एक पैन में बीफ चॉप्स - रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अन्य उत्सव के व्यंजनों की तुलना में, चॉप्स का एक निर्विवाद लाभ है - उन्हें तैयार करना अपेक्षाकृत आसान है। हालांकि, इनका स्वाद लाजवाब होता है। बेशक, आपको कड़ाही में बीफ चॉप्स बनाते समय टिंकर करना होगा, जिसकी रेसिपी आपको इस लेख में मिलेगी, लेकिन अगर आप तकनीक का पालन करते हैं, तो परिणाम आपके सभी प्रयासों को पुरस्कृत करेगा।

मांस कैसे चुनें?

विशेषज्ञों के अनुसार, युवा बीफ सबसे मूल्यवान मांस उत्पादों में से एक है। बीफ चॉप जैसे व्यंजन को आहार नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि यह तेल का उपयोग करके तैयार किया जाता है। लेकिन हम उन पर दिन में कई बार दावत नहीं करने जा रहे हैं, है ना? और छुट्टी के दिन, आप अपने आप को लाड़ प्यार कर सकते हैं। और कम स्वादिष्ट, लेकिन अधिक वसायुक्त सूअर के मांस की तुलना में, बीफ़ को पचाना आसान होता है। लेकिन यहाँ, निश्चित रूप से, आपको कोशिश करने और सही मांस चुनने की ज़रूरत है।

याद रखें, सबसे स्वादिष्ट बीफ़ चमकदार लाल होता है। मांस, जिसका रंग भूरा के करीब है, नहीं लेना बेहतर है। यह छाया जानवर की एक बहुत ही सम्मानित उम्र, और इसलिए कठोरता को इंगित करती है। और युवा बीफ का स्वाद बेहतर होता है।

अगर आपके पास ताजा मांस पाने का अवसर है, तो परिणाम और भी सुंदर होगा। इसका बेजोड़ स्वाद है,नाजुक संरचना, साथ ही एक सूक्ष्म दूधिया सुगंध। बाजार या सुपरमार्केट में जाते समय, बिना नसों और त्वचा के पूरे टुकड़े देखें जो आपके हाथ की हथेली के आकार से थोड़े छोटे टुकड़ों में काटे जा सकते हैं। गंध पर ध्यान दें: यह सुखद और प्राकृतिक होना चाहिए।

गोमांस को क्यों और कैसे पीटें?

डिश का नाम अपने लिए बोलता है। यांत्रिक क्रिया के तहत, मांस रस छोड़ता है, नरम हो जाता है। इसका मतलब है कि यह नमक और मसाले की सुगंध को आसानी से सोख लेगा।

रसदार बीफ़ चॉप पकाने से पहले, आप बस टुकड़े के दोनों किनारों पर एक पाक मैलेट के साथ टैप कर सकते हैं। लेकिन आज और भी कई उपकरण हैं जिनसे हाथ इतने थके नहीं हैं, और पड़ोसियों को परेशान करने वाला शोर कम होगा।

लेकिन अगर आपके पास सही उपकरण नहीं है, तो आप नियमित रोलिंग पिन का उपयोग कर सकते हैं। चॉप के लिए मांस पीटते समय कई गृहिणियां थोड़ा रहस्य का उपयोग करती हैं: वे इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं। इससे रस और खून पूरे किचन में नहीं बिखरता।

प्री-मैरिनेशन

इस कदम की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। लेकिन यह पकवान के स्वाद को और अधिक अभिव्यंजक बनाने में मदद कर सकता है। आप रेड या व्हाइट वाइन, सोया सॉस, शुष्क मसाला मिश्रण, और कुछ भी जो आपकी कल्पना आपको बताती है, का उपयोग कर सकते हैं। और एक पैन में बीफ चॉप्स पकाने से पहले, जिसकी रेसिपी में बैटर में पकाना शामिल है, आप उन्हें इस बैटर में थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं - यह मांस को सोख लेगा और इससे बाहर नहीं निकलेगा।

अगर आपको डर है कि बीफ सख्त हो जाएगा,फेंटे हुए मांस को एक कटोरे में डालें और एक घंटे के लिए अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर से भर दें। यह जारी कार्बन डाइऑक्साइड के प्रभाव में खूबसूरती से नरम हो जाएगा।

बीफ चॉप्स बैटर में

यह नुस्खा शायद सबसे आम है। एक पाउंड मांस के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 2, 5 बड़े चम्मच। एल आटा;
• 3 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
• प्याज का रस (वैकल्पिक)।

मांस को लगभग 8 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें और फेंटें। प्याज के रस के साथ बूंदा बांदी। नमक और काली मिर्च मिलाएं, मांस को अच्छी तरह से रगड़ें। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। एक कांटा के साथ अंडे मारो, आटा जोड़ें। मिश्रण को फेंटें नहीं, नहीं तो यह अच्छे से चिपक नहीं पाएगा और निकल जाएगा। बैटर में डिप करें और एक पैन में बीफ चॉप्स को फ्राई करें। मेयोनेज़ में थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ नुस्खा को पूरक किया जा सकता है - इसलिए आपका पकवान अधिक निविदा निकलेगा। तैयार चॉप्स को एक परत में कागज़ के तौलिये पर रखें, फिर अतिरिक्त चर्बी चली जाएगी।

कुरकुरे ब्रेड चॉप्स

यह बहुत ही स्वादिष्ट और खूबसूरत डिश है। पैन-फ्राइड बीफ चॉप्स जिन्हें कुरकुरे क्रस्ट की आवश्यकता होती है, उन्हें उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए।

एक छोटी सी तरकीब न जानकर कई लोग इस डिश से निराश हैं। अगर गलत तरीके से पकाया जाता है, तो पटाखे गिर जाएंगे और तेल में जलने लगेंगे। इसे अक्सर बदलना होगा, और इससे स्थिति नहीं बचेगी। ऐसी अप्रिय शर्मिंदगी को होने से रोकने के लिए, इस प्रकार आगे बढ़ें:

1. टूटे हुए टुकड़ों को आटे में अच्छी तरह लपेट कर ताली बजाई जाती हैअतिरिक्त हटाने के लिए दोनों तरफ हथेली।
2. अंडे में डुबोएं ताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए।
3. ब्रेडक्रंब में रोल करें, फिर किनारे से पकड़कर थोड़ा हिलाएं।

आटा अंडे का विश्वसनीय निर्धारण प्रदान करेगा, जिससे पटाखे चिपकेंगे। तलते समय, एक मजबूत पूरी परत बन जाएगी, अंदर का मांस नरम और भाप से भरा होगा।

ग्रिल पैन में रसीले चॉप्स

यदि आपके पास एक नालीदार सतह वाला फ्राइंग पैन है, तो आप इस व्यंजन का उपयोग इस व्यंजन के लिए कर सकते हैं। सॉफ्ट बीफ चॉप्स भी बहुत खूबसूरत निकलेंगे। इस रेसिपी के लिए, मांस को सिर्फ एक सेंटीमीटर से अधिक मोटा काट लें। किनारों को पूरी तरह से कुचलने और छिद्रों की उपस्थिति से बचने के लिए, धीरे से मारो। टुकड़ा बस नरम होना चाहिए। वैसे, इस विधि के लिए एक चिकनी सतह (या बेकर के रोलिंग पिन) के साथ हथौड़े का उपयोग करना बेहतर होता है।

मांस को मसाले के साथ कद्दूकस कर लें और ग्रिल पैन में दोनों तरफ से भूनें। गोमांस के एक पाउंड के लिए, आपको 1.5 चम्मच की आवश्यकता होगी। मसालों वैसे, आप सुरक्षित रूप से तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, हर्ब्स डी प्रोवेंस।

मार्बल बीफ को कड़ाही में कैसे पकाएं

कोई आश्चर्य नहीं कि इसे सबसे स्वादिष्ट बीफ माना जाता है। अपने कच्चे रूप में, यह एक नेक पत्थर जैसा दिखता है। वसा की छोटी परतें, जब तापमान के संपर्क में आती हैं, गरम की जाती हैं, मांस को स्वादिष्ट रस से भर देती हैं।

आधा किलो मांस के लिए आपको चाहिए:

• बड़ा प्याज;
• नमक, काली मिर्च, चीनी - byचुटकी;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• व्हाइट वाइन - 150 मिली.

मांस को फेंटें, लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। नमक और मसाला छिड़कें, अपने हाथों से याद रखें। पूरी तरह से पकने तक तेल में तलें और तेल छोड़कर पैन से निकाल लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। वैसे, इस नुस्खा में shallots विशेष रूप से अच्छे हैं - आखिरकार, यह मांस की एक उत्कृष्ट विविधता के अनुरूप है। लीक का भी उपयोग किया जा सकता है, इसकी सुगंध आम प्याज की तुलना में अधिक रोचक होती है।

जब प्याज सुनहरा भूरा हो जाए, तो शराब को पैन में डालें, उबाल लें और मांस को वापस कर दें। 1 मिनट के लिए ढककर रख दें।

सूखी खट्टी वाइन जैसे रकत्सटेली इस रेसिपी के लिए एकदम सही हैं।

बीफ़ चॉप्स को सजाना और परोसना

इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ कौन से बर्तन परोसे? भले ही आप किसी आलीशान रेस्टोरेंट में नहीं, बल्कि घर पर बीफ चॉप खाते हों, लेकिन कांटे और चाकू का इस्तेमाल करना ज्यादा सुविधाजनक होता है। इन कटलरी के साथ टेबल सेट करें।

साइड डिश के तौर पर आप उबले हुए चावल सफेद और भूरे दोनों तरह के परोस सकते हैं। लंबे दाने वाली किस्मों को वरीयता दें। मैश किए हुए आलू, उत्सव के रूसी व्यंजनों के लिए क्लासिक, भी एक बढ़िया विकल्प हैं। अगर आप कुछ असाधारण खोज रहे हैं, तो हरे मटर की प्यूरी बनाएं। बीफ चॉप्स और पास्ता के लिए बढ़िया। बहुत से लोग ग्रील्ड सब्जियों के साथ संयोजन पसंद करते हैं। घर का बना अचार, मसालेदार मशरूम, जैतून के साथ मेनू को पूरा करें। यदि फसल के मौसम के दौरान छुट्टी आती है, तो ताजी सब्जियों को कटा हुआ और सलाद के रूप में परोसना सुनिश्चित करें। स्वादिष्ट रोटी मत भूलना।

लाल करने के लिएमांस पारंपरिक रूप से मजबूत शराब (कॉग्नेक, वोदका, पोर्ट वाइन) के साथ परोसा जाता है। मदीरा बीफ़ चॉप्स और अन्य सूखी और अर्ध-सूखी रेड वाइन के साथ उत्कृष्ट। मेज पर शीतल पेय अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा: क्रैनबेरी का रस, चेरी और बेर का रस, मिनरल वाटर।