उबले आलू का सलाद: खाना पकाने की सबसे अच्छी रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आलू सोलानेसी परिवार का एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जिसकी बड़े पैमाने पर घरेलू और विदेशी किसानों द्वारा खेती की जाती है। इसके कंद कई मूल्यवान पदार्थों से भरपूर होते हैं और व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। वे अन्य सब्जियों, मशरूम, मांस, मछली, मुर्गी और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाने के आधार के रूप में काम करते हैं। आज की सामग्री में, उबले हुए आलू सलाद के सबसे लोकप्रिय विकल्पों पर विस्तार से विचार किया जाएगा।

बीट्स और सौकरकूट के साथ

यह सरल और बहुत स्वस्थ सलाद विनिगेट के नाम से जाना जाता है। यह सोवियत के बाद के अंतरिक्ष के निवासियों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है और इसमें लगभग पूरी तरह से सब्जियां शामिल हैं। क्लासिक संस्करण तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 160 ग्राम प्याज।
• 250 ग्राम अचार।
• 5 पीसी चुकंदर.
• 3 आलू के कंद।
• 1 बड़ा रसदार गाजर।
• 1 कप सौकरकूट।
• 2 चम्मचटेबल सिरका (9%)।
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।
• रसोई का नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च।

यह लोकप्रिय गाजर और उबले आलू का सलाद तैयार करना आसान है। सबसे पहले आपको सब्जियों से निपटने की जरूरत है। बीट्स, गाजर और आलू को गंदगी से अच्छी तरह से धोया जाता है, सीधे छिलके में उबाला जाता है, पूरी तरह से ठंडा किया जाता है, क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक बड़े कटोरे में डाल दिया जाता है। इसमें सौकरकूट, कटा हुआ प्याज और खीरा भी भेजा जाता है। यह सब नमकीन, काली मिर्च, सिरका के साथ छिड़का हुआ है, वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है, धीरे से मिश्रण करना न भूलें।

वील और जैतून के साथ

जो लोग भूखे रहते हैं यदि वे कम से कम मांस नहीं खाते हैं तो उन्हें उबले हुए आलू और युवा गोमांस का गर्म सलाद दिया जा सकता है। इसमें मौजूद सामग्रियां स्वाद का एक अनूठा पहनावा बनाती हैं, और हाथ से बनी सरसों की ड्रेसिंग द्वारा उन्हें एक विशेष परिष्कार दिया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम ठंडा वील।
• 300 ग्राम आलू।
• 40 ग्राम मक्खन।
• 15 जैतून।
• 1 बड़ा प्याज।
• 1 अंडे की जर्दी।
• 1 बड़ा चम्मच एल सरसों।
• रसोई का नमक, पीने का पानी और ताजा अजमोद।

मांस और आलू को नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और अलग-अलग बर्तनों में उबाला जाता है। पूरी तरह से पके हुए खाद्य पदार्थों को ठंडा किया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है। वे जैतून के छल्ले और पिघले हुए मक्खन में तले हुए प्याज से बने ड्रेसिंग को भी भेजते हैंगोमांस से बचा हुआ जर्दी, सरसों, नमक और आधा गिलास शोरबा मिलाएं। यह सब मिश्रित और ताजा अजमोद के साथ सजाया जाता है।

हेरिंग और शतावरी के साथ

यह असामान्य उबला हुआ आलू का सलाद मछली, कई प्रकार की सब्जियां और एक पका हुआ मीठा और खट्टा सेब मिलाता है। लेकिन इसकी मुख्य विशेषता मसालेदार क्रीमियन प्याज और मसालेदार दही ड्रेसिंग की उपस्थिति है। अपने प्रियजनों के साथ उनका इलाज करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम जमी हुई हरी फलियाँ।
• 2 आलू के कंद।
• 2 हल्के नमकीन हेरिंग फ़िललेट्स।
• 1 क्रीमियन प्याज।
• 1 मध्यम मीठा और खट्टा सेब।

मेरीनेड बनाने के लिए आपको स्टॉक करना होगा:

• 1 बड़ा चम्मच एल रिफाइंड तेल।
• ½ कला। एल सेब का सिरका।
• ½ कला। एल दानेदार चीनी।

और ड्रेसिंग की तैयारी के लिए, आपको आवश्यक की सूची में अतिरिक्त जोड़ना होगा:

• ½ कप क्रीम (9%)।
• 4 बड़े चम्मच। एल प्राकृतिक दही।
• 1 चम्मच सरसों।
• ½ नींबू।
• नमक, ताजा सुआ और काली मिर्च।

सबसे पहले आपको धनुष करना है। इसे भूसी से मुक्त किया जाता है, धोया जाता है, पतले आधे छल्ले में काटा जाता है और एक गहरे कटोरे में डाला जाता है। अगले चरण में, इसे वनस्पति तेल, दानेदार चीनी और सेब साइडर सिरका से बना एक अचार के साथ डाला जाता है और कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, आप आलू और शतावरी कर सकते हैं, उन्हें अलग-अलग पैन में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, जबकिआवश्यकतानुसार छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। उसके बाद, हेरिंग पट्टिका, कटा हुआ सेब और मसालेदार प्याज सहित सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिलाया जाता है और क्रीम, दही, सरसों, नमक, नींबू का रस, काली मिर्च और कटा हुआ डिल से युक्त सॉस के साथ सीज़न किया जाता है।

मशरूम के साथ

यह विकल्प उन लोगों के लिए रुचिकर होगा जो यह सोच रहे हैं कि उबले हुए आलू और मसालेदार मशरूम का सलाद कैसे बनाया जाता है। यह सामंजस्यपूर्ण रूप से मशरूम, एक तेज हरी प्याज और कुरकुरे अचार को जोड़ती है, जिसका अर्थ है कि यह पके हुए मांस के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। इसे घर पर बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम नए आलू।
• 200 ग्राम मसालेदार मशरूम।
• 2 मध्यम अचार।
• हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा।
• नमक, वनस्पति तेल और काली मिर्च।

धोए गए आलू को सीधे उनके छिलकों में उबाला जाता है, पूरी तरह से ठंडा किया जाता है, छीला जाता है, मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है और एक बड़े कटोरे में डाला जाता है। मसालेदार मशरूम और अचार के टुकड़े भी वहां भेजे जाते हैं। यह सब कटा हुआ पंख प्याज और मिर्च के साथ पूरक है। अंत में, तैयार सलाद को नमकीन और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।

सौकरकूट और सरसों की ड्रेसिंग के साथ

आलू और अचार के साथ यह दिलचस्प सलाद कुछ हद तक एक vinaigrette की याद दिलाता है। लेकिन बाद के विपरीत, इसमें बीट नहीं होते हैं। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम सौकरकूट।
• 3 आलू के कंद।
• 2 मध्यम मसालेदार खीरे।
• 1 लाल प्याज।
• 1 बड़ा चम्मच एल दानेदार सरसों।
• 4 बड़े चम्मच।एल सुगंधित वनस्पति तेल।
• नमक, ताजा सुआ और काली मिर्च।

सावधानी से धोए गए आलू को उनकी खाल में उबाला जाता है, पूरी तरह से ठंडा किया जाता है, छीलकर बड़े क्यूब्स में काटकर एक बड़े कटोरे में डाल दिया जाता है। इसमें प्याज के आधे छल्ले, सौकरकूट और खीरे के टुकड़े भी भेजे जाते हैं। अंतिम चरण में, इस तरह से तैयार सलाद को काली मिर्च, नमकीन, कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जाता है और सुगंधित तेल और दानेदार सरसों के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है।

प्याज और सिरके के साथ

यह सबसे आसान उबले हुए आलू के सलाद में से एक है। यह जर्मन पाक विशेषज्ञों द्वारा आविष्कार किया गया था और ब्रांडेड सॉसेज के लिए एक जैविक अतिरिक्त होगा। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम आलू।
• 1 छोटा प्याज।
• 1 अचार।
• 2 बड़े चम्मच। एल रिफाइंड तेल।
• 2 बड़े चम्मच। एल सेब का सिरका।
• नमक, पीने का पानी और काली मिर्च।

छिले हुए आलू को नल के नीचे धोया जाता है, पतले स्लाइस में काटा जाता है, नमकीन उबलते पानी में लंबे समय तक उबाला जाता है और एक बड़े कटोरे में डाला जाता है। कटा हुआ प्याज और कद्दूकस किया हुआ खीरा भी वहां भेजा जाता है। यह सब काली मिर्च, नमकीन और वनस्पति तेल के साथ सेब साइडर सिरका के साथ अनुभवी है।

अंडे और हार्ड चीज़ के साथ

इस स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद में केवल कम लागत वाले और आसानी से उपलब्ध उत्पाद होते हैं, जिसका अर्थ है कि आप इसे न केवल छुट्टी के लिए, बल्कि बिना किसी कारण के भी बना सकते हैं। उन्हें अपने परिवार को खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300gआलू।
• 100 ग्राम गुड हार्ड पनीर।
• 1 प्याज।
• 1 मीठी लाल मिर्च।
• 3 अंडे।
• नमक, गुणवत्ता मेयोनेज़, पिसी मिर्च और तेल।

आलू और अंडे को नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, उबलते पानी में अलग-अलग उबाला जाता है, पूरी तरह से ठंडा किया जाता है, छीलकर, काटकर एक बड़े कटोरे में मिलाया जाता है। अगले चरण में, यह सब गर्म तेल में तली हुई मीठी मिर्च और कटा हुआ प्याज के स्लाइस के साथ पूरक है। इस तरह से तैयार किया गया सलाद पनीर के साथ मला जाता है, नमकीन, अनुभवी और मेयोनेज़ के साथ लिप्त होता है।

डिब्बाबंद टूना के साथ

आलू के साथ यह स्वादिष्ट मछली सलाद समुद्र और महासागरों के उपहारों के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक खोज होगी। इसे अपनी रसोई में तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम आलू।
• 1 मध्यम प्याज।
• डिब्बाबंद टूना का 1 मानक कैन।
• 2 अचार।
• 3 चयनित अंडे।
• नमक, ताजा सुआ और काली मिर्च।

आलू और अंडे को नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, अलग उबाला जाता है, पूरी तरह से ठंडा किया जाता है, मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है और एक बड़े कंटेनर में डाला जाता है। अगले चरण में, यह सब कटा हुआ खीरे, नमक, कटा हुआ डिल, काली मिर्च और प्याज के साथ पूरक है, मैश किए हुए डिब्बाबंद भोजन के साथ।

गुलाबी सामन के साथ

यह स्तरित सलाद एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति है और मेहमानों को सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है। एक पारिवारिक उत्सव के लिए आलू के साथ स्वादिष्ट "मिमोसा" तैयार करने के लिए, आपआपको आवश्यकता होगी:

• डिब्बाबंद गुलाबी सामन के 3 डिब्बे।
• 2 गाजर।
• 10 आलू कंद।
• 10 अंडे।
• किसी भी वसा सामग्री की गुणवत्ता मेयोनेज़।

आलू के साथ "मिमोसा" तैयार करना काफी सरल है। पहले आपको उन घटकों से निपटने की ज़रूरत है जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। अंडे और आलू को नल के नीचे धोया जाता है, अलग-अलग उबाला जाता है, पूरी तरह से ठंडा किया जाता है, छीलकर अलग-अलग प्लेटों में रखा जाता है। उसके तुरंत बाद, आप सलाद को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। कद्दूकस किए हुए आलू, कटी हुई ताजी गाजर, अंडे की सफेदी और गुलाबी सामन को कांटे से मैश करके बारी-बारी से एक सपाट प्लेट पर रख दिया जाता है। प्रत्येक परत को उदारतापूर्वक मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है, और शीर्ष समान रूप से कटा हुआ जर्दी के साथ छिड़का जाता है।

अजवाइन और मूली के साथ

यह स्वादिष्ट, हल्का मसालेदार उबला हुआ आलू का सलाद मसालेदार भोजन के प्रेमियों को निश्चित रूप से खुश करेगा। इसे अपने और अपने परिवार के लिए तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम प्याज।
• 230 ग्राम मेयोनेज़ किसी भी वसा सामग्री की।
• 50 मिली दूध।
• 30 मिली खीरे का अचार।
• 30 मिली सरसों।
• 1, 4 किलो आलू।
• 5 ग्राम सरसों का पाउडर।
• 4 मूली।
• 4 कड़े उबले अंडे।
• 8 अचार खीरा।
• 1 डंठल अजवाइन।
• नमक, पानी और पिसी हुई काली मिर्च।

सावधानी से धुले और छिलके वाले आलू को स्लाइस में काटा जाता है, नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। उन्हें वहां भेजा जाता हैमूली के छल्ले, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ अंडे का सफेद भाग, कटा हुआ अजवाइन और ककड़ी के स्लाइस। अगले चरण में, सलाद को मैश किए हुए यॉल्क्स, मेयोनेज़, मैरिनेड, दो प्रकार की सरसों, काली मिर्च और दूध से बने सॉस के साथ पकाया जाता है। यह सब धीरे से मिलाया जाता है और परोसा जाता है।

सॉसेज और हरी मटर के साथ

यह स्वादिष्ट व्यंजन कुछ हद तक प्रसिद्ध ओलिवियर की याद दिलाता है। लेकिन बाद वाले के विपरीत, इसमें डिब्बाबंद मिर्च होती है। सॉसेज के साथ उबले हुए आलू का स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम खट्टा क्रीम।
• 30ml ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।
• 200 ग्राम आलू।
• 100 ग्राम हरी मटर।
• 150 ग्राम डिब्बाबंद मिर्च।
• 100 ग्राम सॉसेज।
• 1 गाजर।
• 1 उबले अंडे की जर्दी।
• नमक, मसाले और जड़ी बूटी।

आलू और गाजर को चिपकी हुई गंदगी से अच्छी तरह से धोया जाता है, नरम होने तक उबाला जाता है, पूरी तरह से ठंडा किया जाता है, छीला जाता है, काटा जाता है और एक बड़े कटोरे में डाला जाता है। इसमें मटर, सॉसेज, कटी हुई डिब्बाबंद मिर्च और कटा हुआ साग मिलाया जाता है। इस तरह से तैयार किया गया सलाद अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम, नमक, मसाला और नींबू के रस के मिश्रण से बनाया जाता है।

ताजे टमाटर और खीरे के साथ

इस स्वादिष्ट स्प्रिंग सलाद में अपेक्षाकृत कम कैलोरी होती है, जिसका अर्थ है कि जो लोग डाइट पर हैं वे भी इसे खा सकते हैं। इसे रात के खाने के लिए तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 आलू के कंद।
• 1 मीठी शिमला मिर्च।
• 1 पका हुआ लाल टमाटर।
• 1 ताजा खीरा।
• 1 प्याज।
• 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।
• 1 बड़ा चम्मच एल सिरका।
• नमक, जड़ी बूटी और काली मिर्च।

सबसे पहले आपको आलू को उसके छिलके में उबालना है। ऐसा करने के लिए, इसे चिपकने वाली गंदगी से अच्छी तरह से धोया जाता है, सॉस पैन में डाल दिया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और स्टोव पर भेज दिया जाता है। जब यह नरम हो जाता है, तो इसे पूरी तरह से ठंडा किया जाता है, साफ किया जाता है, काटा जाता है और किसी उपयुक्त कटोरे में डाला जाता है। वहां कटी हुई मिर्च, प्याज के आधे छल्ले, खीरे के छल्ले और टमाटर के स्लाइस भी डाले जाते हैं। इस तरह से बनाया गया सलाद कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है, अनुभवी, नमकीन और सिरका और वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ डाला जाता है।

स्टर्जन के साथ

आलू के साथ यह स्वादिष्ट मछली सलाद एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की दावत के लिए समान रूप से उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम उबला हुआ स्टर्जन।
• 3 आलू के कंद।
• 1 लाल प्याज।
• 2 अचार खीरा।
• सोया का 1 गुच्छा।
• 3 चम्मच सरसों।
• 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।
• नमक।

सावधानी से धुले हुए आलू को सीधे उनके छिलकों में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीला जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और एक बड़े कटोरे में डाला जाता है। वहां बारी-बारी से स्टर्जन, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ डिल और कटा हुआ खीरे के टुकड़े डाले जाते हैं। यह सब नमकीन और वनस्पति तेल और सरसों से युक्त ड्रेसिंग के साथ पूरक है।

समुद्री भोजन के साथ

यह स्वादिष्ट आलू सलाद निश्चित रूप से मेडिटेरेनियन व्यंजनों के प्रेमियों को खुश करेगा। इसकी ख़ासियत यह है कि इसे विशेष रूप से गर्म परोसा जाता है। उसके लिएखाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम समुद्री भोजन।
• 100 ग्राम हार्ड पनीर।
• 2 कॉड.
• 4 आलू कंद।
• नमक, जड़ी बूटी, नींबू का रस, ब्रेडिंग और वनस्पति तेल।

मछली के प्रसंस्करण के साथ प्रक्रिया शुरू करना वांछनीय है। शवों को साफ किया जाता है, सुखाया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और पट्टिका में काटा जाता है। इस तरह से संसाधित कॉड को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है, ब्रेडक्रंब में तोड़ दिया जाता है और वनस्पति तेल में हल्का तला हुआ होता है। फिर इसे एक चिकनाई वाले रूप में रखा जाता है, पहले से उबले हुए आलू के स्लाइस और नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ समुद्री भोजन। लगभग तैयार भूमध्यसागरीय सलाद को थोड़ी देर के लिए विवेकपूर्ण गर्म ओवन में भेजा जाता है। लगभग बीस मिनट के बाद, इसे पनीर के साथ मला जाता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और धीरे से मिलाया जाता है। सलाद को गरमा गरम परोसा जाता है, क्योंकि ठंडा होने के बाद यह अपना ज़्यादातर स्वाद खो देता है.