गिनी मुर्गी: नुस्खा। गिनी मुर्गी कैसे पकाने के लिए?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गीज़, टर्की, बटेर और यहां तक कि तीतर भी लंबे समय से एक जिज्ञासा नहीं रहे हैं। लोगों ने पहले ही सीख लिया है कि उन्हें कैसे पकाना है और यहां तक कि उनके सुधार के साथ प्रसिद्ध व्यंजनों को भी समृद्ध किया है। गिनी मुर्गी कुछ कम ज्ञात और परिचित है - इस पक्षी को पकाने का नुस्खा इतनी अच्छी तरह से महारत हासिल नहीं है, और कभी-कभी आम जनता को भी नहीं पता होता है। यह हमारी पाक शिक्षा में अंतराल को भरने का समय है!

सामान्य जानकारी

सच कहूं तो यह पक्षी पूरी तरह पालतू नहीं है। यह व्यर्थ नहीं है कि जो लोग उसे पैदा करते हैं, वे डरते हैं कि वह उड़ जाएगी, और लगातार उसे आवंटित स्थान पर भागना सिखाती है, और अपने अंडे अंधेरे कोनों में नहीं छिपाती है। तदनुसार, गिनी मुर्गी का मांस कुछ हद तक सूखा होता है - तीतर की तरह। इसलिए, अधिकांश व्यंजन इसे भागों में काटने और उसके बाद ही पकाने की सलाह देते हैं। हालांकि, आप पूरे शव को सेंक सकते हैं। केवल इस मामले में, गिनी मुर्गी तैयार करने से पहले, इसे कम से कम आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। एक अन्य विकल्प: एक लंबे समय के लिए, 2-3 घंटे, पक्षी को अंदर से सूँघेंआस्तीन, और बाद में पोषित परत तक भूनें। किसी भी स्थिति में, शव को उसके बैक अप के साथ ओवन में रखा जाना चाहिए।

गार्निश के साथ गिनी मुर्गी

यह एक पक्षी को ओवन में सेंकने का एक तरीका है, और यहां तक कि इस तरह से भी कि इसके अलावा केवल सब्जियां ही उपयोगी हैं। पकवान के लिए आपको एक बड़े, कम से कम डेढ़ किलोग्राम, गिनी मुर्गी की आवश्यकता होगी। पकाने की विधि में प्रसंस्कृत शव को मक्खन से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखना, उसमें आधा लीटर शोरबा मिलाना और पहले से गरम ओवन में रखना शामिल है। जब पक्षी आधी तत्परता तक पहुँच जाता है, तो इसमें एक कटा हुआ लोई (150 ग्राम), 4 सेब के क्वार्टर, कटा हुआ शैंपेन या अन्य ताजे मशरूम (500 ग्राम) और आधा उबला हुआ आलू मिलाया जाता है - आधे से थोड़ा अधिक एक किलोग्राम। साथ ही, आधा गिलास रेड वाइन डालें और शव को मसाले, नमक और चीनी के साथ छिड़कें। जब पक्षी पूरी तरह से फ्राई हो जाता है, तो इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्लेटों पर सब्जियों के साथ बिछाया जाता है, और सॉस को छानकर ग्रेवी वाली नाव में डाला जाता है।

पोल्ट्री स्टू

इस व्यंजन को मैरीनेटेड गिनी मुर्गी की जरूरत है। मैरिनेड बनाने की विधि: लहसुन की दो कलियां कुटी हुई, एक चम्मच अदरक और लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक मिलाएं और इन मसालों के साथ टुकड़ों में बंटी हुई लोथ को रगड़ें। इसे एक सीलबंद कंटेनर में रखें और रात भर सर्द करें। जो रस निकलता है उसे एक कप में डाला जाता है, और मांस को सुखाया जाता है, एक क्रस्ट में तला जाता है, एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, और मोटे कटे हुए प्याज को एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक उबाला जाता है।भुना हुआ पक्षी के साथ विलीन हो जाता है, हरी प्याज, तीन छिलके और कटे हुए टमाटर, मिर्च (यदि आप मसालेदार नहीं चाहते हैं, तो कटा हुआ यदि आप इसे मसालेदार पसंद करते हैं), तो एक कप में सूखा हुआ अजमोद और अचार वहाँ जोड़ा जाता है। ढक्कन के नीचे, पक्षी को लगभग चालीस मिनट तक स्टू किया जाएगा; घटकों द्वारा स्रावित तरल पर्याप्त होना चाहिए, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा शोरबा जोड़ें। मिर्च और लॉरेल को तैयार पकवान से निकाला जाता है, और इसे अजमोद के साथ छिड़का जाता है।

क्रिसमस गिनी मुर्गी

हर कोई मुख्य छुट्टी पर कुछ स्वादिष्ट और गैर-दैनिक मेज पर रखना चाहता है! बता दें कि इस बार गिनी मुर्गी को मेज की सजावट माना जाता है। नुस्खा काफी जटिल है, लेकिन प्रयास एक अवर्णनीय स्वाद के साथ भुगतान करते हैं। अन्य सभी सामग्री कोई समस्या नहीं है, लेकिन खाने योग्य चेस्टनट पहले से देखें - वे हर सुपरमार्केट में नहीं बेचे जाते हैं।

पूरे शव को नमक से मला जाता है और थोड़ी देर के लिए अलग रख दिया जाता है। छिलके को आसानी से हटाने के लिए चेस्टनट (700 ग्राम) को धोया जाता है, क्रॉसवाइज काटा जाता है, पांच मिनट के लिए उबाला जाता है और बर्फ के पानी में डुबोया जाता है। एक किलोग्राम बिना छिलके वाला कद्दू मध्यम स्लाइस में काटा जाता है, नींबू के साथ छिड़का जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है - और एक घंटे के लिए ओवन में। मेंहदी और मैंडरिन की टहनी को क्वार्टर में काटकर गिनी मुर्गी के पेट में डाल दिया जाता है। शव को कद्दू के भुने हुए टुकड़ों के बीच एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, चार और कीनू के हिस्सों के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, पूरी रचना को मसालों के साथ छिड़का जाता है, पन्नी के साथ कवर किया जाता है और एक और घंटे के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। पकाते समय, शीशे का आवरण बनाया जा रहा है: तीन कीनू का रस दो बड़े के साथ मिलाया जाता हैशहद के चम्मच, नमकीन और थोड़ा उबला हुआ। एक फ्राइंग पैन में, चेस्टनट और तिल को थोड़ी मात्रा में नींबू के रस और चार बड़े चम्मच चीनी में तला जाता है - जितना आपको लगता है कि आपको चाहिए। गिनी मुर्गी और कद्दू के स्लाइस को शीशे का आवरण के साथ लेपित किया जाता है, तिल के साथ चेस्टनट को डिश में जोड़ा जाता है - और फिर से एक और घंटे के लिए ओवन में। ऐसा दावत आपने कभी नहीं खाया होगा!

सुगंधित गिनी मुर्गी

हम गिनी मुर्गी के व्यंजन बनाना जारी रखते हैं! व्यंजनों से आप इससे केवल पाक कृतियों को बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक शव लिया जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और नारंगी और नींबू के छिलके से भरा जाता है। चीरा टूथपिक से छुरा घोंपा जाता है, और पक्षी के बाहर काली मिर्च और नमक के मिश्रण से सावधानी से रगड़ा जाता है। पन्नी की एक शीट को मार्जरीन के साथ लिप्त किया जाता है, उस पर एक गिनी मुर्गी रखी जाती है, ताजी मेंहदी की कई टहनियों से ढकी होती है, और शीट को कसकर मोड़ा जाता है। बत्तख में शोरबा डाला जाता है, उसमें लिपटे पक्षी को रखा जाता है; तरल को केवल पन्नी को मुश्किल से कवर करना चाहिए। पकवान को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और डेढ़ घंटे के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। आपको इसे दो बार पलटना होगा। टेबल पर बुलाने से पहले फॉइल हटाना न भूलें।

भरवां गिनी मुर्गी

गिनी मुर्गी को पकाने के सफल तरीकों में से एक यह है कि इसे हर तरह की अच्छाइयों से भर दिया जाए। उदाहरण के लिए, शोरबा में रोटी का एक टुकड़ा भिगोएँ और निचोड़ें, बारीक कटा हुआ बीफ़ (200 ग्राम पर्याप्त) और आधा बेकन के साथ मिलाएं, और इस कीमा बनाया हुआ मांस में अजमोद और एक प्याज काट लें। सभी घटकों को पहले से कसा हुआ नमक और गिनी मुर्गी काली मिर्च के साथ गूंथा जाता है और पेट में डाल दिया जाता है। छेद को सुखाया जाता है याइसे काट दिया जाता है, हैम की पंखुड़ियों को स्तन पर रखा जाता है (200 ग्राम, शव के इस हिस्से के रस के लिए), पक्षी को एक कठोर धागे से बांधा जाता है और डेढ़ घंटे के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। समय-समय पर इसे लीक हुए रस से सींचना उचित होता है।

इतालवी पाक कला

गिनी मुर्गी तैयार करना बहुत आसान है, इस रेसिपी में जटिल चरणों या दुर्लभ घटकों की आवश्यकता नहीं होती है। एक पक्षी के लिए आपको केवल एक गिलास रेड वाइन, अनार, प्याज और मसालों की आवश्यकता होती है। शव को सुविधाजनक टुकड़ों में काटा जाता है और कटा हुआ प्याज के साथ जैतून के तेल में तला जाता है। अनार के बीजों को उच्च गुणवत्ता से साफ करने में एकमात्र कठिनाई है। उन्हें गिनी मुर्गी के लिए रखा जाता है, शराब के साथ डाला जाता है। पकवान को एक चम्मच पेपरिका के साथ पकाया जाता है और स्वाद के लिए नमकीन होता है। आधा घंटा स्टू - और इतालवी भोजन आपकी मेज पर है। बहुत ही स्वादिष्ट गिन्नी फाउल, रेसिपी में इसके लिए लम्बे चावल या पास्ता की सलाह दी जाती है।

आस्तीन पकाना

पक्षी तैयार करते समय पन्नी और आस्तीन हमारे सबसे अच्छे दोस्त हैं! गिनी मुर्गी सहित: ओवन में खाना पकाने के लिए व्यंजन, निश्चित रूप से, कोमलता और रस का वादा करते हैं, लेकिन केवल एक आस्तीन इसकी गारंटी दे सकता है। शव को पहले काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ा जाता है, और फिर संतरे के रस में कुचल लहसुन लौंग और दो बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है। पक्षी को आस्तीन में सावधानी से डाला जाता है, अगर छोड़ दिया जाए तो ड्रेसिंग वहां डाली जाती है। यदि आप चाहते हैं कि गिनी मुर्गी सभी स्वादों से संतृप्त हो, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए सीधे आस्तीन में छोड़ सकते हैं। हालांकि, इसकी कोई विशेष आवश्यकता नहीं है - और इसे ओवन में पोषित किया जाएगा। आस्तीन का किनारा बंधा हुआ है, और गिनी मुर्गी को डेढ़ घंटे तक बेक किया जाता है। फिर वहयह खुलता है, पक्षी को अपने रस के साथ डाला जाता है - और एक और आधे घंटे के लिए यह क्रस्ट पर ले जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में गिनी मुर्गी का नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है - लेकिन परिणाम क्या है! वैसे, आप चाहें तो आस्तीन में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं: पुदीना, अजमोद, मेंहदी - और एक दालचीनी छड़ी। तब आपका पक्षी न केवल रसदार और स्वादिष्ट होगा, बल्कि सुगंधित भी होगा।