केफिर पेनकेक्स: व्यंजनों और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पारंपरिक रूसी पैनकेक दूध से बनाए जाते हैं। लेकिन सभी परिचारिकाएं उन्हें नहीं पाती हैं। अक्सर, उत्पाद या तो पैन से चिपक जाते हैं या पूरी तरह से बेक नहीं होते हैं। एक और बात - केफिर पर पेनकेक्स। एक नियम के रूप में, आटा गूंधने की प्रक्रिया में, इसे उबलते पानी से पीसा जाता है। नतीजतन, पेनकेक्स पतले और ओपनवर्क होते हैं, एक छोटे से छेद में, और पूरी तरह से पके हुए होते हैं। हमारा लेख सबसे सफल केफिर पैनकेक व्यंजनों को प्रस्तुत करता है। उन्हें सही ढंग से पकाने के लिए, गृहिणियों को उनकी तैयारी की सभी विशेषताओं और सिफारिशों को ध्यान में रखना चाहिए।

केफिर पर उबलते पानी के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा

इस किण्वित दूध पेय के आधार पर गूंथे हुए आटे के उत्पाद न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सुंदर भी होते हैं। इन्हें टेबल पर मीठी और नमकीन दोनों तरह की फिलिंग के साथ परोसा जा सकता है। हर गृहिणी सीख सकती है कि केफिर पर उबलते पानी के साथ इस तरह के पतले पेनकेक्स कैसे बेक करें।

स्टेप बाई स्टेप खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. तुरंत केतली को चूल्हे पर रखना है।
2. एक गहरे बाउल में 400 मिली केफिर डालें। 2 अंडों में फेंटें, नमक डालें (½ छोटा चम्मच) औरसोडा (¾ छोटा चम्मच)।
3. आटे में स्वादानुसार चीनी मिलाई जाती है। यदि पेनकेक्स नमकीन भरने के साथ तैयार किए जाते हैं, तो एक चम्मच पर्याप्त होगा, और यदि मिठाई के साथ, अधिक (2 बड़े चम्मच) डालने की सिफारिश की जाती है।
4. आटा धीरे-धीरे पेश किया जाता है। हर बार आटा गूंथ कर अच्छी तरह से गूंथ लेना चाहिए। कुल मिलाकर, आपको 260 ग्राम छना हुआ आटा चाहिए।
5. गंध रहित वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) आटे में मिलाया जाता है।
6. आखिरी सामग्री के रूप में, एक कटोरी में खड़ी उबलता पानी (200 मिली) डाला जाता है।
7. मध्यम आंच पर पैन अच्छी तरह गर्म हो जाता है। आटे की एक छोटी मात्रा को केंद्र में डाला जाता है। पैन को झुकाकर, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। पैनकेक तुरंत ओपनवर्क बन जाएगा।
8. उत्पादों को एक तरफ 2 मिनट और दूसरी तरफ 30 सेकंड के लिए बेक करें।

केफिर पर दूध के साथ पेनकेक्स

सभी गृहिणियों को पेनकेक्स का स्वाद पसंद नहीं होता है, जिसके लिए आटा उबलते पानी में पकाया जाता है। इस मामले में, आप उन्हें दूध के साथ केफिर पर नुस्खा के अनुसार छेद वाले पतले पेनकेक्स बनाने की सलाह दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. केफिर (आधा कप) को एक कटोरे में डाल कर चूल्हे पर या माइक्रोवेव में हल्का गर्म किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा मट्ठा बाहर खड़ा होना शुरू हो जाएगा।
2. केफिर में 2 बड़े अंडे, नमक (½ छोटा चम्मच), सोडा (1 चम्मच) और 25 ग्राम चीनी मिलाई जाती है।
3. आटा एक ही द्रव्यमान (1 ½ सेंट) में पेश किया जाता है। आटा एक सजातीय स्थिरता के लिए अच्छी तरह से गूंथा जाता है।
4. दूध (1 बड़ा चम्मच) में उबाल लाया जाता है और एक पतली धारा में आटे में डाला जाता है।
5. ताकि पैनकेक तवे पर न लगे, यहाँ रिफाइंड तेल भी डाला जाता है (2 बड़े चम्मच)।
6. उत्पादों को पारंपरिक तरीके से गर्म तवे पर बेक किया जाता है।

अंडे के बिना पेनकेक्स के लिए केफिर आटा

निम्न रेसिपी में बिना अंडे डाले आटा तैयार किया जाता है। लेकिन यह पेनकेक्स के स्वाद और उपस्थिति को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है। वे अभी भी बाहर आते हैं और पूरी तरह से पैन-कुक करते हैं।

केफिर पेनकेक्स के लिए एक विस्तृत नुस्खा में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. थोड़ा गर्म केफिर (400 मिली) में सोडा, नमक (आधा छोटा चम्मच प्रत्येक) और 50 ग्राम चीनी मिलाया जाता है।
2. धीरे-धीरे, आटा (250 ग्राम) को केफिर द्रव्यमान के साथ एक कटोरे में छान लिया जाता है। आटा गूंथ कर अच्छी तरह से गूंथ लेना चाहिए। यह चिकना निकल आना चाहिए, आटे की कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।
3. आटा गूंथते समय केतली चूल्हे पर गर्म हो रही है। पानी में उबाल आते ही एक गिलास में 200 मिलीलीटर डालना जरूरी है, फिर आटे में उबलता पानी डालें।
4. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म किया जाता है। पेनकेक्स पकाने से पहले, वनस्पति तेल आटा (2 बड़े चम्मच) में डाला जाता है। एक सुर्ख सतह बनने तक उत्पाद दोनों तरफ से तैयार किए जाते हैं।

स्टार्च के साथ केफिर पर पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

ऐसा लगता है, आटे में अतिरिक्त सूखी सामग्री क्यों डालें, अगर पारंपरिक रूप से इसे केवल आटे से बनाया जाता है? यह प्रश्न केवल वे परिचारिकाएं पूछ सकती हैं जिन्होंने कभी कोशिश नहीं की हैस्टार्च के साथ केफिर पर सबसे पतला और सबसे नाजुक पेनकेक्स। नुस्खा के अनुसार, उन्हें निम्नलिखित क्रम में पकाया जाना चाहिए:

1. केफिर के 300 मिलीलीटर में सोडा (½ छोटा चम्मच) मिलाया जाता है। सामग्री को एक कटोरे में मिलाया जाता है और माइक्रोवेव में 20 सेकंड के लिए भेजा जाता है। गर्म करने के परिणामस्वरूप, सतह पर एक फोम कैप दिखाई देनी चाहिए।
2. 1 अंडे का सफेद भाग जर्दी से अलग होता है। प्रोटीन को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
3. अनाज के घुलने तक जर्दी को चीनी (1 बड़ा चम्मच) से मला जाता है। इस द्रव्यमान में धीरे-धीरे स्टार्च (50 ग्राम) और आटा (4 बड़े चम्मच) डाला जाता है।
4. आटे का केफिर वाला भाग अगला डाला जाता है। सजातीय होने तक द्रव्यमान अच्छी तरह मिश्रित होता है। यहाँ वनस्पति तेल भी डाला जाता है (1.5 बड़े चम्मच)।
5. प्रोटीन को एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
6. आखिर में, आटे में व्हीप्ड प्रोटीन डाला जाता है। फिर आप पैनकेक को गरम पैन में पकाना शुरू कर सकते हैं।

केफिर उबलते पानी और खमीर के साथ पेनकेक्स

ऐसे उत्पाद पिछले व्यंजनों की तुलना में अधिक शानदार हैं। और सभी क्योंकि खमीर आटा में जोड़ा जाता है। केफिर पर छेद वाले पेनकेक्स के लिए नुस्खा के अनुसार, आटा तैयार करना बहुत आसान है:

1. 3 अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ा जाता है और एक चुटकी नमक और चीनी (1 बड़ा चम्मच) के साथ अच्छी तरह मिला दिया जाता है।
2. केफिर (500 मिली) अंडे के द्रव्यमान में डाला जाता है।
3. 10 ग्राम ताजा खमीर ¼ कप गर्म पानी (40 डिग्री) में पतला होता है। बैटर में डालने से पहले उन्हें थोड़ी देर आराम करने दें।
4. आटे को अंडे-केफिर द्रव्यमान में बहाया जाता है (1आधा कप)
5. विस्क की सहायता से आटा गूंथ लिया जाता है, जो गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होता है।
6. पानी में पतला यीस्ट आटे में मिला दिया जाता है. उबलते पानी का एक गिलास तुरंत डाला जाता है।
7. आटे को फिर से अच्छी तरह मिला लें, रुमाल से ढककर 1 घंटे के लिए टेबल पर रख दें। इस दौरान यह 2 गुना बढ़ जाएगा।
8. पैनकेक बेक करने से तुरंत पहले आटे में वनस्पति तेल (50 मिली) डाला जाता है। उत्पाद पारंपरिक तरीके से तैयार किए जाते हैं, लेकिन वे बहुत रसीले और नाजुक होते हैं, जिनकी सतह पर कई छेद होते हैं।

चॉकलेट केफिर पेनकेक्स

क्या आप अपने बच्चों को दिलचस्प नाश्ते से खुश करना चाहते हैं? फिर उनके लिए छेद वाले चॉकलेट पैनकेक तैयार करें। केफिर की रेसिपी में कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए:

1. अंडे को चीनी से अच्छी तरह फेंटा जाता है।
2. 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, एक चुटकी नमक और एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर मिलाएं।
3. आगे आटे में केफिर (1 बड़ा चम्मच) डाला जाता है और 200 ग्राम मैदा छान लिया जाता है।
4. गूंथे हुए आटे की कटोरी को क्लिंग फिल्म से ढककर 1 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है।
5. समय बीत जाने के बाद, आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है, और परोसने से पहले पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाला जाता है।

केफिर पर सूजी के साथ मोटे पैनकेक

निम्नलिखित नुस्खा एक बहुत ही रोचक नाश्ता बना सकता है। यह केफिर पैनकेक रेसिपी अमेरिकी पेनकेक्स का एक प्रकार का विकल्प है। उत्पाद प्राप्त होते हैंशराबी और मुलायम। उन्हें खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है।

आटा बनाने के लिए एक कटोरी केफिर (500 मिली) में सोडा (½ छोटा चम्मच) मिलाया जाता है। केफिर की सतह पर बुलबुले दिखाई देने तक किण्वित दूध द्रव्यमान को गर्मी में रखा जाता है। इस समय, 2 अंडे चीनी (3 बड़े चम्मच) और नमक (½ चम्मच) के साथ फेंटे जाते हैं।

220 ग्राम आटे को धीरे-धीरे अंडे के द्रव्यमान में छान लिया जाता है। इसके बाद केफिर, वनस्पति तेल (200 मिली) डाला जाता है और 180 ग्राम सूजी डाली जाती है। आप 30 मिनट के बाद पैनकेक बेक कर सकते हैं, जब सूजी फूल जाती है और आटा अधिक चिपचिपा हो जाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं और सिफारिशें

निम्नलिखित टिप्स आपको बिना ज्यादा मेहनत के सही केफिर पैनकेक प्राप्त करने में मदद करेंगे। वे इस तरह दिखते हैं:

1. केफिर पेनकेक्स में उबलते पानी शायद मुख्य घटक है। गर्म पानी के लिए धन्यवाद, आटे से ग्लूटेन बहुत तेजी से निकलता है, जिससे आटा अधिक लोचदार हो जाता है। एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते समय ये पैनकेक निश्चित रूप से पैन में नहीं फटेंगे।
2. ताकि नए पके हुए पैनकेक के किनारे सूख न जाएं क्योंकि वे ठंडा हो जाते हैं, मक्खन के साथ गर्म उत्पादों को चिकना करने की सिफारिश की जाती है।
3. बेक करने से पहले, पैनकेक के लिए आटा 20 मिनट के लिए मेज पर खड़ा होना चाहिए। तब पेनकेक्स और सुंदर निकलेंगे।