भोज के व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

किस तरह का उत्सव - शादी, सालगिरह, कॉर्पोरेट पार्टी - बिना भोज के? शायद छोटी पार्टियां या प्रस्तुतियां, जहां अक्सर बुफे टेबल का आयोजन किया जाता है।

और एक वास्तविक भोज मेनू में हमेशा मुख्य गर्म पकवान (सेब या हंस, बारबेक्यू या कबाब के साथ भुना हुआ बतख), कई सलाद (मछली, मांस, सब्जी), कई ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र, मिठाई, पेय शामिल होते हैं।

गंभीर घटना के सभी व्यंजन खाना पकाने, सुंदर प्रस्तुति के लिए एक विशेष दृष्टिकोण द्वारा प्रतिष्ठित हैं, और मेज को उत्कृष्ट रूप से परोसा जाता है।

विवरण

भोज पूर्ण सेवा (रिसेप्शन) और आंशिक के साथ उपलब्ध हैं। नियमानुसार 10-15 मेहमानों के लिए एक की दर से वेटर्स की संख्या आमंत्रित की जाती है।

इसके अलावा, इस प्रकार के समारोहों के लिए, उनकी अपनी टेबल सेटिंग मानी जाती है: पहले मामले में, अधिक गहन, दूसरे में, सरलीकृत। हालाँकि, व्यंजन परोसे जाते हैं।

उत्सव के लिए पहले से मेनू की योजना बनाने की सिफारिश की जाती है। व्यंजनों की संख्या के लिए, विशेष रूप से मुख्य वाले, यह होगाकार्यक्रम में अपेक्षित मेहमानों की संख्या के आधार पर।

लेकिन फिर भी कुछ बारीकियां हैं:

• यदि उत्सव नाश्ते या रात के खाने के समय होता है, तो यह आवश्यक है कि भोज की मेज में गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद, अचार या ताजी सब्जियां, गर्म व्यंजन, साइड डिश, मिठाई, पेय हों;
• यदि कार्यक्रम दोपहर के भोजन के समय होता है, तो पहले भोजन (सूप) को उपरोक्त श्रेणियों के व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

भोज के लिए कौन से ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं - घर पर या रेस्तरां में?

नमूना भोज मेनू

उदाहरण के लिए, नीचे भोज व्यंजन (फोटो) के साथ एक सांकेतिक मेनू है:

1. कोल्ड स्नैक्स (ठंडी मछली, कोल्ड कट्स, चीज, कैनपेस, मीटलाफ, सब्जियां, अचार)।
2. गर्म ऐपेटाइज़र (बेक्ड पाई - गोभी, मांस, आलू, मशरूम से भरा हुआ)।
3. सलाद ("सीज़र", "ग्रीक", मांस, मछली, सब्जियां)।
4. गर्म भोज व्यंजन (क्रीम सॉस के साथ सामन स्टेक; सेब के साथ बतख; पूरे ओवन-बेक्ड हंस; बारबेक्यू)।
5. साइड डिश (आलू के वेज, ग्रिल्ड सब्जियां)।
6. डेसर्ट (फल, पेस्ट्री, केक)।
7. पेय (पानी, मृदु, गर्म, मादक).

भोजन (घर पर) के लिए तैयार किए जा सकने वाले स्नैक्स और गर्म व्यंजनों के लिए व्यंजन, हम नीचे दिए गए लेख में विचार करेंगे।

नाश्ते के बारे में

सुंदर, संक्षिप्त और काफी संतोषजनक लघु स्नैक्स - कैनपेस - उत्सव की मेज को सजाएंगे औरइसे एक विशेष आकर्षण और परिष्कार देगा।

उन्हें थोड़ी नमकीन मछली, पनीर, जैतून, ताजे टमाटर, खीरे, हैम, ब्रेड और अन्य उत्पादों से बनाया जा सकता है, जो एक दूसरे के साथ मिलकर एक जटिल संक्षिप्त व्यंजन बनाते हैं। सभी सामग्री एक कटार या टूथपिक के साथ तय की गई हैं।

कई कैनपे रेसिपी:

1. सरसों के साथ टोस्टेड ब्रेड का एक टुकड़ा, स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट का एक टुकड़ा, एक जैतून।
2. नरम पनीर जड़ी बूटियों और नमक के साथ ताजा ककड़ी की एक पतली परत में लपेटा जाता है - शीर्ष भाग, और नीचे रोटी का एक टुकड़ा।
3. उबले हुए झींगे के अंदर नींबू का एक टुकड़ा और एक अंगूर रखा जाता है, सब कुछ एक कटार पर लटका दिया जाता है।
4. मक्के के साथ तले हुए चिकन का टुकड़ा।
5. हार्ड पनीर, हैम, जैतून।

इन छोटे ठंडे ऐपेटाइज़र को और अधिक पर्याप्त सैंडविच मीट केक और चिकन रोल के साथ पूरक करें।

सैंडविच केक

कोल्ड ऐपेटाइज़र की श्रेणी से संबंधित एक ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त जल्दी है जो किसी को भी भोज की मेज पर उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• गेहूं के आटे से बनी रोटी (गोल) - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• हैम - 150 ग्राम;
• कुक्कुट पाटे - 250 ग्राम;
• उबले हुए अंडे - 3 टुकड़े;
• सहिजन के साथ खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• हार्ड चीज़ - 150 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 100 ग्राम;
• ताजा खीरा - 100 ग्राम;
• मैरीनेटेड मशरूम - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• ताजा साग - 20 ग्राम।

खाना पकाना:

1. रोटी को लंबाई में दो भागों में काटिये - ऊपर और नीचे।
2. सभी सामग्री निचले हिस्से पर - हलकों में (मेयोनीज़ के साथ "मार्कअप" बनाएं) रखी जाएगी।
3. तेल से पूरी सतह को फैलाएं।
4. पहला घेरा (मध्य) खट्टा क्रीम और सहिजन के साथ बारीक कटे अंडे से भरा होता है।
5. दूसरे गोले में - बारीक कटा प्याज और साग।
6. अगला हैम कटा हुआ है।
7. चौथा - कद्दूकस किया हुआ पनीर।
8. किनारे पर - सब्जियां और मसालेदार मशरूम।

परोसने से पहले, पकवान को भागों में काट लें।

चिकन रोल

पकवान कई घटकों से तैयार किया जाता है - मांस, तले हुए अंडे, सब्जियां और जड़ी-बूटियां, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है।

सामग्री:

• पूरा चिकन - 1.5 किलोग्राम।
• अंडा - 1 टुकड़ा।
• मांस हैम (स्मोक्ड-उबला हुआ) - 50 ग्राम।
• ताजा खीरा और टमाटर - 100 ग्राम।
• मार्जरीन - 20 ग्राम।
• दूध - 20 मिलीलीटर।
• ताजा साग - 20 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 3 ग्राम।
• नमक - 10 ग्राम।

खाना पकाना:

1. एक कच्चे शव से हड्डियों का चयन करें।
2. मांस फैलाएं और किचन मैलेट से फेंटें।
3. चारों ओर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
4. अंडे, दूध, हैम से मार्जरीन पर ऑमलेट पकाने के लिए।
5. पक्षी के शव के अंदर एक आमलेट रखें, इसे रोल करें और इसे एक धागे से ठीक करें।
6. प्याले को पानी में उबालें - 1 घंटा।
7. चिल्ड रोल को छोटे टुकड़ों में काटिये और सब्जियों के साथ परोसिये औरहरियाली।

सलाद

भोज के व्यंजनों में सलाद एक अलग चीज है। वे विविध हो सकते हैं - समुद्री भोजन, ताजी सब्जियां और पनीर, मांस आदि से।

रोस्ट बीफ़ और मिसो सलाद के लिए एक यूरोपीय रेस्तरां शेफ द्वारा बनाई गई एक मूल नुस्खा प्रदान करता है।

सामग्री:

• वील टेंडरलॉइन - 400 ग्राम।
• ताजा टमाटर - 200 ग्राम।
• अजवाइन की जड़ें - 2 टुकड़े।
• ताजा खीरा - 200 ग्राम।
• लाल प्याज - 100 ग्राम।
• शलोट - 80 ग्राम।
• हरा - 20 ग्राम।
• नींबू - 300 ग्राम।
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 ग्राम।
• जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर।
• सफेद मिसो पेस्ट - 20 ग्राम।
• लहसुन - 20 ग्राम।
• अदरक की जड़ - 30 ग्राम।
• गन्ना चीनी - 10 ग्राम।
• मिर्च पेस्ट - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाना:

1. मांस के पूरे टुकड़े को पिसी हुई काली मिर्च के साथ पीस लें, जैतून के तेल से ब्रश करें और पूरी तरह से पकने तक भूनें।
2. अजवाइन की जड़ों, टमाटर और खीरे की लंबी स्ट्रिप्स को छीलकर काट लें।
3. पास्ता, मिर्च, चूना, चीनी, लहसुन, shallots और वनस्पति तेल के साथ मिसो ड्रेसिंग बनाएं।
4. सब्जियां मिलाएं, बारीक कटा हुआ लाल प्याज और मिसो ड्रेसिंग डालें।
5. मांस को स्लाइस में काटें और सब्जियों के साथ डालें, जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

शेफ की रेसिपी के अनुसार इस तरह की विदेशी भोज डिश एक असली टेबल डेकोरेशन होगी।

सेब के साथ बतख

एक लोकप्रिय और प्रिय व्यंजन, विशेष रूप से एक महत्वपूर्ण दिन पर, मेहमानों को प्रसन्न करेगा। भुना हुआ बतख या हंस अक्सर गृहिणियों द्वारा नए साल के लिए पकाया जाता है।

यह गरमा गरम व्यंजन मुख्य व्यंजनों में से एक है, और इसलिए इसे ऐपेटाइज़र की तुलना में थोड़ी देर बाद परोसा जाता है।

बत्तख के शव को पहले पिघलाकर साफ और सुखाया जाना चाहिए।

भोज की रेसिपी के लिए सामग्री फोटो के साथ:

• बतख - 2 किलोग्राम।
• खट्टे सेब - 500 ग्राम।
• नींबू - 200 ग्राम।
• मसाले - 5 ग्राम।
• नमक - 15 ग्राम।

खाना पकाना।

1. नमक और मसाले के साथ शव को कद्दूकस कर लें।
2. सेब मध्यम टुकड़ों में काट लें, नींबू के रस के साथ भिगो दें, दालचीनी के साथ छिड़के।



3. स्टफिंग को चिड़िया के अंदर रखें और धागे से सीना।
4. 200°C पर 2 घंटे के लिए बेक करें।
5. परोसने से पहले, धागे हटा दें, सेब को एक डिश पर रख दें।

धागे के बजाय, आप टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं, जिसे बाद में तैयार पकवान से निकालने की भी आवश्यकता होती है।

पके हुए हंस

इस मुर्गे का मांस इसकी संरचना में बहुत स्वस्थ है (लोहा, तांबा और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं), कोमल, और आहार भी। इसका सेवन कोई भी कर सकता है जो दुबला मांस व्यंजन पसंद करता है।

हंस पूरी तरह से पके हुए और कुछ हिस्सों में स्वादिष्ट होते हैं। कर सकनाइसे एक आस्तीन या पन्नी में पकाएं।

पकवान को एक उत्साह देने के लिए, पक्षी को पहले से मैरीनेट किया जा सकता है, तो मांस स्वाद में और भी समृद्ध होगा। आप साधारण मसाले और नमक से शुरू करके कोई भी अचार चुन सकते हैं, जिसके साथ शव को रगड़ा जाता है।

सामग्री:

• हंस - 3 किलोग्राम।
• उबला हुआ एक प्रकार का अनाज - 300 ग्राम।
• ताजा मशरूम - 200 ग्राम।
• प्याज - 100 ग्राम।
• लहसुन - 10 ग्राम।
• नमक - 20 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।
• सेब का सिरका - 200 मिलीलीटर।
• पानी - 1 लीटर।

एक भोज मांस पकवान तैयार करना:

1. अचार के लिए मसाले, कीमा बनाया हुआ लहसुन और सेब का सिरका तैयार करें।
2. एक साफ और सूखे पक्षी के शव को नमक, मसाले और लहसुन के साथ पीस लें।
3. एक कंटेनर में सिरके के साथ एक दिन के लिए मैरीनेट करें।
4. मांस को बेक करने से पहले, फिलिंग तैयार करें: मशरूम को प्याज के साथ भूनें, एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं।
5. हंस को स्टफ करें, धागे या टूथपिक से सीना।
6. शव को पानी के साथ डालें - 200 मिलीलीटर।
7. मांस को 200 डिग्री सेल्सियस पर 2.5 घंटे के लिए बेक करें, मांस को नरम और कोमल रखने के लिए समय-समय पर पानी डालते रहें।

प्याज पर मशरूम के साथ हंस के टुकड़े और एक प्रकार का अनाज का एक साइड डिश डालकर, पूरी तरह से पकवान परोसें।

विशेष मसालेदार पोर्क कटार

यह व्यंजन घर के मांस से तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह सूअर के मांस के कोमल गूदे से अधिक स्वादिष्ट निकलता है।

असामान्य रास्पबेरी सिरका का उपयोग अचार के रूप में किया जाता है। इसे ताजा से तैयार किया जा सकता हैरसभरी, टेबल सिरका और चीनी।

बारबेक्यू के लिए सामग्री:

• सूअर का मांस - 0.5 किलोग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• रास्पबेरी सिरका - 350 मिलीलीटर;
• पानी - 350 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले।

खाना पकाना:

• मांस को क्यूब्स में काटें, नमक और मसालों के साथ रगड़ें, एक गहरे कंटेनर में डालें;
• अधिकांश प्याज को छल्ले में काट लें, मांस में जोड़ें;
• 250 मिलीलीटर सिरका को 250 मिलीलीटर पानी में मिलाएं, सूअर के मांस में डालें;
• अचार 3 घंटे दबाव में;
• बचे हुए प्याज को मध्यम टुकड़ों में काट लें और 100 मिलीलीटर पानी और उतनी ही मात्रा में सिरके के मिश्रण में मैरीनेट करें;
• तैयार कबाब को कटार पर, प्याज के साथ बारी-बारी से (जिसमें मांस मैरीनेट किया गया था) स्ट्रिंग करें, और आग पर पकाएं;
• प्याज को अलग से अचार और सॉस के साथ परोसें।

सीवी

एक उत्सव की मेज के लिए, आप हमेशा रेस्तरां के मेनू से प्रमुख शेफ या सिग्नेचर व्यंजनों के व्यंजनों के अनुसार कुछ विशेष भोज व्यंजन और स्नैक्स पकाना चाहते हैं, जहां छुट्टी की योजना है।

जीवन में उत्सव बहुत कम होते हैं, लेकिन हर गृहिणी उन्हें यादगार, उज्ज्वल और स्वादिष्ट बना सकती है।