जौ दलिया कैसे पकाने के लिए: व्यंजनों और खाना पकाने के रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जौ दलिया हर रूसी पर्यटक द्वारा जाना जाता है, क्योंकि यह वह है जिसे पर्यटक अक्सर अपने साथ सैर पर ले जाते हैं। हालांकि, घर पर इसे बहुत कम बार तैयार किया जाता है। इस दलिया के सभी फायदे और नुकसान लेख में दिए जाएंगे, और विभिन्न सामग्रियों से इसे तैयार करने के विभिन्न तरीकों का भी वर्णन किया जाएगा।

मनुष्यों के लिए जौ के दलिया के फायदे

जौ के दलिया में बहुत से उपयोगी गुण होते हैं जिनके बारे में कम ही लोग जानते हैं और शायद इसी वजह से यह आधुनिक लोगों के आहार में कम और कम शामिल होता है। इस अनाज के स्वाद, उपयोगी गुणों को एक सस्ती कीमत के साथ जोड़कर वर्तमान स्थिति को ठीक करना आवश्यक है।

जौ इतना उपयोगी क्यों है? कई वैज्ञानिकों का कहना है कि यह विटामिन, अमीनो एसिड में बहुत समृद्ध है और इसमें खनिज लवण होते हैं, इसलिए इस उत्पाद के लगातार सेवन से शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में भी मदद मिलती है, और वजन घटाने के लिए भी सिफारिश की जाती है।. जौ में निहित फास्फोरस मस्तिष्क द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, चयापचय को सामान्य करता है और बेहतर अनुमति देता हैउपयोगी पदार्थों को पचाना। विटामिन ए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और आंखों की दृष्टि में सुधार करने में शामिल है। यह भी साबित हुआ है कि अनाज कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करते हैं, रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करते हैं। अमीनो एसिड, जो दलिया में समृद्ध हैं, त्वचा के रंग और लोच में सुधार करते हैं, हृदय को स्थिर करते हैं और सर्दी से प्रतिरक्षा विकसित करने में मदद करते हैं।

सभी लाभों के अलावा, मोती जौ का अधिक वजन वाले मानव शरीर पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इससे सभी विषाक्त पदार्थों और स्लैग को हटा दिया जाता है। इस दलिया की एक और महत्वपूर्ण संपत्ति प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा है, जो मांसपेशियों के निर्माण की ओर ले जाती है।

जौ के दलिया के प्रकार

मोती जौ कई प्रकार के होते हैं। अंतर इस अनाज के अनाज को संसाधित करने के तरीके में निहित है।

1. जौ, अनाज से युक्त, चोकर और भूसी से साफ किया हुआ।
2. डच में हल्के रंग के अनाज होते हैं जिनकी अधिक गहन सफाई होती है।
3. जौ - वही जौ, सिर्फ पिसा हुआ।

दलिया जिस प्रकार से पकाया जाता है, उसके आधार पर यह हमेशा दिखने और स्वाद में भिन्न होता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अनाज जितना अधिक संसाधित होता है, दलिया उतना ही कम उपयोगी होता है।

मोती जौ के उपयोग के लिए मतभेद

1. 3 साल से कम उम्र के बच्चे।
2. गर्भावस्था।
3. लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी है।
4. पुरानी कब्ज से पीड़ित लोग।
5. पेट में तेज एसिड से पीड़ित।

मोती जौ के नुकसान

1. उच्चकैलोरी। लेकिन अधिक वजन वाले लोगों के लिए यह केवल एक नुकसान है।
2. जौ का दलिया बिना भिगोए पकाने में लंबा समय लगता है।

बर्तन में जौ का प्रयोग करें

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कई काफी सरल व्यंजन हैं, जिनमें से एक मुख्य सामग्री मोती जौ है। ये हैं दलिया, पुलाव, सूप आदि।

अनाज का पूर्व उपचार

जौ का दलिया पकाने से पहले, संभावित भूसी, गंदगी और अन्य मलबे से ग्रिट्स को छांटना चाहिए, फिर बहते पानी में कई बार कुल्ला करना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए।

जौ पकाने के रहस्य

पानी पर जौ का दलिया पकाते समय, आपको अनाज और पानी के अनुपात के साथ-साथ खाना पकाने का समय भी जानना होगा। दलिया की संरचना और स्थिरता तरल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह समझने के लिए कि तले हुए जौ का दलिया कैसे बनाया जाता है, आपको दलिया में पानी की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता है। यदि अनाज पहले से लथपथ था, तो आपको लगभग एक गिलास अनाज के लिए एक लीटर पानी लेने की आवश्यकता है। यदि अनाज भिगोया नहीं गया था, तो डेढ़ गुना अधिक पानी की आवश्यकता होती है। जौ दलिया के लिए खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि अनाज कितने समय तक भिगोया गया है। यह पानी में जितनी देर तक फूलता है, पकाने का समय उतना ही कम होता है। इसलिए, अगर इसे रात भर भिगोया गया था, तो इसे 30 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना होगा, और अगर इसे 2 घंटे से ज्यादा नहीं भिगोना है, तो खाना पकाने का समय दोगुना हो जाएगा। इसके अलावा, गैस की आपूर्ति कम से कम होनी चाहिए।

सजाने के लिए दलिया पकाना

पानी पर जौ का दलिया कैसे पकाएं, हर गृहिणी नहीं जानती। दलिया को पानी में उबाला जाता है ताकि पकवान में कैलोरी की मात्रा अधिक न हो। 1 कप अनाज के लिए, आपको लगभग 650 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी तैयार करना होगा। स्वादानुसार नमक और थोडा़ सा मक्खन.

खाना पकाने की प्रक्रिया इस तथ्य से शुरू होती है कि जौ दलिया पकाने से पहले, आपको अनाज को तब तक अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा जब तक कि पानी साफ न हो जाए, और इसे रात भर पानी में छोड़ दें। अगर आप इसे पानी में भिगोकर सुबह तक फूलने के लिए छोड़ देंगे तो पानी पर दलिया बहुत कम समय में पकेगा। उसके बाद, रात के पानी को निकालना और ताजे पानी से डालना आवश्यक है, तुरंत पैन में नमक और तेल डालें। जौ के दलिया को उबालने में लगभग 35 मिनट का समय लगता है। अक्सर, दलिया को खीरे, मीठी मिर्च और टमाटर के सलाद के साथ पूरक किया जाता है।

यद्यपि पानी पर जौ का दलिया कम कैलोरी वाला होता है, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दलिया मांस के अतिरिक्त स्वादिष्ट होता है। नुस्खा नीचे दिया जाएगा।

मांस के साथ जौ का दलिया

सामग्री:

• 650 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• डेढ़ गिलास मोती जौ;
• 1 प्याज शलजम;
• 1 खट्टा सेब;
• 1 मध्यम गाजर;
• नमक और स्वादानुसार मसाले।

खाना पकाने की विधि। उत्कृष्ट परिणाम लाने के लिए पानी पर जौ का दलिया तैयार करने के लिए, तकनीक का सख्ती से पालन करना आवश्यक है:

1. वसा की परतों वाला मांस एक कड़ाही में बिना तेल डाले तलें। से जो चर्बी बनती है, वह काफ़ी होगीमांस। जब मांस को सुनहरा क्रस्ट से ढक दिया जाता है, तो आपको इसे भुनने या कड़ाही में स्थानांतरित करना चाहिए।
2. पिघली हुई चर्बी में बारीक कटा प्याज और गाजर, छोटे छोटे डंडियों में कटा हुआ भूनें। फिर उनमें छोटे क्यूब्स में कटा हुआ खट्टा सेब डालें। फिर सब्जियों को नमक करें और मांस में मसाले डालें।
3. भूनने के बाद सब्जियों को मीट के ऊपर रख दें। ऊपर से अनाज छिड़कें। सब कुछ पानी से भरा है ताकि यह अनाज से लगभग 1 सेमी ऊंचा हो।
4. दलिया को कम से कम 60-70 मिनट तक उबाल लें। ढक्कन को ढकने की जरूरत नहीं है।
5. पहले से ही स्वादिष्ट जौ के दलिया को और भी बेहतर बनाने के लिए, पकाने के बाद इसे अतिरिक्त रूप से पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए भेज देना चाहिए।

बिना भिगोए दलिया पकाना

अक्सर महिलाएं बहुत देर तक सोचती हैं कि आने वाले कल के लिए क्या स्वादिष्ट बनाया जाए और विचार हमेशा जल्दी नहीं आते। इसलिए, सुबह यह तय करने के बाद कि जौ रात के खाने के लिए होगा, व्यावहारिक रूप से भिगोने का समय नहीं बचा है। सवाल यह है कि जौ के दलिया को बिना भिगोए कैसे पकाएं? नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन आपको धैर्य रखना चाहिए, क्योंकि यह लंबे समय तक पकाया जाता है। तो, सामग्री के रूप में आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच। जौ, कमरे के तापमान पर 4-5 गिलास फ़िल्टर्ड पानी, आधा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल - सूरजमुखी या जैतून।

खाना पकाने की तकनीक:

1. दलिया पकाने की शुरुआत अच्छे अनाज को चुनने से होती है जिसमें खराब और सड़े हुए अनाज नहीं होते हैं।
2. अनाज को छांटने के बाद, इसे तब तक बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए जब तक किकूड़ा-करकट और पानी बादल बनना बंद नहीं करेंगे।
3. अगला, 3 कप पानी कमरे के तापमान पर पैन में डालें, इसमें साफ जौ डालें।
4. एक उबाल लेकर आएं और उबाल आने के बाद से धीमी आंच पर 7 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
5. फिर इस पानी को छानकर जौ को एक कोलंडर में डालना जरूरी है।
6. खाली बर्तन को धो लें, लगभग 2 गिलास पानी डालें, नमक, वनस्पति तेल डालें और उबाल लें।
7. इसमें जौ डालें और तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। ढक्कन को पूरी तरह से बंद किए बिना धीमी आंच पर पकाना आवश्यक है। वाष्पीकरण का समय लगभग 30 मिनट होगा। खाना पकाने का समय अनाज की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए खाना पकाने के सही समय की भविष्यवाणी करना मुश्किल है। जौ का दलिया तैयार है!

जौ को पानी में पकाया जाता है, पहले से भिगोया नहीं जाता, उतना ही स्वादिष्ट और कुरकुरे बनता है।

जौ बनाने के अन्य तरीके

आधुनिक तकनीक हर दिन आगे बढ़ रही है। अब तकनीक के आधुनिक चमत्कार को धीमी कुकर कहा जा सकता है। इसमें खाना पकाने में एकमात्र कठिनाई यह समझना है कि मोती जौ दलिया को वांछित स्थिरता और आवश्यक स्तर तक पहुंचने के लिए कितना पानी चाहिए। आप दलिया को एक असामान्य पैन में भी पका सकते हैं। इसे प्रेशर कुकर कहते हैं। इसका नाम इस तथ्य से पड़ा है कि इसमें व्यंजन बिना हवा के भाप के प्रभाव में पकाया जाता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देता है। प्रेशर कुकर में जौ का दलिया बहुत जल्दी पक जाता है और इसका स्वाद बेहतरीन होता है।गुणवत्ता।

साथ ही दूध के साथ दलिया भी बनाया जा सकता है. यह स्वादिष्ट जौ का दलिया था जो खुद पीटर I द ग्रेट का पसंदीदा व्यंजन था। जौ की तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: 1 बड़ा चम्मच। अनाज, 2 बड़े चम्मच। एल पिघला हुआ गाय का मक्खन, 1/2 छोटा चम्मच। नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, दूध का एक कार्टन (900 मिली)।

दूध के साथ जौ का दलिया पकाने की विधि:

जौ को रात भर भिगो दें। सुबह ठंडे पानी से धो लें। 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। फिर इसे एक कोलंडर में फेंक दें और पहले से तैयार किए गए उबले हुए दूध में भेज दें। फिर नमक, दलिया को मीठा करें। 15 मिनट के बाद, पैन को दलिया के साथ पानी के स्नान में ले जाएं और उस पर लगभग 3 घंटे तक पकने तक पकाएं। पानी के स्नान में, आपको बहुत स्वादिष्ट जौ का दलिया मिलता है, बस "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।"

संक्षेप में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस अनाज को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं। और जौ का दलिया पकाने का तरीका चुनने का अधिकार हर गृहिणी के पास रहता है।