ताजा पत्तागोभी और गाजर का सलाद: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वस्थ भोजन के प्रशंसक और सरल और स्वादिष्ट रूसी व्यंजनों के पारखी ताजा गोभी और गाजर सलाद के लिए नुस्खा जानते हैं। विशेष रूप से हमारे शरीर को सर्दियों या शुरुआती वसंत में ऐसे विटामिन भोजन की आवश्यकता होती है। आखिरकार, प्रतिरक्षा में कमी, त्वचा की लोच में कमी, बालों के झड़ने, मूड के बिगड़ने की अनुमति देना असंभव है। उपरोक्त सभी से बचें, और अपने आहार में ताजी गोभी और गाजर का स्वादिष्ट सलाद शामिल करें। हम आपको उनके व्यंजनों के प्रकार, मुख्य सामग्री और ड्रेसिंग से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट सलाद

ताजा पत्तागोभी और गाजर का सलाद बनाने से आसान कुछ नहीं है। यह त्वचा, दृष्टि की स्थिति में सुधार करेगा, दाँत तामचीनी, नाखून, बालों को मजबूत करने में मदद करेगा। आखिरकार, इस व्यंजन में बहुत सारा विटामिन ए होता है। सलाद में निहित विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।इस ताजा केल और गाजर सलाद रेसिपी में विटामिन ई से भरपूर सब्जी है। यह आपको जवां दिखने में मदद करती है।

सलाद में ताजी गोभी और गाजर के साथ विभिन्न सब्जियों का संयोजन शरीर को ट्रेस तत्वों से संतृप्त करता है जो स्वास्थ्य के लिए बहुत आवश्यक हैं। पकवान खाने से आंतों और यकृत के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। गोभी के सलाद का हिस्सा बनने वाली सब्जियां साल के किसी भी समय उपलब्ध होती हैं। यह व्यंजन सार्वजनिक खानपान प्रणाली के कई लोगों से परिचित है। आज, हर अनुभवी गृहिणी आसानी से ऐसा विटामिन सलाद बना सकती है। गाजर के चमकीले रंग के कारण ऐसा विटामिन व्यंजन बहुत स्वादिष्ट लगता है। सलाद के दो मुख्य घटकों (गोभी और गाजर) को प्राचीन काल से ही पसंद किया जाता रहा है।

पकी हुई गाजर और पत्ता गोभी के व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए पोषण विशेषज्ञ निम्नलिखित सुझाव देते हैं:

1. पकी हुई सब्जियों, रसीले सब्जियों का ही प्रयोग करें - इनमें भरपूर मात्रा में पोषक तत्व होते हैं।
2. सफेद पत्ता गोभी का कड़वा स्वाद खत्म करने के लिए इसे कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।
3. जैतून का तेल या खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष विटामिन सलाद;
4. ताजा सलाद खाएं, सब्जियों के लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहने से लाभकारी गुणों का नुकसान होता है।

सफेद और लाल पत्ता गोभी के फायदे, कैलोरी

पहली नज़र में, पत्ता गोभी एक साधारण उत्पाद की तरह लगता है जो हमेशा स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है। लेकिन इसे शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों का असली भंडार भी माना जाता है। अगर आप रोज ताजी पत्तागोभी लेते हैं, तो अच्छा कामकई निकायों की गारंटी। सबसे ज्यादा हम सफेद गोभी के आदी होते हैं, लेकिन अक्सर लाल रंग की सब्जी भी सलाद में जाती है। खस्ता गोभी की खास बात यह है कि इसमें विटामिन सी लंबे समय तक जमा रहता है और नष्ट नहीं होता है। इसमें समूह बी, ई, के, पीपी, यू के विटामिन भी शामिल हैं। इसमें मौजूद खनिजों में जस्ता, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, सल्फर, एल्यूमीनियम और मैंगनीज प्रतिष्ठित हैं। यहां तक कि एक स्वस्थ सब्जी में भी एसिड, लवण होते हैं, जो मनुष्यों के लिए अपरिहार्य होते हैं, उदाहरण के लिए, फोलिक एसिड। लाल गोभी में सफेद गोभी से भी अधिक विटामिन होते हैं।

गृहिणियां गोभी को महत्व देती हैं क्योंकि इसके लिए विशेष खाना पकाने के तरीकों की आवश्यकता होती है। सबसे सरल सलाद के लिए आपको केवल ताजी गोभी, गाजर, सिरका, नमक, मेयोनेज़ चाहिए। सब कुछ सरल है और, सबसे महत्वपूर्ण, जीवन की आधुनिक लय के लिए उपयुक्त है।

गोभी में निहित विटामिन सी शरीर को थकने नहीं देता, ठंड से बचाता है, एकाग्रता बढ़ाता है और बार-बार होने वाले जुकाम से बचाता है। मानव अंग स्वयं इस विटामिन का उत्पादन नहीं करते हैं, यह केवल भोजन से प्राप्त किया जा सकता है। यह सफेद और लाल गोभी है जो विटामिन सी की सही मात्रा को पूरी तरह से भर सकती है।

आज बहुत सारे लोग सब्जी वाले आहार पर अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। वजन घटाने के लिए गोभी आहार आज सबसे लोकप्रिय है। उसके पास कम कैलोरी सामग्री है, इसलिए एक सप्ताह में परिणाम की उम्मीद की जा सकती है। इस सब्जी में कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं, लेकिन मौजूदा वसा जमा को जलाने वाले पदार्थ कार्य करना शुरू कर देते हैं।

विटामिन K के मूल्य पर ध्यान देना आवश्यक है, जिससे रक्त की गुणवत्ता और उसके थक्के जमने में सुधार होता है। बढ़ावा देने के लिएखून में इस विटामिन की मात्रा के लिए आपको ताजी पत्ता गोभी, गाजर और शिमला मिर्च या टमाटर का सलाद बनाने की जरूरत है।

विटामिन पीपी जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है। अगर पत्ता गोभी का नियमित सेवन किया जाए तो इस विटामिन की कमी से पूरी तरह बचा जा सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि गोभी को डिब्बाबंद या उबालने के बाद भी इसे संरक्षित किया जाता है। लेकिन पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए विटामिन यू बहुत उपयोगी है।

ताजा पत्तागोभी और गाजर सलाद के लिए सबसे आसान नुस्खा 80 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। यह अतिरिक्त वजन से लड़ने का सबसे अच्छा तरीका है। पत्ता गोभी और गाजर का सलाद हर कोई खा सकता है. यह केवल घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामलों में अनुशंसित नहीं है, पेट की बढ़ी हुई अम्लता, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिक अल्सर, नर्सिंग माताओं से पीड़ित है।

गाजर के विटामिन

विटामिन सलाद में गाजर जैसे घटक के मूल्य को नोट करना असंभव नहीं है। इसमें भरपूर मात्रा में कैरोटीन होता है, जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है। यह घटक सप्ताह में कम से कम दो से तीन बार आहार में मौजूद होना चाहिए। गाजर लड़कियों को उनके चेहरे की त्वचा में सुधार करने में मदद करती है, इसे स्वस्थ और यहां तक कि बनाती है।

प्रतिदिन केवल 100 ग्राम गाजर विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता को पूरा करती है। यह दृष्टि विकारों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इस सब्जी में मौजूद एंथोसायनिन घातक कोशिकाओं के विकास को भी रोकता है। गाजर को लघु रूप में फार्मेसी भी कहा जाता है, उपयोगी पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में, वे सभी विदेशी फलों की जगह लेते हैं।

विटामिन सलाद रेसिपी

विटामिन कोलेस्लो औरगाजर को अक्सर डाइनिंग रूम में बनाया जाता है और वहीं पर यह बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. आपके लिए बिल्कुल वही व्यंजन बनाना मुश्किल नहीं होगा। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 300-400 ग्राम पत्ता गोभी;
• 150 ग्राम गाजर (एक माध्यम);
• छोटा प्याज (चाहें तो इस्तेमाल नहीं कर सकते);
• 1-2 बड़े चम्मच तेल (जैतून, सूरजमुखी, मक्का);
• आधा चम्मच चीनी;
• एक चम्मच सिरका या नींबू का रस।
• एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च (आप "हमेली-सुनेली" मसाला कर सकते हैं)।

कभी-कभी सफेद गोभी को लाल गोभी से बदल दिया जाता है। सबसे पहले, इसे चाकू से या विशेष graters के साथ, बारीक कटा हुआ है। फिर वे इसे एक गहरे सलाद के कटोरे में डालते हैं, नमक करते हैं, ध्यान से इसे अपने हाथों से गूंथते हैं ताकि यह रस दे। इस बीच, गाजर को मोटे कद्दूकस (या कोरियाई सलाद के लिए विशेष) पर रगड़ा जाता है। कुछ लोगों को बारीक कद्दूकस की हुई गाजर पसंद होती है। इसे कद्दूकस की हुई गोभी में डालें। उसके बाद, सलाद को चीनी और सिरका के साथ सीज किया जाता है। एसिड को सलाद में समान रूप से वितरित करने के लिए, सिरका को उबले हुए ठंडे पानी (1: 5) से पतला किया जा सकता है। साधारण सिरके को चावल या सेब के सिरके से बदला जा सकता है। एक छोटा प्याज छीलकर, बारीक कटा हुआ और बाकी सामग्री में मिलाया जाता है। सब कुछ मिला हुआ है। अंत में, सब कुछ तेल से भर जाता है। सलाद तुरंत उपयोग के लिए तैयार है। इसे थोड़ा मसालेदार स्वाद देने के लिए इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

गोभी को भोजन कक्ष में कुचला नहीं जाता है, इसे केवल एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, नमक, सिरका के साथ मिलाया जाता है और 2-3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर रखा जाता है। जब सलादठंडा हो जाता है, बाकी सामग्री इसमें मिला दी जाती है।

मेयोनीज या वनस्पति तेल

कुछ गृहिणियां इस सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करना पसंद करती हैं। फिर सिरका को सामग्री की सूची से बाहर रखा जाना चाहिए। ऐसा व्यंजन वनस्पति तेल की तुलना में थोड़ा अलग स्वाद प्राप्त करता है। लेकिन यह ज्ञात है कि खरीदी गई मेयोनेज़ में बहुत सारे ट्रांस वसा होते हैं। कहने का मतलब है कि आपको किसी भी हाल में मेयोनीज का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। आखिर आप ऐसे सलाद में सिर्फ 1-2 बड़े चम्मच ही डालें। इसलिए, एक मजबूत इच्छा के साथ - आप कर सकते हैं। जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए सलाद को तेल से सजाना बेहतर है। कुछ लोग इसके आधार पर घर का बना मेयोनेज़ बनाते हैं। इसमें सूरजमुखी का तेल (आवश्यक रूप से परिष्कृत), अंडे की जर्दी, सरसों, नमक, चीनी और नींबू का रस होता है। ऐसी मेयोनेज़ निश्चित रूप से कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

हर चीज से एक निष्कर्ष निकाला जा सकता है - वनस्पति तेल बहुत कम कैलोरी देता है। यदि आप कुछ असामान्य चाहते हैं, तो आप ड्रेसिंग के रूप में लो-फैट खट्टा क्रीम ले सकते हैं।

जैतून के तेल का प्रयोग

जैतून का तेल लंबे समय से गोभी सहित सलाद के लिए एक आदर्श ड्रेसिंग माना जाता है। इसका स्वाद बहुत अच्छा और स्वास्थ्यवर्धक होता है क्योंकि इसमें मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (ओलिक) होता है। वे रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। यहाँ शरीर के लिए जैतून के तेल के मुख्य लाभ हैं:

• शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित;
• भूख कम करता है;
• चयापचय को गति देता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग पर स्वस्थ प्रभाव;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• हड्डी के ऊतकों पर लाभकारी प्रभाव, कैल्शियम की कमी को रोकता है;
• आंखों की रोशनी में सुधार;
• घातक ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करता है।

चाहें तो जैतून के तेल को अलसी, रेपसीड, मक्का, अखरोट से बदला जा सकता है।

नींबू के रस से फिर से भरना

गोभी-गाजर सलाद के लिए सबसे अच्छी ड्रेसिंग जैतून-नींबू है। यदि आप सिरका को नींबू के रस से बदल देते हैं, तो यह न केवल पकवान को एक विशेष स्वाद और गंध देगा, बल्कि इसके लाभकारी गुणों को भी बढ़ाएगा। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। इसके अलावा, नींबू का रस रंग में सुधार करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, बर्तन अधिक लोचदार हो जाते हैं। नींबू के रस का उपयोग चयापचय संबंधी विकारों के लिए किया जाता है। इस जूस के नियमित सेवन से स्ट्रोक और हार्ट अटैक से बचाव होता है।

सेब, ताज़ी बीट के साथ पकाने की विधि

गोभी के सलाद में एक सेब मिलाने से आपको और भी अधिक विटामिन प्राप्त होंगे। गिरावट में इस तरह के पकवान के लिए, खट्टा एंटोनोव्का का उपयोग किया जाता है। सर्दियों में, वे सेमेरेन्को या इडारेड लेते हैं। इनमें मौजूद एसिड सलाद में मसाला डालते हैं, स्वाद को बढ़ाते हैं। सेब, गाजर की तरह, मोटे कद्दूकस पर रगड़े जाते हैं। आप इस तरह के पकवान को कम वसा वाले खट्टा क्रीम, केफिर से भर सकते हैं। कुछ गृहिणियां ताजी गोभी, सेब और गाजर के सलाद में उबली हुई किशमिश या प्रून मिलाती हैं।

गोभी की डिश में अगर आप ताज़े बीट डालेंगे तो आपको और भी ताज़गी मिलेगी। आखिरकार, ताजी गोभी, बीट्स और गाजर का सलाद शरीर को पूरी तरह से साफ करता है। चुक़ंदरबैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया से लड़ता है। एक छोटे चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस करके अन्य सामग्री में मिलाने के लिए पर्याप्त है।

शिमला मिर्च के साथ सलाद

बल्गेरियाई काली मिर्च गोभी के सलाद में ताजगी और तीखापन लाएगी। ताजी पत्तागोभी, मिर्च और गाजर का सलाद ज्यादा बनाया जा सकता है, क्योंकि इसे फ्रिज में पूरे एक हफ्ते तक रखा जा सकता है। केवल एक बड़ी काली मिर्च को छीलना, बारीक काटना या मोटे कद्दूकस पर काटना आवश्यक है। विभिन्न रंगों की मिर्च का संयोजन सलाद में बहुत अच्छा लगता है: लाल, पीला, हरा। लेकिन अक्सर लाल ही मिलता है, खरीदो।

खीरा और टमाटर के साथ मिलाएं

गर्मी के दिन, जब खीरा और टमाटर जैसी सब्जियां पहले ही पक चुकी होती हैं, तो बारबेक्यू के तहत विटामिन डिश पकाना सबसे अच्छा होता है। ताजा गोभी, गाजर, ककड़ी, टमाटर का सलाद मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसी समय, टमाटर को स्लाइस में और खीरे को हलकों में काट दिया जाता है। वे ऐसी डिश तुरंत खा लेते हैं कि वह बह न जाए।

जड़ी बूटियों और डिब्बाबंद मकई के साथ पूरक

विटामिन पत्तागोभी सलाद की उपरोक्त सभी संभावित सामग्री के अलावा, निश्चित रूप से, कोई भी साग का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है। यह वसंत ऋतु में विशेष रूप से सच है। "दोस्तों" प्लेट पर गोभी किस तरह का ग्रीनफिंच है? बेशक, अजमोद और डिल तुरंत दिमाग में आते हैं। लेकिन गर्मियों में आप सीताफल, अरुगुला, तुलसी, पुदीना का इस्तेमाल कर सकते हैं।

रस और ताजगीडिब्बाबंद मकई गोभी के पकवान में जोड़ देगा। इसमें कुछ बड़े चम्मच डालने के लिए पर्याप्त है। यदि मकई के साथ केकड़े की छड़ें भी डाली जाती हैं तो एक असामान्य स्वाद प्राप्त होता है। यह व्यंजन मेयोनेज़ के साथ अनुभवी है।

प्याज और लहसुन की ड्रेसिंग

मसालेदार प्रेमी गोभी में थोडा़ सा लहसुन मिला लें। यह दो लौंग को निचोड़ने के लिए पर्याप्त है, और लेट्यूस की गंध अधिक भूख को प्रेरित करेगी। कई गृहिणियां प्याज के बिना विटामिन गोभी के व्यंजन की कल्पना नहीं कर सकती हैं। इसे कच्चे और मसालेदार दोनों तरह से सिरका और नमक के साथ उबलते पानी में डाला जाता है। वसंत ऋतु में, हरे प्याज का एक गुच्छा इस तरह के सलाद में तीखापन जोड़ देगा।