ताजा शैंपेनन सलाद: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम में से बहुत से लोग मशरूम खाना पसंद करते हैं - जंगल का उपहार, लेकिन हर किसी के पास मशरूम के शिकार पर जाने का अवसर नहीं होता है। इस मामले में, खेती की गई शैंपेन आपके ध्यान में प्रस्तुत की जाती है। स्वाद के संदर्भ में, यह किसी भी तरह से अपने "जंगली" समकक्षों (और कुछ मायनों में इसे पार भी करता है) से कमतर नहीं है, और एक नौसिखिए घर के रसोइए के लिए भी तैयारी में ताजा शैंपेन का सलाद उपलब्ध है। इसके अलावा, इसकी कई विविधताएं हैं, इसलिए आपकी पाक कल्पना को दिखाने के लिए जगह है। अच्छा, चलो खाना बनाने की कोशिश करते हैं?

हमेशा की तरह एक छोटा सा इतिहास

शैंपेनन आज शायद सबसे आम मशरूम है। यह दुनिया के विभिन्न लोगों के व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है, और लेखक के प्रसिद्ध रसोइयों के व्यंजनों में यह अंतिम स्थान पर नहीं है। मशरूम खुद को "कैद में" बढ़ने के लिए उधार देता है: घर पर या विशेष मशरूम फार्म पर। और पहली बार इन मशरूमों की खेती लगभग एक हजार साल पहले इटली में शुरू हुई थी, बाद में तेजी से पूरे देश में फैल गईदुनिया भर में और विभिन्न देशों में फैल गया। सत्रहवीं शताब्दी में, पेरिस के बागवानों ने लॉन पर ही शैंपेन उगाए - इसलिए उनका दूसरा नाम: "पेरिसियन मशरूम।"

उस समय से यह देखा गया कि वे विभिन्न भूमिगत कमरों, बेसमेंट में अच्छा महसूस करते हैं, जहां अंधेरा और नम है। और उन वर्षों में कुछ उच्च श्रेणी के व्यक्तियों ने भी शैंपेन उगाने के लिए विशेष तहखाना रखा था, और इस मशरूम को तब एक वास्तविक विनम्रता माना जाता था - एक बहुत ही महंगा और दुर्लभ व्यंजन जो इस दुनिया के अभिजात वर्ग के लिए बनाया गया था। लेकिन समय बदल गया है, और आज हर कोई ताजा शैंपेनन सलाद खरीद सकता है। आखिरकार, ये मशरूम किसी भी स्वाभिमानी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, और ये काफी सस्ते होते हैं।

सबसे आसान विकल्प

ताजे शैंपेन का हल्का सलाद उच्च कैलोरी, रसदार और स्वादिष्ट होता है। हम सामग्री के रूप में उपयोग करते हैं: चीनी गोभी (आधा सिर), ताजा शैंपेन मशरूम का एक पाउंड, एक प्याज, मध्यम टमाटर की एक जोड़ी (कठिन लेना बेहतर है), डिब्बाबंद मकई का आधा जार, नमक और काली मिर्च - के अनुसार आपके व्यक्तिगत स्वाद के लिए, थोड़ा सा वनस्पति तेल (उदाहरण के लिए, जैतून, लेकिन सूरजमुखी काफी उपयुक्त है)।

कैसे पकाने के लिए

1. ताजे शैंपेन का हल्का सलाद तैयार करना बहुत आसान है। मशरूम को धोकर स्लाइस या टुकड़ों में काट लें (छीलने की जरूरत नहीं)।
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले (या स्ट्रिप्स) में काट लें और एक अच्छी तरह से गरम पैन में वनस्पति तेल में भूनें। हम इसे थोड़े समय के लिए, मध्यम / उच्च गर्मी पर, लगातार करते हैंसरगर्मी (तथाकथित "चीनी" संस्करण, जब उत्पाद को तुरंत उबलते तेल में तला जाता है - यह अच्छा होता है जब आपके शस्त्रागार में एक विशेष कड़ाही हो)।
3. गोभी को पतली स्ट्रिप्स (कटा हुआ) में काट लें।
4. डिब्बाबंद खाने का जार खोलना। हम अनाज को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और कुछ समय के लिए अतिरिक्त तरल निकलने देते हैं। गोभी में मकई डालें। कटे टमाटर भी वहाँ जायेंगे।
5. ताजा शैंपेनन सलाद, नमक/काली मिर्च व्यक्तिगत स्वाद के लिए बनाने के लिए कंटेनर में प्याज के साथ तले हुए मशरूम डालें। मशरूम पकाने से बचा तेल? आप पकवान भर सकते हैं। फाइनल में, चमचे से चलाते हुए, आप एक तीखा स्वाद बनाने के लिए एक चम्मच ताजा नींबू का रस भी मिला सकते हैं। और उसके बाद - और मेज पर परोसें!

खीरे के साथ

शैंपेन और ताजे खीरे का सलाद भी बढ़ी हुई जटिलता में भिन्न नहीं होता है। एक कुरकुरी और रसदार सब्जी पकवान को एक तीखा और मूल स्वाद और अनूठी सुगंध देती है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: खीरे के एक जोड़े (या एक बड़ा), 300 ग्राम ताजे मशरूम, एक बड़ी बेल मिर्च (मीठा), प्याज, लहसुन की एक लौंग, नमक और काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल), ड्रेसिंग के लिए कम वसा वाली खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल। और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

कैसे पकाने के लिए

1. मशरूम, पहले से धोया और बेतरतीब ढंग से कटा हुआ, तलना (प्याज के साथ, जो पहले काटने और वाइन सिरका में थोड़े समय के लिए मैरीनेट करना वांछनीय है), लेकिन हम इसे बहुत जल्दी करते हैं, लगभग उबलते तेल में। फिर ठंडा करें और में रखेंबड़ा सलाद कटोरा।
2. ताजे खीरे को धोकर स्लाइस या क्यूब्स में काट लें (आप इनका छिलका भी निकाल सकते हैं)। मीठी मिर्च बीज रहित और स्ट्रिप्स में कटी हुई।
3. एक कंटेनर में सभी सामग्री रखें और नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. ताजा शैंपेन के साथ सलाद ड्रेसिंग के लिए हम खट्टा क्रीम, कुचल लहसुन, कटा हुआ डिल का उपयोग करते हैं। हम सामग्री को मिलाते हैं (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं) और द्रव्यमान को सलाद कटोरे में डाल दें। फिर से हिलाओ - और आप मेज पर परोस सकते हैं। लेकिन पहले ताजी शैंपेन के साथ सलाद को फ्रिज के नीचे थोड़ी देर के लिए पकने दें। और अब जो मेहमान आए हैं उनका इलाज करने के लिए आप टेबल पर जा सकते हैं।

एक और ताजा मशरूम सलाद। फोटो के साथ पकाने की विधि - स्टेप बाय स्टेप

यह कोमल, हल्का है। खीरा कुरकुरा, ताजा और रसदार होता है। मशरूम नरम और सुगंधित होते हैं। उनकी सुगंध गूंजती है और पूरी तरह मिश्रित होती है। लहसुन का हल्का स्वाद किसी भी तरह से हावी नहीं होगा, यह केवल मुख्य मशरूम टोन पर जोर देगा। वैसे, मेयोनेज़ उत्पादों के प्रशंसक इस प्रकार के सॉस का उपयोग ड्रेसिंग (खट्टा क्रीम के बजाय) के लिए कर सकते हैं, ऐसे में हम पकवान में नमक नहीं डालते हैं। ताजा शैंपेनन सलाद रेसिपी में निम्नलिखित घटक शामिल होंगे: एक बड़ा प्याज, 300 ग्राम शैंपेन, एक मध्यम आकार का खीरा (या दो छोटे वाले), थोड़ा सा वनस्पति तेल, तीन अंडे, आधा गिलास खट्टा क्रीम, हार्ड पनीर - 150 ग्राम, लहसुन, काली मिर्च और नमक की कुछ कलियाँ - व्यक्तिगत पसंद के अनुसार।

खाना बनाना आसान

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल की एक बूंद गरम करें औरबीम पर रखो। सुनहरा होने तक तलें.
2. हम ताजे शैंपेन को साफ नहीं करते, बल्कि धोते हैं। स्लाइस, क्यूब्स में काटें - जैसा आप चाहें। पैन में प्याज के साथ रखें। 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर, हिलाते हुए भूनें। एक लगातार और विशिष्ट मशरूम सुगंध जाना चाहिए। नमक, अवन से निकाल कर ठंडा कर लीजिये.
3. मेरे खीरे और छोटे क्यूब्स में काट लें (आप छिलका हटा सकते हैं, लेकिन आप छोड़ सकते हैं)।
4. कड़े उबले अंडे उबालें और ठंडा करें। हम खोल से साफ करते हैं और जर्दी को प्रोटीन से अलग करते हैं। गोरों को दरदरा कद्दूकस कर लें और मशरूम और प्याज के साथ मिला लें। जर्दी को कांटे से मैश करें।
5. लहसुन को दबाएं या क्रश करें (आप इसे चाकू से बारीक काट भी सकते हैं - जैसा कि आप इस्तेमाल करते हैं) और यॉल्क्स में जोड़ें। यहीं से खट्टा क्रीम आती है। परिणामी सॉस को चिकना होने तक मिलाएं। यदि ड्रेसिंग के लिए यह बहुत गाढ़ा निकला हो, तो आप इसे थोड़े से दूध के साथ पतला कर सकते हैं।
6. मोटे कद्दूकस पर तीन हार्ड चीज।



7. डिश को परतों में इकट्ठा करें। पहला अंडा और प्याज के साथ शैंपेन है। दूसरा है खीरा। तीसरी परत में खट्टा क्रीम सॉस फैलाएं। और आखिरी एक कसा हुआ पनीर है। यदि वांछित है, तो परतों को फिर से दोहराया जा सकता है - फिर डिजाइन उच्च निकलेगा।
8. सलाद को साग की टहनी या अंडे के कटे हुए टुकड़ों से सजाएं। आप ऊपर से जर्दी को क्रम्बल कर सकते हैं, या आप पनीर को रगड़ सकते हैं।
9. कम से कम आधे घंटे के लिए डिश को पकने दें और आप इसका सेवन कर सकते हैं।

ताजा शैंपेन मांस सलाद संस्करण (फोटो के साथ - स्टेप बाय स्टेप)

यह विनम्रता निश्चित रूप से मेहमानों और परिवार दोनों को पसंद आएगी। चिकन, ककड़ी के साथ मशरूम का सलादताजे में भरपूर स्वाद, रस, सुगंध और तृप्ति होती है। स्तन, सिद्धांत रूप में, एक बहुत महंगा घटक नहीं है, लेकिन इसे थोड़ा सूखा माना जाता है - हालांकि, इसका स्वर कसा हुआ पनीर से जीवंत होता है। और शैंपेन वहीं हैं: बहुत सामंजस्यपूर्ण और आत्मविश्वास से वे अंतिम उत्पाद को दिखावटी और स्वाद में समृद्धि देंगे। तो उत्सव के भोजन के लिए चिकन और ताजा शैंपेन के साथ सलाद काफी उपयुक्त है - स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा! हालांकि, इसका सामना करते हैं, भोजन काफी भारी है, मेयोनेज़, फिर से उपलब्ध है। जाहिर है आप ऐसी डिश को डाइटरी नहीं कहेंगे। लेकिन उत्सव की मेज के लिए एक डिश के रूप में, हम वहां अखरोट को एक घटक-पूरक के रूप में जोड़ेंगे। यह इसे एक निश्चित अभिजात वर्ग देगा - यह सबसे वास्तविक पेटू के लिए है।

सामग्री

• अस्थि-उबला हुआ स्तन।
• ताजा शैंपेन - आधा किलो।
• कठोर पनीर - 300 ग्राम।
• अंडे 4 पीस की मात्रा में।
• मध्यम प्याज।
• मुट्ठी भर छिलके वाले अखरोट।
• प्रोवेनकल मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए।
• दुबला तेल।
• नमक और काली मिर्च व्यक्तिगत स्वाद के लिए।

उत्पादों का यह सेट एक मूल सलाद तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

खाना पकाना

1. इस संस्करण में ताजा शैंपेन के साथ सलाद नुस्खा पूरा करना थोड़ा मुश्किल होगा। सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट को उबालें (ज्यादा देर तक नहीं, उबालने के लगभग 15-20 मिनट बाद, लेकिन ताकि मांस अंदर से गुलाबी न हो)। ठंडा करें और हड्डी से मुक्त करें। बारीक काट लें या रेशों में फाड़ दें।



2. प्याज को छीलकर छोटा काट लें।
3. मेरे मशरूम और बेतरतीब ढंग से काट लें।



4. यह सब अच्छी तरह से गरम किए हुए वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, मशरूम के नरम होने तक (इसमें 5-10 मिनट का समय लगेगा) उबाल लें।
5. अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, छीलें, छोटे या बड़े टुकड़ों में काट लें - जैसा आप चाहें।
6. अखरोट को ओवन में (शायद माइक्रोवेव में) सुखाएं और छील लें। हमारे मामले में, यह पर्याप्त है कि जब हम अपनी हथेलियों में अखरोट को रगड़ते हैं तो वे टुकड़े अपने आप गिर जाते हैं। हम इस सामग्री को बोर्ड पर बिछाते हैं और रोलिंग पिन से गुजरते हैं।
7. तीन हार्ड पनीर बारीक कद्दूकस पर।
8. और फिर सामग्री को डिश पर परतों में फैलाएं। पहला चिकन है (आधा मात्रा लें)। दूसरा आधा मशरूम और प्याज है। तीसरा कटा हुआ अंडे का लगभग एक तिहाई है। चौथी परत है कद्दूकस किया हुआ पनीर।
9. हम मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को कोट करते हैं; लेटने के बाद, आपको इसे घना बनाने के लिए अपनी हथेली या स्पैटुला से थोड़ा नीचे दबाने की जरूरत है, लेकिन आपको बहुत ज्यादा टैंप नहीं करना चाहिए।
10. स्तन परत, मशरूम परत, और उदारतापूर्वक प्रोवेंस के साथ कोट दोहराएं। हम शेष पनीर और अंडे को एक साथ मिलाते हैं और इस "फर कोट" के साथ अपने सलाद को कवर करते हैं। अखरोट के हलवे, अजमोद की टहनी और डिल से सजाएँ। फिर हम डिश को फ्रिज में रख देते हैं ताकि यह अच्छी तरह से संक्रमित और भिगो जाए (कम से कम एक घंटा)। और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं!

विशेष विकल्प

यह ताजा शैंपेन सलाद नुस्खा सशर्त रूप से "संकट विरोधी" कहा जा सकता है। जब आप कुछ संतोषजनक चाहते हैं, लेकिनएक ही समय और बहुत महंगा नहीं है, या आप छुट्टी के लिए नहीं, बल्कि हर रोज रात के खाने के लिए एक पकवान बनाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए। यह सलाद बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए! तो, हम उपयोग करेंगे: शैंपेन, प्याज, आलू, गाजर, चिकन स्तन, अंडे, पनीर। ड्रेसिंग के लिए - मेयोनेज़ या मेयोनेज़ सॉस। प्याज और मशरूम के प्रसंस्करण के लिए - वनस्पति तेल।

1. मेरी सब्जियां और उन्हें उबाल लें। ठंडा करके त्वचा को छील लें। आलू और गाजर को बारीक काट लीजिये.
2. ब्रेस्ट को उबालकर त्वचा और हड्डियों को हटा दें। ठंडा करके क्यूब्स में काट लें।
3. मेरे मशरूम और मनमाने ढंग से काट लें। प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये.
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा तेल गरम करें और वहां मशरूम को प्याज के साथ डाल दें। लगभग 5 मिनट तक भूनें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए एक छलनी में छान लें।
5. सलाद बनाने के लिए डिज़ाइन किए गए एक गहरे कंटेनर में, सभी तैयार सामग्री को मिलाएं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। हम मेयोनेज़ के साथ सीजन करते हैं। अब आपको सलाद को फ्रिज में पकने देना है (इसे क्लिंग फिल्म में पैक करें)।
6. इस बीच, आप तैयार पकवान को वहां रखने के लिए कटे हुए कटोरे या एक बड़ी उत्सव की डिश तैयार कर सकते हैं। कंटेनरों को द्रव्यमान से सावधानीपूर्वक भरें। और सजावट के रूप में कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष। आप जर्दी, और सब्जियों और अंडों के टुकड़े, और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों का भी उपयोग कर सकते हैं। आप पूरी शैंपेन भी खा सकते हैं!



7. सब कुछ, खाओ-खाओ - पेट भर खाना आसान! हां, इस सलाद का उपयोग क्राउटन पर फैलाने और टार्टलेट भरने के लिए दोनों के लिए किया जा सकता है। सभी को मुबारकभूख!