ग्रील्ड पोर्क पसलियों के लिए पकाने की विधि: विस्तृत विवरण के साथ 5 विकल्प

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर अच्छी गृहिणी के पास ग्रील्ड पोर्क पसलियों के लिए अपना नुस्खा होना चाहिए। इसका उपयोग दोस्तों के साथ या घर पर पिकनिक पर जाते समय, मेहमानों से मिलने की तैयारी में किया जा सकता है। टेंडर बोन-इन मीट को पहले मैरीनेट किया जाता है और फिर ग्रिल किया जाता है। सिद्धांत रूप में, सब कुछ सरल है। फिर भी, एक महत्वपूर्ण विशेषता है जो एक नुस्खा को दूसरे से बहुत अलग करती है। यह सॉस की संरचना में निहित है, जिसका उपयोग मुख्य उत्पाद को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, इस व्यंजन के लिए कुछ सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्पों पर विचार करें।

टमाटर हनी मैरिनेड में पसलियां

एक क्लासिक ग्रिल्ड पोर्क रिब्स रेसिपी में मीठे-मसालेदार मैरीनेड का उपयोग किया जाता है। इसकी रचना ऐसे मांस की व्यक्तिगत विशेषताओं पर जोर देती है। काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम सूअर का मांस पसलियों;
• नमक;
• 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 105 ग्राम तरल शहद;
• 80 ग्राम तिल का तेल;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस और उतनी ही मात्रा में टेरीयाकी;
• 2-3 ग्राम गर्म लाल और थोड़ी सी काली मिर्च।

रिपीट ग्रिल्ड पोर्क रिब्स की रेसिपी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए:

1. रेसिपी के अनुसार (मांस को छोड़कर) सभी उत्पादों को एक कंटेनर में एकत्र किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. पसलियों को धो लें और धारदार चाकू से सावधानी से अतिरिक्त चर्बी को काट लें। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को एक गहरे बर्तन (बर्तन, कटोरी या कंटेनर) में रखें।
3. मांस के ऊपर तैयार सुगंधित मिश्रण डालें, मिलाएँ और लगभग 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें। इस समय के दौरान, समान प्रसंस्करण के लिए उत्पादों को कई बार मिलाने की सलाह दी जाती है।
4. अंगूर तैयार करें और फिर कद्दूकस को ग्रिल पर रखें।
5. इसके ऊपर पसलियां डालकर 25 मिनिट तक बेक करें. मांस को अच्छी तरह से तलने के लिए, इसे हर 2-3 मिनट में पलट देना चाहिए।

परिणाम रसदार, सुगंधित पसलियों के साथ एक कुरकुरा लाल रंग की परत है।

प्याज और लहसुन के साथ पसलियां

एक आसान विकल्प है जिसका उपयोग आज बहुत से लोग पिकनिक पर जाते समय करते हैं। यह ग्रिल्ड पोर्क रिब्स रेसिपी बहुत बढ़िया है क्योंकि इसे मैरीनेट होने में कम समय लगता है। इसके अलावा, इस मामले में, मांस के साथ, सॉस और एक साइड डिश एक ही समय में तैयार किया जाता है। और इसके लिए सबसे आम उत्पादों का उपयोग किया जाता है:

• डेढ़ किलोग्राम सूअर के मांस की पसलियां;
• लहसुन का 1 सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• 2 बल्ब;
• नमक और कोई भी मसाला।

सॉस के लिए:

• 1 टमाटर;
• 50 ग्राम किसी भी वनस्पति तेल;
• सुआ का 1 गुच्छा, हरा प्याज पंख औरअजमोद।

गार्निश के लिए:

कोई भी ताजी सब्जियां (तोरी, टमाटर, शिमला मिर्च, बैंगन, प्याज)।

यह व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है:

1. प्लेटों को पसलियों से धोएं और खाली जगह में काट लें, जिनमें से प्रत्येक में 3 हड्डियां होंगी। उन्हें एक बेसिन में रखो।
2. छिले हुए प्याज को छल्ले में काट लें और मांस के ऊपर रख दें।
3. पिसा हुआ लहसुन और मसाले डालें। इन सबको अच्छी तरह मिलाकर 2 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। उत्पादों को हर 40 मिनट में चालू करने की सलाह दी जाती है।
4. इस समय आप चटनी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, टमाटर को बारीक काट लें, उसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और तेल लगाएँ।
5. प्याज के साथ तैयार मांस को ग्रिल पर रखें और अंगारों पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. एक साइड डिश एक ही समय में बनाई जा सकती है। कटी हुई सब्जियों को कटार पर थ्रेड करें और वायर रैक के बगल में रखें।

स्वाद के लिए भूनते समय, मांस को सिरका और पानी के मिश्रण के साथ डालना अच्छा होता है।

रेड वाइन में मैरीनेट की हुई पसलियां

सुगंधित ग्रिल्ड पोर्क पसलियों को पकाने का एक और दिलचस्प विकल्प है। एक तस्वीर के साथ नुस्खा शुरू से अंत तक पूरी प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेगा। लेकिन पहले आपको काम के लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1 आधा किलो सूअर का मांस पसलियों;
• 2 ग्राम सरसों और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई काली मिर्च;
• एक तिहाई चम्मच धनिया;
• 59 ग्राम किसी भी वनस्पति तेल;
• रेड वाइन (चेरी लिकर भी करेगा);
• नमक (ठीक पहले इस्तेमाल किया गयागर्म)

खाना पकाने में कई चरण शामिल हैं:

1. सबसे पहले मैरिनेड बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, सभी सामग्री (मांस और नमक को छोड़कर) को अच्छी तरह मिलाएं और मिलाएं।
2. मांस के प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड में डुबोएं, और फिर इसे एक कंटेनर में रखें और रात भर (कम से कम 8-10 घंटे) ठंडा करें।
3. सुबह आप पिकनिक पर जा सकते हैं। जबकि कोयले आग में जल रहे हैं, पसलियों को बाहर निकालने और अच्छी तरह से नमकीन बनाने की जरूरत है।
4. रिक्त स्थान को वायर रैक पर रखें। सुलगते हुए कोयले पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें। साथ ही समय-समय पर घृत को पलटते रहना चाहिए।

मांस सुगंधित, मध्यम रसदार और बहुत स्वादिष्ट होता है।

ग्रिल पैन पर पसलियां

आज, कई आधुनिक गृहिणियों की रसोई में ग्रिल पैन है। इसकी मूल रिब्ड सतह आपको तेल के उपयोग के बिना लगभग मांस पकाने की अनुमति देती है। इसी समय, उत्पाद जलता नहीं है और अच्छी तरह से तला हुआ होता है। ग्रील्ड पोर्क पसलियों के लिए सबसे आसान नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 800 ग्राम सूअर का मांस पसलियों;
• 50 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच सरसों (तैयार);
• नमक और कुछ काली मिर्च।

आपको इस तरह की डिश को चरणों में बनाने की जरूरत है:

1. सबसे पहले पसलियों को धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. भोजन को प्याले में डालिये, नमक, काली मिर्च छिड़क कर मिला दीजिये.
3. सरसों डालें। एक बार फिर सब कुछमिक्स.
4. मांस को सोया सॉस के साथ डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. समय बीत जाने के बाद, आप भूनना शुरू कर सकते हैं। पैन को पहले तेल से थोड़ा सा रगड़ना चाहिए, और फिर आग लगाकर अच्छी तरह गर्म करना चाहिए।
6. मांस को काटने के निशान वाली सतह पर रखें और हर तरफ 10 मिनट तक भूनें।

इस व्यंजन को ताजी सब्जियों और किसी भी चटनी के साथ परोसें।

ओवन में पसलियां

आज, कई ओवन में "ग्रिल" फ़ंक्शन होता है। इसकी मदद से, मांस लगभग वैसा ही निकलता है जैसा कि कोयले पर पकाया जाता है। प्रकृति में जाने और आग लगाने की कोई जरूरत नहीं है। घर पर बिना ज्यादा मेहनत किए सब कुछ किया जा सकता है। असामान्य रूप से स्वादिष्ट हैं, उदाहरण के लिए, ग्रिल ओवन में सूअर का मांस पसलियों। नुस्खा विशेष रूप से कठिन नहीं है। काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम सूअर का मांस पसलियों;
• काली मिर्च;
• नमक।

सॉस के लिए:

• 1 गर्म मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच सूखे अजवायन और सोया सॉस;
• लहसुन की 2 कलियां;
• 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पसली की परतों को टुकड़ों में (भागों में) काटें। उन्हें नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
2. मांस को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
3. अवन में 140 डिग्री पर 3 घंटे के लिए बेक करें।
4. इस समय आप चटनी बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सभी अवयवों को मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। फिरइसे एक सॉस पैन में डालें या गाढ़ा होने तक उबालें।
5. ओवन में, "ग्रिल" मोड चालू करें। ऐसे में तापमान को 220 डिग्री तक बढ़ाना चाहिए।
6. तैयार पोर्क पसलियों को पन्नी से निकालें, तैयार सॉस के साथ ग्रीस करें और वायर रैक पर प्रत्येक तरफ 10 मिनट के लिए बेक करें।

मांस इतना स्वादिष्ट बनता है कि इसके लिए साइड डिश बनाने की जरूरत नहीं है।