टमाटर सॉस में चिकन: मूल व्यंजनों का विस्तृत विवरण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कभी-कभी ऐसे हालात होते हैं जब आपको जल्दी से कुछ स्वादिष्ट बनाने की आवश्यकता होती है, और इसके लिए बहुत कम समय बचा होता है। एक अच्छी परिचारिका के पास इस अवसर के लिए हमेशा अपना नुस्खा होता है। और जिनके पास थोड़ा और अनुभव है उन्हें याद रखना चाहिए कि टमाटर सॉस में चिकन एक जीत का विकल्प है। इसके अलावा आप इस तरह की डिश को कई तरह से बना सकते हैं।

जटिल सॉस में दम किया हुआ चिकन

जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी मांस को अगर उबाला जाए तो वह अधिक कोमल हो जाता है। शेष सामग्री तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध के लिए जिम्मेदार होगी। इस बातचीत का एक प्रमुख उदाहरण टमाटर सॉस में चिकन है। आप इसे निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करके पका सकते हैं:

• चिकन शव (या चिकन पैर) 1.2 किलोग्राम वजन;
• 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 3 बल्ब;
• नमक (स्वादानुसार);
• 10-12 ग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच तकमाली;
• लहसुन की 3 कलियां;
• 30 ग्राम गेहूं का आटा;
• पानी;
• आधा गिलास सूखी सफेद शराब;
• 35 ग्राम कोई भी तेलसब्जी।

टमाटर सॉस में चिकन पकाना बहुत आसान है:

1. शव को टुकड़ों में काट लें। पैर हो तो काम आसान हो जाता है।
2. मांस को एक विशेष क्रस्ट बनने तक हल्का फ्राई करें। हमें इसे लगातार घुमाना नहीं भूलना चाहिए।
3. साथ ही दूसरे पैन में आधा उपलब्ध तेल का प्रयोग कर प्याज को भूनें।
4. लाल होते ही टमाटर का पेस्ट, टेकमाली डालकर सभी को उबलते पानी (300 मिलीलीटर) से पतला कर लें। खाना थोड़ा साथ में पकाना चाहिए।
5. तले हुए चिकन को पैन में डालें।
6. इसमें टमाटर-प्याज का मिश्रण डालें।
7. सब कुछ गर्म पानी के साथ डालें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे।
8. नमक, वाइन, चीनी डालें और 20 मिनट तक उबालें।
9. इस बीच बचे हुए तेल में मैदा को क्रीमी होने तक फ्राई कर लीजिए.
10. थोड़ा ठंडा द्रव्यमान गर्म पानी (40 ग्राम) के साथ डालें और मिलाएँ।
11. तैयार द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें।
12. कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ वहाँ भेजें और लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें।

तैयार पकवान को अकेले या किसी भी साइड डिश के साथ खाया जा सकता है। मसला हुआ आलू उसके लिए सबसे अच्छा है।

पनीर सॉस में चिकन

टमाटर सॉस में चिकन अगर आप इसमें नर्म चीज डालेंगे तो और भी ज्यादा स्पाइसी होगा। इतना ही नहीं यह डिश भी बहुत जल्दी बन जाती है। लेकिन पहले आपको काम के लिए आवश्यक सभी उत्पादों को इकट्ठा करना होगा:

• 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
• नमक;
• 50गाजर के ग्राम;
• 20 ग्राम पनीर और प्याज प्रत्येक;
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• कोई मसाला।

पूरी प्रक्रिया को चरणों में तोड़ा जा सकता है:

1. पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उस पर तेल गर्म करें।
2. इसमें बारीक कटी प्याज को हल्का सा भून लें और फिर कद्दूकस की हुई गाजर डाल दें.
3. सब्जियों में मीट को मीडियम साइज के टुकड़ों में काटने के बाद डालें। उसी समय, आपको सभी मसालों और मसालों को दर्ज करने की आवश्यकता है।
4. पास्ता को उबलते हुए द्रव्यमान में डालें और थोड़ा पानी डालें। इन सभी को अच्छी तरह से मिलाकर ढक्कन के नीचे लगभग 7-10 मिनट तक उबालना चाहिए।
5. गर्म होने पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, क्योंकि यह बहुत जल्दी पिघल जाएगा।

उसके बाद, एक नाजुक पनीर क्रस्ट के नीचे एक सुगंधित सॉस में चिकन को तुरंत प्लेटों पर रखा जा सकता है और मजे से खाया जा सकता है।

टमाटर मैरिनेड में चिकन पट्टिका

एक और दिलचस्प विकल्प है जो टमाटर सॉस में बस अद्भुत चिकन बनाता है। नुस्खा बाकी से अलग है कि इस मामले में सुगंधित मिश्रण एक साथ एक अचार और मूल बल्लेबाज के रूप में उपयोग किया जाता है। काम करने के लिए, आपके पास होना चाहिए:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 25 मिलीलीटर केचप;
• लहसुन की 2 कलियां;
• एक चुटकी नमक;
• 70 ग्राम परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 25 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1 अंडा;
• 3 ग्राम काली मिर्च।

इस असामान्य व्यंजन की तैयारी में तीन चरण होते हैं:

1. सबसे पहले, मांस को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से रगड़ना या निचोड़ना चाहिए।
2. रेसिपी के अनुसार सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में लेकर अच्छी तरह मिला लें और 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें, और फिर उसमें फ़िललेट के टुकड़ों को सुगंधित घोल में भूनें। प्रसंस्करण भागों में सबसे अच्छा किया जाता है ताकि मांस आसानी से पलट जाए। हर तरफ 3 मिनट के लिए भूनें।

ऐसी डिश को जल्दबाजी में एक आदर्श नुस्खा माना जा सकता है।

बल्गेरियाई चिकन

जो लोग जानते हैं कि "याहनिया" क्या है, उन्हें टमाटर सॉस में पैन में मूल चिकन स्टू निश्चित रूप से पसंद आएगा। कुछ बल्गेरियाई या रोमानियाई रेस्तरां में इसे इस तरह तैयार किया जाता है। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चिकन पैर (या 3-4 पंख);
• लहसुन की एक कली;
• 3 तेज पत्ते;
• 1 प्याज;
• आधा नींबू;
• नमक;
• 1 टमाटर;
• सुआ का आधा गुच्छा;
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 5 काली मिर्च;
• 35-40 ग्राम मक्खन।

इस रेसिपी के अनुसार चिकन बनाना है आसान:

1. तेल को अच्छी तरह गर्म करें।
2. इसमें मीट को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें. इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।
3. इस समय, प्याज को क्यूब्स में काट लें, और टमाटर को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
4. तले हुए मांस को एक प्लेट में निकाल लें। एक फ्राइंग पैन मेंउसी तेल में पहले प्याज को हल्का सा भून लें और फिर उसमें टमाटर डाल दें।
5. सब्जियों के अच्छी तरह गर्म हो जाने पर इसमें टमाटर का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
6. सब कुछ पानी (400 मिलीलीटर) के साथ डालें, मसाले डालें और मिश्रण को थोड़ा उबलने दें।
7. तले हुए मांस को तवे पर रखें और उस पर आधा नींबू का रस डालें। धीमी आंच पर ढककर उबाल लें।
8. आखिरी चरण में, कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और 10 मिनट और प्रतीक्षा करें।

थाली में तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

ओवन रेसिपी

ओवन में टमाटर सॉस में चिकन बनाना और भी आसान है। नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों को खुश करेगा जो लंबे समय तक रसोई में रहना पसंद नहीं करते हैं। आरंभ करने से पहले, आपके डेस्कटॉप पर निम्नलिखित सामग्री होनी चाहिए:

• चिकन लेग (आप पंख या जांघ भी ले सकते हैं);
• नमक;
• लहसुन की एक दो कली;
• प्रोवेंस जड़ी बूटी;
• 120 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• नींबू के रस की कुछ बूँदें;
• करी;
• पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक:

1. चिकन मीट को धोकर एक गहरे कंटेनर में डाल दें।
2. लहसुन को बेतरतीब ढंग से काट लें और इसे सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। फिर आपको पेस्ट जोड़ने और परिणामी द्रव्यमान को पानी से थोड़ा पतला करने की आवश्यकता है। चटनी तैयार है.
3. पैरों को काली मिर्च और नमक से मलें।
4. इन सभी को पहले तैयार सॉस में डुबोएं, और फिर बेकिंग डिश में रखें। अधिमानतः पूरी तरह से उपयोग करें।टमाटर का मिश्रण।
5. फॉर्म को 200 डिग्री पर प्रीहीट करते हुए ओवन में रखें। मांस को 35-40 मिनट तक बेक करें।

ताजी सब्जियां और कोई भी साग एक साइड डिश के रूप में आदर्श हैं।

सब्जियों के साथ मांस

जो लोग खाना पकाने में सख्त मानकों का पालन करना पसंद नहीं करते हैं, उन्हें टमाटर सॉस में लहसुन के साथ चिकन, इतालवी शैली में पकाया जाना पसंद आएगा। स्थानीय रसोइये हर चीज को रसदार और सुगंधित बनाना पसंद करते हैं। साथ ही यह डिश भी बहुत जल्दी बन जाती है। इसके लिए प्रारंभिक घटकों के बहुत छोटे सेट की आवश्यकता होगी:

• 850-900 ग्राम चिकन पट्टिका;
• लहसुन की 6 कलियां;
• नमक;
• टमाटर का 1 लीटर कैन (अपने रस में डिब्बाबंद);
• 3 मीठी मिर्च;
• 100 ग्राम आटा;
• जैतून का तेल;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• कटा हुआ साग।

अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. फ़िललेट्स बड़े स्लाइस में कटे हुए।
2. इन्हें नमक, काली मिर्च छिड़कें और फिर आटे में रोल करके हल्का सा भूनें। मांस को रस नहीं छोड़ना चाहिए। तैयार टुकड़ों को एक अलग प्लेट में रखना चाहिए।
3. मिर्च के डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये. बचे हुए गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को बेतरतीब ढंग से काट लें।
4. प्याज को पहले पैन में भूनें।
5. फिर इसमें लहसुन के साथ मीठी मिर्च डालें और 5-6 मिनट तक पकाते रहें।
6. टमाटर और फ़िललेट्स को पैन में डालें। कुछ पिसी हुई काली मिर्च डालें औरनमक की मात्रा की जाँच करें। धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। इस दौरान चटनी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी.

मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है कि इस व्यंजन पर ढेर सारी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यह न केवल सुंदर होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होगा।