डमी के लिए: मशरूम का सूप कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम सूप के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, और हर गृहिणी उनमें से कम से कम एक दर्जन सूप जानती है। लेकिन मान लीजिए कि आप पाक विशेषज्ञ नहीं हैं, और आपने अपने जीवन में अंडे और चाय के अलावा कुछ नहीं पकाया है। यदि आपकी पत्नी ने आपको छोड़ दिया है, या आप एक उन्नत बच्चे हैं जो 8 मार्च को अपनी माँ के लिए एक सुखद आश्चर्य बनाना चाहते हैं, या किसी तरह की जीवन स्थिति तब हुई जब आपको बस अपने आप को एप्रन के साथ कमर कसने और स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता है - जहां क्या तुम शुरू करते हो? एक नियम के रूप में, सबसे आसान और सबसे सस्ती से। जंगलों के उपहार - चाहे ताजा, सूखे या जार में - हर घर में मौजूद हैं। लेकिन मशरूम का सूप कैसे पकाएं, और कहां से शुरू करें?

यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कौन सी मूल सामग्री है। ताजा लोगों को साफ करने, धोने, बड़े नमूनों को काटने की जरूरत है। नमक को पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें और इस पानी को हर घंटे निकाल दें। सूखे हुए को लंबी अवधि के लिए भिगोया जाता है (अधिमानतः रात भर)। जंगलों के जमे हुए उपहार पिघल जाते हैं। तो, मशरूम सूप पकाने से पहले, जांच लेंघर में और क्या खाने योग्य है। तीन या चार आलू, 2 प्याज, शोरबा के लिए जड़ें (गाजर, अजमोद, अजवाइन), कम से कम लहसुन की एक लौंग होना अच्छा होगा। वैसे तो नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता हर घर में मिल जाता है।

अब खाना बनाना शुरू करते हैं। मशरूम का सूप कैसे पकाएं? हम 3-4 लीटर का पैन लेते हैं, इसे तीन चौथाई पानी से भर देते हैं और आग लगा देते हैं। जब यह उबलता है, तो हम अपने "लेश मांस", नमक, काली मिर्च में फेंक देते हैं और 15 मिनट के लिए मसालेदार और नमकीन किस्मों को पकाते हैं, 20 के लिए सूखते हैं, आधे घंटे के लिए ताजा होते हैं। एक सॉस पैन में गरारे करते समय, अजमोद और अजवाइन, और तीन गाजर को एक कद्दूकस पर बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में हम तलते हैं (जिसका अर्थ है कि हम प्याज को तेल में सुनहरे रंग में लाते हैं), जड़ें जोड़ें। हम आलू को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। हम इसे शोरबा में डालते हैं, 7-10 मिनट के बाद हम इसमें तली हुई सब्जियां डालते हैं। नमक, मसाले फेंके। तैयारी आलू से जानी जाती है: अगर वे नरम हैं, तो आप हमारे सॉस पैन को स्टोव से हटा सकते हैं।

यदि आपने मशरूम सूप पकाने की मूल विधि में महारत हासिल कर ली है, तो आप अलग-अलग विविधताएं बनाने का साहस कर सकते हैं। तुम्हारे घर में आलू नहीं थे? फिर आप इसे अनाज (उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज) या पास्ता से बदल सकते हैं। यदि आपकी पाक प्रतिभा आत्म-गूंधने के लिए फैली हुई है, तो आलू के लिए घर के बने नूडल्स या पकौड़ी के रूप में एक प्रतिस्थापन खोजने का प्रयास करें: बोर्ड पर एक गिलास आटा, आधा चम्मच नमक डालें, धीरे-धीरे एक चौथाई गिलास पानी डालें। और दो बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल। आटे से, एक पतली, उंगली-मोटी, "सॉसेज" बनाएं, जिसे आप सम में काटते हैंटुकड़े। इन्हें आधे घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। आपको उन्हें शोरबा में डालना होगा जब यह लगभग तैयार हो - गर्मी से निकालने से 7 मिनट पहले।

आप चाहें तो और भी समृद्ध विकल्प बना सकते हैं - मीट के साथ मशरूम सूप। फिर आपके पास पहले और दूसरे दोनों कोर्स होंगे। मशरूम और मांस को अलग-अलग पकाएं (दूसरे पैन से झाग निकालें: यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो शोरबा बादल बन जाएगा)। हम तरल से तैयार सामग्री निकालते हैं और "दूसरे" के लिए उपयोग करते हैं। और "पहले" के लिए हम मशरूम और मांस शोरबा को एक साथ मिलाते हैं, उन्हें जड़ों, आलू के साथ सीजन करते हैं और उबालते हैं।

छोटे मशरूम को छीलना मुश्किल होता है, लेकिन उनका स्वाद ऐसा होता है कि यह उनके साथ खिलवाड़ करने लायक होता है। मशरूम के साथ मशरूम का सूप आटा ड्रेसिंग के साथ अच्छा लगता है: इसके लिए, आपको केवल एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को हल्का पीला होने तक भूनना है, पानी से पतला (हमेशा ठंडा) करना है और हमारे काढ़ा में डालना है। इस तरह के पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें, ताजी कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ कुचल दें।