क्लासिक अमेरिकी आलू का सलाद। आलू का सलाद: रेसिपी, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अमेरिकन स्टाइल पोटैटो सलाद संयुक्त राज्य अमेरिका में एक क्लासिक डिश है। लेकिन केवल पश्चिमी यूरोपीय देशों में ही नहीं, आलू को एक पसंदीदा उत्पाद माना जाता है, जिसके बिना एक भी कार्यदिवस या उत्सव नहीं गुजरता। यह लंबे समय से न केवल भोजन है, बल्कि साइड डिश, मुख्य और पहले पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र और यहां तक कि डेसर्ट की तैयारी के लिए मुख्य घटक है। यह कल्पना करना कठिन है कि कुछ सौ साल पहले, आलू को एक विनम्रता माना जाता था, और यूरोपीय लोगों को इसके अस्तित्व के बारे में पता भी नहीं था। तो इस स्वादिष्ट और सेहतमंद जड़ वाली फसल की खोज सबसे पहले कहाँ और कब हुई थी?

आलू का उदय और लेट्यूस की लोकप्रियता

एक ऐसी फसल उगाने के प्रयास, जिसका उपयोग अमेरिकी शैली के असामान्य आलू का सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है, लगभग 15,000 साल पहले शुरू हुआ था। यहां तक कि भारतीयों ने दक्षिण अमेरिका में इसे पालतू बनाने की कोशिश की। आलू की असली मातृभूमि बोलीविया है औरपेरू।

पीटर मैं पहली बार रूस में आलू लाया, और पहले तो स्थानीय किसानों ने उन्हें पसंद नहीं किया। लेकिन पहले से ही 18वीं शताब्दी के मध्य में, उत्पाद लोगों को इतना प्रिय हो गया कि इसे अक्सर दूसरी रोटी कहा जाने लगा।

वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि जड़ की फसल न केवल विटामिन (समूह बी, सी) में समृद्ध है, बल्कि फाइबर, कार्बनिक अम्ल, स्वस्थ शर्करा और कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस के खनिज लवणों में भी समृद्ध है। जर्मनी में, क्लासिक अमेरिकी शैली के आलू के सलाद को राष्ट्रीय व्यंजनों की उत्कृष्ट कृति माना जाता है। जर्मन इसे सायरक्राट, तले हुए सॉसेज के साथ परोसते हैं। वे बेकन के स्लाइस भी भूनते हैं, बची हुई चर्बी में प्याज और लहसुन भूनते हैं, और फिर इस ड्रेसिंग को आलू में मिलाते हैं।

सलाद व्यंजन क्लासिक न्यू वर्ल्ड साहित्य में असामान्य नहीं हैं, और अक्सर आधुनिक फिल्मों में भी संदर्भित होते हैं। और इससे भी अधिक, कोई भी पिकनिक इन उपहारों के बिना पूरी नहीं होती है। इस तथ्य के बावजूद कि, हमारी समझ में, अमेरिकी ऐसे लोग हैं जो चलते-फिरते खाना पसंद करते हैं, तला हुआ और बहुत वसायुक्त, साथ ही फास्ट फूड, क्लासिक अमेरिकी आलू का सलाद शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। इसके विपरीत, यह व्यंजन राज्यों में स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक माना जाता है।

अमेरिकन स्टाइल आलू का सलाद: सामग्री

आधार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 5-6 मध्यम आलू।
• अंडे - 5-6 टुकड़े।
• अजवाइन - 1-2 डंठल।
• प्याज - 1 सिर।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 फली।
• मसालेदार गर्म मिर्च - 1 फली।
• अचार खीरा - 3-4 टुकड़े।

ईंधन भरने के लिए, लें:

• मेयोनीज - 1 कप।
• प्राकृतिक सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• मीठी सरसों (डीजॉन) - 1 बड़ा चम्मच।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

अमेरिकन पोटैटो सलाद रेसिपी

खाना पकाने के चरण:

1. आलू को धो लें, ब्रश या स्पंज से त्वचा को सावधानी से रगड़ें, नमकीन पानी में 25-35 मिनट तक उबालें, थोड़ा ठंडा करें और छीलें।
2. अंडे को सख्त उबाल लें (कम से कम 9-10 मिनट)।
3. अजवाइन और ताजी मिर्च धोकर सुखा लें।
4. सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें। यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है, क्लासिक नुस्खा केवल समान छोटे क्यूब्स (लगभग 0.5-0.7 मिमी मापने वाले पक्षों के साथ) के रूप में काटने के लिए प्रदान करता है।
5. टुकड़ों को एक सुंदर सलाद के कटोरे में डालें, सरसों, सेब का सिरका, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

पारंपरिक अमेरिकी आलू सलाद पकाने की विधि

यह नुस्खा क्लासिक का सरलीकृत संस्करण है। लेकिन ज्यादातर गृहिणियां इसे पसंद करती हैं। और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि कम सामग्री, पकवान तैयार करना उतना ही आसान है। वैसे, इस तरह के संशोधन किसी भी तरह से विशिष्ट स्वाद को प्रभावित नहीं करेंगे।

तो, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के आलू - 4 टुकड़े।
• अजवाइन - 1 डंठल।
• ताजा खीरा - 1 टुकड़ा।
• प्याज - 1 सिर।
• अंडे - 3-4 टुकड़े।
• नमक इच्छानुसारमात्रा।

रिफिल में निम्न शामिल हैं:

• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• मेयोनीज - 1 कप।

कुकिंग एल्गोरिथम:

1. आलू को उनके छिलकों में नरम होने तक उबालिये, छीलिये.
2. अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडे पानी में ठंडा करके छील लें।
3. सब कुछ क्यूब्स, सीजन और नमक में काट लें।

अपरंपरागत नुस्खा (जर्मन संस्करण)

अमेरिकन पोटैटो सलाद भी बेकन के साथ बनाया जाता है।

मुख्य सामग्री:

• आलू - 6 कंद।
• बेकन - 3 स्ट्रिप्स।
• हरी प्याज - 1 गुच्छा।
• अचार खीरा - 1 टुकड़ा।
• सरसों - 2 चम्मच।
• मेयोनीज - 4 बड़े चम्मच।
• एक चुटकी चीनी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

बेकन को गरम तवे पर रखें और आंच को तुरंत कम कर दें। टुकड़ों को दोनों तरफ से पकने तक भूनें और अतिरिक्त वसा को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख दें। उबले आलू को क्यूब्स में काट लें। राई में चीनी और बारीक कटा खीरा डालें। सभी सामग्री को मिलाएं, कटा हुआ बेकन डालें और डिश को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले, आप हरा प्याज या कोई अन्य साग छिड़क सकते हैं।

शैम्पेनन सलाद

मशरूम के साथ अमेरिकन स्टाइल आलू का सलाद उन लोगों के लिए अच्छा है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या सिर्फ मांस नहीं खाना पसंद करते हैं।

सामग्री:

• आलू - 4 मध्यम आकार की सामग्री।
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• शैंपेनन (आप अन्य मशरूम ले सकते हैं) - 70 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

आलू को बिना छीले पहले ही उबाल लेना चाहिए। ठंडा करें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को धो लें, बारीक काट लें और आधा पकने तक वनस्पति तेल में भूनें। प्याज को बारीक काट लें, मशरूम में डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। खीरे भी क्यूब्स में काटते हैं, बाकी सामग्री के साथ मिलाते हैं और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं। सलाद को तेल से तैयार किया जाता है, लेकिन आप इसे जोड़ भी नहीं सकते। तो पकवान बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

आलू के साथ मांस का सलाद (कामदीचा नामक कोरियाई संस्करण)

जरूरत:

• आलू - 4 कंद।
• मांस (चिकन पट्टिका, पोर्क टेंडरलॉइन, वील) - 300 ग्राम
• प्याज - 1 सिर।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• मीठी मिर्च - 1 फली।
• जैतून - 50 ग्राम।
• लहसुन - 1 लौंग।
• अजमोद, सीताफल, नमक और काली मिर्च।

सबसे पहले, आलू को छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए, फिर हल्के नमकीन पानी में पूरी तरह से पकने तक उबालना चाहिए। मांस को पतली स्ट्रिप्स में भी काटा जाता है और कटा हुआ प्याज के साथ वनस्पति तेल में तला जाता है। मांस पकाने के अंतिम चरण में, आपको सोया सॉस को पैन में जोड़ने की जरूरत है, एक और 5 मिनट के लिए ढक दें और उबाल लें, फिर ठंडा करें। सब्ज़ियाँस्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को निचोड़ें, सभी अवयवों को मिलाएं। सलाद को सोया सॉस के साथ तैयार किया जाता है और परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

चिकन लीवर के साथ आलू का सलाद

आवश्यक:

• आलू - 3 चीजें।
• चिकन लीवर - 200 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा।
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून)।
• साग, नमक और मसाले अपने विवेक से।

आलू को उनके छिलके में उबाल लें, ठंडा होने दें, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। जिगर को अच्छी तरह से धो लें और मध्यम आँच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। तैयार लीवर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर में काट लें। सब कुछ एक साथ मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ बारीक कटा हरा प्याज, नमक, काली मिर्च और मौसम डालें।

सामग्री की तैयारी और प्रतिस्थापन की विशेषताएं

असली अमेरिकी आलू का सलाद कभी भी सजातीय द्रव्यमान की तरह नहीं दिखना चाहिए। कंदों को उबालने और ठंडा करने के तुरंत बाद कटे हुए टुकड़े आपस में चिपक जाएंगे। इससे आलू मैश किए हुए आलू की तरह दिखने लगेंगे। ऐसा होने से रोकने के लिए, शाम को सामग्री को उबालना, ठंडा करना और रात भर फ्रिज में रखना बेहतर होता है। ठंडे आलू काटने में आसान होते हैं, वे अब उतने चिपचिपे नहीं होते हैं, इसलिए क्यूब्स के रूप में सुंदर टुकड़े सलाद में ध्यान देने योग्य होंगे, जैसा कि नुस्खा के अनुसार आवश्यक है।

हालांकि क्लासिक संस्करण में, आलू को ताजा पकाया जाना चाहिए और फिर भी गर्म होना चाहिए।ऐसा माना जाता है कि इस रूप में यह सिरका और नमक को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है।

आलू को जवान इस्तेमाल किया जा सकता है, तो जरूरी नहीं कि उसका छिलका उतार दें। लेकिन पिछला साल बेहतर है। यह मजबूत, अधिक लचीला है और जल्दी उबलता नहीं है।

आप खाना पकाने के तुरंत बाद खाना शुरू कर सकते हैं या 40 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सलाद अच्छी तरह से सॉस से संतृप्त न हो जाए। लेकिन अगले दिन इसका स्वाद उतना ही अच्छा होता है। इसे रेफ्रिजरेटर में ढक्कन के नीचे दो दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।

पहली बार ऐसा लग सकता है कि इतनी मात्रा में भोजन से अमेरिकी शैली के आलू का सलाद बनाने के लिए मेयोनेज़ का एक गिलास बहुत अधिक है। नुस्खा का तात्पर्य है कि सामग्री सचमुच सॉस में तैरती है। इसलिए, यदि मेयोनेज़ में निहित इतनी कैलोरी निगलने की इच्छा नहीं है, तो आप इसका कम सेवन कर सकते हैं। या आप आम तौर पर सलाद को प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम से भर सकते हैं - यह स्वाद का मामला है। आहार कम कैलोरी विकल्प - सरसों, सिरका और जैतून का तेल सॉस।

जब ठंड के मौसम में डंठल अजवाइन मुश्किल से आती है तो आप अमेरिकी आलू का सलाद कैसे बनाते हैं? आप इसमें पौधे के तनों को काट सकते हैं या बीज डाल सकते हैं। यदि आपको सफेद प्याज पसंद नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से लाल या युवा हरे प्याज से बदल सकते हैं। सलाद के लिए सरसों को मीठा चुनना चाहिए, लेकिन जब यह संभव न हो, तो मसालेदार सरसों करेंगे, लेकिन कम मात्रा में। और फ्रेंच एक विशेष मसालेदार स्वाद देता है।

अगर आपके पास एप्पल साइडर विनेगर नहीं है, तो आप इसकी जगह व्हाइट वाइन विनेगर या अचार का अचार भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

संशोधनअनगिनत आलू का सलाद। इसमें डिब्बाबंद टूना, लहसुन, समुद्री भोजन, उबला हुआ बीफ, सूअर का मांस और चिकन पट्टिका, मशरूम, ताजी सब्जियां और अन्य सामग्री डाली जाती है। यदि वांछित है, तो आप स्वाद के लिए सलाद में अजमोद, डिल या अपने पसंदीदा साग को जोड़ सकते हैं। यह सब एक विशेष शेफ की सामग्री को संयोजित करने की कल्पना और क्षमता पर निर्भर करता है। मुख्य बात स्वाद के नए संयोजनों के प्रयोग और खोज से डरना नहीं है। बॉन एपेटिट, या, जैसा कि अमेरिकी फ्रेंच शैली में कहना पसंद करते हैं, - बोन एपेटिट!