मात्रा में ट्रेस तत्व, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन प्राप्त करना चाहिए। अधिक बार खट्टा-दूध उत्पाद, मशरूम, जामुन और सब्जियां खाने की सलाह दी जाती है।फसलें, दुबला मांस, राई काली रोटी, फल और अनाज।

आपको नमकीन, मसालेदार, समृद्ध, वसायुक्त, शराब, चाय, कॉफी, साथ ही गोभी, सहिजन, शलजम, सरसों का त्याग करना होगा।

एडेनोमा

यह एक थायराइड ट्यूमर का नाम है। यदि यह किसी व्यक्ति में पाया जाता है, तो उसे भी संतुलित आहार का पालन करना होगा, आहार को आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थों से समृद्ध करना होगा। सूखे मेवे, फलियां, मेवे, बाजरा और एक प्रकार का अनाज दलिया, चुकंदर, समुद्री मछली और समुद्री भोजन की सिफारिश की जाती है।

साथ ही आहार में पर्याप्त मात्रा में पादप खाद्य पदार्थ, प्रोटीन, ताजी सब्जियां और फल होने चाहिए। लेकिन वे नहीं जो किण्वन और गैस निर्माण की प्रक्रियाओं को भड़काते हैं।

Phytotherapy एक अच्छा अतिरिक्त माना जाता है। आहार में बिछुआ के पत्तों, बर्डॉक रूट और नद्यपान, मकई के कलंक, वायलेट, आदि के आधार पर किए गए जलसेक शामिल होने चाहिए। प्राकृतिक हरी चाय और शाहबलूत शहद से भी लाभ होगा।

काजू मेयोनेज़

खैर, अब हम अपना ध्यान कुछ दिलचस्प व्यंजनों की ओर लगा सकते हैं। पहले यह कहा जाता था कि थायरॉयड ग्रंथि के ऑटोइम्यून थायरॉयडिटिस के लिए एक आहार का अर्थ है विभिन्न मसालों, ड्रेसिंग आदि की अस्वीकृति। लेकिन इसे मना करना काफी मुश्किल है, क्योंकि ऐसे सभी एडिटिव्स शक्तिशाली स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं।

खैर, एक कानूनी और स्वस्थ विकल्प है - घर का बना काजू मेयोनेज़। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काजू - 100 ग्राम;
• चुटकीहिमालय नमक।

बादलों को एक दिन के लिए पानी में भिगोने के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर उन्हें लहसुन, नमक और नींबू के रस के साथ पीस लें। मेयोनेज़ तैयार है! यह किसी भी व्यंजन और सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बना देगा।

मसूर दाल का सूप

यह एक और स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है जिसके बारे में महिलाओं और पुरुषों के लिए थायराइड रोगों के लिए अनुशंसित आहार के बारे में बताया जाना चाहिए।

बीन का सूप पकाया जा सकता है अगर आयोडीन का सेवन सख्त वर्जित है। सफेद किस्म का ही प्रयोग करें। नुस्खा है:

• 100 ग्राम बीन्स को 12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। समय बीत जाने के बाद, इसे माइक्रोवेव में 25-30 मिनट (पावर - 850 वाट) के लिए भेजें।
• आधा प्याज काट लें, जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच) डालें। माइक्रोवेव में कुछ मिनट के लिए भी भेजें।
• पहले से पकी हुई फलियों में एक कटा हुआ आलू डालें। एक और 15 मिनट के लिए बंद करें और पकाएं। जल स्तर की निगरानी करना महत्वपूर्ण है - यह सामग्री को पूरी तरह से कवर करना चाहिए।
• फिर प्याज़ और 2-3 टेबल स्पून डालें। एल तोरी कैवियार, काली मिर्च थोड़ा। 2 मिनट और पकाएं।

फिर आप सूप को अनुमत साग से सजा सकते हैं, लेकिन बगीचे से नहीं। आप नमक के साथ सीजन कर सकते हैं - लेकिन केवल एक जिसमें आयोडीन नहीं होता है।

नदी में मछली का सूप

थायरॉइडाइटिस आहार में अनुमत अगला दिलचस्प व्यंजन है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कार्प, वजन लगभग 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी।;
• गाजर - 1टुकड़ा;
• गेहूं (बाजरा) - आधा गिलास;
• पानी - 5 लीटर।

सबसे पहले आपको मछली को पकने तक उबालना है। यह हड्डियों के पीछे पड़ना चाहिए। गाजर और प्याज को बारीक काट लें, ग्रिट्स को धो लें और फिर उबलते शोरबा में डालें। 10 मिनट बाद सब्जियां डालें। थोड़ी सी काली मिर्च के साथ सीजन। आप चाहें तो मोटे कटे हुए आलू डाल सकते हैं (1-2 पीस काफी होंगे).

इससे पहले कि आप पैन को गर्मी से निकालें, कार्प मांस, हड्डियों से अलग, सूप में डाल दें। सेवा करने से पहले, जड़ी-बूटियों (उदाहरण के लिए, डिल) के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

उबला हुआ वील लीवर

दूसरे कोर्स या डिनर के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जिगर - 300 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 100 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च और बिना आयोडीन वाला नमक - स्वादानुसार।

गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को काट लें। जैतून के तेल में हल्का सा भूनें। फिल्म से कलेजे को छील लें, थोड़ा सा फेंटें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। उन्हें कड़ाही में उबली हुई गाजर और प्याज के ऊपर डालें।

ढककर 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। बहुत अंत में, काली मिर्च और नमक के साथ सीजन। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें, मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या पास्ता सबसे अच्छा है।

क्रैनबेरी जेली

थायराइड रोगों के लिए यह पेय बहुत उपयोगी है। क्रैनबेरी की संरचना में मोनोसेकेराइड, फाइबर, पेक्टिन, आहार फाइबर, कार्बनिक अम्ल, फास्फोरस, मोलिब्डेनम, टिन, सोडियम,मैग्नीशियम, विटामिन K1, राइबोफ्लेविन और कई अन्य मूल्यवान तत्व।

जेली तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (उक्त मात्रा की गणना प्रति सर्विंग के लिए की जाती है):

• चीनी - 20 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 10 ग्राम;
• क्रैनबेरी - 20 ग्राम।

बेरीज को छांट कर डंठल हटा देना चाहिए और फिर अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। क्रैनबेरी को रगड़ें, रस निचोड़ें। गूदे को पानी के साथ डालें: 1 भाग के लिए - 5 भाग पानी।

इस मिश्रण को एक उबाल में लाएं और 10-15 मिनट के लिए और पकाएं। फिर तनाव। थोड़ा शोरबा डालो, चीनी भंग करो। स्टार्च पतला।

आगे क्या है? स्टार्च मिश्रण को परिणामी संरचना के साथ मिलाएं और फिर से उबाल लें। अंतिम चरण जेली में क्रैनबेरी के रस की शुरूआत है। आप इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से पी सकते हैं।

निष्कर्ष

निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक ही बीमारी वाले रोगियों के लिए भी, आहार की सिफारिशें आमतौर पर भिन्न होती हैं। प्रत्येक मामला अद्वितीय है। न केवल उपचार, बल्कि पोषण के सिद्धांत भी शरीर की शारीरिक विशेषताओं पर निर्भर करते हैं।